Hvordan laver man indisk fladbrød?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

For hinduer er brød en del af deres kultur. Han er elsket, respekteret og generelt behandlet med stor respekt. Det er værd at bemærke, at brødet i dette land er det berømte indiske fladbrød.

Brødtyper

Det indiske køkken er meget forskelligartet, så selv et så simpelt produkt som brød er der flere typer. De mest berømte indiske fladbrød:

• 

  puri,

• chapati,
• bjælker,
• naan,
• culcha,
• parotta,
• paratha,
• appam,
• dosa,
• samosa, kulchi,
• papadam,
• Rumali Roti.

I det nationale køkken er der snesevis af forskellige måder og muligheder for deres tilberedning. Enhver kvinde i Indien bør vide, hvordan man bager brød. Det er overflødigt at sige, at dette ikke er en let opgave. Først skal du vide, at indisk fladbrød hovedsageligt er lavet af visse typer mel:

• maida (finmalet blød hvede),
• atta (grov durumhvede),
• ris,
• bean.

For alleproduktet bruger et bestemt mel. Dette bestemmer yderligere dens udseende og smag. Der er endda visse regler, der regulerer hvordan, hvornår og med hvad du skal spise bestemte kager. Interessant nok bruger indianerne nogle gange deres usædvanlige brød som origin alt bestik. Denne vane er blevet bevaret blandt mange østlige folk.

Grundlæggende madlavningsregler

Norm alt tilberedes indiske kager i dybe pander, på varme metalplader, i en lerovn eller i en stor stegepande. Hver type brød har sin egen specifikke metode. Og processen med at forberede nogle af dem ligner et rigtigt ritual. For eksempel rulles dejen til "rumali roti" ud først med en kagerulle og derefter med hænderne, mens den forsigtigt vendes i luften. Resultatet er en meget tynd rund barre med ret stor diameter. Det er formentlig her, navnet på denne kage kom fra. Fra hindi er ordet "rumali" oversat til "lommetørklæde". Det viser sig faktisk meget ens. Sådan et "lommetørklæde" lægges på en stegepande vendt på hovedet og bages ved lav varme. Det er ikke svært at udføre denne procedure, da dejen til disse kager som regel er meget blød og elastisk. Den flyver praktisk t alt i luften og lægges derefter, som en tynd hinde, oven på panden og tilberedes på få minutter.

Puff-konvolutter

Alle kan prøve at lave indiske kager derhjemme. Du kan vælge enhver opskrift. Det hele afhænger af smaglaver mad. Tag for eksempel sprød "paratha". For at forberede dejen skal du bruge:

• 300 gram af to kvaliteter hvedemel (200 gram groft og 100 gram finmaling),
• en teskefuld s alt,
• 150 milliliter vand (nødvendigvis varmt),
• et par spiseskefulde smeltet smør.

Tilberedningsproces:

1. Hæld alt melet i en bred skål.
2. Tilføj olie og gnid maden grundigt sammen.
3. Tilsæt langsomt de resterende ingredienser, ælt dejen, dæk den med et fugtigt klæde og lad det modne i 25-30 minutter.
4. Den færdige dej deles i flere lige store dele, som hver rulles til et lag.
5. Smør det resulterende emne med olie og fold på midten.
6. Gentag denne procedure igen.
7. Det tilberedte halvfabrikat rulles grundigt med en kagerulle, lægges på en meget varm stegepande og steges godt på begge sider.
8. Bør derefter det øverste lag igen med olie. Derefter vil kagen puste lidt op.
9. Vend den og gør det samme med den anden side.

Nu kan du servere gyldne indiske kager. Opskriften opfordrer til at spise dem varme. Og hvis gæsterne kommer for sent, er det bedre at pakke det ind med en klud i et stykke tid, så produktet forbliver varmt.

Dejkugle

Puri - Indiske fladbrød i form af en kugle ser meget imponerende ud på bordet. Det er nemt at tilberede dem. For at gøre dette skal du have de enkleste produkter i en hastighed af: for et glas mel - ½ glas vand, teen skefuld vegetabilsk olie og en halv teskefuld s alt.

Og du skal lave mad som følger:

1. Bland mel og s alt.
2. Tilsæt vand og ælt en ret tyk dej.
3. Hæld olien i og bland godt igen.
4. Dæk den færdige dej med husholdningsfilm på alle sider og lad den stå i 30 minutter.
5. Den modnede masse deles i dele, som hver rulles til en bolle og derefter knuses med en kagerulle.
6. Bring vegetabilsk olie i kog i en stegepande. Læg skiftevis kagerne heri og steg på begge sider, vend forsigtigt rundt med en hulske. Der skal være nok olie til, at emnerne er helt dækket af det, det vil sige, at de frituresteges.

Efter et par minutter kan du trygt lægge færdiglavede "puris" ud på en serviet. Indiske fladbrød af denne slags er perfekte som en solid morgenmad. Og det er bedst at servere stuvede grøntsager som tilbehør.

