2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Sennep, og derefter sennepsolie, begyndte at blive tilføjet til bagning af vores forfædre. De troede, at disse krydderier har unikke helbredende egenskaber, og derudover laver de kager frodige og velduftende. Takket være stofferne i sennep får bageriprodukter en smuk gylden nuance og forældes ikke længere. Sennepsbrød laves traditionelt med sennepsolie og bages i ovnen. Men nogle husmødre har lært at bage det i en brødmaskine og tilføje tør sennep i stedet for smør. De mest populære opskrifter på sennepsbrød er præsenteret i vores artikel.
Næringsværdi og kalorieindhold i sennepsbrød
Sennep og sennepsolie gør brød sundt med høj næringsværdi. Kalorieindholdet i sådan bagning er 269 kcal pr. 100 gram, mens det indeholder 7,1 g protein, 4,8 g fedt og 48,3 g kulhydrater.
Sennepsbrød indeholder en stor mængde vitaminer. Det indeholder næsten alle B-vitaminer, såvel som A, D, PP, E, K, F. Brød indeholder ikke mindre sporstoffer: kalium, calcium, magnesium, natrium, jern, fosfor, selen og kobber. Ingredienser til sennepsbagningindeholder mange aminosyrer, der er vigtige for normal udvikling, såsom lysin, leucin, glycin, tyrosin og andre. Der er ingen tvivl om fordelene ved et sådant brød for kroppen.
Benefit
De gavnlige egenskaber ved sennepsbrød for kroppen kan ikke overvurderes.
- For det første er det hovedkilden til kulhydrater, som accelererer tarmens motilitet og bidrager til normaliseringen af dens mikroflora.
- For det andet indeholder sennepsolie, som er en af ingredienserne i bagning, linolsyre og linolensyre. Disse stoffer styrker blodkarrene og normaliserer hjertets arbejde, regulerer stofskiftet og hormonbalancen, øger menneskets immunitet.
- For det tredje hjælper sennepsolie med at fjerne giftstoffer og tungmetaller fra kroppen.
Sennepsbrød fremmer heling af hele organismen, når det indtages med måde. Det bør indgå i kosten for børn, ældre og gravide kvinder.
Sådan bager du sennepsbrød i ovnen i henhold til GOST
Ud fra de ingredienser, der er foreslået nedenfor, kan du lave brød i henhold til GOST, som det tilberedes på bagerier. Men det viser sig kun at være meget lækrere, som alle hjemmelavede kager: frodige, bløde og meget duftende. Brød tilberedes på en surdejsmetode. Samlet tilberedningstid er 4 timer.
Hvordan laver man sennepsbrød? Rækkefølgen af handlinger i dette tilfælde vil være som følger:
- Tilberedning af surdej. For at gøre dette opløses instantgær (4 g) og sukker (30 g) i vand (250 g), som efterdette hældes i en beholder med sigtet mel (250 g). Derefter går dejen til et lunt sted for at hæve i 1,5-2 timer. I løbet af dette tidsrum bør lydstyrken stige 5 gange.
- Dejæltning. Lidt mere vand (80 ml) og sigtet mel (250 g) tilsættes til den nærmede dej. Efter 20 minutter tilsættes s alt (5 g). Derefter æltes dejen med en røremaskine ved hjælp af en krogbeslag. Under æltning hældes sennepsolie (30 ml) gradvist i. Når dejen bliver elastisk, overføres den til en ren skål, hvis vægge er olieret. Dejen hæver to gange, første gang efter 60 minutter. På dette tidspunkt skal han æltes.
- Korrektur. Den nærmede dej æltes med hænderne og skiftes til en oval form med låg. Den vil hvile i 30 minutter, før den går i ovnen.
- Bagning. Brød bages i 25 minutter under låg på en steger eller en steger (hvor det var lagt ud til hævning) ved en temperatur på 240 grader. Derefter kan temperaturregimet reduceres til 220 grader og fortsætte med at bage i yderligere 25 minutter, indtil skorpen bliver gyldenbrun.
Varmt brød afkøles på risten, hvorefter det kan skæres i portioner.
Sennepsbrød med presset gær
Tilberedningen af dette frodige hjemmelavede wienerbrød begynder med dejen. For at gøre dette kombineres presset gær (20 g), sukker (1 spsk) og mel (2 spsk) i en skål. derefter hældes vand (400 ml) i de tørre ingredienser. Dejen hæver et lunt sted i to timer.
