2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Den menneskelige krop er lige så unik som træblade eller snefnug - ikke to er ens, selvom de er tvillinger. Derfor anses det ikke for at være overraskende, at forskellige mennesker reagerer på visse fødevarer på forskellige måder. Men kroppens individuelle reaktioner er langt fra den eneste grund til, at det nogle gange er nødvendigt at opgive de sædvanlige ingredienser i nogle retter. For eksempel hvede-, rug- eller bygmel. Hvordan kunne sådan et tilsyneladende harmløst produkt forårsage intolerance? Er det muligt at erstatte mel med noget, og i så fald med hvad?
Grund til at opgive mel
Hovedargumentet for at eliminere mel i din kost for nogle mennesker er allergi. Oftest forekommer en lignende reaktion på hvedesorter. I dette tilfælde er der to typer allergier. Den første er intolerance over for melstøv. En sådan allergi ligner høfeber (en reaktion på forskellige typer pollen), og forekommer derfor oftest hos mennesker, der lider af denne sygdom. Den anden er glutenintolerance. Dette stof er et af elementerne i hvedekorn. Der er to veje ud af situationen: enten tage antihistaminer, der lindrer allergisymptomer,eller stop med at spise mel.
En anden sygdom, der tvinger dig til at opgive melprodukter, er cøliaki - tyndtarmens høje følsomhed over for gluten. En sådan sygdom gør fordøjelsen vanskelig, en person lider af hyppig afføring, oppustethed, hudproblemer og andre symptomer, der, hvis de ikke behandles korrekt, kan provokere onkologi i mave-tarmkanalen. Desværre er der ingen kur mod cøliaki, og den eneste måde at undgå negative konsekvenser på er at lede efter erstatninger for mel og andre glutenholdige fødevarer.
Men der er en tredje grund. Dette er den såkaldte glutenfri diæt. Afvisning af retter, der indeholder mel, forbedrer ifølge mange kroppens tilstand. Folk, der holder sig til en sådan diæt, hævder, at det ikke kun hjælper med at tabe sig, men også har en gavnlig effekt på fordøjelsen og renser toksiner og toksiner. Men ernæringseksperter tvivler på dette, efter deres mening opnås denne effekt ikke på grund af afvisningen af gluten.
Mulige erstatninger
Det er svært for mange husmødre umiddelbart at nævne, hvad der kan erstatte mel i bagningen. Det nemmeste svar er ris, boghvede, majs eller havregryn, selvom der er andre, mere eksotiske ingredienser. Semulje og stivelse er andre populære erstatninger for hvedemel (men når det kommer til hvedeallergi, giver det ingen mening at erstatte mel med semulje). Mange husmødre tror, at cupcakes, kager og boller med sådanne ingredienser er meget mere velsmagende.
Rismel
Dette produkt er lavet af upolerede ris og fås i to varianter: hvide fra hvide varianter og brune af henholdsvis brune varianter. Det er overraskende, at dette mel ikke er blevet en populær ingrediens, da det er ekstremt alsidigt. Med dens hjælp kan du både tykne suppen og bage en tærte. Der er dog et par tips. Selvom rismel i konsistens ligner hvedemel, er det bedst at blande det med andet mel i bagningen.
Fra de gavnlige egenskaber kan der skelnes et rigt indhold af fibre og protein, hvilket i høj grad letter fordøjelsen.
Boghvedemel
Endnu et produkt, der kan erstatte hvedemel. Den er lavet af uristet boghvede. Den har en meget lys nøddeagtig smag, der vil lyse ethvert bagværk op. Duften og smagen af melet kan dog overdøve resten af ingredienserne. Derfor, før du laver mad, skal du sørge for, at brugen af dette produkt ikke kan skade i sidste ende. For at undgå en ubehagelig smag i den færdige ret, anbefales det at blande boghvedemel med andre typer, såsom rismel.
De gavnlige egenskaber ved dette produkt er dets rigdom på protein, fibre og calcium, som også har en gavnlig effekt på hele mave-tarmkanalen.
