De bedste stikkelsbæropskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Stiksbær er et vidunderligt bær. Disse frugter er gennemskinnelige og konvekse, med årer, der løber fra top til bund. Umodne stikkelsbær er grønne i farve, ligner druer, men smager ikke sødme. Disse bær er meget syrlige og syrlige. Modne stikkelsbær er norm alt søde og sure og saftige. Men når man laver mad og tilføjer sødestoffer, bliver smagen af frugten usædvanlig, syrlig syrlig, svarende til rabarber, med druenoter. Denne artikel indeholder de mest interessante stikkelsbæropskrifter med billeder.

Hvad er nyttigt at vide om denne havebrugsafgrøde?

Stikkelsbærsæsonen er ret kort, og den afhænger af solskinsvejr - bærrene kan modnes i meget lang tid. Buske har torne, så det er en god idé at bære havehandsker, når du plukker bær, eller i det mindste passe på for at forhindre skader.

Stiksbær har en rig historie. Det blev først dyrket i Europa i det sekstende århundrede og blev ofte brugt i medicin - det blev anbefalet at blive brugt til mange sygdomme. I kogebøger har stikkelsbær været en meget populær ingrediens i opskrifter i mange århundreder, især som base for alkoholholdige drikkevarer eller saucer serveret med kødgryderetter.eller marinade.

Hvordan tilbereder man dette bær?

Stikkelsbær smager bedre, når de er let sødet og kogt. Den kan tilberedes i ovnen som kagefyld. Det kan også blive en råvare til kompot eller marmelade. Under alle omstændigheder vil stikkelsbærene forblive teksturerede med tydeligt aftageligt skind og gruber.

For at skabe en glat puré, bland de kogte bær og før dem gennem en sigte. Det ser også godt ud i cocktails og kan bruges til at smage gelé eller sorbet.

Alle ved i dag, at stikkelsbær er en rig kilde til C-vitamin og giver mange sundhedsmæssige fordele generelt, når de spises regelmæssigt. Dette bær er også godt for diabetikere. I modsætning til hvad mange tror, kan mange desserter og konserves til vinteren tilberedes af stikkelsbær. De mest interessante stikkelsbæropskrifter er præsenteret nedenfor.

Grøn stikkelsbær cheesecake

Ostekage fra dette bær er en vidunderlig dessert med en kontrastfuld smag. Syrlige og syrlige stikkelsbær passer godt til et sødt cremet fyld. For at forberede den skal du bruge følgende:

• 800 gram stikkelsbær, skrællet;
• 75 gram sukker;
• 150 gram af enhver cookie, knust;
• smør 50 gram, smeltet.

For at udfylde:

• 600 gram flødeost;
• 2 spsk almindeligt mel;
• 100 gram citronsukker;
• 2 store æg plus 1 æggeblomme;
• 2 spsk stikkelsbærsirup;
• vaniljeekstrakt;
• 150 ml creme fraiche.

Til fløde:

• 150 ml creme fraiche;
• 2 spiseskefulde stikkelsbærsirup.

Hvordan gør man det?

Denne originale hjemmelavede stikkelsbæropskrift ser sådan ud. Forvarm ovnen til 200°C. Læg stikkelsbærrene i et stort metalfad, drys med sukker, bland godt og bag i ovnen i 15-20 minutter. Tag dem ud af ovnen og overfør bærrene til en sigte over en skål, og saml al siruppen. Reducer ovntemperaturen til 170°C.

Bland cookies med smør og læg dem i bunden af en springform, og tryk let ned. Bag i ovnen i 5 minutter, tag ud og lad afkøle.

Kom flødeost, mel, æg, æggeblomme, 2 spsk stikkelsbærsirup og creme fraiche i en stor skål. Pisk med en el-mixer til massen er jævn. Pas på ikke at overophede blandingen.

Placer halvdelen af de afdryppede stikkelsbær over bunden af cheesecaken, og sørg for, at bærrene ikke rører siderne af gryden. Hæld fyldet ovenpå, bank forsigtigt formen en eller to gange på bordpladen for at fjerne luftbobler.

Placer cheesecaken på en bageplade og bag i 35 minutter. Bland den resterende creme fraiche og 2 spsk sirup, pisk med en røremaskine, og hæld det derefter forsigtigt over cheesecaken. Vær meget forsigtig, da toppen af desserten bliver skør. Sæt varen tilbage i ovnen ogbages i yderligere 15 minutter. Fjern desserten og kør en rund, flad kniv rundt om indersiden af gryden for at forhindre, at cheesecaken klæber til siderne. Lad desserten køle helt af i formen, dæk derefter til og stil den på køl i flere timer eller natten over.

Til servering, fjern cheesecaken fra formen, skær og hæld over de resterende bær blandet med sirup. Som du kan se, er dette en ret simpel stikkelsbæropskrift.

Stiksbær- og mandelkage

Dette er en fremragende dessert, der kan serveres med te enten i sin naturlige form eller med creme. For at lave det skal du bruge:

• 250 gram kølet smør, hakket;
• 250 gram selvhævende mel;
• 125 gram malede mandler;
• 125 gram sukker;
• 350 gram stikkelsbær, friske eller frosne;
• 85 gram vaniljesukker;
• 50 gram mandelflager.

Tilberedning af småkage

Opskriften på stikkelsbærtærte er meget enkel. Forvarm ovnen til 190°C. Beklæd en bradepande med bagepapir.

Bør smørret ind i mel, mandler og sukker for at lave krummer, og tryk derefter to tredjedele af blandingen fast i bunden og siderne af gryden. Top med stikkelsbær med vaniljesukker.

