Opskrift på æggesnaps - en traditionel nytårscocktail

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Egg nog er en indgroet nytårsdrik i USA, som på russisk beskrives som "drunk eggnog". Hvis betegnelserne "cremet", "sød", "krydret" og "berusende" falder i din smag, så bør du bestemt prøve den klassiske opskrift på denne drink på en vintergallaaften.

Hvad er æggesnaps

"Æggeben" er oversat fra engelsk som "gryde til æg". Dette er en sød blanding baseret på mælk og rå kyllingeæg. Cocktailen tilberedes både med alkohol og uden alkohol. "Nog" er en stærk ale, der oprindeligt blev brugt til at lave en drink. I øjeblikket bruges whisky, rom, brandy, spiritus, vin som alkoholholdige urenheder i henhold til opskriften på ægben. Alt er op til dig. Egg nog er en nær slægtning til mogul-mogul-cocktailen, der er almindelig i de slaviske stater.

Fra forekomstens historie

Opskriften på æggesnaps blev opfundet i Skotland, og i fædrelandet laves drikken for det meste til julfejringer. Cocktailen var især berømt i England, Amerika, Frankrig. Oftest serveres drinken som dessert ved møder, receptioner og dyre fester. I de slaviske lande er egg nog ret sjælden i cocktailmenuer på restauranter.

Æggesnapsopskriften nåede sit højdepunkt i USA, da bartenderen Jerry Thomas i det 19. århundrede udgav flere opskrifter på denne drink i sin populære bog, hvor ale blev erstattet med rom og mælk. I Jerrys fortolkning er drinken lavet uden opvarmning. Og han understregede flere gange, at man i Skotland fandt på en varm æggesnapscocktail, og æggesnapsdrikken er amerikanernes anliggende. Kort sagt, der er en forskel.

Men selv i denne version blev opskriften på ægbenene udelukket fra Bartending Associations internationale register i 2012. Det specifikke grundlag er ukendt, sandsynligvis på grund af de utallige tilberedningsmuligheder, der hævder at være autentiske. Og i øjeblikket er der mere end 5 dusin varianter.

Stærk spiritus (rom, brandy, whisky) i julecocktailen begyndte at blive tilføjet i USA. I Italien tilsættes kirsebærsirup, i Tyskland erstattes æg med æggelikør. Alle kan finde på deres egen måde at lave mad på, erstatte en alkohol med en anden, for eksempel rom til vodka, eller tilføje frugt eller nøddesirup. Der er mange variationer af at lave en cocktail, men som regel ændrer de de alkoholholdige komponenter og kombinationen af krydderier.

Egg Toe Classic

Lad os tage et kig på den klassiske opskrift på æggeben.

Komponenter:

• Otte æggeblommer.
• 3/4 kopsukker.
• To glas sødmælk.
• To kopper tung fløde.
• Hen en halv teskefuld stødt muskatnød.
• Klip nelliker.
• 1/4 kop bourbon.
• 1/4 kop mørk rom.

Madlavning:

• Pisk æggeblommer og sukker grundigt.
• Bring mælk blandet med fløde i kog.
• Hæld langsomt blandingen af mælk og fløde i blommerne under omrøring.
• Opvarm denne væske i en slip-let-gryde uden at koge.
• Tag fra varmen og tilsæt de resterende ingredienser, omrør grundigt.
• Serveres i små kopper toppet med muskatnød.

Hvis mælk erstattes med fløde, så kommer cocktailen mere pragtfuld ud, og hvis alkohol fjernes, så kommer drikken ud som alkoholfri. De erstatter også hønseæg med vagtelæg i forholdet et til fem. Hvis de kan lide en sød drink, tilsætter de bare sukker.

Alkoholholdig drik uden opvarmning

Ingredienser til opskriften på den alkoholholdige æggebår:

• Et hønseæg.
• 60 ml cognac.
• 30 ml mørk rom.
• 80 ml mælk.
• 15 ml nødde- eller sukkersirup.
• Én kanelstang.
• Ice.

Madlavning:

• Fyld en shaker med is og tilsæt cognac, mørk rom, mælk, nøddesirup og æg, alt sammen rystet godt.
• Filtreret gennem en sidrik i et glas.
• Server pyntet med en kanelstang.

På nogle måder at lave et æggebår på, ændres 1/2 af mængden af mælk til mousserende vand eller sodavand. Den tilberedte cocktail serveres i lave glas, svarende til ølkrus, med et kort sugerør. Æggeben drikkes umiddelbart efter produktionen, mens skummet er tæt.

Egg Toe Spicy

Komponenter:

• Tolv kyllingeæg.
• To liter mælk.
• 800 ml 20 % creme.
• To glas Cointreau.
• To kopper sukker.
• 120 ml Grand Marnier-likør.
• Tre stykker vaniljestang.
• En teskefuld allehånde.
• En teskefuld malet kardemomme.
• Tostjerneanisstjerner.
• En muskatnød.

Madlavning:

• Bland mælk og fløde, tilsæt et glas sukker, alle krydderierne og bring det i kog.
• Æggene piskes med resten af sukkeret.
• Æggeblandingen hældes i mælken i små doser og pisk med en røremaskine, indtil det er luftigt.
• Tilsæt derefter Cointreau- og Grand Marnier-likører og rør igen.
• Server den tilberedte cocktail varm.

Ikke-alkoholæggeben

Ingredienser til opskrift på ikke-alkoholiske ægben:

• To kyllingeæg.
• 200 ml mælk.
• 2-3 spiseskefulde sukker.
• To knivspidser stødt muskatnød.

Du kan tilføje:

• Cinnamon.
• Vanillin eller vaniljesukker.

Madlavning:

• Æggene piskes til et tæt skum med en blender.
• Mælk tilsættes lidt efter lidt og sukker tilsættes. Og de slog igen.
• Tilsæt muskatnød, kanel, vanillin eller vaniljesukker.
• Dæk med låg og stil på køl i et par timer.
• Serveres afkølet.

Tricks til det perfekte æggeben

• Æg og mælk til drinken er de friskeste.
• Den anvendte creme giver en meget cremet tekstur i cocktailen, men den kan udelades for at undgå ekstra kalorier.
• Muskatnød er meget vigtig i tilberedningen af drikken, men den mister hurtigt sin aroma, så nødden bruges friskkværnet.
• Almindelig sukker erstattes med pulveriseret sukker, da det opløses bedre i æggeblommer og gør cocktailens struktur mere homogen.
• Når du tilbereder en drink, skal du piske ingredienserne godt for at opnå større pragt.