Hvilken gær til moonshine at vælge?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Alkohol er en integreret del af vores kultur i dag. På hylderne i butikkerne er den udstillet i al sin mangfoldighed, som man siger, for enhver smag og farve. Mange foretrækker dog at lave det på egen hånd. Og for at forberede for eksempel måneskin har du brug for nogle komponenter. En af hoveddeltagerne i gæringsprocessen er gær, som er en essentiel svamp, der omdanner sukker til alkohol under påvirkning af enzymer. I dag har moonshine-gær også mange varianter, der adskiller sig i modstandsdygtighed over for det ydre miljø, yngletemperatur, levesteder og så videre.

Lad os overveje dem mere detaljeret.

bagegær

Dette produkt bruges norm alt til bagning af bageriprodukter, for måneskin er det en dårlig mulighed, fordi kvaliteten af drikken er meget lav. Men i gamle dage var brødmåneskin meget efterspurgt. Den blev tilberedt af byg, hirse, hvede og andre ting. Overvej, hvilken gær til måneskin der blev brugt i oldtiden.

Hjemmebagt brødgær

Ingredienser: rug, byg, hvede, ærter,majs, hirse, vand.

madlavning

Alle ingredienser er spiret. For at gøre dette skal du lægge dem i blød i varmt vand og sprede et lag på to centimeter. I dette tilfælde skal du sørge for, at kornet ikke bliver surt. Når det spirer, tørres det og males til mel. Derefter koges vandet op og mel tilsættes under konstant omrøring. Blandingen skal have konsistensen af flydende gelé. Hun er dækket og insisteret i tolv timer. Derefter hældes massen i skåle og afkøles, ærter tilsættes med en hastighed på et kilogram per tolv spande surdej. Efterladt til gæring i ti dage, hvorefter moonshine kan brygges.

Vingær

Specialgær til vinfremstilling, kaldet vingær, bruges ikke til hjemmebrygning, da den er meget dyr. De bruges dog nogle gange til at forbedre fermenteringen af måneskin.

For at tilberede dem selv skal du tage fem kilo gæret druepresserester, tilsætte to kilo sukker og ti liter vand. Denne blanding efterlades til gæring, hvorefter de fortsætter til destillation.

Lad os se på en anden opskrift på, hvordan du laver din egen vingær til fremstilling af moonshine.

Gær fra rosiner

Ingredienser: en skefuld sukker, fire hundrede gram vand, en skefuld rosiner.

madlavning

Kom sukker i en halv-liters flaske, hæld kogende vand over den, luk den med en vatprop og afkøl til stuetemperatur. Derefter anbringes rosiner i beholderen og lukkes igen med en prop, efterlades til gæring i syv dage. Det må man sigedenne gær skal bruges med det samme, da den ikke holder i lang tid.

"Vild" gær til fremstilling af måneskin

Ingredienser: to kopper purerede kirsebær eller druer, en halv kop sukker, en kop vand.

madlavning

For at forberede gær til måneskin blandes alle ingredienserne, anbringes i en glasbeholder, proppes og placeres et varmt, mørkt sted i fire dage. Efter et stykke tid filtreres blandingen gennem ostelærred og bruges i stedet for gær. Til ti liter hjemmebryg tages tre hundrede gram af sådan en starter. Dette produkt opbevares ikke mere end ti dage.

Ølgær

Sådan et produkt kan købes som vitamintilskud, men det er ikke egnet til at lave moonshine, fordi det kan tåle en lille koncentration af alkohol i mos. Nogle gange bruges de dog i måneskinsbrygning. Hvordan man laver dem selv, vil vi nu overveje.

Ølgær derhjemme

Ingredienser: et glas mel, et glas vand, et glas sukker, et glas øl.

madlavning

I betragtning af hvilken gær der er bedst til måneskin, bemærker vi, at hvis alkohol ikke er tilgængelig, så bruges ølgær. Selvfølgelig vil den alkoholiske drik vise sig at være mindre stærk.

Så, varmt vand hældes i en skål, mel tilsættes og røres, så der ikke er klumper, du kan bruge en røremaskine til dette. Skålen sættes et lunt sted, dækket med låg, i seks timer. Derefter tilsættes usteriliseret øl og sukker til dejen, der røres godt rundt og sættes tilbage på varmen. Efter et stykke tid hældes hjemmelavet gær i en glasbeholder og stilles på et koldt sted til opbevaring.

Hjemmelavet frisk humlegær

For at lave gær til måneskin derhjemme, skal du fylde gryden med humle, hælde varmt vand over, dække og koge i en time. Derefter filtreres bouillonen, et glas mel og sukker tilsættes to liter af det, omrøres og sættes i 36 timer på et varmt sted. Efter tidens forløb lægges to revne kartofler i blandingen, blandes og sættes igen i varmen i en dag. Det færdige produkt hældes på glasflasker og bruges til det tilsigtede formål.

Tyk flydende gær

Ingredienser: to hundrede og halvtreds gram humle, to liter varmt vand, fem hundrede gram m alt, et hundrede og tyve gram honning, halvtreds gram gammel gær (tør).

madlavning

Humle og m alt hældes med kogende vand og koges i en halv time, dækkes med låg og røres af og til. Blandingen filtreres derefter gennem gaze eller en sigte, honning tilsættes og opvarmes til kog, hvorefter den afkøles, dækkes med et håndklæde. Når massen er afkølet, tilsættes gammel tørgær til moonshine til den, efter at den er fortyndet med varmt vand. Blandingen efterlades i to en halv time. I løbet af denne tid skal massen stige. Men når det begynder at falde af, vil dette være et signal om, at gæren er klar og kan bruges til det tilsigtede formål, idet resterne lægges på et koldt sted til opbevaring.

