Svinenudler: tilberedningsmetoder, opskrifter, anbefalinger

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I det hurtige tempo i den moderne verden er der ofte ikke tid nok til så elementære, men nødvendige ting som madlavning derhjemme, flere og flere mennesker snacker på farten eller begrænser sig til sandwich, halvfabrikata, som væsentligt underminerer deres helbred. I en kombination af korrekt ernæring og madlavningshastighed, omgik asiater alle: Kinesiske wok-nudler med svinekød, japansk yakisoba, koreansk ramen - disse er alle fastfood, mens de er 100 % sunde og sunde, og vigtigst af alt, lavt kalorieindhold. Det tager ikke mere end 15-20 minutter at tilberede sådan en ret, hvilket i sandhed er utroligt i betragtning af rettens smag.

Hvad er woknudler?

Til tilberedning af denne type retter bruges norm alt en speciel stegepande - en wok, der ligner en halvkugle. På grund af grøntsagernes unikke form tilberedes de i løbet af få minutter og bevarer sin naturlige farve, kødet får en appetitlig skorpe, og rettens aroma får maven til at knurre begejstret.

Det var på grund af navnet på panden, at nudlerne, der blev kogt i den, senere blev forkortet til woknudler. Hvordan man tilbereder retten er beskrevet detaljeret i flere opskrifter nedenfor, mens det anbefales ikke at tage valget af hovedingrediensen for seriøst og om nødvendigt erstatte udonnudler med funchose, boghvede soba med ægnudler til ramen - kun asiater er ikke kræsne i dette, så det er værd at tage med et eksempel.

Grundlæggende svinekødsopskrift

Wok-nudler fra Sichuan-provinsen (Kina) kræver brug af udon, som Sichuanerne mener passer godt sammen med svinekød:

• 280- 300 gram svinefilet;
• 150 gram nudler;
• en flok grønne løg;
• en sød peber og en gulerod hver;
• 2 -4 fed hvidløg (valgfrit);
• 1 spsk spiseskefuld revet frisk ingefær;
• en knivspids stødt chilipeber;
• 130 ml vand;
• 1 spsk ske uden et glas sukker;
• 2 spsk. l. citronsaft og den samme mængde solsikkeolie (olivenolie kan ikke bruges!);
• 3 spsk. skeer sojasovs, som tilsættes i stedet for s alt, og også for at give retten en særlig farverig smag, der er iboende i det asiatiske køkken.

Det er værd at bemærke, at på trods af de mange ingredienser (hovedsageligt smagsstoffer), så overstiger kalorieindholdet i sådanne nudler sjældent 180 kalorier, så det er klassificeret som et diætkøkken.

madlavning

Den første ting at gøre, før du koger nudler medsvinekød i henhold til opskriften er at koge udon i en separat skål, i henhold til instruktionerne på pakken, og lægge det i et dørslag. Mens nudlerne koges skæres svinefileten i tynde stænger (ikke tykkere end 1 cm), gulerødder og peberfrugt i strimler og grønne løg i strimler på 4-6 cm lange. Det er værd at huske, at alle produkter skæres på forhånd., for så vil tiden til dette ikke, ellers vil den generelle teknologi til fremstilling af instant nudler blive overtrådt.

Bland derefter ingefær, chili, presset hvidløg, sukker og citronsaft i én skål. Tilsæt vand og bland grundigt. Læg kødstykkerne i blød i den resulterende marinade i 3-5 minutter, og fjern dem derefter og klem dem let med hænderne.

Opvarm wokken ved høj varme, hæld olien i, og varm den godt op, læg det marinerede kød heri. Under konstant omrøring fra midten til kanterne, steg kødstykkerne i fem minutter. Send derefter gulerødder og peberfrugter dertil og fortsæt med at stege i yderligere to eller tre minutter, og glem ikke at konstant røre, da ilden i komfuret er stærk, og produkterne kan brænde. Send derefter grønne løg, resten af saucen og kogte nudler i wokken. Rør forsigtigt, varm op i højst et minut og server med det samme.

