Sådan laver du kiks selv: en opskrift derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kiks er en alsidig snack. De kan både spises i ren form og serveres med kød, smør eller forskelligt fyld. For eksempel med cremet blød ost og s altet eller røget laks. Det er faktisk ikke svært at lave kiks. Opskriften (hjemme) kræver ikke meget erfaring med madlavning.

De værktøjer, du skal bruge, er minimale: en god kagerulle, bagepapir, plastfolie, en rummelig arbejdsflade, en god bageplade og en skarp kniv.

Kiks, lette at lave derhjemme, kan være meget enkle i sammensætningen. Du kan kun tage mel, vand og s alt. Du får matzo-lignende fladbrød, der kan bruges til sandwich. Hvis du tilføjer bagepulver og smør til denne dej, bliver konsistensen af det færdige produkt mere delikat.

Forskellige nødder, frø og krydderier tilsættes traditionelt som smagsstoffer: ristede mandler, valmuefrø, sesamfrø, fennikel og spidskommen. Du kan også bruge forskellige eksotiske krydderier, som s alt dej kombineres med.

Tips

• Undlad at overælte dejenintensivt. Det er bedre at minimere denne proces for ikke at aktivere gluten i melet.
• Når du bruger en kagerulle, skal du flytte fra midten af dejen og rulle den ud til en tykkelse på cirka 0,5 cm. Hvis kiksene er tyndere, bliver de meget hårde. Hvis tykkelsen er for tyk, kan de muligvis ikke bage i midten.
• Hvis dejen begynder at krympe (hvilket betyder, at gluten er for aktivt), skal du lade den stå uden låg i fem minutter og derefter rulle videre.
• Hvis du vil lave krøllede kiks - fisk, blade osv., skal du bruge specielle former. Hvis det ønskes, kan figurerne skæres ud på den rullede dej i hånden med en meget skarp kniv. For at opnå selv geometriske former er det mest bekvemt at bruge en pizzaskærer.

• Når disse kiks er ude af ovnen, skal du overføre dem til et fad eller en rist til afkøling. For at deres overflade skal blive sprød, er der brug for luftcirkulation fra alle sider.
• S altkiksdej kan opbevares i køleskab i flere dage eller fryses i op til en måned. Sådan en tilberedning kan spare din tid betydeligt, hvis du har brug for at bage akut.

Hvilket toppings kan kiks bruges sammen med?

• Bland tyk yoghurt med agurk, mynte og citronskal.
• Tag flødeost som Philadelphia og bland det med hakket dild og grønne løg. Du kan tilføje finthakket røget laksefilet.
• Frykyllingelever i olie med krydderurter efter eget valg, finthakket. Tilsæt hakket æble og et par dråber cognac til det.

Ovenstående er den nemmeste måde at lave kiks på. Opskriften derhjemme kan være mere kompleks. Hvilke muligheder kan nemt gøres?

Rosmarin-kiks

Ingredienser:

• ¾ kop mel;
• 1 teskefuld (te) bagepulver;
• ¾ ske (te) s alt;
• 2 spsk (spsk) rosmarin, groft hakket;
• ½ glas vand;
• ⅓ glas olivenolie;
• groft havs alt.

Spice Crackers - Opskrift derhjemme

Placer den massive bageplade på den midterste rille i ovnen, forvarmet til 250 grader. Mel bordet let mel.

Bland s alt, bagepulver og 1 spsk hakket rosmarin med mel i en skål. Lav en brønd i midten og tilsæt derefter olie og vand, og bland dem gradvist i melet. Fortsæt med at blande, indtil du får en jævn masse. Læg dejen på et bord eller en anden arbejdsflade og ælt forsigtigt.

Opdel i 6 lige store dele. Mens du arbejder på en af dem, skal du holde resten dækket med plastfolie. Del det første stykke i 4 lige store dele, rul dem meget tynde, klip, og læg dem derefter på bagepapir. Brug en gaffel til at gennembore dejen flere steder.

Lige før bagning børstes toppen af hver kiks let med smør. Fordel noget af den resterende knuste rosmarin på overfladen, og drys derefter noget af det grove s alt, tryk det let ned i dejen.

Læg pergamentplade på en forvarmet bageplade, bag til den er lys gylden, 4 til 6 minutter. Fjern det færdige produkt fra ovnen for at afkøle. Gentag de foregående trin for at opbruge den resterende dej.

svenske rugkiks

Ingredienser:

• 1 kop mørkt rugmel;
• 1 kop hvedemel;
• 1 teskefuld (te) bagepulver;
• 1 teskefuld (te) havs alt;
• ½ teskefuld (teskefuld) spidskommenfrø;
• 2 spiseskefulde (spsk) afkølet smør, skåret i små tern;
• ½ kop sødmælk;
• 1 spsk (spsk) melasse;
• 1 æg knækket med 1 spsk vand;
• 2 spsk (teskefulde) frisk spidskommen.

Sådan tilbereder man svenske kiks

Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd to bageplader med bagepapir eller silikonebagemåtter.

Kombiner mel, s alt, bagepulver og stødt spidskommen i en foodprocessor eller stor skål, pisk godt, indtil det er blandet. Tilsæt smør og pisk ved høj hastighed, indtil det er helt smeltet.

Bland mælk og melasse, rør indtil det er helt opløst. Tilsæt gradvist denne blanding til dejen og pisk med en røremaskine eller bland med en spatel eller ske (træ).

På et meldrysset bord elÆlt dejen på en anden overflade, indtil den er glat. Det bliver lidt klistret. Du kan tilføje mel efter behov. Del dejen i to kugler, dæk med plastfolie og lad den hvile i 30 minutter.

Rul alle dejkuglerne ud til små rektangler i en tykkelse på et par millimeter. Brug en kageudstikker eller pizzaudstikker, skær den i lange strimler og derefter på tværs i rektangler. Hvis det ønskes, kan du lave krøllede kiks.

Pensl dejen med et let sammenpisket æg og drys med spidskommen. Pres forsigtigt frøene ind i kiksene, prik dem med en gaffel.

Bag indtil kagen er gyldenbrun. Dette vil tage 12 til 15 minutter, vend kagerne under bagningen (omkring midten af den tid). Spred de s altede kiks ud til afkøling og opbevar derefter i en lufttæt beholder i op til 3 uger.