Hvordan laver man sennepsbrød i ovnen? For at gøre dette tilsættes sennepsdressing fra mælk (50 ml), sennepsfrø (1 spsk) og spisesennep (1,5 spsk) til dejen. Derefter hældes vegetabilsk (helst sennep) olie (4 spsk) og massen blandes grundigt. Nu kan du tilføje mel (3,5 spsk) og s alt (1 spsk). Den færdige dej hæver i en varm dej i to timer. herefter kommer den op igen, men allerede i et ovnfad. Brødet bages i cirka 40 minutter, og kommer derefter ud i yderligere 15 minutter under et håndklæde.
Mælkesnepsbrød
Dette er en hjemmelavet fortolkning af den traditionelle opskrift på sennepsbrød. Dejen til den er lavet på samme svampemetode, men baseret på mælk, og der tilsættes ikke sennepsolie, men almindelig spisesennep.
Opara tilberedes på traditionel vis. Først tilsættes sukker (20 g) og gær (4 g eller 1/3 af en 10-grams pose) til opvarmet mælk (270 ml). Efter en halv time æltes dejen. Mel (800 g), s alt (0,5 tsk), spisesennep (1 tsk) og solsikkeolie (30 g) tilsættes gradvist i dejen. Den æltede dej skal hæve mindst én gang. Derefter lægges den i et ovnfast fad til hævning i yderligere 20 minutter.
Sennepsbrød i ovnen bages i cirka 40 minutter ved en temperatur på 220 grader. I frisk brød viser skorpen sig at være ret tæt, så det anbefales at fugte den med en kogebørste med kogt vand og dækkehåndklæde i 10 minutter. Efter afkøling kan brødet skæres i skiver og serveres med forretter eller frisk mælk.
Sådan laver man sennepsbrød i en brødmaskine
For at lave krydret brød i en bagemaskine skal alle ingredienserne fyldes i skålen, og det passende program skal vælges. Du behøver ikke at ælte noget med dine hænder.
Sennepsbrød i en bagemaskine er tilberedt af ingredienser som vand (300 ml), mælkepulver (1,5 tsk), mel (0,45 kg), gær (5 g). Derudover tilsættes s alt (4 g), sukker (30 g), sennepspulver (1 tsk) og sennepsolie (2 spsk) til dejen. For blødhed og pragt af dejen kan du tilføje lidt smør (20 g) til ingredienserne. Derefter skal du vælge det program, der svarer til denne model af brødmaskine, og vælge typen af skorpe "Medium". Afkøl det færdige brød først i skålen og derefter på rist.
Sennepsbrød med mælk i en brødmaskine
At lave brød i en bagemaskine er meget nemmere end i en ovn. Ingen grund til at koge dejen og ælte dejen. Det er nok bare at fylde alle ingredienserne i skålen, vælge det relevante program og trykke på "Start"-knappen. Brødets vægt er 700 g.
Hvordan bager man sennepsbrød i en brødmaskine? For at gøre dette tilsættes skiftevis mælk (280 g), smør (20 g), mel (0,45 kg), sennepspulver fortyndet med vand (1,5 tsk), s alt (4 g), sukker (2 spsk), gær (4 g).). Nu skal du vælge programmet "Hvidbrød", så er skorpetypen "Medium", og tryk på knappen for at starte bagningen. Den omtrentlige tilberedningstid for brød er 3,5 timer. Tag det færdige brød ud af skålen, afkøl og skær i portioner.
Sennepsbrød med timian og dijonsennep
Dette usædvanlige sennepsbrød gør bagningen endnu mere smagfuld og velsmagende. Det hele handler om de tørre krydderier, der tilsættes i æltningsstadiet. Ellers er bageprocessen ikke meget anderledes end ovenstående opskrifter.
Først fremstilles en dej af vand (1 spsk), sukker (2 spsk), gær (2 spsk). Derefter tilsættes mel (3 spsk), s alt (3/4 tsk), krydret sennep (3 spsk), lidt vegetabilsk olie samt en spiseskefuld timian og estragon. Dejen skal hæve godt i 2-3 timer inden bagning. Derefter overføres det til formularen til korrektur.
Sennepsbrød bages i 50 minutter ved en temperatur på 200-220 grader. Umiddelbart efter at den er taget ud af ovnen, dækkes den med et håndklæde i 10 minutter.
