Bone bouillon: fordele, skader, madlavningsfunktioner

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er bouillon i køkkenerne i mange lande i verden. Disse retter betragtes som budgetmæssige, desuden er de meget sunde for mennesker. Hver person skal inkludere dem i kosten, så de altid har det godt. Fordelene og skaderne ved knoglebouillon er beskrevet i artiklen.

Hvad er det her?

Bone bouillon er et produkt lavet af knogler. Desuden er det opnået fra dyr, fugle og fisk. Dyre- og fjerkræbouillon er populære i Rusland. I asiatiske lande - fisk. Bone bouillon bruges ikke kun til de første retter, det er nødvendigt til at stuve grøntsager, kød, lave saucer. I enhver form er produktet nyttigt.

Composition

Hvad er brugen af knoglebouillon? Et produkt kogt i flere timer er nyttigt fra at forbedre immuniteten til at opretholde ungdom. Selvom der kun bruges knogler til at opnå det, har en person stadig brug for det. Dette skyldes den værdifulde sammensætning:

1. Mineraler. Produktet indeholder calcium, magnesium, fosfor, kalium. Desuden er komponenterne i en letfordøjelig form. Der er andre nødvendige stoffer: silicium, svovl og så videre.
2. Collagen ogprotein. Bouillon inkluderer proteiner, der ikke opløses i væske. Hovedingrediensen er gelatine. Under madlavning kommer det ud af knogler, sener, brusk og ledbånd.
3. Aminosyrer. Produktet indeholder 3 vigtige komponenter: prolin, arginin og glycin. Disse aminosyrer reducerer ledsmerter og betændelse.

Prolin er nødvendig for dannelsen af den cellulære struktur, dens styrkelse. Denne aminosyre betragtes som en vigtig komponent i kollagen. På grund af styrken af kollagenstrukturen vil cellulite blive reduceret, hudens og karvæggenes tilstand forbedres.

Glycin er nødvendigt for at rense kroppen for skadelige komponenter. Stoffet er involveret i fordøjelsen og udskillelsen af mavesaft. Derudover vil glycin, som virker beroligende, forbedre søvnen. Aminosyren arginin understøtter styrken af immunsystemet, renser leveren for toksiner.

Nyttige egenskaber

Bone bouillon inkluderer glucosamin og chondroitin, som eliminerer ledsmerter og betændelse. Disse stoffer er nødvendige for alle mennesker. Glucosamintilskud tages for at bevare leddene i en lang periode. Men i bouillonen er dette stof i store mængder. Sammenlignet med tabletter indeholder produktet mange andre værdifulde komponenter til opretholdelse af ledsundhed. Chondroitinsulfat beskytter mod slidgigt.

Ved brug af fadet styrkes knoglerne. Knoglesystemet kræver komponenter som calcium, magnesium, fosfor. Disse stoffer er indeholdt i bouillonen. Og gelatine påvirkertilstand af hår og negle: de får styrke.

Nyttige egenskaber omfatter immunitetsstøtte. Knoglebouillon indeholder mineraler i høje koncentrationer. Knoglemarv, der ligger i knoglerne, styrker immunforsvaret. Produktet er ideelt til bedring efter sygdom.

Hønsebouillon har helbredende egenskaber og blødgør sygdomsforløbet. Nyttige komponenter er i en let fordøjelig form, så en svag krop behøver ikke bruge energi på fordøjelsen. Produktet indeholder aminosyren cystein, som giver dig mulighed for at fortynde slimet og med succes fjerne det fra lungerne og bronkierne.

Hjælpsom ret til fordøjelsen. Menneskets sundhed afhænger af mavens tilstand. Produktet er let fordøjeligt, heler tarmvæv og genopretter fordøjelsen. Derudover indeholder det terapeutiske ernæringskomponenter. Gelatine er i stand til at tiltrække og tilbageholde væske, hvilket er nødvendigt for korrekt fordøjelse.

Bouillonen betragtes som en kilde til gelatine. Det er nødvendigt at nære bindevæv og beskytte mod for tidlig slapning af huden og forekomsten af cellulite. Prolin er påkrævet for at skabe kollagen.