Bland mandelflagerne med de resterende dejkrummer, og fordel derefter stikkelsbærene. Bages i 50 minutter - 1 time, indtil de er gyldenbrune. Drys med groft sukker, skær og server. Du kan tilføje til denne opskrift, hvis du har lyst.med stikkelsbær og toppet med vanillecreme eller vaniljebudding.

Krikkelsbærsyltetøj

Denne marmelade har en behagelig syrlighed og kan serveres både som dessert og som sauce til kødretter. For at svejse den skal du bruge:

• 1 kop stikkelsbær;
• ¾ kop sukker;
• 1 teskefuld citronsaft;
• 2 nelliker;
• ¼ kanelstænger;
• ¼ glas vand.

Hvis du vil lave marmelade i store mængder (lav denne stikkelsbæropskrift til vinteren, i reserve), tæl ingredienserne i ovenstående forhold.

Hvordan laver man syltetøj?

Skyl stikkelsbærene og dæk dem med rigeligt vand. Bring i kog og tag straks af varmen. Dræn vandet helt fra, og lad stikkelsbærene køle lidt af.

Skær bærrene i halve. Fjern frøene og skær halvdelene i flager. Tag en gryde og drej blusset til medium. Kom hakkede stikkelsbær, sukker, nelliker, kanel og vand i det. Når sukkeret er helt opløst, sænk blusset til lavt niveau og rør af og til.

Efter 10-15 minutter kan du fjerne nelliker og kanel og begynde at røre bærmassen med en rund ske eller spatel. Når du har en næsten jævn puré, tilsætter du citronsaften og koger i yderligere 5-10 minutter, indtil blandingen når konsistensen af en gele. Syltetøj bør ikke være vandet så godtfor tyk. Tag gryden af varmen og stil til side. Opbevares i en forseglet krukke. Som du kan se, er denne stikkelsbæropskrift meget nem at lave.

Hjælpsomme tip

Bare rolig, hvis syltetøjet bliver for tykt efter opbevaring. Du kan genopvarme det, tilsæt lidt vand og kog det op. Du kan også bruge frosne bær til at lave denne marmelade.

Dåsestikkelsbær

Udover syltetøj kan stikkelsbær også bruges til at lave kompot. Hvis det ønskes, kan dette emne gøres alkoholholdigt.

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1, 8-2 kg let umodne stikkelsbær;
• 800 gram sukker;
• 2 kopper (500 ml) vand;
• 2 spiseskefulde honning;
• 2 spsk citronsaft;
• 1 flaske (750 ml) hvid rom (hvis du ønsker at lave en alkoholholdig drik);
• 2 hele vaniljestang.

Hvordan laver man denne stikkelsbærkompot?

Denne opskrift ser sådan ud. Fjern stilkene fra stikkelsbærene med en saks eller en lille kniv. Vask bærrene.

Bring sukker med 2 kopper vand i kog i en stor gryde. Tilsæt honning og citronsaft. Sluk for varmen, og lad blandingen køle lidt af, mens du forbereder glassene.

Fyld en stor gryde med nok vand til at dække dine krukker helt, og bring vandet i kog. Hvis du ikke har en coaster, læg et par viskestykker på bunden og mellem glassene, så de ikke revner. Hvornårvandet begynder at koge, læg glassene og lågene i vandet for at sterilisere dem. Fjern dem efter et par minutter og tør dem grundigt med et rent køkkenrulle.

Kom stikkelsbær i krukker. Skær vaniljestængerne og læg dem ligeligt i hver beholder i midten af bærrene. Si siruppen og kom den tilbage i gryden. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 10-15 minutter. Tilsæt rom, hvis det ønskes, og kog op. Denne hjemmelavede stikkelsbæropskrift giver meget forskellige resultater afhængigt af den tilsatte alkohol.

Hæld den kogende sirup over stikkelsbærene, så der er ca. 1,5 cm fri plads øverst. Tør toppen af glassene af med et fugtigt køkkenrulle. Læg lågene på glassene og spænd dem godt til. Behandl beholderen i et kogende vandbad i 20 minutter. Fjern forsigtigt fra vandet og læg det på et fugtigt køkkenrulle. Lad glassene stå i 24 timer, og flyt derefter til et mørkt, køligt sted. Det er ønskeligt, at kompotten står i to måneder før åbning. Hvis glassene er ordentligt forseglet, holder disse stikkelsbær i over et år.

Hjemmelavet vin

Selvfølgelig er stikkelsbær langt fra det mest almindelige bær, som vin er lavet af. Men det færdige produkt vil glædeligt overraske og glæde dig. Ifølge opskriften på stikkelsbærvin derhjemme skal du bruge:

• 2 kg stikkelsbær;
• 1, 3 kg sukker;
• 4 liter vand;
• halv teskefuld pektin (fortykningsmiddel til syltetøj);
• 1 pakke pulveriseret gær.

Hvordan laver man det?

Opskriften på stikkelsbærvin er som følger. Vask bærrene og læg dem i en dækket krukke, og stil dem derefter på køl natten over. Dette vil hjælpe med at frigive mere smag. Læg bærrene i en vinbeholder og knus dem med en steriliseret kartoffelmos. Hæld halvdelen af vandet i. Kog den anden halvdel med sukker og hæld også i stikkelsbærene. Afkøl til stuetemperatur. Stil til side i 12 timer, før du tilsætter gær og pektin. Stil derefter et lunt sted i en uge. Si derefter og anbring et køligt sted.