Hvilken russisk champagne skal du vælge? Anmeldelser om russiske producenter af champagne

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Mange mennesker ved, at ægte vin, kaldet champagne, fremstilles i den franske provins af samme navn af visse druesorter ved hjælp af specielle teknologier. Mousserende vin, der er produceret i flere årtier, først i Sovjetunionen og derefter i Rusland, er imidlertid på ingen måde ringere end de originale prøver. Dette bekræftes af adskillige internationale priser. Lad os prøve at finde ud af, hvordan man vælger den bedste russiske champagne til en festlig banket, hvis smag og kvalitet er så tæt som muligt på originalen.

Original fransk teknologi

Hvis vi kasserer de meget specifikke druesorter - Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier - og kun overvejer produktionsprocessen, ser vi, at produktionen af original champagne er en meget arbejdskrævende proces, hvor sekundær gæring i flasker er gældende. Hele processen med champagne på flaske bør tage mindstTre år. Det er denne eksklusive teknologi fra franske vinproducenter, der garanterer fremragende kvalitet og uforlignelig smag af champagne.

Produktion i store tanke

Det ville være absurd at forestille sig, at for et land så stort som vores ville champagne på flaske ikke blive erstattet af forbedret teknologi. Sovjetunionens lyse hoveder i midten af forrige århundrede opdagede og patenterede først champagneteknologien i store tanke og derefter produktionen af mousserende vin i en kontinuerlig tankmetode. Den sovjetiske (russiske) champagne fremstillet på denne måde blev noteret som den bedste prøve, ikke ringere end den klassiske pendant. Desuden tog mange udenlandske producenter til sig erfaringerne fra sovjetisk knowhow.

Overflod af moderne producenter

I sovjettiden var der ingen problemer med valget af mousserende vin, fordi sortimentet var meget knapt. Plantemonopolen, der leverede butikshylder til ferierne, var en ikke- alternativ mulighed. Og nu, da destillerierne vokser som svampe efter regnen, er det ikke overraskende at blive forvirret, selvom der allerede er nogle mest foretrukne mærker. Hvordan vælger man russisk champagne fra de mange mærker på hylderne, og hvad skal man vide, før man går i supermarkedet?

Lad os shoppe

Fra den overflod af flasker, der præsenteres på hylderne, afviser vi straks mulighederne, der hældes i lette beholdere. Hvorfor? Flaskens mørke glas slipper ikke lys ind og giver ikke mousserende vinbliver gammel, gulner og bliver bitter i smagen. For eksempel har vi brug for russisk halvsød champagne. Vi vil nøje studere mærkningen. Vi ved, at der skal være noget sukker i vin. Tilstedeværelsen af citronsyre, alkohol, farvestoffer og smagsstoffer vil dog få drinken til at løbe hurtigt tør for damp. Nå, selvfølgelig kan der ikke være tale om nogen skumdannelse i dette tilfælde. Derudover, hvis vi ikke ønsker hovedpine om morgenen, afviser vi denne mulighed.

Russisk Champagne: Ægte prøver

Rigtige indenlandske prøver af mousserende vin skal gennemgå en cyklus med naturlig gæring. Billigere drikkevarer går kun gennem kulsyreprocessen ved hjælp af specielle enheder. Læsning af markeringerne på etiketten vil også hjælpe med at bestemme dette. Vi afviser muligheden, hvis vi ser inskriptionen "kulsyreholdig" eller "mousserende" vin.

Vær derefter opmærksom på proppen på flasken. Mange producenter forsegler beholderen med en plastikprop. For eksempel vil smagen, som russisk brut-champagne har med en lignende prop, være væsentligt ringere end smagen af en lignende drik, der er indeholdt under en propprop. I dette tilfælde kommer der næsten ingen luft ind i flasken, og den karakteristiske sure smag vil aldrig fremstå. Det samme kan ikke siges om at proppe mousserende vin med en plastikprop.

Yderligere udvælgelseskriterier

Mousserende rosé kan pr. definition ikke betragtes som champagne. Undtagelsesvis er alle de ovennævnte druesorter, der anvendes til fremstilling af den originale drik, hvide. Som et resultat har sådan en drink som russisk hvid, halvsød champagne fået den største popularitet blandt russiske forbrugere.

Hvad skal vi ellers bemærke? Vi undgår den rummelige inskription "Med tilføjelse af smag." Naturligvis angiver enhver producent med respekt for sig selv sin juridiske adresse på etiketten og angiver også produktionsmetoden for mousserende vin.

Forskelle i priskategorier bør ikke forvirre køberen. Hvis han bestiller en banket og ikke er klar til at betale et imponerende beløb for champagne alene, skal han kun være meget opmærksom på udgivelsesdatoen for drinken. For budgetmuligheder bør holdbarheden ikke overstige 1 år fra fremstillingsdatoen. Dyre drinks bliver kun bedre med tiden, men det er bedre ikke at risikere det med mellemprismuligheder.

