Hvordan laver man karamelliserede appelsiner? Gourmet opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Hvis du efter en fest eller et middagsselskab har en hel portion skåret appelsin tilbage, så skynd dig ikke at fortvivle eller færdiggør alt i en fart. Du kan lave en fremragende dessert til te - karamelliserede appelsiner. Denne delikatesse kan selvfølgelig også tilberedes til lejligheden.

Dessert kendt siden middelalderen

I Spanien vil du ikke overraske nogen med modne appelsiner. Derfor eksperimenterede lokale maurere selv i middelalderen med frugtskiver. Sådan fremstod kandiserede frugter og karamelliserede appelsiner. Snart blev opskriften kendt af franskmændene, spredte sig derefter over hele Europa og derefter rundt om i verden. Vidste du, at middelalderopskrifter brugte honning i stedet for sukker? Dermed får desserten længere holdbarhed.

Karamelliserede appelsiner Opskrift på brunt sukker

For at lave denne dessert skal du bruge følgende ingredienser:

• mellemstore appelsiner - 1 kilo;
• sukkerbrun– 400 gram;
• vand - et halvt glas.

Vask frugterne og skær dem i cirkler, der ikke er mere end en halv centimeter brede. Til selve processen har vi brug for en dyb stegepande. Hvis du ikke ved, hvordan man karamelliserer appelsiner, vil vi give dig detaljerede instruktioner. Fordel et lag brun farin over bunden af gryden, og tilsæt derefter et lag appelsiner. Vi skifter rækkefølgen igen. Drys det andet lag appelsiner igen med farin.

Nu skal al denne frugt- og sukkerpragt fyldes med vand. Fordel vandet jævnt rundt om grydens kanter. Tænd for gassen og lad desserten simre under låg ved moderat varme i to timer. Glem ikke at tjekke karamelliseringstilstanden. Hvis det ser ud til, at vandet er kogt helt væk, kan du tilsætte lidt væske. Når tilberedningstiden er gået, fjern cirklerne med en hulske og læg dem på en flad tallerken.

Karamelliserede appelsiner er ikke kun velegnede som selvstændig dessert til te eller kaffe. De kan dekorere hjemmebagte kager og muffins. Tip: Hvis du vil have jævne skiver, skal du bruge en grøntsagsskærer eller rivejern.

Med mørk chokolade

Den følgende opskrift vil forbløffe dig med en fantastisk kombination af smag. For at lave chokolade karameliserede appelsiner skal du bruge følgende ingredienser:

• mellemstore appelsiner - 5 stykker;
• granuleret sukker - 550 gram;
• mørk chokolade - 150 gram;
• vanillin -én pose;
• vand til sirup - 300 ml.

Tilberedningsmetode

For at starte skal du skære appelsinerne i tynde skiver. Igen kan du bruge en grøntsagsskærer eller en udstikker på et rivejern. Små cirkler er bedre ikke at bruge. Hvis du ikke kan lide bitterheden i skalen, kan du hælde kogende vand over de færdige skiver i et par minutter. Denne gang er nok til at give det varme vand en karakteristisk bitter smag. Men efter denne procedure skal du ikke glemme grundig tørring. Beklæd en bred tallerken med et håndklæde, læg appelsinskiver på den, og dæk igen med et håndklæde.

Det er tid til at lave siruppen. For at gøre dette skal du tage en dyb pande eller gryde med passende diameter. Som du allerede ved, kan du bruge en stegepande til disse formål. Hæld sukker, tilsæt vanillin samt vand. Rør den resulterende sammensætning med en træske eller spatel. Opvarm indtil sukkerkrystallerne er helt opløst.

Det er tid til at lægge citruscirklerne ud. Kog sammensætningen over moderat varme i halvanden time. Husk at tjekke bunden af fadets tilstand med en træske. Husk også, at skiverne ikke kan sygne hen på den ene side, så vend dem med en metalkogetang. Appelsinens klarhed kan bedømmes ud fra det hvide lag mellem skal og frugtkød. Hvis den er blevet gennemsigtig, så er det tid til at tage skiverne op af skålen.

Send cirklerne til ovnen

Næste, i denne opskrift, skal karameliserede appelsiner bruge lidt tid i ovnen. Fordel forsigtigt cirklerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og send dem til en let forvarmet ovn i 20 minutter. Temperaturen i ovnen bør ikke overstige 110 grader. Faktisk sendes karamelliserede cirkler til tørre.

Opvarmning af chokolade i vandbad

I mellemtiden skal du tage to dybe emaljerede eller blikskåle med forskellige diametre og placere dem inde i hinanden. Hæld en lille mængde vand i den nederste (bredere) beholder, og fyld den øverste med mørke chokoladeskiver. Tænd langsom ild. Meget snart vil du se, hvordan chokoladen begyndte at smelte. Du kan røre i chokolademassen fra tid til anden, indtil alle skiverne er smeltet.

Design

Tag bagepladen ud af ovnen, tag en tang og dyp hver cirkel præcis halvvejs i den smeltede chokolade. Læg de færdige skiver på en plade beklædt med bagepapir i et enkelt lag. Der er ikke noget svært i denne procedure, bare vær tålmodig. Når skiverne er helt kolde, stivner chokoladen. For at fremskynde afkølingsprocessen kan du stille et fad med appelsiner i køleskabet.

Hvis du har et ønske, kan du eksperimentere med hvid chokolade. Få de originale karamelliserede appelsiner. De kan også bruges til kagepynt.

Happy te!