Harm

Er bone bouillon skadelig? Produktet kan være skadeligt for personer med intolerance. Man skal huske på, at mange landmænd giver antibiotika og præparater til hurtig vægtøgning til dyr og fjerkræ. Også selvom produkterne er købt på markedet.

Private husstande bruger antibiotika. Derfor, den første ret, efter kogning i en halv time, er det tilrådeligt at dræne og hælde knoglerne med en ny renvand. I denne periode frigives antibiotika fra deres knogler, hvorefter de går over i bouillonmassen.

madlavningsfunktioner

Hvordan laves bone bouillon? Stol ikke på en bestemt opskrift og proportioner. Læg et par knogler i en gryde og tilsæt derefter vand. Hæld ikke meget væske, det er vigtigt at det dækker produktet lidt.

Tog bedre ved lav varme i et par timer. Tilsæt 2 spsk til gryden. l. æble cider eddike. Dette er nødvendigt for at udvinde næringsstoffer. Inden tilberedning skal knoglerne steges i ovnen i 25-30 minutter ved 180-190 grader. Takket være dette vil bouillonen have en rig farve og aroma.

Du kan blande knoglerne fra forskellige dyr og fugle. Kød- og benbouillon vil være nyttig, da kød også har mange næringsstoffer. Med kogning fjernes skummet, og hvis dette ikke gøres, så skal det filtreres gennem en sigte.

Tilberedningstid

Teknologisk kort over bone bouillon giver dig mulighed for at forberede retten korrekt. Varigheden af tilberedningen bestemmes af typerne af knogler. Kyllingebouillon kræver minimum 4 timer. Kyllingeknogler anses for at være mere skrøbelige og kan smuldre ved lang tilberedning.

Til svine- og oksebouillon - mindst 6 timer. For fuldt ud at udvinde nyttige komponenter fra knoglerne skal du tilberede produktet fra 24 timer til 2-3 dage. Med dette præparat er det vigtigt at kontrollere, at vandet ikke koger væk, hvis det er nødvendigt, skal det tilsættes. I nogle opskriftereddike bruges. Du kan bruge citronsyre eller citronsaft i stedet.

Krydderier og krydderier

For at gøre bone bouillonsuppe lækker, tilsættes krydderier, krydderier, krydderier til den. Friske krydderurter tilsættes 10 minutter før afslutningen af tilberedningen. Friske krydderurter skal med i retten i en time. Grøntsager bør tilføjes på det rigtige tidspunkt for at give tilstrækkelig tid til tilberedning.

Perfekt kombineret med bouillon, gulerødder, løg, selleri. De har en vidunderlig smag og aroma. De skal skæres i tern. Fra krydderier er det bedre at vælge timian, laurbærblad og rosmarin. De lægges i en pose eller bindes sammen.

Gurkemeje, oregano, basilikum, dildfrø, muskatnød tilsættes til bouillonen. Tilsæt ikke broccoli, majroer, rosenkål, hvidkål, grøn peberfrugt og salat. Disse produkter gør bouillonen bitter og ikke velsmagende. Hvis retten er tilberedt til medicinske formål, må der ikke tilsættes s alt.

Opskrift

Hvordan laver man oksebensbouillon? For at gøre dette skal du forberede:

1. Bones - 1, 5-1, 8 kg.
2. ribben - 800-900
3. Æblecidereddike - 0,5 kopper.
4. Vand - 4 liter.
5. Selleri med stilk - 3 stilke.
6. Gulerødder - 3 stykker
7. Pærer - 3 stk.
8. Persille - 1 bundt.
9. S alt efter smag.

Knoglerne skal placeres i en gryde, tilsæt æblecidereddike og vand. Alt efterlades i 1 time. Hvis der ikke er vand nok, og knoglerne ikke er dækket af vand, skal du tilføje mere vand. Selleri skæres i flere stykker, gulerødder - i halvdele, løg - i 2, 4 dele.