Nem opskrift på dit yndlingsbrød

Den mest populære blandt befolkningen er stadig indisk fladbrød "chapati". Og det på trods af, at den kun indeholder vand og mel. Selv s alt tilsættes kun efter smag. Men det gør overhovedet ikke den berømte kage dårligere. Det kan tilberedes derhjemme uden den store indsats. Det er kun nødvendigt at observere følgende forhold mellem produkter: for 160 gram fuldkornsmel skal du tage et halvt glas (dvs. 100 milliliter) vand.

Så går alt efter standardskemaet:

1. Ælt i hånden af de tilberedte ingredienserdej. Dæk det på alle sider med et håndklæde og lad det stå i en halv time.
2. Drænk derefter emnet med mel og gentag æltningen.
3. Del dejen tilfældigt i stykker, rul dem til en kugle og flad dem derefter til en kage.
4. Drys halvfabrikata med mel på begge sider. Rul forsigtigt hver kage til en tynd, større kage.
5. Varm bradepanden op og læg emnet på den uden at tilsætte olie. Steg på begge sider i 3 minutter, indtil der kommer karakteristiske brune pletter.

“Chapati” skal spises varm, smurt med smør. Afkølede tortillas kan bruges til at lave fyldte sandwiches.

Delicious naan

Efter lokalbefolkningens mening er det de indiske naan-fladbrød, der anses for at være de lækreste. De tilberedes meget enkelt og kræver ingen udsøgte ingredienser. Så listen over nødvendige produkter: for 3 kopper mel - 1 spiseskefuld vegetabilsk olie (eller andet fedt), tørgær og sukker, s alt, 1 kop vand og mælk (eller yoghurt).

Tilberedningssekvens:

1. Opløs gær med sukker i varmt vand og lad det stå i 10 minutter.
2. Tilsæt de resterende ingredienser og ælt til en blød, men meget klistret dej.
3. Sæt den i ovnen til hævning ved 35 grader i et par timer.
4. Del den færdige dej i portioner og lad den stå under håndklædet i yderligere 30 minutter.
5. Læg emnerne på en bageplade, og stræk hver af dem i længden.
6. Bag videremaksimal ild fra begge sider.

Brødet er blødt og luftigt. Du kan drysse den med krydderier og derefter dyppe stykkerne af sådan en kage i en speciallavet sauce.

Fyldt brød

Indiske cheese cakes er en anden slags nation alt brød. Udadtil ligner de meget den georgiske "khachapuri". Men forskellen er mærkbar i smagen. For at forberede et sådant specifikt produkt skal du bruge: til 3 kopper mel - 2 æg, en teskefuld sukker og s alt, et glas kefir, en teskefuld sodavand, 50 gram smør og hård ost, 15 gram vegetabilsk olie.

Madlavning:

1. 

   Placer kefir, sukker, sodavand, s alt, 1 æg og vegetabilsk olie i en separat beholder.

2. Tilsæt et glas mel og bland godt.
3. Tilsæt gradvist mel, ælt dejen. Det skal klæbe lidt til dine hænder, men ikke sprede sig.
4. Luk beholderen med et låg og stil til side i et stykke tid.
5. Forbered fyldet ved at blande den revet ost med ægget.
6. Rul nu dejen i form af pølser og del tilfældigt i flere dele.
7. Ælt hvert stykke til en kage. Læg fyldet i midten og klem kanterne sammen i form af en pose.
8. Rul emnet ud igen, så fyldet er jævnt fordelt indeni.
9. Steg i en stegepande under låg i vegetabilsk olie.

Det færdige produkt er let olieret for at gøre kagen blødere.

madlavningshemmeligheder

Ikkealle har mulighed for at tage til Indien og smage det rigtige nationalbrød der. Intet problem. Erfarne eksperter fortæller dig, hvordan du tilbereder indisk fladbrød i et typisk hjemmekøkken. For eksempel indisk "paratha" med kartofler. De fleste indere er som bekendt vegetarer, så denne opskrift er meget velkommen. Til arbejde skal du bruge:

• 1,5 kopper mel,
• 4 kartofler,
• ½ kop kogende vand,
• en halv teskefuld s alt,
• 2 spsk vegetabilsk olie,
• bundt grønt (fjerløg, dild og persille),
• lidt hvidløg og stødt sort peber.

Det er nemt at lave grøntsagsparatha. For at gøre dette skal du bruge:

1. Bland s alt med mel, hæld olie i, og ælt derefter dejen gradvist, tilsæt vand. Resultatet skal være en elastisk bolle. Stil det til side i 20 minutter.
2. Kog kartofler. I løbet af denne tid, hak det grønne. Forbind komponenterne sammen, indtil der er dannet en homogen masse. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt hakket hvidløg.
3. Dejen deles i stykker, som hver rulles til et tyndt lag.
4. Læg fyldet i midten af hvert ark og fold det til en konvolut. Rul den derefter med en kagerulle til en kage.
5. Steg emnerne i en gryde.

Vegetarisk "paratha"-indianere spiser norm alt med krydret sauce.