Franske saucer: opskrifter. Franske saucer og marinader

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Franske saucer, hvis opskrifter vi vil overveje lidt nærmere, har altid en særlig smag og aroma. De kan sikkert bruges til dressing af forskellige salater og forretter, samt til marinering af kød eller fisk.

Så hvad er de lækreste franske saucer? Vi vil beskrive kulinariske opskrifter på adskillige solide og usædvanlige dressinger lige nu.

Laver cremet salatdressing

Hvordan skal franske saucer laves? Opskrifter på sådanne dressinger kan indeholde helt andre ingredienser. Til flødesauce har vi f.eks. brug for:

• friske skalotteløg - lille flok;
• Dijonsennep - lille ske;
• lavkoncentreret bordeddike (bedre at købe hvid balsamico) - ca. 100 ml;
• raffineret solsikkeolie - 150 ml;
• fløde så frisk som muligt 30 % fedt - 2 store skeer;
• s alt, samt eventuelle tørrede krydderurter og hakket hvid peber - brug efter eget skøn.

Tilberedningsmetode

Opskrifter på franske saucerinvolverer brugen af en blanding af tørrede salaturter, de er som regel de lækreste og mest aromatiske. For at tilberede en sådan dressing skal de nævnte krydderier blandes med hvid peber og s alt, og derefter hældes raffineret solsikkeolie og balsamicoeddike i dem.

Når skalotteløget er hakket, skal det også tilsættes den tidligere tilberedte masse. Derudover skal dijonsennep lægges i samme beholder. Det vil give saucen en speciel pikanthed og smag.

Sidste etape

Når alle komponenterne er blandet i en beholder, skal de stå til side i 5-8 minutter. Efter dette tidspunkt vil den klassiske franske sauce være helt klar til at spise. Den kan bruges som marinade til ethvert kød- eller fiskeprodukt.

Vi laver dog en cremet dressing. I denne henseende skal et frisk mejeriprodukt tilføjes til den færdige masse. Når ingredienserne er blandet grundigt, skal de krydres igen efter smag med peber og s alt (hvis nødvendigt), og derefter straks serveres til gæsterne.

Hvilke salater kan jeg klæde?

Fransk køkken, saucer og marinader, som kan bruges under tilberedning af forskellige måltider, har altid været populært i vores land. Men hvis det er første gang, du laver en cremet dressing, så vil du sikkert være bekymret for, hvordan du bruger den. Det skal bemærkes, at denne sauce ikke kun kan krydres med bladsalater, men også med de retter, hvor der findes kød og endda skaldyr.

Lav lækker hvid sauce til kød (på fransk)

De sauceopskrifter, der præsenteres i dag, kræver ingen dyre eller sjældne ingredienser. I den forbindelse kan absolut alle lave sådanne fyld derhjemme.

Hvis du beslutter dig for at præsentere et kødprodukt til middagsbordet, så foreslår vi, at du smager det til med hvid fransk sauce på forhånd. For at forberede det har vi brug for:

• filtreret drikkevand - 1000 ml;
• smeltet spæk – 2 store skeer;
• let mel - 10 g;
• bordeddike - stor ske;
• stor saftig gulerod - 1 stk.;
• røde pærer - 2 hoveder;
• frisk hvidløg - 1 fed;
• garni - en lille flok;
• nelliker - 2 stk;
• persille - nogle få grene;
• s alt- og allehåndeærter - brug efter eget skøn.

Tilberedningsproces

Franske saucer, hvis opskrifter er kendt af få, kan være et godt supplement til den anden kødret. For at lave sådan en hvid dressing skal du skrælle grøntsagerne og hakke dem i cirkler. Derefter skal du opvarme svinefedtet i en tykvægget gryde og derefter lægge gulerødder og løg. Det er tilrådeligt at stege ingredienserne, indtil de er brunede og bliver så bløde som muligt.

Når grøntsagerne er klar, skal du i et glas almindeligt vand opløse en stor skefuld lyst mel og derefter hælde igrydeske. Der skal du også sende et bundt garni, nelliker, persille, samt s alt, allehånde og eddike. Efter at have ventet på, at ingredienserne koger, hælder du resten af vandet i dem og hælder revet hvidløgsfed. Efter 3-4 minutter kan saucen tages sikkert ud af komfuret.

Hvordan tjener man korrekt?

Det er ikke nok bare at kende detaljerede opskrifter på saucer til hver dag. Det er trods alt meget vigtigt at bruge dem korrekt. Så en hvid dressing til et kødprodukt bør kun serveres til middag i en varm tilstand. Det skal hældes over hele den anden ret og derefter straks præsenteres for husstanden.

Opskrifter på fransk ostesauce

Franske ostesaucer tilberedes ganske nemt og enkelt. De kan sikkert fyldes med pasta, såvel som andre hovedretter.

Så vi har brug for:

• skrællede valnødder - 8 stk.;
• enhver kødbouillon - ca. 250 ml;
• hård ost - omkring 75 g;
• naturligt smør - stor ske;
• raffineret olivenolie - stor ske;
• s alt samt kværnet hvid peber - brug efter eget skøn.

Trin tilberedningsproces

For at lave en ægte fransk sauce skal du under tilberedningen nøje overholde alle kravene beskrevet nedenfor:

1. Hård ost skal rives på et lille rivejern.
2. Prællede valnøddekerner skal vaskes godt, tørres og knuses med en pusher. Derefter deskal steges i varmt smør.
3. Efter stegning af valnødderne skal de tilsættes raffineret olivenolie, samt revet hård ost og eventuelt kødbouillon. Alle ingredienser skal varmes godt op ved middel varme, indtil blandingen tykner. I dette tilfælde skal saucen omrøres regelmæssigt med en stor ske.
4. Afslutningsvis skal alle komponenter smages til med peber og s alt.

Hvordan og med hvad skal man servere?

Hvis du følger alle receptkravene for tilberedning af denne sauce, får du en lækker og velduftende dressing. Den kan serveres til alle kødretter, samt pasta og grøntsager. Det skal bemærkes, at valnødder giver denne sauce en særlig smag og aroma.

Hurtig fransk ostesauce

Der er så mange opskrifter på lækre franske saucer. Til sidst vil vi præsentere dig for en anden ostedressing, til hvilken du kun har brug for et par gratis minutter.

Så blød gedeost i en mængde på 200 g skal skæres i små stykker og derefter lægges i en blender. Dernæst, til mejeriproduktet, læg creme fraiche (150 g), frisk persille, purløg, peber og s alt. Ved at piske alle ingredienserne ved høj hastighed får du en meget velsmagende fransk ostesauce, der kan serveres til kød, spaghetti og grøntsager. Hvis det ønskes, er det tilladt at tilføje eventuelle krydderier og krydderier til denne dressing.