Sennepsbrød
For at bage et sennepsbrød, der vejer 500 g, skal du bruge næsten de samme ingredienser, som når du laver brød ifølge GOST. Rækkefølgen af æltning af dejen og formning af brødet vil dog være lidt anderledes.
Først laves dejen af mel (130 g), vand (100 ml) og gær (0,5 tsk tørt). Den skal være egnet i 3-4 timer, indtil den øges i volumen med mindst 3 gange. Herefter tilsættes resten af melet til dejen.(230 g) og vand (100 ml). Der dannes en kugle af dejen, som overføres til en skål med smurte vægge og passer inden for en time. Derefter tilsættes sukker (20 g), s alt og sennepsolie (25 ml) til dejen. Dejen æltes igen og efterlades på bordet til hævning i 15 minutter. Derefter kan du lave et brød af det.
For at gøre dette skal du rulle dejen ud til et lag. Så fra hver kant, der bevæger sig væk fra dig, skal du rulle den til midten. Derefter klemmes den resulterende søm og brødet lægges ud i formen med sømmen nedad. Produktet vil stå i 1 time, hvorefter der skal laves fire diagonale snit på det. Bag brød i 10 minutter ved 235 grader og derefter 15 minutter ved 200 grader.
Sådan opbevarer man sennepsbrød
Takket være sennepsolie holder brødet sig luftigt og friskt længere, og det bliver så velsmagende, at det spises meget hurtigere, end det bliver gammelt. Men alligevel anbefales det at opbevare det i en almindelig brødkasse, træ eller plastik. Samtidig, for at reducere luftfugtigheden i den, anbefales det at putte et stykke raffineret sukker eller en æbleskive i det.
Hvis der ikke er nogen brødkasse i huset, kan du opbevare kager i en plastikpose. Det vigtigste er, at det skal være til engangsbrug og med god ventilation. For at gøre dette skal du selv lave små huller i pakken forskellige steder. Også en almindelig gryde med låg er egnet til opbevaring, hvor du skal lægge ikke kun sennepsbrød, men også et helt æble. Takket være korrekt opbevaring forbliver kager friske og velduftende i lang tid.
Anbefalede:
Hvordan laver man en cocktail? Hvordan laver man en cocktail i en blender?
Der er mange måder at lave en cocktail derhjemme. I dag vil vi se på flere opskrifter, der inkluderer enkle og ret overkommelige produkter
Hvordan laver man grillmad? Hvordan vælger man kød til grillmad? Sådan laver du barbecuesauce
For at grillen skal være rigtig lækker, skal du være i stand til at tilberede den korrekt. I køkkener fra forskellige folkeslag i verden er der et stort antal varianter af dets opskrifter, men som praksis viser, var og forbliver den mest lækre kaukasiske grill. Hvordan laver man grill? Hvad er subtiliteterne i denne proces? Hvad er den bedste sauce til røget kød? Om alt dette - mere
Hvordan laver man kålrabi? Kohlrabi kål: hvordan man laver mad, opskrifter
For ikke så længe siden dukkede en grøntsag, der ligner en majroe, op på hylderne i vores butikker, eller rettere sagt hypermarkeder i udenlandske detailkæder. Dette er kålrabi. Hvordan laver man sådan en eksotisk? Dette vil være emnet for vores artikel
Hvad skal man lave mad med gulerødder? Hvordan laver man gulerødder til vinteren? Hvordan tilbereder man gulerodskoteletter?
Gulerod er en værdifuld grøntsag i enhver henseende, nærende og har en helbredende effekt på den menneskelige krop, øger immuniteten og fjerner toksiner, og den har ingen sidestykke med hensyn til carotenindhold. Dette er en gave fra gud til kendere af sund mad og diæt
Hvordan laver man khinkali, hvor meget man laver, hvad man serverer med
Et af de butikskøbte halvfabrikata, hvorfra du hurtigt kan tilberede en ret velsmagende frokost eller aftensmad, er khinkali. Hvor meget skal man koge dem i vand, og om det er muligt at dampe dem - det er de vigtigste spørgsmål af interesse for dem, der køber dem frosne eller laver dem selv derhjemme. I modsætning til vareniki og dumplings tager khinkali ret lang tid at tilberede (op til 20 minutter, afhængigt af deres størrelse og tykkelsen af dejen). Men de viser sig også at være mere tilfredsstillende, nærende og velduftende
