Hvordan bager man brød derhjemme?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvordan bager du brød i dit hjemmekøkken? I dag bliver dette spørgsmål stillet af et stigende antal husmødre, der søger at overraske deres kære med naturlig og velsmagende mad. Med udviklingen af kulinarisk teknologi er det blevet lettere at lave selv for dem, der aldrig har lavet brød derhjemme. Der er mange måder og opskrifter. Vi vil se på de mest almindelige af dem i denne artikel.

Hjemmebagt brød

Interessen for, hvordan man bager brød viser sig igen og igen, når medierne rapporterer om opdagelsen af forskellige tilsætningsstoffer i købte brød, der kan påvirke vores helbred.

Ofte skyldes dette uprofessionalitet og urenhed hos bagere eller bageriejernes ønske om at spare penge. Alt dette tilskynder folk til selv at lære at bage hjemmebagt brød. Hvad mere er, er det meget nemt at gøre det. For at gøre dette kan du ikke engang købe en speciel brødmaskine, men klare dig med en almindelig ovn.

Det er værd at erkende detmange af dem, der har styr på processen og allerede selv kan bage hjemmebagt brød, holder helt op med at købe indkøbt brød. Fraværet af konserveringsmidler i brød stimulerer mange til sådanne kulinariske eksperimenter. Det kræver ingen biprodukter og tager ikke for meget tid.

Da der er flere måder at bage brød derhjemme, vælger enhver selv, hvad der er tættere på ham. Det er klart den nemmeste måde at lave mad i en brødmaskine.

Forberedelse til brødmaskinen

Værtinden har en brødmaskine derhjemme og tager minim alt med i at bage brød. Hovedopgaven er at måle den korrekte mængde ingredienser og indlæse dem i enheden.

Der er et stort antal opskrifter med detaljerede instruktioner om, hvordan man bager brød. For et hvidt brød skal du f.eks. hælde et glas varmt vand i en skål, røre halvanden teskefuld tørgær og et par spiseskefulde sukker i det.

Tilsæt til sidst tre til fire spiseskefulde vegetabilsk olie. Denne blanding skal fjernes i ti minutter på et varmt sted og derefter overføres til en beholder til en brødmaskine. Tilsæt kun en teskefuld s alt og hvedemel der, som først skal sigtes gennem en sigte. Mel skal være 450 gram.

Vælg derefter tilstanden "Basic" eller "White Bread", juster den ønskede skorpefarve, hvis en sådan funktion er til stede, og tryk på "Start"-knappen. Dette brød koges i cirka to en halv time. Som du kan se, er det ikke svært at bage brød i en bagemaskine.

cremebrød

I en brødmaskine foretrækker mange mennesker at tilberede cremebrød. Dette kræver:

• 350 gram rugmel;
• 250 gram hvedemel;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• to spiseskefulde honning;
• halvanden teskefuld s alt;
• en teskefuld spidskommen;
• to teskefulde tørgær;
• 330 ml vand;
• fire spiseskefulde rugm alt.

M alt skal først brygges i 80 ml kogende vand. Læg derefter alt andet i en beholder til en brødmaskine og vælg tilstanden "Rugbrød". Når du har trykket på "Start"-knappen, er cremebrød klar om to en halv time.

I dag er mange mennesker interesserede i, hvordan man bager brød derhjemme, for at gøre livet lettere for dem, produceres der nu specialiserede færdige blandinger. Men det mest interessante er at kombinere ingredienserne selv. Så du kan eksperimentere og få de mest usædvanlige og uventede kombinationer.

For eksempel råder mange mennesker til at tilføje smeltet smør i stedet for vegetabilsk olie, så smagen af brød bliver mere mør. Vand kan erstattes med kefir eller mælk, samt hytteost, æg, tørret frugt, mysli, spirede hvedekerner, krydderier, frø, nødder, krydderier, klid.

Ryazhenka-brød

Som et eksempel vil vi fortælle dig, hvordan du bager brød derhjemme. Opskriften vil være baseret på ryazhenka. Til dette skal du bruge:

• to kyllingeæg;
• 200 ml fermenteret bagt mælk;
• 20 gram varmt vand;
• to kantinerskeer sukker;
• s alt - efter smag;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 10 gram presset gær;
• et halvt kilo premium hvedemel;
• 100 gram smelteost.
• to spiseskefulde valmuefrø.

Alle ingredienser skal nedsænkes i en spand, undtagen valmue og ost. Det anbefales at bage i "Maxi" -tilstanden, så skorpen viser sig at være mørk i farven. Valmue og ost tilsættes under anden batch. På en flad top af brød og hæld valmuefrø. Det tager cirka 50 minutter at lave dette brød. Det anbefales at servere det med marmelade og mælk.

Du kan også lave vallebrød i en bagemaskine. Husk at jo mere syrlig din valle er, jo tættere bliver selve brødet. Til denne opskrift skal du bruge:

• en halv spiseskefuld tørgær;
• 450 gram hvedemel;
• 110 gram rugmel;
• 200 ml valle;
• 100 ml vand;
• 20 gram sukker;
• to teskefulde s alt.

