Fiskesylte. Opskrifter og tilberedningsmetoder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Rassolnik er måske et af de mest populære førstekurser. Dette er en meget usædvanlig og interessant suppe af russisk køkken. Der er mange forskellige opskrifter. Retten tilberedes med ris, byg, boghvede.

Mange tror fejlagtigt, at pickle udelukkende kan tilberedes i kødbouillon. Men retten er tilberedt med svampe, og endda med fisk. Desuden har fiskesylten sine rødder i den dybe fortid. Du kan tilberede den med tilsætning af krydderier og grøntsager.

Funktioner ved madlavning

Tilberedning af pickles fra fisk adskiller sig praktisk t alt ikke fra at lave kødsuppe, men har stadig sine egne nuancer.

1. Absolut enhver form for fisk er velegnet til retten. De kan også blandes. For at suppen bliver mere mættende, er det bedre at bruge stykker, hvor der er ben. Mere fyldig suppe fås fra fiskehoveder, haler.
2. Hovedbestanddelen af pickles er pickles. Mange erstatter dem med marinerede. Nogle kokke betragter dette som en fejl, da kun pickles tilføjer picklesenspecifik smag.
3. Agurker med groft skind skal skrælles for at gøre fiskesylten mere mør.
4. Hvis der tilsættes byg til retten, så kan den lægges i blød i to timer i forvejen. Dette vil reducere tilberedningstiden markant.
5. For at give suppen en delikat cremet smag, er det bedre at stege grøntsager i smør, ikke vegetabilsk olie. Desuden vil tilsætning af creme fraiche før servering blødgøre smagen af retten meget.
6. Når du koger bouillonen, kan du tilføje et helt løg og gulerod til det for at gøre det mere duftende. Smid grøntsager væk efter tilberedning.
7. Mange tilføjer også frisk dild og persille for smagen. De anbefales straks at komme på tallerkenen inden servering. Hvis det grønne kommes i en gryde, så skal suppen koges i yderligere ti minutter.
8. For ikke at overs alte retten, skal du tilføje den i slutningen af tilberedningen.

Fiskesylte: en klassisk opskrift

Som nævnt er der flere opskrifter på at lave fiskesylte. Byg betragtes som en klassisk ret. Nødvendige ingredienser:

• et kilogram fisk;
• to løg;
• et halvt kilo kartofler;
• 100 g byg;
• to gulerødder;
• 300 g pickles;
• tre liter vand;
• s alt, urter, krydderier efter smag;
• olie til stegning.

Trin-for-trin tilberedning af fiskesylte:

1. Først skal du vaske og rense fisken. Fjern indersiden af den og skyl igen. Skær derefter fisken i stykker og kom i en gryde.
2. Hæld vand i, tilsæt gulerødder og løg. Alt dette skal koges i cirka en halv time.
3. Når tiden er gået, skal fisk og grøntsager tages ud. Kassér grøntsagerne og adskil fisken fra benene. Kom kødet i en skål.
4. Tilsæt byg til fiskebouillonen og kog den i yderligere 25 minutter.
5. Tilsæt derefter hakkede kartofler. Skrællede og hakkede løg og gulerødder, steg først på en pande, og kom derefter i suppen.
6. Næste trin er at tilføje fiskefileter og revne agurker. Kog fem minutter.
7. Når retten er klar, sluk for ilden og lad suppen trække i ca. 20 minutter.

Når du serverer en ret, kan du drysse den med krydderurter og tilføje creme fraiche.

Pickle med ris. Påkrævede ingredienser

Opskriften på fiskesylte med ris er ikke mindre populær end bygretten.

Ingredienser til tilberedning:

• enhver fisk er et kilo;
• tre liter vand;
• 100 gram ris;
• kilogram kartofler;
• par gulerødder;
• to løg;
• et halvt kilo agurker;
• olie til stegning;
• tomatpasta valgfri;
• krydderier og s alt.

Begynd at lave mad

Når alle ingredienserne er klargjort, kan du begynde at tilberede suppen. Trin-for-trin anbefalinger:

1. Vask, rens og skær fisken i små stykker. Fyld dem med vandtilsæt gulerødder, løg. Koge. Si den færdige bouillon.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i stykker.
3. Agurker skal rives.
4. Gulerødder og løg skæres og steges på en pande, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt agurker til dem, lidt lage (og tomatpure, hvis det ønskes). Lad det simre i et par minutter.
5. Ris skal vaskes og sendes til fiskebouillonen. Når suppen koger tilsættes kartofler, hakkede fiskefileter og stegte grøntsager.
6. I den færdige ret skal du tilsætte krydderier og krydderurter efter smag. Kog derefter suppen i et par minutter mere.

Ved servering kan du tilføje lidt creme fraiche til syltet på fiskebouillon. Så suppen bliver mør og velsmagende. Desuden skal retten have lov til at brygge.

Konklusion

Det er ikke for ingenting, at pickle er en af de mest populære retter i russiske familier. Opskriften på denne delikatesse vil overraske mange husmødre med sin mangfoldighed. Suppe kan tilberedes med kylling, svinekød, fisk og endda kyllingeindmad. For at tilberede fisk eller kødsylte kan du også bruge både ris og byg eller boghvede. Generelt er forberedelsen af det første kursus en meget simpel opgave, som selv en nybegynder i madlavning kan klare fint. Og hvis du bruger ovenstående nuancer i madlavning, så bliver denne proces endnu nemmere.