Mørt oksekød med fløde: hemmeligheder og finesser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Oksekød med fløde er aristokraternes mad. Serveres som en selvstændig ret under et slør af tyk sauce med en kartoffel- eller ristilbehør. Det er nemt at genskabe en gourmetgodbid derhjemme. Sørg for dette ved at tilberede en kødgodbid ifølge en af de foreslåede opskrifter.

Bedstemors tradition: rød sildesalat med oksekød

Måske er denne særlige salat den første gastronomiske opdagelse blandt mange gourmeter. Ikke-standardiserede kombinationer af produkter komplementerer harmonisk hinandens smagskriterier og hjælper med at afsløre rettens kulinariske potentiale.

Brugte produkter:

• 180 g rødbeder;
• 110 g oksemørbrad;
• 50g dåsesild;
• 2 kartofler;
• 1 løg;
• 200 ml creme;
• 55 ml mayonnaise.

Hak ingredienserne. Kog kartofler og rødbeder, steg kødet med løgringe. Bland salatingredienserne grundigt, smag til med fløde og mayonnaisesauce. Lad stå i køleskabet i 20-28 timer.

Improvisation med stiloksekød stroganoff: cremet oksekød og svampe

Den klassiske opskrift kræver smagfulde udskæringer af kød til at syde i en glorie af cremet hvidvinssauce. Oksekød med fløde serveres med spaghetti, pasta eller nudler.

Brugte produkter:

• 230 g oksekød;
• 90 g svampe;
• 50 g smør;
• 30 g almindeligt mel;
• 100 ml oksekødsbouillon;
• 90 ml tung creme;
• 75 ml hvidvin;
• 1-2 fed hvidløg;
• 1 løg.

Tilberedningsproces:

1. Smelt 2 spiseskefulde smør i en nonstick-gryde ved middel varme.
2. Skær oksekødet i pæne skiver, steg indtil en lækker brun skorpe.
3. Smelt det resterende smør i en gryde; tilsæt løgringe, hakket hvidløg.
4. Skær svampene i skiver eller tern, steg med duftende ingredienser fra forrige afsnit i 3-4 minutter.
5. Tilsæt vin og lad det simre i 3 minutter, mens der røres jævnligt for at kombinere alle smagsvarianter.
6. Mens alkoholen fordamper, piskes fløden grundigt i en separat skål med oksebouillonen.
7. Hæld blandingen i en gryde, rør rundt og bring det i kog.
8. Simre 5-8 minutter, under omrøring af og til, indtil saucen begynder at tykne.

Før servering hældes oksekødsskiverne med cremet sauce. Bland grundigt, smag til med ekstra persille eller dild. Denne opskrift på oksekød med fløde vil appellere til elskeretraditionelt køkken.

Tip til madlavning: Hvad skal man parre med flødekødsgryderet?

Kødingrediensen skaber interessante smagskombinationer med et krydret udvalg af krydderier (gurkemeje, merian, nelliker). Pasta er ofte et nærende tilbehør, samt:

• ægnudler;
• zucchinipasta;
• ris, couscous.

Hvad er den bedste måde at præsentere det lækre resultat af at lave en opskrift på oksekød med fløde? Billedet viser nogle feedvarianter.

Sådan laver man Eintopf (nærende tysk suppe)

Det rige fyld er fyldt med en række smagsaccenter, bløde gulerødder er sødt sammenflettet med mørheden af oksemørbrad, den diskrete blødhed af den cremede tilføjelse til retten.

Brugte produkter:

• 230 g oksegulasch;
• 210 g gulerødder;
• 200 g kartofler;
• creme.

Opvarm olien i en trykkoger, steg kødet gyldenbrunt, dæk med vand, lad det simre i 13-18 minutter. Tilsæt kartofler og gulerødder i tern, kog yderligere 6-9 minutter. Før servering tilsættes fløde til oksekødssuppen.

Simpel sauce: cremet diskret tekstur

Mejerimadstilbehør betragtes som alsidigt og velegnet til alle slags godbidder.

Brugte produkter:

• 230 ml flødeskum;
• 40 ml smør;
• 30 universalmel.

For at lave det perfekte oksekød og fløde skal du lære at lave saucen. Smelt smør, rør mel i, tilsæt tung fløde og rør ved middel varme, indtil det er cremet.