2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Hvad ved vi om ale? Nogle mener, at dette navn er et synonym for ordet "øl". Andre mener, at ale er en slags bygskummende drik. Og nogle er sikre på, at Stevensons smukke ballade (oversat af Marshak) er sammensat af irsk ale. Husk: "Og han var sødere end honning, beruset end vin …"? Stevenson beskriver, at denne ale blev brygget af dværge i bjerglynghuler. Og hvordan var det egentlig? Lad os lære om den interessante historie om ale, en traditionel irsk og skotsk drink. Kan vi prøve det? Og hvilken slags ale har han i sit hjemland og i andre lande, hvor bryggerikulturen traditionelt er udviklet?
Drikhistorik
Nu ved alle, at øl er brygget af humle, byg (nogle gange hvede eller ris), m alt og vand. Men sådan har det ikke altid været. Det menes, at hemmeligheden bag øl blev opdaget af de gamle sumerere for fem tusinde år siden. Men de bryggede det uden humle. Processen med at lave drikken tog ikke så lang tid, som den gør nu. M alt uden humle gærer hurtigere, men drikken er sødere. At giveså elsket af mange bitterhed, for at balancere smagen, begyndte humle at blive tilføjet til øl. Men denne plante var først kendt på de britiske øer i det 15. århundrede, da den begyndte at blive importeret fra Holland. I forhold til den nye drik, brygget med tilsætning af humle, blev ordet "øl" (øl) brugt, og til den traditionelle - "ale" (ale). Udover teknologien adskiller den sig fra den velkendte bygdrik i smagen. Britiske, skotske og irske ales var kendt. Men nu brygges det også i Belgien og Tyskland.
Teknologi
Lad os ikke gå ind i unødvendige detaljer her. Lad os kun spore det generelle produktionsskema. I modsætning til pilsner, som er en bitter, rolig øl, er ale ikke pasteuriseret. Sødmen af m alt (spiret og fermenteret korn) i den gamle drik balanceres ikke af humle, men af en blanding af krydderier og urter kaldet gruit. Det koges i urt. Gær under tilberedningen synker ikke til bunden, men flyder på overfladen. Irish ale efterlades til gæring ved stuetemperatur 15-24 grader C. Lagerølen udsættes for kølighed (5-10 grader C), og gæren i den synker til bunden af karret. Derfor kaldes ale for topgæret øl. Men selv hældt i tønder, holder denne drik ikke op med at modnes. Der tilsættes lidt sukker for at genoptage gæringsprocessen. Både smagen og dens styrke ændrer sig alt efter, hvor længe drikken spiller. Det aftappes derefter for at stoppe ophobningen af alkoholer.
Drikkarakteristika
Med sådan en højtemperatur, er gæringsprocessen hurtigere end for den samme pilsner og meget kraftigere. Uden humlens bitterhed, med tilsætning af urter, viser drikken sig at være sødere med en rig frugtagtig smag. Det kan være duften af svesker, banan, ananas, pære eller æble. Som et resultat af, at drikken efterlades til modning på fade, bliver den virkelig "fuldere end vin." Hvor stærk er irsk ale-øl? Hvor mange grader er der i det? Dette, ligesom i vin, afhænger af lagringsperioden. I porteren, så navngivet, fordi portørerne forelskede sig i den for sin styrke, 10% alkohol. Og i barley wine - alle 12. Samtidig er der svagere drikke: blød eller let ale (2,5-3,5%). Men det, der er karakteristisk for denne type øl er, at den er sødere og ikke bitter. Og dens konsistens er tykkere, rigere end en traditionel humlet drik.
