2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Der er sådan et fantastisk langlivet træ, der kan holde op til 2000 år. Dette er æret siden oldtiden og personificerer et symbol på modenhed, visdom og adel, en smuk kraftfuld olivenplante. Den tilhører olivenfamilien.
De gamle grækere vævede de samme kranse af olivengrene, som blev placeret på skuldrene af vinderne af de første olympiske lege.
I dag dyrkes træets dyrkede art i mange lande: Nord- og Sydamerika, Nordvestafrika, Australien, Østasien, Lilleasien og Middelhavet.
Denne artikel vil give en beskrivelse af denne fantastiske 100-årsdag, fortælle om dens sorter og hvor nyttige oliven er.
Men først, lad os definere forskellen mellem oliven og oliven.
Oliver og sorte oliven
Mærkeligt nok, men begge frugter vokser på det samme træ. Der er simpelthen udtrykket "oliven", der kun bruges i Ukraine og Rusland. I andre lande kaldes de kun oliven.
For russere er grønne frugter oliven, og sorte er oliven. Førstnævnte bruges mest til konservering, ogden anden (rigtige sorte oliven) - i udviklingen af den velkendte olie. Det er hele forskellen. Du kan finde ud af, hvad rigtige sorte oliven er lige nedenfor.
Oliven: foto, beskrivelse
Farven på disse frugter afhænger kun af deres modenhed. Grønne frugter er norm alt ikke helt modne (de er hårdere) og indeholder mindre olie. Modne frugter er mørkelilla i farven og let skrumpede.
I russiske butikker blev sorte dåseoliven som regel også plukket grønne. Ved hjælp af visse kemiske procedurer forvandles de til frugter med en mørk farve.
De mest ægte modne oliven (billede nedenfor) får en naturlig (i naturen) mørk lilla farve uden tilsætning af farvestoffer, og de koster meget mere end farvede modstykker. Det viser sig, at enten grønne oliven eller mørke, men dyre, giver den største fordel.
Sorter og grupper af olivenfrugter
Forskellige varianter alt efter deres anvendelse. Der er kun 3 grupper:
- Oliefrø brugt til produktion af olivenolie.
- Kombineret (eller universal) brugt til konserves- og smørfremstilling.
- Borde (i dåsemad), beregnet til indtagelse både i dåsemad og som helhed.
græske oliven
Verdens mest berømte oliven er græske. De er indsamlet i Grækenland (Kalamata).
De er mandelformede, brunsort i farven med en stram hud.
Generelther i landet er der omkring 10 typer spiseoliven knyttet til deres oprindelsessted. Mange sorter her er også samlet i en umoden grøn form. Kalamata-sorten høstes lidt senere, i det øjeblik farveskiftet begynder, men der er også dem, der bliver på træet, indtil de er helt modne, før huden på dem begynder at rynke.
Store runde brune og skrumpede sorte oliven fra henholdsvis Halkidiki og Thassos er s alte.
Grønne oliven krydres ofte med citron, vild fennikel, hvidløg, peberfrø osv.
Flere ædle oliven (Kalamata-sort) og andre mørke typer opbevares i olivenolie og eddike.
Høst
Grønne oliven plukkes fra træerne i hånden og lægges i specielle kurve. Faldende modne bær samles i små net under hvert oliventræ.
Efter høst sorteres alle frugter efter størrelse og anbringes i store beholdere med en tilberedt opløsning af kaustisk soda, som er nødvendig for at fjerne den bitterhed, der er karakteristisk for oliven.
For at give sort farve til nogle oliven, udføres en vis kemisk behandling. For at gøre dette hældes bærene i beholdere, og ilt tilføres dem, hvilket forårsager oxidation af frugten. Hele denne proces tager cirka 7-10 dage. Sorte oliven får en blød tekstur og en specifik eftersmag.
Når grønne oliven behandles, gennemgår de ikke denne oxidationsprocedure. De lægges blot i en lage krydret med divkrydderier og krydderier. Efterfølgende opbevares produktet i specielle plastiktønder (kapacitet 10 tons) placeret under jorden.
sammensætning af oliven, næringsværdi
Lidt lavere vil vi finde ud af, hvor nyttige oliven er, og nu vil vi overveje sammensætningen af frugterne af denne plante. Udover at disse frugter er ret velsmagende, er de også meget nærende. På grund af deres fibrøse struktur absorberes oliven ret let af kroppen.
