Hvordan tegner man på kaffe? Latte art: træning, stencils

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hver epoke har sine egne karakteristiske træk: Et eller andet sted dukker store kunstnere op, et eller andet sted glorificerer legendariske musikere deres navn, og et eller andet sted opnår rigtige professionelle fantastiske resultater. Det oversøiske ord "barista" bogstaveligt t alt for 5 år siden var endnu ikke kendt af en simpel lægmand. Og i dag kan han vise, hvordan man tegner på kaffe.

Lidt om faget og kunsten

I Italien skabte lokale indbyggere en separat kaffekultur for flere århundreder siden, men selve erhvervet - kaffebartender - dukkede op for relativt nylig - for omkring 50 år siden. Hvem er en barista? Dette er en professionel kaffebartender, der tilbereder alle typer espresso, inklusive lungo og ristretto, samt alle typer kaffedrikke og cocktails (cappuccino, machiatto, latte og coretto).

Hvordan tegner man på kaffe? En professionel barista vil sige, "Meget simpelt." Kunsten at tegne på kaffe er dukket op for ganske nylig, og for at mestre den perfekt, er det slet ikke nødvendigt at gennemføre professionelle kurser.bartender.

Professionelle krav eller hvad en kaffebartender skal kunne?

Et interessant træk: I Italien bliver mænd oftest baristaer, da latte-kunst kræver den største færdighed, der er finpudset gennem årene, men i den hjemlige restaurationsindustri bliver damer kaffekopdekoratører.

Kaffebartender er ikke kun et attraktivt udseende og evnen til at skabe uhøjtidelige kruseduller. Professionen har særlige krav, som en rigtig barista skal opfylde:

• Kend grundigt reglerne og teknikkerne til fremstilling af espresso, dens varianter og kaffebaserede drikke.
• Fantastisk forståelse for kaffe, hvordan man dyrker den, sorter og tilberedningsfunktioner.
• At mestre gourmetens flair til perfektion - at kunne bestemme kaffetypen fra en halv slurk.
• Vid, hvordan du laver den lækreste kaffe i verden, samt tegn ufattelige mønstre og uovertrufne mønstre på skummet.

For at skabe et lille mesterværk, der vil forsvinde med den besøgendes første slurk, finpudser mesteren sin kunst i timevis eller endda uger, prøver, eksperimenterer og nyder et fantastisk resultat. Det er ikke svært at forstå, hvordan man trækker på kaffe. Det er meget sværere at omsætte teori til praksis.

Master class fra en rigtig "barista"

Latte-kunst - kunsten at skabe mønstre på kaffeskum - kræver et vist niveau af dygtighed og dygtighed. Enhver begynder kan tegne et simpelt hjerte, oghvordan man laver tredimensionelle billeder eller tegninger med små detaljer - det skal du lære.

Først og fremmest skal du piske mælken godt og hælde den korrekt i espressoen. Selve billedet er lavet på to måder:

1. Almindelig tegning med en tandstik.
2. Infusion af opskummet mælk på en speciel måde.

I et eller andet tilfælde skabes en bred vifte af mønstre på overfladen af drikken, lige fra simple figurer til ægte mesterværker inden for kaffemaleri.

Tegneteknik

Der er flere af dem, men for at udføre nogen af dem, bør du kende et par hemmeligheder, som vil give dig mulighed for at opnå et fremragende resultat. Sådan trækker du på kaffe:

• Du skal lave en tyk base til billedet (cappuccino eller espresso).
• Brug fløde med højt fedtindhold. De skal ikke piskes i lang tid - en lille fortykkelse vil være nok.
• Det anbefales at piske fløde i en speciel kande. Enheden blev skabt specielt til latte art og, takket være dens designfunktioner, giver den dig mulighed for at lave flotte tegninger.
• For at opnå det bedste resultat skal du drysse drikkens overflade med kakaopulver.

Disse små, men meget vigtige hemmeligheder danner grundlaget for kaffekunst. Alt andet er en færdighed, der er blevet finpudset gennem årene.

Hvordan tegner man på kaffe?

Der er flere grundlæggende teknikker, der brugesat skabe originale dekorative elementer på kaffeoverfladen. Dette er det grundlæggende i kunst, som selv en nybegynderbarista kan mestre.

• Pitching. Dette er den vigtigste og sværeste tegneteknik. For at skabe det bruges en speciel kande i rustfrit stål - en kande. Med den kan du tegne et hjerte eller en "roset" - det er basen i latte art.
• Etching er en teknik, der stammer fra pitching. Til tegning bruges ikke kun en speciel kande, men pinde, tandstikkere eller spyd, som giver dig mulighed for at lave mere detaljerede billeder.
• Blandede medier - navnet taler for sig selv. Det er en kombination af de to ovenstående teknikker. Et karakteristisk træk er muligheden for at dekorere billedet med kanel, sirup eller chokolade.

Kunst udvikler sig hurtigt. I øjeblikket er der særlige kurser, der giver latte art træning, og i dag afholdes forskellige konkurrencer og konkurrencer i dette område, hvor professionelle baristaer demonstrerer deres færdigheder.

Stencil- og 3D-maleteknik

Dette er den enkleste teknik til at tegne et mønster på kaffeoverfladen. For at skabe et mønster bruges specielle stencils til latte art, med hvilke du kan lave komplekse og detaljerede billeder. Teknikken er tilgængelig selv for en uforberedt begynder - stencils er kommercielt tilgængelige. Efter at have prøvet flere gange at lave originale tegninger på kaffeskumskum, kan du overraske din familie og venner med en usædvanlig drink dekoreret medfinurlige dekorationer.

3D-teknik er den mest spektakulære og imponerende måde at skabe et billede på. Barista fra Japan Kazuki Yamamoto har opnået den største færdighed inden for dette kunstområde. Det skaber nemt utroligt omfangsrige og naturtro billeder af flødeskum, som du ikke kan tage øjnene fra.

Fra simpel til kompleks

Alt er klart med teorien. Det er kun tilbage at omsætte viden i praksis og finde ud af, hvordan man laver tegninger på kaffe. Det er værd at huske endnu en gang om pitching-teknikken - grundlaget for alt det basale - og om de to hovedformer - hjertet og rosetten. For at få et enkelt blomstermønster skal du piske mælken i en speciel kande og forsigtigt hælde den i espressoen, mens du vipper kanden fra side til side. Dette er nødvendigt for at få kronblade i forskellige størrelser. Kaffekoppen skal holdes på skrå - det er nødvendigt for at kaffeskummet ikke falder. Til allersidst er der kun tilbage at passere en tynd strøm af mælk - en stilk af "rosette".

Det er endnu nemmere at tegne et hjerte. For at gøre dette skal du rette mælkestrømmen til midten af koppen og derefter svinge kanden fra side til side og danne en lille cirkel. Når du har fyldt koppen, løfter du kanden og krydser cirklen ud langs diameteren med en lille strøm mælk. Så cirklen forlænges lidt i retning af sidste sats, og der skabes et charmerende hjerte.

Latte-kunst er kunst i sin sandeste manifestation, som er perfekt mestret af professionelle baristaer. Men at skabe små mesterværker kanalle, der vil røre ved kaffens kunst.