Alkoholgær (øvre og nedrefermentering)

Dette produkt bidrager til produktionen af alkohol. Til dette er alkoholgær til moonshine bedst egnet. Dette skyldes det faktum, at deres vitale aktivitet foregår ved samme temperatur, som mæsken tilberedes ved. Desuden er de meget modstandsdygtige over for højt alkoholindhold.

Alkohol understøtter alle gærens funktioner, men når styrken af mosen når mere end femten procent, dør mange af dem. Alkoholisk gær fås fra en enkelt celle, kun den er i stand til at producere en ren gærrace, som kvaliteten af gæringen og kvaliteten og mængden af det endelige produkt afhænger af. Det er interessant, at du ikke kun kan købe en ren kultur, men også opdrætte den selv. Imidlertid køber mange i dag et sådant produkt i specialbutikker, der stoler på fagfolk. Samtidig er gær til måneskin "Saf Levure" meget efterspurgt.

Tilberedning af gær baseret på "Saf Levure"

Ingredienser: fire hundrede og halvtreds gram vand, halvtreds gram fyrre-fast vodka, en skefuld mel, en skefuld sukker og en skefuld Saf Levure.

madlavning

For at få højkvalitetsgær til hjemmebrygning anbefales det at putte "Saf Levure" i varmt vand i femogtyve minutter. Tilsæt derefter sukker og alkohol (så meget, at blandingens samlede styrke er fem procent). Denne blanding efterlades i en dag, dækkes med låg og rystes af og til.

Hvad er fordelen ved alkoholgær?

Alkoholgær til måneskin er en uundværlig komponent i skabelsen af alkohol af høj kvalitet. Alkoholen dræber straks de svagere stammer, og efterlader de stærkere med høj alkoholtolerance, så gærsmagene vil blive elimineret. Derudover vil mosen gære jævnt, udbyttet af alkohol vil stige lidt. Fraktioneret introduktion af sukker bidrager til opnåelsen af seksten grader i urten. Braga selv vil være klar til destillation om seks dage. Moonshine opnås uden skadelige urenheder, så dets yderligere rensning med kaliumpermanganat eller andre metoder er ikke påkrævet.

Det sker ofte, at der ikke er gær ved hånden, men der er stadig planer om at brygge moonshine af høj kvalitet. I dette tilfælde kan bryg til måneskin uden gær tilberedes.

Wheat moonshine

Ingredienser: fem kilo hvedekorn, femten liter vand, seks et halvt kilo sukker.

madlavning

Hvedekorn vaskes og hældes med en lille mængde vand. Efter et stykke tid tilsættes halvandet kilo sukker og vente på, at hveden spirer. Når dette sker, tilsæt femten liter vand og resten af sukkeret, sæt massen på et varmt sted i ti dage, fastgør en vandforsegling på beholderen. Som tiden går, passeres mæsken gennem et måneskin.

Braga på ris

Ingredienser: to kopper raffineret ris, tre kopper sukker, en halv liter øl.

madlavning

Vi ved allerede, hvordan man laver måneskinsgær. Mennår det ikke er muligt at koge dem, kan du lave mos baseret på ris. For at gøre dette anbringes alle komponenter i en tre-liters krukke, lukkes med et låg med en vandforsegling og efterlades på et varmt sted i tolv dage, mens beholderen rystes med jævne mellemrum. Hvis det ønskes, tilsættes tørrede abrikoser, rosiner eller svesker til mosen.

For at opnå alkohol af høj kvalitet renses sidstnævnte under destillation efter den første passage gennem apparatet. Mange mennesker bruger aktivt kul til dette. Så trækulstabletter males til pulver (halvtreds gram pulver tages pr. liter måneskin), kombineres med alkohol og lægges på et varmt sted i syv dage. Derefter filtreres væsken og ledes gennem apparatet igen.

Endelig…

Det skal bemærkes, at gær er den vigtigste komponent i gæringsprocessen. De er svampe, der under påvirkning af enzymer omdanner sukker til kuldioxid og ethylalkohol. Der er mange sorter af dem, som adskiller sig indbyrdes i reproduktionstemperaturen, modstand mod miljøpåvirkninger og så videre. Når vi taler om, hvilken gær der er bedre til moonshine, skal det siges, at det er alkohol, da deres vitale aktivitet finder sted i det samme temperaturområde, som mosen er tilberedt i, derfor er de mere modstandsdygtige over for det høje indhold af alkohol i den. Hvis alkoholgær ikke er tilgængelig, kan øl- eller brødgær bruges, sjældent vingær.

Evnen til at brygge moonshine er kommet til os siden oldtiden. Så brugte folk naturens gaver til at lave mos. Nogle opskrifter har overlevet den dag i dag og er meget brugt.bruges blandt elskere af hjemmelavet højkvalitets alkohol. Uanset hvad det var, og enhver moonshiner har i sit arsenal sin egen opskrift på at lave en drink, som allerede er blevet testet. Og hvilken gær han bruger til dette afhænger af hans personlige præference.