De indeholder B-vitaminer (niacin, thiamin, pyridoxin, riboflavin, pantothensyre), folinsyre, vitamin K, E, cholin (vitamin B4). De indeholder også en enorm mængde af følgende sporstoffer: kalium, calcium, natrium, zink, magnesium, kobber, phosphor, selen, jern og oliesyre.
Næringsværdien af disse frugter er uden tvivl stor. Modne oliven har mere olie end grønne oliven. For eksempel indeholder 30 g af førstnævnte cirka 30 kalorier, 2 g kulhydrater, 3 g fedt, 1 g kostfibre og 0,3 g protein.
Fordele ved oliven
Hvad er fordelene ved oliven? Ifølge middelhavsfolkenes overbevisning dør oliven aldrig, og folk, der bruger dens frugter, bliver modstandsdygtige og hårdføre. Bær hjælper med at forhindre udviklingen af hjerte-kar-sygdomme, mave- og leversår. Og olivengruber er spiselige, da de optages fuldstændigt og godt i fordøjelseskanalen.
Pektiner, som er en del af bærene, hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen samt s alte af forskellige tungmetaller. Disse frugter forbedrer mikrofloraen i hele tarmen. Sådanne bær er livsvigtige, især for menneskerbor på steder med dårlig økologi.
At spise et par oliven om dagen hjælper med at berolige nervesystemet, vitalitet, forbedre humør og tilstand af hår og hud.
Hvad er oliven ellers gode til? Nylige undersøgelser har vist, at oliven kan forhindre udviklingen af kræft.
Statistik viser, at middelhavskvinder er mindre tilbøjelige til at få brystkræft, og alt dette skyldes oliesyre, som er hovedbestanddelen af oliven og olivenolie.
Olien fra disse frugter absorberes bedre end andre, og derfor er den meget populær i mange diæter.
Olivenfrugt neutraliserer perfekt toksiner, som nævnt ovenfor, og derfor tilsættes de ofte til forskellige alkoholholdige cocktails.
Afslutningsvis lidt om farerne
Oliver kan også forårsage en vis skade på helbredet med nogle sundhedsproblemer. For eksempel med kolecystitis (stærk koleretisk effekt på kroppen).
Oliven har også en let afførende effekt på grund af deres høje olieindhold, som er kontraindiceret mod diarré.
Anbefalede:
Hytteost til middag: ernæringsregler, kalorieindhold, næringsværdi, opskrifter, næringsværdi, sammensætning og nyttige egenskaber for produktet
Hvordan får man ægte gastronomisk nydelse? Meget simpelt! Det er kun nødvendigt at hælde lidt hytteost med en krukke lækker frugtyoghurt og nyde hver skefuld af denne lækre delikatesse. Det er én ting, hvis du spiste denne enkle mejeri-ret til morgenmad, men hvad nu, hvis du beslutter dig for at få hytteost til aftensmad? Hvordan vil dette påvirke din figur? Dette spørgsmål er af interesse for mange, der forsøger at overholde alle postulater om korrekt ernæring
Kalorieindhold i oliven og sorte oliven
Valger vi dette eller hint produkt, ved vi ofte ikke om dets oprindelse, vi har ingen idé om, hvordan vi spiser det ordentligt, og hvad dets næringsværdi er. Oplysninger om kalorieindholdet i et produkt er simpelthen nødvendigt, hvis du er på en streng diæt eller bare overvåger dit helbred. Lad os tale om oliven og oliven: hvad er de, og hvad er kalorieindholdet i oliven
Hvad er nyttig champignon: sammensætning, næringsværdi, nyttige egenskaber, kalorieindhold, anmeldelser
Mange svampe er kendt for ikke kun at være meget velsmagende, men også have gavnlige egenskaber for den menneskelige krop. Og hvad er nyttig champignon? Hvordan vælger man de rigtige champignoner, så de kun gavner? Og hvad er faren ved at spise disse svampe?
Hvordan adskiller oliven sig fra oliven, og hvilke frugter er sundere?
Oliventræet giver frugter, der har forskellige navne: oliven og sorte oliven. Hvad er årsagen til dette fænomen, og hvordan adskiller nogle sig fra andre? Læs artiklen og find svarene på disse spørgsmål
Lad os finde ud af, hvordan oliven adskiller sig fra oliven
Nu er oliven og oliven et meget populært produkt på markedet. Hvordan adskiller oliven sig fra oliven? På dette punkt er folks meninger forskellige. Nogle mener, at oliven adskiller sig fra oliven i farve, andre - i smag. Men på trods af alle domme, stridigheder og samtaler er disse frugter af ét træ