Og sidst. For lav pris burde skræmme køberen væk. Her skal du estimere kostprisen i dit sind og straks drage de passende konklusioner. Vi vil også sige vores stærke "nej" til flasker, der indeholder sediment og mistænkelige stoffer i bunden.

Champagne Russian: producentanmeldelser

Faktisk falder champagneforbrugernes præferencer fuldstændig sammen med anerkendelsen af professionelle eksperter. Så St. Petersborg-producenten - firmaet "Sparkling Wines" - producerer mærket "Heritage of the master Lev Golitsyn", som gentagne gange er blevet bemærket ved forskellige internationale konkurrencerog fik guld- og sølvmedaljer med hjem. Det er værd at bemærke, at virksomheden blev grundlagt tilbage i 1945.

Moskva-virksomheden Kornet, der blev grundlagt under den store patriotiske krig, har også en imponerende historie. Produkterne er desuden belønnet med guld- og sølvmedaljer, og er højt respekterede og efterspurgte på forbrugermarkedet. Hvis vi overvejer alle kategorier af mousserende vine, ifølge forbrugeranmeldelser, anses russisk brut champagne, hvid mousserende vin, der traditionelt indeholder den mindste mængde sukker, som den mest populære. Mange eksperter og kendere af drinken mener, at sukker kan dæmpe den sande smag af champagne. Moskva-firmaet tilbyder alle elskere af den originale smag "Cornet" brut.

Champagnekategori "økonomi"

"Hvordan? - spørger du. - Er der gode producenter af billig champagne?" Det viser sig, at der er. Beslan-virksomheden Istok har vist sig godt, også blandt internationale eksperter. De sydlige traditioner for vinproduktion kom godt med. Billige råvarer af høj kvalitet gør produkterne til et af de mest populære i deres segment. Forholdet mellem relativt lave priser og fremragende sydlig kvalitet er meget glad for købere. Istok-produkter modtog også høje priser.

Uafhængigt anmeldte frimærker

Nogle mærker af mousserende vine er blevet uafhængigt peer reviewed. Ud over de populære og veletablerede producenter nævnt ovenfor,eksamen bestået:

• russisk champagne "Krim".
• Halvtør champagne "Russian Gold" fra Togliatti-firmaet "Rosinka".
• Vladikavkaz semi-sweet Wintrest-7.
• Petersburg "Nordlige Venedig".

Vælg blandt de bedste

Nu har vi lært meget om, hvordan ægte mousserende vin fremstilles, og hvilke førende virksomheder i landet, der leverer produkter af høj kvalitet til markedet. Vi vil se en falsk og lav kvalitet varer med det blotte øje. Men hvordan vælger du din drink blandt de kendte kvalitetsprodukter?

Så se på sukkerindholdet. For at gøre dette behøver du ikke at huske scorekort eller se på kendte bogstaver på etiketten. Vi skal bare forstå, at russisk hvid brut-champagne har en minimumsmængde af sukker, og enhver sød eller halvsød mousserende vin har en maksimal mængde sukker. Derudover laves halvtør og tør champagne udelukkende efter den klassiske teknologi, men det øgede sukkerindhold indikerer en accelereret produktionsmetode.

Den sidste faktor i valget af den perfekte drink vil være en tæt prop. Vores drømmechampagne vil ikke tillade sig selv plastik på toppen.

Husk champagne for feinschmeckere og gourmeter

Ladrede mousserende vine produceres også i vores land med en lagringsperiode på mindst 6 måneder efter afslutningen af champagneprocessen. For ægte æsteter og gourmeter produceres samlerfrimærker med en lagringsperiode på mindst tre år fra champagneprocessens afslutning.

Alkali er boblernes fjende

Nogle gange bliver folk, der har købt et kvalitetsmærke af champagne, overrasket over fraværet af karakteristiske bobler i glasset. De er indignerede: er en falsk skjult under et velkendt mærke? Faktisk skal du stille et spørgsmål til de husmødre, der vasker glassene, før de serverer det festlige bord. Hvilke midler bruger de til at vaske deres briller? Hvis der blev brugt en alkalisk opløsning ved skylning af opvasken, vil det ikke være muligt at vaske det helt af med almindeligt vand. Ludresterne inde i glasset kan give en kemisk reaktion, og boblerne vil simpelthen forsvinde.

For at festaftenens glade stemning skal understreges yderligere af legende bobler, skal glassene vaskes udelukkende med vand, og derefter tørres naturligt uden at ty til servietter og håndklæder. Kendere af gode vine har travlt med at dele endnu en finesse. Det er ikke for ingenting, at champagneglas har en tynd stilk. Det er ved benet, du skal holde glasset for at føle integriteten af opfattelsen og ikke gå glip af flygtige forbindelser.