Kompot af kirsebær til vinteren: opskrifter, madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I Rusland blev en sød drik brygget af frugter og bær, det vil sige kompot, forelsket i det 18. århundrede. Selve ordet kom til os fra Frankrig, bogstaveligt t alt oversættes det som "frugtpuré". Vores oldemødre tilføjede ofte korn til desserten for at blive mæt. Næsten øjeblikkeligt begyndte kirsebærkompot at nyde succes i Rusland. Du kan tilberede den til vinteren på forskellige måder: med frø, uden frø, i en slow cooker, med og uden sukker.

Nyttige egenskaber ved kirsebær

Kirsebærbærrene er meget søde og saftige. Ud over smag er den værdsat for sine unikke gavnlige egenskaber. Selv efter varmebehandling bevares koncentrationen af vitaminerne C, A, PP, E, B1 og B2 i den. Der er også mange makronæringsstoffer i bæret:

• calcium;
• yoda;
• fosfor;
• jern;
• fluor;
• magnesium;
• kobber.

Samtidig er kalorierne i den ikke mere end 50 kcal pr. 100 g. Du kan tilberede lækker kirsebærkompot til vinteren uden at tilsætte sukker og nyde desserten uden frygt fordin figur.

Røde bær understøtter kroppens immunitet, sænker kolesterol i blodet og styrker blodkar. Forskere bemærker, at kirsebær er nyttige til anæmi og hypertension. Det er en naturlig smertestillende, godt absorberet, tilfredsstiller hurtigt sult. Derudover, i modsætning til kirsebær, forårsager bæret ikke halsbrand. Kirsebærkompot til vinteren er således ikke kun en velsmagende, men også en meget sund drik.

Forberedelse af produkter til høst

Der er flere måder at tilberede en bærdrik på. Nogen koger ingredienserne og insisterer derefter, andre foretrækker at hælde kogende vand over dem flere gange. Hver husmor vælger, hvordan man laver kirsebærkompot til vinteren, men der er regler, der skal følges i begge tilfælde:

1. Før tilberedning skal bærrene sorteres fra, rådne skal smides ud.
2. Skyl de valgte kirsebær under rindende vand.
3. Til en drink er det bedst at vælge bær, der allerede er modne, men endnu ikke bløde.
4. Den lækreste kompot er lavet af store mørke skarlagenrøde og gule kirsebær.
5. Bærrene i sig selv anbefales at putte så meget som muligt i krukken.

Det er værd at bemærke, at frøene i bærene indeholder blåsyre (gift), som med tiden går over i selve bærene. Derfor anbefaler nogle eksperter at fjerne gruberne fra kirsebær før tilberedning. På den anden side, hvis du drikker en drink inden for et år, så vil der ikke være nogen skade af det. Desuden har søde kirsebær sorter, der let frigøres fra sten, og dem, hvor frugtkødet er adskilt medarbejdskraft. Derfor vælges opskriften afhængigt af sorten.

Kirsebæret i sig selv passer godt til næsten alle frugter og bær, du kan lave et lækkert sortiment med det.

Steriliser krukker

Unge husmødre spekulerer ofte på, hvordan man lukker kirsebærkompot til vinteren. Det menes, at det er mere sikkert at rulle steriliserede glas sammen.

Hertil skal du bruge:

1. Skyl beholderen til kompot med sodavand i rindende vand (skyl godt).
2. Kog glassene over damp (over en stor gryde) eller opvarm i ovnen (hvis den er overophedet, kan glasset briste, når du hælder kompot).

I dette tilfælde hældes lågene over med kogende vand eller "koges" i vand. Selve betrækkene skal være uden ridser, med et stramt elastikbånd.

Nogle husmødre steriliserer kirsebærkompot til vinteren sammen med krukker. For at gøre dette opvarmer de vand i en stor gryde, beklæder bunden med et klæde og sætter krukker med varm drikke i sådanne retter. I dette design koges kompotten ved lav varme i ca. 15 minutter.

kirsebærkompot til vinteren med frø

Kirsebær er ikke et stort bær, så de fleste husmødre tilbereder det uden at fjerne frøene. Samtidig er frugterne ret søde, så de tager ikke meget sukker.

Den klassiske opskrift indeholder følgende ingredienser:

• 5 glas friske kirsebær;
• 3 liter vand;
• 1, 5 kopper sukker.

