Matcha - te til kendere af smag og stil

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Matcha er en te, der stammer fra Kina. Det dukkede op under det kejserlige Tang-dynasti, under hvilket landet blomstrede usædvanligt. De mest hengivne fans af dette produkt var Zen-buddhister, der gjorde tilberedningen af drikken til et separat ritual. Senere migrerede matcha grøn te sammen med zenbuddhismen til Japan. Eksperter bemærker, at det er mere korrekt at kalde det ikke på engelsk, men i japansk transskription - "matcha", som betyder "banket te" i oversættelse. Nu hedder det japansk og drikkes under den traditionelle te-ceremoni.

Duftende grønt pulver

En slående egenskab, som matcha (te) har, er, at den har en usædvanlig pulveragtig konsistens. Det betyder, at dens forberedelse også er forskellig fra den klassiske metode, som vi er vant til. Hvordan brygger man matcha te? Det er strengt taget ikke brygget, men blandet med vand eller pisket.

Hemmeligheden bag "Jade-drinken"

Først sigtes pulveret gennem en si, og de resulterende klumper gnides med en træske eller en glat sten. Derefter hældes det i en kop og fyldes med vand opvarmet til 80 ° C. Og her begynder det mest usædvanligedel af tilberedningen af te: blandingen blandes eller piskes grundigt, indtil der opnås en homogen grøn masse. Piskning skaber et karakteristisk skum. Kendere anbefaler ikke at bruge et almindeligt, men et specielt piskeris, som er lavet af bambus og kaldes chasen. Den færdige drik behager øjet med en lysegrøn farvetone, hvorfor den kaldes "jade".

Hvordan er matcha

Te kan laves i to versioner: stærk (koicha) og let (usucha). For en stærk en, tag 4 gram pulver (dette er en teske) og bland med 50 ml vand (dette er en kvart kop). Det anbefales ikke at piske blandingen, den skal langsomt omrøres. Drikken er syrlig og velduftende. Smagen er bittersød. Hvis du tager halvdelen af pulveret - 2 gram og en tredjedel mere vand (75 ml), og derefter slår massen intensivt, får du en let (svag) matcha. Teen i dette tilfælde vil være lettere og smage mere bitter.

Te-ceremoni

Det afholdes strengt i henhold til reglerne. Først - madlavning ved hjælp af specielt tilbehør, og derefter - ritualet med tedrikning. Hvis du har til hensigt at drikke en kop matcha i japansk stil, te, hvis aroma er uforlignelig, skal du først ikke sluge, men "træk vejret", og efter at have nydt dens duft, drikke fra en kop, der skal holdes i begge håndflader. I de øjeblikke, hvor du drikker te, skal du slippe af med travlheden og beskytte dig mod støjen. Drikken behøver ikke at være sødet, og for at understrege dens specifikke bitre smag, bør du prøve slik, før du drikker te. Under den japanske te-ceremoni serveres der altid kun koicha, som er lavet afdyrere matcha-varianter.

Hemmeligheder af teblade

Matcha er lavet af blade, der bevidst er blevet forhindret i at vokse. For at gøre dette, et par uger før høsten, er buskene lukket fra solen. Derefter dannes organiske forbindelser i bladene, hvilket giver drikken en syrlig sød smag. De indsamlede råvarer tørres uden at vride, og males derefter til en tilstand af mel. Hvilken slags te vil være, afhænger af flere faktorer: tidspunktet for indsamling, metoden til tørring, formaling, tebuskens alder og det sted, hvor bladet optog den. Elite sorter er lavet af øvre bløde blade indsamlet fra ældre planter. Når du behandler dem, overholdes alle de nødvendige regler omhyggeligt.

Perfekt læge

Drikken har alle de fordele, som grøn te har generelt: tilstedeværelsen af antioxidanter, der holder kroppens celler sunde og unge, og som også styrker immunsystemet; bakteriedræbende egenskaber; vasodilaterende og antidiabetisk virkning. Men den særlige værdi af denne type te skyldes, at den ifølge amerikanske videnskabsmænd indeholder hundrede gange mere catechin - en forbindelse, der kan bekæmpe kræft, hiv-infektion. Fordelen ved matchaen er også, at den er lavet af de bedste råvarer og kommer ind i kroppen sammen med "brygningen", i sin helhed.

Te, der ikke kun drikkes

Desserter er lavet af smukt grønt pulver i Japan. Det tilsættes is, småkager, kager, mousser, frugt og milkshakes. Den blandes også med andre typer te, kaffe og alkohol. I USA bruges matcha aktivt til at skabe sunde fødevareprodukter.

Du kan også eksperimentere i dit eget køkken. Her er for eksempel en smoothie-opskrift, der tilberedes på London-restauranten Fifteen. Kom i en blender: et halvt æble, en kvart stilk selleri, 2 kviste mynte, en halv pære og en banan hver, tilsæt 2 gram matcha. Alle er godt blandet og serveret over is.

Tepulver er let brugt, ikke kun i fødevareindustrien, men også i kosmetologi, stofferne, som det er rigt på, glatter og lysner huden mærkbart. Matcha kan findes i tandpasta, acneprodukter, ansigtsmasker, sæber og cremer.

Japansk matcha er bestemt ikke billig, og det er ikke så let at finde en kvalitetsprøve, men den kan give gourmeten en lang række uforglemmelige fornemmelser.