Vand og serum skal blandes. Tilsæt mel, sukker og s alt hver for sig. Tilsæt valleblanding. Vi sender alt dette til formularen til brødmaskinen og laver mad på "Basic" -tilstand. Nogle enheder har en "Fuldkorns"-tilstand, som også er velegnet til denne opskrift. Dette brød er perfekt til ristning.

Brød i hjemmeovn

At bage brød i ovnen er lige så nemt som at lave en kage. Den eneste vanskelighed kan være, at du skal findespeciel beholder til bagning. Samtidig er det ikke nødvendigt, at det er en klassisk rektangulær form, både oval og rund vil gøre det. Obligatoriske betingelser - høje sider og tykke vægge.

Så hvordan bager du brød i ovnen? Opskriften (se billedet nedenfor) er givet i denne artikel. For hjemmelavet hvidt brød tag:

• 50 ml mælk;
• 200 ml varmt vand;
• halvanden spiseskefuld sukker;
• halvanden spiseskefuld smør (det skal først smeltes);
• en teskefuld s alt;
• pose tørgær;
• tre en halv kop hvedemel.

Glem ikke at fylde op med vegetabilsk olie, som skal til for at smøre formen. Fortynd først gæren i varmt vand, og send derefter alle de andre ingredienser. Tilsæt blot to kopper mel først, og tilsæt resten, mens du blander. Når dejen begynder at h alte bag væggene, skal du begynde at ælte den. Det er bedst at gøre dette på et bord, der tidligere er drysset med mel. Dette vil tage omkring ti minutter.

Tag derefter en stor og dyb pande. Kom dejen heri og stil den et lunt sted. Dæk med et håndklæde eller et tæt låg. På en time skal dejen fordobles i størrelse. Denne dej kan moses og derefter rulles til et tykt lag og rulles som en rulle. Læg det i den forberedte form. Dæk også formen med et håndklæde og stil den tilbage et lunt sted i endnu en time. Som følge heraf skal dejen hæve mereovenfor.

Inden du sætter brødet i ovnen, skal du varme det op til en temperatur på 200 grader. Sæt formen med den allerede hævede dej til bagning i en halv time, og sørg for at brødet ikke brænder på. Efter den er bagt, skal den have lov til at køle af og først derefter skæres.

Du har lært den grundlæggende måde at bage hjemmebagt brød på. Der er et stort antal opskrifter. Mange af dem burde være til din smag. Som valgmuligheder tilføjer kulinariske eksperter tørret frugt, krydderier og klid til dejen.

Rugbrød fungerer også godt i ovnen. Dejen til den tilberedes næsten på samme måde. Det tager 8,5 gram tørgær, som skal fortyndes i varmt vand, og derefter tilsættes rugmel og s alt. Bemærk, at der skal være cirka 300 ml vand pr. pund mel.

Ælt dejen fra denne blanding og lad den stå et lunt sted i to timer. Den hævede dej formes til et brød, bages i ovnen i en halv time ved en temperatur på 220 grader.

M altbrød

Og dette er ikke den eneste opskrift. Du kan bage brød i ovnen med andre ingredienser. Du kan hurtigt tilberede det originale m altbrød med ost og løg. For at gøre dette skal du tage:

• fire kopper premium-mel;
• halvanden teskefuld s alt;
• en spiseskefuld bagepulver;
• 75 gram blødgjort smør;
• en kvart kop yoghurt;
• to spiseskefulde pulveriseret sukker;
• 3/4 kop finthakket løg;
• 3/4kop revet ost.

Fra denne mængde produkter bør du få to brød kefirbrød efter en traditionel irsk opskrift. Kog det meget hurtigt. I Irland laves den for eksempel i støbejernspander. Men du kan også lave mad i ovnen på en bageplade, der dækker den med bagepapir.

Ovnen skal opvarmes til en temperatur på 220 grader, dæk en bageplade med bagepapir. I en stor dyb skål blandes s alt, bagepulver og mel. Tilsæt derefter blødgjort smør, pulveriseret sukker og kefir. Nu kan du ælte dejen. Rør revet ost og løg i. Del dejen i to, og rul derefter til to omtrent lige store kugler. Læg de formede runde brød på en bageplade. Flad dem til en tykkelse på fem centimeter, drys med mel på toppen.

I en forvarmet ovn skal brødet bages i cirka en halv time, indtil der dannes en karakteristisk brun-gylden skorpe. Efter at have afkølet det lidt, kan du skære det lunt og servere det på bordet.

Brød med honning og rosmarin

Her er en anden original opskrift, der vil hjælpe dig med at bage brød derhjemme. Så du kan tilberede duftende brød med honning og rosmarin. Det er til seks portioner. Interessant nok er det tilberedt uden gær. Hvordan man bager brød på denne måde uden denne ingrediens, vil vi beskrive nedenfor. Tag:

• 200 gram fuldkornshvedemel;
• 275 gram hvedemel;
• en teskefuld bagepulver;
• et knivspids s alt;
• 300 ml kefir;
• kvistfrisk rosmarin;
• seks spiseskefulde honning.

