Franske nationalretter. Traditionel fransk mad og drikkevarer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Franske nationalretter er meget populære i vores land. Men for at prøve dem er det ikke nødvendigt at gå på restaurant. Gourmet frølår, duftende løgsuppe, delikat bechamelsauce - alt dette kan nemt tilberedes derhjemme.

At lave frølår på fransk (i flødesovs)

Frølår i cremet sauce er den mest berømte ret, ikke kun i Frankrig, men også i andre lande. Hvordan det præcist skal tilberedes, vil vi fortælle lige nu.

Så for at lave en fransk ret har vi brug for:

• frølår - 0,5 kg;
• fed hvidløg - 4 stk.;
• skalotteløg - omkring 40 g;
• fløde med højt fedtindhold - 700 ml;
• porre - et par fjer;
• kyllingebouillon - ca. 1 l;
• smør - omkring 40 g;
• s alt, sort peber og andre krydderier - brug som ønsket.

Processen med at tilberede poter på komfuret

På trods af den tilsyneladende kompleksitet laves traditionelle franske retter nemt og enkelt.

For at forberede en gourmetmiddag vaskes frølår grundigt under rindende vand og tørres derefterpapirservietter og skær deres nederste del af. Tag derefter kyllingebouillonen, bring den i kog og tilsæt det tidligere forarbejdede kød.

Så snart væsken i gryden koger igen, fjernes poterne hurtigt med en hulske og lægges til side. I mellemtiden hakkes skalotteløgene fint, hældes i en stegepande med lunt smør og steges let. Derefter tilsættes hvidløg, revet på et lille rivejern, og derefter lægges færdige ben ud.

Frølårene steges let og tages af panden og stilles til side.

Flødesaucetilberedningsproces

Det nationale køkken i Frankrig er opdelt i to hovedgrene: udsøgt aristokratisk og regional folkemusik. Retter med frølår hører til den anden.

For at lave en lækker cremet sauce, tilsæt ca. 100 ml kyllingebouillon til den samme pande, hvor kødet tidligere blev stegt. Også tung fløde hældes langsomt i gryden, og alt bringes i kog. Ingredienserne koges ned, indtil der opnås en tyk sauce.

Sort peber, s alt og andre krydderier tilsættes den cremede dressing efter eget skøn. Der hældes også finthakket porre i.

Hvordan præsenterer man frølår til bordet?

Traditionelle franske retter serveres norm alt med en særlig charme. Efter stegning af frølårene lægges de smukt ud på en flad tallerken, og hældes derefter over med en cremet sauce. Friske grøntsager og krydderurter serveres også til retten.

Klassisk løgsuppe:trin for trin madlavning

Løgsuppe er en traditionel fransk ret, der tilberedes i næsten alle regioner i dette land. Det kan gøres på forskellige måder. Dens klassiske opskrift er dog den mest populære. For at implementere det har vi brug for:

• rødløg - omkring 750 g;
• porrer - cirka 250 g;
• tør hvidvin - omkring 250 ml;
• fed hvidløg - 2 stk;
• vegetabilsk olie - omkring 30 ml;
• smør - cirka 40 g;
• lavrushka - 1 blad;
• fransk baguette - et par skiver;
• Roquefort (en type ost) - omkring 90 g;
• s alt og stødt peber - brug som ønsket;
• kyllingebouillon - ca. 2 l.

Behandling af hovedkomponenterne

Franske nationalretter har altid været kendetegnet ved deres enkelhed og lette tilberedning. Og løgsuppe er ingen undtagelse. Før du svejser det på ovnen, bør du behandle alle komponenterne én efter én.

Rødløg pilles og hakkes derefter fint. Herefter vaskes porren grundigt og hakkes i strimler. De skræller også hvidløgsfed og knuser dem med en kniv.

Hvad angår Roquefort, er det simpelthen revet.

Fransk løgsuppemetode

Franske nationalretter kan tilberedes på mange måder. Vi besluttede at lave løgsuppe på komfuret. For at gøre dette skal du tage en dyb stegepande, smelte smørret i den og derefter tilføjegrøntsag. Derefter steges to slags løg (rødløg og porre) i en gryde. Derefter tilsættes hvidløgsfed, tør hvidvin, lavrushka og fyldig kyllingebouillon.

Løgsuppe bringes i kog, pebret og s altet efter smag. Det anbefales at tilberede denne ret i 20 minutter. Derefter tages den ud af komfuret og efterlades under et lukket låg i 5-7 minutter.