Med grøntsager og teriyakisauce

Risnudler er gode til enhver mad, da de ikke har deres egen unikke smag og lugt. Du kan kombinere det med hvad som helst uden at bekymre dig om kalorier, for alle ved, at denne type nudler er fuldstændig glutenfri, hvilket betyder, at kalorieindholdet i en portion på 100 gram sjældent vil stige over 120 kalorier.

For at tilberede risnudler med svinekød og grøntsager skal du bruge følgende ingredienser:

• 200 -250 gram nudler;
• 300 gram svinekød;
• En hver: løg, tomat, peberfrugt;
• 80 gram frosne majs eller grønne bønner;
• 2 fed hvidløg;
• 1\4 chilipeber;
• 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie (sesam hvis muligt);
• 1 spsk lys sesamske;
• 100 gram teriyakisauce;
• 1 teskefuld granuleret sukker.

Hvordan laver man mad?

Som med alle wok-nudelopskrifter, koges nudlerne først, erfarne kokke kan gøre dette parallelt med at skære grøntsager og kød i skiver. Skær: svinekød i almindelige små strimler, løg i tynde halve ringe, tomater i små tern eller skiver og peber i strimler.

Hak chilipeberen så fint som muligt sammen med hvidløg, bland med sukker og teriyakisauce. Kog nudlerne som i den forrige opskrift: i en meget varm stegepande i olie, steg kødet i fem minutter, tilsæt løg, peberfrugt og majs, steg i yderligere tre til fire minutter. Hæld derefter den varme sauce i, tilsæt tomaten og lad det simre et par minutter mere, mens du hele tiden rører i grydens indhold.

Kom dernæst de forkogte risnudler med svinekød, bland igen med to skeer, lad det simre i ca. 30 sekunder og server drysset med tørstegte sesamfrø, som er en del af det traditionelle asiatiskekøkken.

Anbefalet af fagfolk

Erfarne kokke råder til korrekt at beregne de nødvendige proportioner til madlavning, så de færdige nudler med svinekød spises med det samme, for efter afkøling mister retten det meste af sin smag, udseendet lader meget tilbage at ønske, og efter genopvarmning denne ret bliver ubehagelig at spise.

Du bør også tørre kødet med en serviet før stegning, så der ikke er saft under stegningsprocessen: det skal steges i olie, og ikke stuves i sin egen saft. Du bør også gøre det med grøntsager, hvis de blev vasket i vand før udskæring.

Ægnudler med kød og svampe

Denne ret er en europæisk version af wok-nudler, så kalorieindholdet er en størrelsesorden højere, selvom det for intensivt arbejdende mænd er et stort plus. Denne svinekødsnudelopskrift indeholder:

• tre hundrede gram svinefilet;
• 250 gram svampe;
• 200 -250 gram ægnudler;
• 100 gram selleristængler;
• en flok grønne løg;
• to fed hvidløg;
• 100 gram flydende fløde;
• 2-3 spsk. skeer sennep;
• 4 spsk. l. raffineret olie;
• et knivspids sort peber og s alt;
• lidt grønt til at dekorere det færdige fad.

Trin for trin madlavning

At dømme efter ingredienserne er denne opskrift meget tættere på det europæiske køkken, selvom den også tilberedes i en wokpande, dog ikke på den klassiske måde: nudlerne koges først, grøntsager og kød tilberedes parallelt med denne processkæring. Dernæst steges stykker af svinekød i olie i en godt opvarmet stegepande (3-4 minutter). Derefter skal du tage dem ud på en tallerken, og stege sellerien i en wok (1-2 minutter), tilsæt svampene der og fortsæt varmebehandlingen i yderligere 10 minutter. I processen tilsættes hakket hvidløg, løgtern og krydderier. Hæld derefter fløden blandet med sennep i, bland grundigt, tilsæt kødet og lad det simre i cirka tre minutter, så ingredienserne udveksler smag.

Anretning af retten foregår også i europæisk stil: Nudlerne blandes ikke med kød, men lægges ud på portionsanretninger i form af en rullet ringlet, hvori der lægges kød med svampe i sauce. Hvis der er sauce tilbage i gryden, så kan du hælde det over nudlerne for at give retten mere saftighed. Drys nudlerne ovenpå med en lille mængde friske krydderurter (finthakkede), hvis det ønskes, kan du tilføje et nip lyse sesamfrø.