Pluk rosmarinbladene fra stilken. I en stor og dyb skål blandes det med fuldkornsmel. I samme skål sigtes det sædvanlige hvedemel samt s alt og sodavand. Bland godt.

Hæld kefir i den resulterende blanding, tilsæt honning og bland alt igen, indtil der er dannet en homogen masse. Overfør dejen til en overflade, der er let støvet med mel. Det skal æltes til det bliver elastisk nok. Form den til en kugle og lav to snit ovenpå.

Læg dejen til dit brød på en bageplade og bag i ovnen ved 200 grader i 40 minutter. For at hjælpe dig med at forstå, at brødet er klar, vil et råd hjælpe. Færdig m altbrød skal give en karakteristisk kedelig lyd, når der bankes. Brød skal have lov til at trække i cirka ti minutter, hvorefter det kan skæres og serveres.

Majsbrød

Kefirbaseret majsbrød i din egen ovn er hurtigt, luftigt og mørt. Dejen til den skal være flydende. Bemærk, at i stedet for majsmel, som ikke er så let at finde, kan du bruge det fineste majsmel, du kan finde. For at få det til at virke, læg det i blød i kefir en time før du begynder at lave mad.

For 9 lækre majsbrød skal du bruge:

• 100 gram smør;
• to tredjedele af et glas sukker;
• to kyllingeæg;
• et glas yoghurt;
• en halv teskefuld bagepulver;
• et glas majsmel;
• et glas hvedemel;
• en halv teskefuld s alt.

I alt burde dette brød tage dig omkring en time at lave. Forvarm først ovnen til 190 grader. Tag en firkantet eller rund form med en diameter på omkring tyve centimeter, lidt mere. Det er bemærkelsesværdigt, at du kan tilberede majsbrød i en støbejernspande og i en speciel form til brød eller muffins.

Smelt smørret, tag formen af varmen, tilsæt sukker. Efter æggene, strengt taget et ad gangen, hver gang forsigtigt blande alt. Sodavand skal slukkes i kefir og hældes i dejen. Vi tilføjer også majs og hvedemel der, s alt efter smag. Som et resultat skal dejen vise sig at være flydende og ikke helt homogen. Vi spreder det på vores olierede form.

Brød tilberedes i ovnen i omkring fyrre minutter.

Hjemmebagt brød i en langsom komfur

Mange forstår ikke, hvordan man bager brød i en slow cooker, og tror, at det er umuligt, fordi det ikke har nok ressourcer og kraft. Men i virkeligheden er det ikke sådan. Den langsomme komfur, som allerede er blevet værdsat af mange moderne husmødre, er i stand til mange ting, herunder dette.

Sandt, i modsætning til de fleste andre metoder, skal dette involveres direkte. Udover at du skal tilberede og ælte dejen, skal selve brødet også vendes under bagningsprocessen, så det bliver godt stegt på begge sider. Når alt kommer til alt, glem ikke, at multikogeren ikke har en funktiongrill.

For at tilberede hvidt brød i en langsom komfur skal du tage:

• 500 gram hvedemel;
• 330 ml vand;
• 25 gram sukker;
• en teskefuld s alt;
• syv gram tørgær;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie.

Opløs s alt og sukker i varmt vand, tilsæt gær for at lave dejen. Det skal tages til et lunt sted, så gæren skummer, og hæld derefter olien i. Tilsæt mel i dele, sigt det gennem en sigte. I dette tilfælde vil brødet vise sig mere storslået. Dejen æltes i cirka ti minutter og fjernes derefter i en rummelig beholder i tre timer. Husk at den i denne tid vil hæve mindst to gange, så det er vigtigt at dejen ikke "løber væk".

Den hævede dej skal lægges i en multikoger skål, som ikke glemmer at smøre med olie på forhånd. Brød må ikke brænde og klæbe til væggene. Vent endnu en time til dejen til sidst hæver. Nogle anbefaler at tænde for "Opvarmning" multicooker-tilstand på dette tidspunkt, men du kan undvære den, hvis du forsigtigt fjerner skålen på et varmt sted og forsigtigt dækker den til.

Når dejen endelig har hævet, koges den i "Bagning"-tilstand i 50 minutter. Dit brød bliver bagt, men toppen forbliver hvid. For at undgå dette skal du forsigtigt fjerne det og vende det om og lægge det tilbage i skålen. For at brune brødet på den anden side skal du bage det i endnu et kvarter i "Bage"-tilstand.

Kom ud af multikogeren ogcool.

Rugbrød i en langsom komfur

Når du har mestret denne metode, kan du nemt lave sort brød i en slow cooker, da du kan bage rugbrød næsten efter samme opskrift. Det vil tage nøjagtig samme tid.

Kun rugmel tages i stedet for hvedemel. Vigtigst af alt, fortvivl ikke, hvis noget ikke virker første gang. Prøv igen og igen. Når du mestrer denne videnskab og begynder at eksperimentere, vil du være i stand til at glæde din familie og venner med naturligt frodigt og solidt brød lavet af dig selv.