Det er nødvendigt at tilføje grøntsager, bring det i kog. Så fjernes skummet, når bouillonen koger. Det er vigtigt at reducere varmen, så produktet koger svagt. Låget skal være tæt lukket. Alt brygges i 24-72 timer. Persille, krydderier, krydderier tilsættes på 10 minutter. Bouillonen skal stå til afkøling, hvorefter den skal sies. Fra store knogler skal du vælge knoglemarven og tilføje til bouillonen. Dette fuldender tilberedningen. Bouillonen kan bruges til at lave suppe med.

Tilberedning af kyllingebouillon

Hønsebouillon i sig selv betragtes som sund. Men hvis du tilføjer andre ingredienser til det, så bliver det endnu lækrere og mere nærende. Til madlavning er det tilrådeligt at tage et suppesæt, selvom en filetret er tilberedt. For at gøre retten gylden og gennemsigtig, skal den filtreres gennem ostelærred. Den serveres norm alt med krydderurter, croutoner eller kogte æg.

Du skal forberede retterne. Du skal bruge en stor gryde på 2-3 liter, et skærebræt og en kniv. Til grøntsagsdressing skal du bruge en stegepande. Suppesættet skal vaskes med koldt vand, sætte ild til madlavning. Du skal skrælle og skære kartoflerne, rive kartoflerne, hakke løget. Grønt skal hakkes.

Til retten skal du bruge:

1. Suppesæt, bryst eller trommestik.
2. S alt.
3. Sort peber.
4. Grøn.

Hæld 2 liter vand i gryden. Skyl ben og kød, læg i en beholder. Du skal sætte gryden påilden. Efter kogning drænes bouillonen i vasken. Dette giver dig mulighed for at fjerne skadelige komponenter. Opvasken skal vaskes, læg kyllingen ud og hæld vand igen. Efter kogning skal du reducere varmen, dække beholderen og koge i lidt mere end 30 minutter. Det er vigtigt at fjerne skummet.

Et stykke tid før slutningen af tilberedningen, s alt produktet, tilsæt peber. Hvis bouillonen forberedes til behandling, bør den anden komponent ikke tilsættes. For at væsken bliver ren og gennemsigtig, er gentagen filtrering nødvendig. Hvis det ønskes tilsættes grønt ved servering. Resultatet er en lækker bouillon, som kan indtages af alle.

Opbevaring

Det færdige produkt kan opbevares i køleskab i op til en uge. For at gøre dette skal det afkøles ved at placere gryden i en skål med koldt vand. Frysning er også mulig: i denne form efterlades bouillonen i op til seks måneder. Produktet er velegnet til fremstilling af supper, andre retter, saucer.

Bouillon og vægttab

Moderne diæter bruger ofte supper til at hjælpe dig med at tabe dig. Desuden kan produktet fremstilles på knoglebouillon. Dette skyldes flere nyttige egenskaber:

1. Kvalitetsprodukt med lavt kalorieindhold. Samtidig mætter den perfekt, indeholder meget gelatine. At spise bouillon reducerer det daglige kalorieindtag, men personen vil ikke lide af sult.
2. Glycinkollagen genopretter søvnen. Men det er nødvendigt i tilfælde af, at du konstant vil spise. Den beroligende effekt af glycin giver dig mulighed for at bekæmpe vanerne med at spise og overspise.
3. Bouillon genoprettertarmmikroflora, uden det korrekte arbejde, som det ikke vil være muligt at tabe sig. Når alt kommer til alt er sammensætningen af biocenosen forskellig hos en person med normal vægt og dem, der ønsker at tabe sig.
4. Produktet har en antiinflammatorisk effekt.
5. Aminosyren arginin er nødvendig for væksthormon.

Bouillonen har afgiftende aktivitet, giver dig mulighed for at fjerne tungmetaller fra kroppen. For personer med en stor kropsvægt er dette især vigtigt, da toksiner ophobes i fedtvæv. Jo større fedt, jo flere toksiner indeholder det. Et værdifuldt produkt som bouillon bør indtages regelmæssigt.