Mandelmel
Dette produkt er for nylig blevet populært takket være en ny mode for franske småkager kaldet macarons. De er lavet af æggehvide, sukker og mandelmel, selvfølgelig, hvilket giver en behagelig smag og effekt.smeltet snefnug på tungen. Denne ingrediens er ideel til bagning af kager, bagværk og selvfølgelig småkager, men det er vigtigt at huske, at den optager væske på en lidt anden måde, så der kan opstå problemer. Du bliver enten nødt til at reducere mængden af vand/mælk i opskriften, eller bruge dem, som mandelmel oprindeligt er i.
Dette produkt er meget lettere at fordøje, indeholder mange vitaminer, mineraler og fedtstoffer, så det er lige så sundt som en håndfuld hele mandler.
Hvad ellers kan erstatte mel
Der er andre analoger til dette produkt. For det første kan mel i nogle tilfælde erstattes med forskellige typer stivelse. Kartofler suger mere fugt, hvilket gør retten luftig. Majsstivelse har de samme egenskaber, kun det smager bedre end kartoffelstivelse, så bagværket er ikke så intetsigende.
For det andet kan du erstatte mel med semulje. Dette kan dog ikke lade sig gøre helt, da semulje ikke er klistret nok. Men du kan blande det med andre typer mel i bestemte proportioner.
Ud over de sædvanlige ingredienser kan du også finde nogle eksotiske erstatninger. For eksempel kokosmel, hasselnøddemel, chia-mel, kikærtemel, quinoa-mel og andre varianter. Brugen af havregryn anbefales også ofte, men vær opmærksom på, at produktet kan indeholde en lille mængde gluten på grund af krydsbestøvning med korn.
Anbefalede:
Hvad kan erstatte øl om aftenen? Hvordan slipper man af med øltrang? Kvass i stedet for øl
Det særlige ved øl ligger i, at mange forbrugere ikke opfatter en smertefuld trang til det som en afhængighed. Men der er en kategori af mennesker, der har indset problemet og er interesseret i, hvordan man kan slippe af med øltrang? Dette kan gøres på flere måder. Lær hvordan du holder op med at drikke øl i denne artikel
Mel "Starooskolskaya": hvad du skal bruge til lækker bagning
Husmødre, der elsker at forkæle deres familie med lækre kager, forstår, at meget i arbejdet med dej afhænger ikke kun af deres dygtighed, men også af det mel, der bruges til at lave brød, donuts, tærter, muffins og meget mere. Det er takket være hende, at produkterne er frodige, lette og luftige. Hvad er det - Starooskolskaya-mel, som mange husmødre vælger? Lad os prøve at finde ud af det
Hvad kan erstatte ricotta: smag, lignende produkter, tips
Denne artikel vil tale om, hvad der præcist kan erstattes i forskellige retter med ricottaost. Der vil blive givet flere analoger, der kan bruges afhængigt af situationen, såvel som funktionerne i deres brug
Hvad kan erstatte muskatnød i forskellige retter?
Mange mennesker, når de er glade for at bage, forsøger at finde på og lave noget usædvanligt for at overraske venner og familie eller bare eksperimentere og udvikle. Nogle gange sker det, at de nødvendige ingredienser til disse retter ikke er i huset, og det er svært at få mad i butikkerne, så du skal udskifte dem. En af disse ingredienser er muskatnød. I denne artikel vil vi forstå, hvad det er til? Hvad kan erstatte muskatnød? Hvilken slags mad bruges det i?
Hvad kan ikke spises med halsbrand, men hvad kan? Hvad er halsbrand
Den mest almindelige sygdom blandt den voksne befolkning er halsbrand, der forekommer hos hver fjerde person. Det gør sig selv mærket med en ubehagelig brændende fornemmelse i brystet, nogle gange endda kvalme og opkastning. Enhver vil føle sig utilpas og have det dårligt med halsbrand. Hvad du ikke kan spise, vil vi bemærke lidt senere, men nu finder vi ud af, hvorfor denne lidelse opstår generelt