Irish ale-varianter
Drikken er blevet så populær blandt folket, at det ville være mærkeligt, hvis dens opskrift forblev den eneste og uændrede. Kort efter den rigtige, traditionelle honningdrik, som i øvrigt skænkes op uden pres fra oven, i modsætning til almindelig øl, fulgte andre varianter. Blandt dem bør mørk irsk ale bemærkes. Dette er den verdensberømte Guinness. Opkaldt efter sin grundlægger, en iværksætter fra Dublin, får denne stout sin kaffefarve ved tilsætning af ristede bygkorn og karamelm alt. Den kaldes også en særlig stærk porter, selvom den indeholder omkring 7 % alkohol. Kilkenny er også meget populær.rød irsk ale. Den har en fyldig smag og rig rubinfarve. Den har fået sit navn fra en lille irsk by, hvor klosteret St. Francis ligger. Lokale munke har brygget denne øl siden det 18. århundrede. Drikkens styrke er omkring 4 %, og en interessant farve opnås ved at tilsætte en lille mængde specialforarbejdet karamelm alt.
Irish Ale i Kontinentaleuropa
I de lande, hvor traditionen med at brygge har rod i en fjern fortid, er det også sædvanligt at lave ale. Brugen af humle er jo en tysk nyskabelse. I Belgien har trappistmunkene siden den tidlige middelalder klaret sig fint uden. Men med tiden begyndte bryggere at eksperimentere ved at tilsætte humle, byg og hvedem alt, gær og endda juice til drinken. Sådan blev sådanne ale som Rhenish Kölsch (let skumdrik) født. Altbier (bogstaveligt oversat som "gammel øl") er også meget populær i Tyskland. Den er brygget i Düsseldorf. Belgien er i stand til at forføre med øl selv dem, der påstår, at de ikke kan tåle denne drik. Man behøver kun at prøve Scream and Trappist Fathers, Double og Triple, med duften af hindbær, banan, kirsebær…
Ale i Rusland
I Altai-territoriet, i landsbyen Bochkari, er der også for nylig begyndt at producere irsk ale. Anmeldelser af dem, der har prøvet et autentisk produkt, siger, at den russiske drink ligner originalen. Den første slurk giver en falsk fornemmelse af en bitter eftersmag, men fra den anden afsløres hele fyldenkaramelsødme. Aroma af cremet karamel, kobber-rav farve, skum ikke for rigeligt. I finalen mærkes ingen bitterhed, men kun en let eftersmag af ristet korn. Anmeldelser sikrer, at denne øl er nem at drikke. Det giver helhedsindtrykket af en moderat dæmpet drik. Her er det - russisk, kaldet "Irish Ale", øl. Hvor mange grader er der i det? Alkoholindholdet er ganske håndgribeligt med 6,7 procent.
Anbefalede:
Oksekød eller svinekød: hvad er sundere, hvad er lækrere, hvad er mere nærende
Vi ved alle fra børnehaven, at kød ikke kun er en af de lækreste fødevarer på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er kun vigtigt klart at forstå, hvilken type kød der ikke vil skade sundheden, og hvilken der er bedre at nægte helt. Debatten om, hvorvidt det er sundt at spise kød, tager kun fart hver dag
Whiskey Tullamore Dew. Irsk whisky: anmeldelser, priser
Denne artikel vil introducere dig til whiskyens vidunderlige og spændende verden. Hvor mange forskellige drikkevarer opnås ved m altning, sublimering og langvarig lagring i egetræsfade! Du kan bruge rug, byg, majs eller hvede – hver ny whisky vil overraske dig med sine nuancer i farve, buket og smag
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Polyphenoler - hvad er disse stoffer, og hvad er deres egenskaber? Produkter indeholdende polyfenoler
Kemiske stoffer polyfenoler har en udt alt antioxidant effekt. Talrige undersøgelser har bevist deres effekt på den menneskelige krop. Fytokemikalier kan reducere risikoen for mange sygdomme, så det er vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder flest af dem
Hvad er brugen af nektarin, og hvad er dens egenskaber?
For nylig er der dukket et nyt produkt op på vores markeder - nektarin. Selvom denne frugt i andre lande har været kendt i lang tid. Det viste sig som et resultat af en mutation. Gartnere har bemærket, at usædvanlige frugter nogle gange vises på ferskentræer - med glat hud og tættere kød. Det viste sig, at de er meget velsmagende og sunde. Da de har været kendt i vores land for nylig, opstår spørgsmålet: "Hvor nyttig er nektarin?"