Til vinteren tilberedes kirsebærkompot med gruber meget enkelt:

1. Til at begynde med sorterer vi bærrene og fjerner demråddent og beskadiget.
2. Vask og tør kirsebær. Du kan lade tørre på et stort håndklæde.
3. Kom bærrene i en tre-liters steriliseret krukke. Krukken skal placeres i en skål. Hæld derefter kogende vand over bærrene til toppen, dæk med låg og lad dem hvile i 15-20 minutter.
4. Derefter hældes vandet under kirsebæret i en separat gryde, sukker smides i og koges, indtil det er opløst.
5. Nu skal denne sirup hældes tilbage i krukken, rulles sammen, pakkes ind i et håndklæde og vendes.

Det vil være muligt at nyde en lækker bærdrik om en måned. Det er præcis, hvor meget den klassiske kompot af kirsebær til vinteren er infunderet, indtil den er færdigkogt.

Kog uden gruber

At lave en frøfri drik er også meget enkel. Det er nok for værtinden at få en hårnål eller købe en speciel enhed i butikken, der vil hjælpe med at adskille frugtkødet fra dets kerne.

For en liters krukke med udstenet kirsebærkompot til vinteren skal du bruge:

• kirsebær - 200 g;
• sukker - 100 g;
• vand - 1 l.

Trin-for-trin instruktioner:

1. Vi sorterer bærrene som i den første opskrift.
2. Vi tager en hårnål, en sikkerhedsnål (du skal løsne den) eller en speciel anordning til at fjerne knogler.
3. Placer enheden fra toppen af bæret, rul ind og tag frøet ud.
4. Hæld kirsebær og sukker i en steril krukke. Fyld med kogende vand.
5. Sæt krukken i gryden. Gerne i bunden af fadetsæt en ren klud på.
6. Dæk glasset med et låg uden at vride.
7. Hæld kogende vand over gryden og sæt det på komfuret.
8. Når kompotten inde i glasset koger, "simres" den ved svag varme i yderligere 10 minutter.

Det er tilbage at lukke kirsebærkompotten til vinteren. Sådan gør du det:

• fjern krukken fra gryden ved halsen;
• rul det sammen med et låg.

Det anbefales ikke at tilberede 2-3-liters glas kompot på denne måde. Det er bedre at tage flere liters dåser.

assorterede bær

En simpel opskrift på kirsebærkompot til vinteren kan varieres ved at tilføje andre frugter fra haven til den. I køkkenet vil der næsten ikke være noget besvær, men smagen vil vise sig at være mere intens og usædvanlig. Derudover kan sådan en drink brygges af rester af bær.

Til en liter vinterdessert skal du bruge:

• ½ kop kirsebær;
• ½ kop kirsebær;
• ½ kop stikkelsbær;
• kvist citronmelisse eller frisk mynte;
• 70 g sukker;
• 0,5 liter vand.

Kom tilberedte vaskede bær i sterile krukker, dæk med sukker. Herefter steriliseres glassene og vendes på hovedet. Det anbefales at opbevare sådan en drink på et køligt sted.

Gul kirsebærkompot til vinteren

Gule kirsebær er et af de første bær, der modnes i haven. Den indeholder mange vitaminer, jod, calcium og magnesium. Samtidig bevarer den sine nyttige egenskaber i kompot. Bæret har også en rig smag og aroma.

Kompot af gule kirsebær til vinteren kan tilberedes uden besvær. For en liter kompot tager vi:

• gule kirsebær - 0,3-0,5 liter;
• sukker - 1,5 kopper;
• kogende vand;
• kanel efter smag.

Bærrene kan fjernes eller koges sammen med dem. Derefter tilberedes kompotten som i andre opskrifter: bær, sukker og kanel hældes i sterile glas, hvorefter de hældes med kogende vand.

Samtidig steriliseres kompot fra gule kirsebær lidt længere end fra røde bær. Banker med en drink på lav varme koges i 20-30 minutter. Derefter vendes den færdige dessert på hovedet, pakket ind i et tæppe. Dagen efter fjernes kompotten på et køligt og mørkt sted.

