2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Gær er en uundværlig assistent ved bagning af boller, tærter og tærter samt tilberedning af kvass. Denne svamp i løbet af sin livscyklus absorberer aktivt sukker og giver til gengæld kuldioxid og alkohol, det er disse egenskaber, der bruges i bagning. Du kan altid finde gær på udsalg: presset, frisk og tør (instant) - men i flydende form bruges de kun i industriel skala. Hver af disse typer har en række fordele og ulemper.
Komprimeret gær
Stænger af koncentratet af denne "gode" svamp kan købes på markedet eller i en butik, de kommer i forskellige vægte: fra 50 til 1000 gram. De tilberedes ved at fjerne dem fra kulturmediet, efterfulgt af dyrkning i et næringsmedium, som er melasse. En stor ulempe ved sådan gær er dens begrænsede og meget korte holdbarhed: i køleskabet forbliver de friske i højst 2 uger. Denne faktor bør overvejes, når du køber. Vær opmærksom på fremstillingsdatoen samt produktets udseende og tekstur: når den presses, må gæren under ingen omstændigheder smøres, og deres farvevarierer fra pink til beige (creme). Presset gær er en levende organisme, derfor skal du ikke pakke den tæt ind under opbevaring, lad den trække vejret. For at få dem til at virke skal du fortynde 10-15 gram af produktet i 250 ml varmt (ikke varmt) vand med en teskefuld sukker og vente på, at skummet kommer frem.
Tørgær
Denne sort kommer i granulatposer i forskellige størrelser, der enten kræver iblødsætning eller er blandet direkte med mel. Faktisk er det bare almindelig komprimeret gær tørret med varm luft. Et sådant produkt opbevares meget længere og kræver ikke særlige forhold. Men nogle gange er de ikke så aktive som friske, og dette påvirker kvaliteten af det bagte produkt, så det er bedre at vælge et produkt fra pålidelige producenter. Det bedste valg ville være pakker mærket med GOST-tegnet, presset eller tørgær med dette tegn vil helt sikkert være af højeste kvalitet. Den grundlæggende forskel mellem almindelige tørre og såkaldte øjeblikkelige er virkningsvarigheden: sidstnævnte hæver dejen 1,5 gange hurtigere og kræver ikke tilberedning af dej, hvilket er meget værdsat af husmødre. Desuden er det værd at huske på, at begge typer er udskiftelige, det vil sige, hvis opskriften kræver presset gær, og du kun har tørgær ved hånden, så tag sidstnævnte tre gange mindre end krævet i opskriften.
Hjemmelavet gær
Oplevelsen af at lave hjemmelavede svampe til bagning er ekstremt underholdende og nyttig,hvis du i lang tid beslutter dig for at bosætte dig i en dacha eller i en landsby, hvor det er sværere at få industrielle produkter. Den nemmeste måde er at bruge bær med gærbelægning, såsom vindruer og blommer. Mos bærrene i en puré, bland med lidt sukker og vand og skum det resulterende skum en gang om ugen. Sidstnævnte tørres og bruges til bagning. Selvfølgelig er komprimeret eller tør bagegær mere praktisk, men er det ikke interessant at forstå hele processen? Vær derfor ikke bange for at eksperimentere, for det er sådan, sandheden forstås.
Anbefalede:
Hvad drikker de halvsød vin til? Hvilken halvsød vin skal man vælge?
Vin er gudernes nektar, den drik, der ledsager os gennem hele vores liv. I nogle lande er det et element af kultur. Selv i oldtiden troede folk, at druevin er en solrig drik. Når alt kommer til alt, samler de druer, de er lavet af, og absorberer solens stråler, akkumulerer energi i deres bær og overfører dem derefter til mennesker. Derfor er det helt korrekt at antage, at alt lyst og vidunderligt blev givet til denne drik af naturen, og dårligt og mørkt (den samme alkohol) - mennesker
Opskrifter på wienerbrød med tør eller levende gær. Sådan laver du sød dej
Mange elsker at bage, men ved ikke helt, hvordan sådan en dej adskiller sig fra det sædvanlige brød. Snarere taler smagen for sig selv. Delikat, luftigt, som om lidt olieprodukter bogstaveligt t alt smelter i munden. Ja, og muffinsen går langsommere end almindeligt brød. Men hvordan opnår man et sådant grundlag for vores tærter og boller? Du kan finde et udvalg af wienerbrødsopskrifter nedenfor
Gær er Fordelene, skaderne og sammensætningen af gær. hjemmelavet gær opskrift
Gærblandinger er meget udbredt i bage- og bryggeriindustrien. Dette er et værdifuldt produkt rigt på proteiner, mineraler, vitaminer. Gær er også en rig kilde til jern og gavnlige mikroorganismer. Produktet lindrer smerter ved neuritis, øger kroppens forsvar
Hvilken te vil hjælpe dig med at tabe dig? Te til vægttab: hvilken skal man vælge?
I et forsøg på at blive smukke og slanke, tyer kvinder til forskellige diæter og måder at tabe sig på - de taber sig på vand, kefir, urter. Grøn te er med rette førende i denne henseende. Dens gavnlige egenskaber blev værdsat for mange århundreder siden i Kina, og i dag bruges grøn te til vægttab over hele verden
Hvilken gær til moonshine at vælge?
I dag har gær til måneskin mange varianter, der adskiller sig i modstand mod det ydre miljø, yngletemperatur, levesteder og så videre
