Hvordan laver man tiramisu-kage?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tiramisu-kaffe, cremet og smagfuld, er en af manges yndlingsdesserter. Samtidig kan nogle mennesker godt lide denne delikatesse kogt hjemme. Der er mange hjemmelavede opskrifter på tiramisu-kage, men ikke alle er nemme at udføre. Denne artikel præsenterer en nem mulighed, der ikke kræver nogen kulinarisk erfaring.

Kort om delikatessen

Tiramisu-kage har en usædvanlig smag på grund af dens komplekse sammensætning. Det er som bekendt savoiardi cookies, et pisket cremet fyld af mascarponeost og kaffe. Derudover drysses ofte desserten med kakaopulver på toppen. Hvad er det for? Kakaopulver tilføjer smag og fylde til kagen og hjælper også med at binde fugten fra fyldet til kaffesiruppen. Derudover opløser den frodige ostemasse nemt sukker i sig selv, og æggene får en stor volumen, når de piskes. Tilføjelse af hele æg til din dessert vil give dig en tydelig mælkeagtig smag.

Tilberedning af dessert derhjemme

Så artiklen viser, hvordan man laver tiramisu-kage derhjemmebetingelser. Dette kræver følgende.

For sirup:

• 20g forarbejdet kakaopulver (ca. 1/4 kop);
• 140 ml espresso eller anden stærk kaffe (ca. 2/3 kop), varm;
• 55g Crème de cacao eller anden mørk chokoladelikør (ca. 1/4 kop);
• 55g Cardamaro eller anden mild frugtlikør (ca. 1/4 kop);
• vaniljeekstrakt - ca. 1 spsk (15 g).

Til fyld:

• 5 store æg (245 g);
• 100 g sukker (ca. en halv kop);
• 1/8 teskefuld s alt;
• 680 g mascarpone fra køleskabet.

For at samle en tiramisu-kage skal du bruge:

• ca. 30 savoiardi cookies, købt i butikken eller hjemmelavet;
• kakaopulver behandlet til drys.

Hvordan gør man det?

Tiramisu-kageopskriften er som følger. Lav kaffesiruppen først. For at gøre dette skal du piske kakaopulver, varm espresso, likører og vaniljeekstrakt i en dyb skål, indtil det er glat. Sæt til side.

For det andet forberedes ostelaget. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, reducer derefter varmen og juster den for at opretholde en konstant tilførsel af damp. Kom æg, sukker og s alt i en varmefast skål med en fleksibel spatel. Placer over en gryde med kogende vand (hvis skålen rører ved bunden af gryden, fold en stribe folie til en ring og læghende som stand). Kog blandingen i et vandbad under konstant omrøring og skrab fra kanterne, indtil den er opvarmet til 71 ° C. Processen vil tage omkring 5 minutter. Det burde ikke tage meget længere tid. Hvis massen ikke varmes op i løbet af kort tid, bruger du for lidt ild, eller der kommer ikke nok damp fra vandet.

Tag derefter blandingen af varmen, pisk med en røremaskine ved høj hastighed, indtil æggene bliver skummende. De skal blive fire gange større i volumen, tykke nok. Ideelt set ønsker du at opnå konsistensen af softice. Dette kan tage dig 5 til 10 minutter, afhængigt af din mixers kraft. Reducer piskerishastigheden til medium og begynd at tilføje mascarpone, ca. 1/4 kop ad gangen. Der er ingen grund til at vente mellem tilføjelser. Du skal blot holde pause for at skrabe siderne af skålen med en fleksibel spatel, og derefter genoptage piskningen på medium indtil blandingen er glat og tyk. Bare rolig, hvis osten begynder at klumpe, de vil flade ud med tiden.

Sådan samles en tiramisu-kage

Tag én småkage ad gangen, og dyp hver enkelt i kaffesiruppen med en gaffel. Læg dem i blød i et par sekunder for at absorbere væsken, og læg dem derefter på række i bunden af bageformen. Når der er dannet et fast lag småkager, fordeles mascarponeblandingen over dem i et jævnt lag og drysses let med kakaopulver. Gentag det samme med de resterende småkager, indtil siruppen løber ud. Top skal være et lag ostfyldninger. Glat det ud med en spatel.

Sådan dekoreres dessert

Læg et langt stykke køkkensnor oven på det glatte fyld. Skub den ind for at skabe enhver form for mønster, du kan lide. Drys derefter generøst tiramisu-kagen med yderligere kakaopulver. Tag tråden ved enden, og fjern den forsigtigt.

Dette trin er valgfrit: Hvis du ikke vil dekorere desserten, kan du blot drysse kakaopulver ovenpå. Dæk med plastfolie og stil på køl indtil servering. Kagen skal stå i køleskabet i mindst en time. Server med en stor ske eller spatel. Tiramisu kan opbevares på køl i op til 10 dage.

Hjælpsomme tip

Denne opskrift anbefaler at tilføje en kombination af kakaocremelikører og cardamaro til kaffe. Men tiramisu kan have helt andre smage. Byt gerne Crème de cacao ud med andre typer chokolade, kaffe eller endda nøddelikør. Cardamaro kan erstattes med andre bløde amari- eller dessertvine. Formålet med at tilføje disse komponenter er at komplementere den bitre og aromatiske blanding med noter af sødme. Hvis alkohol ikke er en mulighed for dig, så prøv at bruge en blanding af kaffe, hasselnødder eller mandelmælk tilsat chokoladesirup.