Server en lækker fransk ret til bordet

Det nationale køkken i Frankrig er kendetegnet ved dets særlige sofistikerede. For at lære hende bedre at kende går de fleste på franske restauranter. Men i dag har vi bevist, at det er muligt at tilberede udsøgte aristokratiske og regionale retter derhjemme.

Når den franske løgsuppe er klar, hældes den på portionsanretninger. Derefter lægges et par toasts lavet af en baguette i hvert fad, hvorefter de drysses med revet Roquefort. Derefter placeres pladerne i en mikrobølgeovn og opvarmes, indtil mejeriproduktet er helt smeltet. En ovn kan i øvrigt bruges med samme succes.

Tilberedning af den berømte franske flødesauce

Bechamel er en udsøgt hvid sauce. Den kan serveres til en række forskellige kød-, svampe-, grøntsags- og fiskeretter. Forresten, uden denne ingrediens er det umuligt at lave traditionel fransk lasagne.

Det menes, at bechamelsauce blev opfundet af Louis de Bechamel, kammerherre for kong Louis 14. af Frankrig. Men ifølge en anden version, forfatterenaf dette produkt er chefkok i Versailles, François de la Varenne.

I dag er det ikke så vigtigt, hvem der præcis skal takkes for opfindelsen af en så populær sauce. Det vigtigste er at lære at tilberede det korrekt.

Hovedingredienserne i den klassiske sauceopskrift er hvedemel, smør og mælk. Forresten bruges disse produkter ofte til at skabe andre saucer. Ud over dem kan ingredienser som hakkede nødder, stegte løg, ost, forskellige krydderier, krydderurter og mere tilsættes.

Bechamel er i stand til at forvandle hverdagsretter til rigtige kulinariske mesterværker, hvilket giver dem en unik aroma og smag. Det er ret nemt at tilberede det. For at sikre dette, foreslår vi, at du følger vores anbefalinger.

Så for at lave saucen har vi brug for:

• smør - omkring 40 g;
• sødmælk - cirka 800 ml;
• hvidt hvedemel - ca. 50 g;
• kværnet muskatnød - om en dessertske;
• bords alt - en knivspids.

Metode til fremstilling af fransk bechamelsauce

For at lave den berømte bechamelsauce derhjemme, skal du nøje følge kravene beskrevet nedenfor. Mælk varmes godt op, men bringes ikke i kog. Smelt samtidig smørret i en anden skål. Derefter tilsættes hvedemel til det, og begge komponenter blandes hurtigt uden at fjerne beholderen fra komfuret.

Efteraf de beskrevne handlinger hældes varm mælk i smør og mel i små dele. Samtidig blandes ingredienserne grundigt, så der ikke dannes klumper.

Når al mælken er i gryden, tages den af varmen. Hvis der alligevel dannes klumper i denne masse, anbefales det at gnide den gennem en sigte. Dette vil gøre saucen mere mør og velsmagende.

En ordentligt forberedt dressing skal have konsistensen af flydende creme fraiche.

Til sidst tilsættes stødt muskatnød og s alt til den færdige sauce efter smag.

Laver en fransk sommerdrink Lemon Twist

Som nævnt ovenfor er Frankrigs nationale retter meget efterspurgte i vores land. Det skal dog bemærkes, at ikke-alkoholiske franske drikkevarer ikke er mindre populære i Rusland. Hvordan man laver dem derhjemme, vil vi overveje lige nu.

Så, for at forberede sommerdrinken "Lemon Twist" har vi brug for:

• naturlig æblejuice - 100 ml;
• ikke-alkoholisk øl Tourtel - 40ml;
• friskpresset citronsaft - 20 ml;
• frisk selleri - 80 g;
• kogte rødbeder - 20 g;
• citronskiver til pynt.

Hvordan laver man en French Lemon Twist-drik?

Det er nemt og enkelt at tilberede sådan en drink. Til at begynde med blandes æblejuice og Tourtel alkoholfri øl, og derefter tilsættes citronrester, hakket selleri og kogte rødbeder. Alle ingredienser rystes grundigt med en shaker, hvorefter de hældes i et højt glasglas, som er pyntet med citronskiver.

Denne frugt- og grøntsagscocktail er meget velsmagende. Den slukker tørsten godt, og indeholder desuden få kalorier. Takket være disse egenskaber forbedrer den franske drik "Lemon Twist" velvære i sommervarmen, i varmen og bidrager heller ikke til vægtøgning.