Sukkerfri drinksopskrift

Selv på diæt kan du forkæle dig selv med en kirsebærdessert. Selve bærrene er meget søde, så drikken kan brygges uden sukker. Denne enkle opskrift på kirsebærkompot til vinteren kan tilberedes i henhold til en af mulighederne ovenfor. Det vigtigste er ikke at tilføje sukker til drikken. Eller tilbered en krydret dessert efter den originale opskrift.

I dette tilfælde skal du tage for en tre-liters krukke:

• 700 g kirsebær;
• 3 kanelstænger (eller 0,5 tsk);
• 1-2 allehåndeærter;
• 1-2 nelliker;
• vanilje og muskatnød på spidsen af en ske.

Kogekompot:

1. Placer de forberedte bær i en steril beholder.
2. Tilføj krydderier, hæld kogende vand på.
3. Kom krukken i en gryde med et klæde i bunden, dæk med låg.
4. Tre-liters kompotsteriliseret i 20-25 minutter ved lav varme.

Så rulles banken sammen, dækkes med et håndklæde og sendes til afkøling. Slankedrik til vinteren er klar.

Høst til vinteren uden sterilisering

Du kan lave kirsebærkompot til vinteren uden sterilisering. Sandt nok, i dette tilfælde anbefales det at drikke det i den første vinter.

For tre liter drikke skal du tage:

• 0,5 kg kirsebær (røde eller gule, kan blandes);
• 2 kopper sukker;
• et knivspids citronsyre;
• kogende vand.

Tilberedningsmetode:

1. Bærrene sorteres og puttes i sterile krukker.
2. Derefter fyldes beholderen til toppen med kogende vand og dækkes (uden at vride) med kogte låg.
3. Lad drikken stå i 15 minutter. Dernæst skal krukken lukkes med et låg med huller. Gennem disse huller hældes siruppen i gryden.
4. Sukker og citronsyre tilsættes drikken. Så skal det koges i 2-3 minutter.
5. Bærrene hældes igen med færdiglavet sirup. Krukken rulles sammen og vendes.

Uden sterilisation infunderes kompot i en måned.

Yummy fra multikogeren

På et hvilket som helst tidspunkt af året kan du tilberede frisk kirsebærkompot i en langsom komfur. Om sommeren kan det være friske bær, om vinteren kan det fryses.

Ingredienser til drink:

• kirsebær (friske, tørrede, frosne) - 0,5 kg;
• glas sukker;
• 1 citron (kan erstattesorange);
• 2 liter vand.

Så, hvordan man laver kirsebærkompot til vinteren i en langsom komfur:

1. Vask bærrene (frosne skal ikke optøs). Læg i bunden af en skål og dæk med koldt vand.
2. Tilføj sukker.
3. Skær en citron eller appelsin i flere stykker, pres saften ud af den til en blanding til en drink.
4. Tænd for "Sluknings"-tilstand. Tiden indstilles afhængigt af multikogerens effekt. Kompot tager norm alt 20-30 minutter at tilberede.

Så hældes det blot i en anden beholder, for eksempel i en karaffel, og afkøles. Frisk sund drink er klar. Den serveres bedst kold.

Nyttige tips og hemmeligheder fra kokke

Når du tilbereder kirsebærkompot, skal du huske på, at dette bær er sødere end kirsebær. Det betyder mindre sukker. En liter kirsebærdrik vil tage 600 gram sukker, mens en dåse kirsebærdrik maksim alt kræver 350 g granuleret sukker.

En knivspids citronsyre kan forstærke smagen af et delikat bær. Det skal dog ikke være for meget. Ikke mere end 1 gram pr. liter.

Kirsebærkompot er meget svær at ødelægge. Bæret passer godt sammen med andre sommergaver: jordbær, kirsebær, citrusfrugter, stikkelsbær, æbler og andre frugter.

Når du steriliserer en drink, skal følgende regler overholdes:

1. Vask ikke glas med rengøringsmidler. Skummet er svært at vaske af glasset og ødelægger smagen af drikken. Det er bedre at vaske beholderen med sennepspulver eller sodavand (mad).
2. Hvis låget på krukken var dårligt rullet sammen,så kommer der bobler i kompotten. En sådan drik vil hurtigt forringes (fermentere). Derfor skal den koges igen.

Hvis der er sirup tilbage efter tilberedning, så skynd dig ikke at hælde den ud. Rester kan bruges til at lave dessert. Du kan tilføje bær, mynte, citrusskal til det eller blot tilføje sirup til te.