De bedste restauranter i Paris. Michelin og stjerner fra "Red Guide"

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Jeg vil gerne starte beskrivelsen af Michelin-restauranter i Paris med, at holdningen til mad i Frankrig altid har været meget seriøs. Nogle gange, måske for meget. For eksempel begik en kok ved navn W alter i 1671 selvmord på grund af det faktum, at fisk ikke blev leveret til tiden til en middag til ære for kong Louis XIV. Men hvad der er mest stødende, vognene med de manglende ingredienser ankom til slottet næsten en time efter selvmordet.

Her er en nyere historie. I 2003 tog Bernard Loiseau sit eget liv efter nyheden om, at hans restaurant i næste nummer af den røde guide kun ville modtage 2 stjerner, ikke 3 som før. Denne sag taler man ikke ret ofte om. Det er dog værd at erkende, at denne historie, selvom den er tragisk, er smuk på sin egen måde. Ære for franske kokke er frem for alt… selv livet.

Le Guide Rouge

Michelin-stjernede restauranter i Paris kan med rette kaldes en særlig kaste. De blev berømte for deres forfatters køkken, og hver ret er et rigtigt kunstværk. Dog uanset hvor moderigtigt oguanset hvor populær institutionen var, skulle den ikke drømme om de elskede stjerner, før dens køkken har en kok, der kan skabe et mesterværk af almindelige produkter.

Restauranter markeret med "Red Guide" er det bedste sted at gøre din kulinariske drøm til virkelighed. Stjernekokke som Guy Savoie og Alain Ducasse garanterer enhver besøgende en uforglemmelig smagsoplevelse. Men lad os være ærlige: det er ikke billigt. Men det er det værd!

For hvad "Red Guide" tildeler sine priser:

• 1 stjerne - en seriøs restaurant med krav på forfatterens køkken;
• 2 stjerner - en gourmetrestaurant, der ikke har nogen analoger;
• 3 stjerner - en institution, der er værdig til at blive betragtet som den bedste i verden.

I dag ejer restauranter i Frankrig 98 Michelin-stjerner, kun næst efter Tokyo. I Japans hovedstad - 191.

Selvfølgelig er de beskrevne kriterier meget vage og fortæller ikke den gennemsnitlige person noget. Eksperterne fra den "røde guide" opbevarer information om de parametre, som de vurderer restauranter ud fra, strengt fortroligt. Én ting er kendt: Der gives point for servering af retter, udformning af forfatterens opskrifter, indretningen af salen og endda for musikken, der lyder der. Hovedfokus er i øvrigt stadig på køkkenet.

Det mest farverige om eksperternes arbejde blev fort alt og vist i filmen "Chief Adam Jones" (2015). Nedenfor er et lille uddrag fra filmen.

Top 3 bedste Michelin-restauranter i Paris

Ægte gourmeter skal dog besøgeet af de steder, der er anført nedenfor for at opleve det seneste inden for kulinarisk kunst personligt.

1. Le Meurice - interiøret minder om den luksuriøse udsmykning i Versailles: antikke spejle, krystallysekroner og en smuk udsigt over hovedattraktionen i hovedstaden. Den gennemsnitlige pris for en frokost er 5400 rubler.

2. L'Ambroisie - beliggende i Marais-kvarteret på Place des Vosges - den ældste i byen. Enig, et meget godt sted for en restaurant. Han har i øvrigt noget at være stolt af, og endnu mere er der noget at tage penge for, for han fik de første 3 stjerner tilbage i 1986. Den gennemsnitlige frokostpris er 14.500 rubler, og du skal bestille bord senest en måned før besøget.

3. Arpege. Denne Michelin-restaurant i Paris kan opsummeres som "raffineret enkelhed". Det sidste ord gælder dog ikke for køkkenet, som er kurateret af Alain Pasar. Prisen for frokost varierer fra 3.600 til 13.000 rubler.

Ejere af 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. Alain Ducasse kan roligt kaldes stjernen i den kulinariske verden. Antallet af hans "priser" fra Le Guide Rouge er trods alt større end andre kokke. I alt hele 9 stk! Det er derfor, frokosten på Plaza Athénée af kritikere beskrives som perfekt og elegant. Udgifterne til fornøjelse vil koste 22.000 rubler eller mere.

Pierre Gagnaire. En uforglemmelig kulinarisk oplevelse (mange kalder det innovativt) kan fås på denne Michelin-restaurant i Paris. Et separat ord skal siges om signaturdesserten, der minder om en potpourri af 9 traditionellefranske kager. Prisen for frokost varierer fra 7.000 til 12.000 rubler.

Pavillon LeDoyen. Beliggende bogstaveligt t alt et stenkast fra Champs Elysees. Udsigt over det lille palads, højt til loftet, mange panoramavinduer og en enorm hal - som praksis viser, har et sådant interiør en gavnlig effekt på appetitten. Køkkenet drives af Christian Lexwer (ex-Chef of the Ritz), som er kendt for sit talent for menuplanlægning.

L'Astrance. Åbnet i 2000, efter hovedstadens standarder, er dette en meget ung institution. På 10 år er det dog gået fra én til tre stjerner hos Den Røde Guide, så der er ingen tvivl om kokkenes og holdets erfaring. Den gennemsnitlige check er 15.000 rubler.

Bristol

I dag er der 10 Michelin-restauranter med tre stjerner i Paris (Frankrig). Lad os tale om de tre mest populære.

Bristol ligger på hotellet af samme navn. Institutionen arbejder dagligt, men du kan prøve hovedretterne strengt på bestemte tidspunkter:

• morgenmad - 7:00 til 10:30;
• frokost starter ved middagstid og varer 2 timer;
• middag - 19:00 til 22:00.

Det er værd at bemærke, at det ikke fungerer her at spise aftensmåltid efter en trættende gåtur rundt i Paris. Ved indgangen finder du en dresscode, som bliver vedtaget af damer i aftenkjoler og mænd i formelt jakkesæt. Uafgjort er i øvrigt valgfrit.

Priserne er ret høje. For eksempel skal du betale fra 8.500 rubler for en forret og op til 11.000 for en hovedret.

Le Cinq

Beliggende ved siden af Champs-Elysees i Paris, ligger Michelin-restauranten i bygningen af Four Seasons Hotal Georg V-hotellet. Når du kommer ind i hovedsalen, ser det ud til, at du er på en kongelig reception. Den rige forgyldning af interiøret, transfusionen af krystal, de velklædte tjenere og tilstedeværelsen af tre stjerner - alt dette garanterer upåklagelig service og fremragende køkken.

Bordene serveres med dyrt porcelæn og sølvtøj, og retterne tager dig som rigtige mesterværker med på en rejse gennem et rigt smagsudvalg, der gradvist udfolder sig.

Som det sømmer sig et luksusetablissement, er priserne på Le Cinq passende. Forbered dig på at betale mindre end 14.000 rubler til middag og omkring 7.000 rubler til frokost. Oste her koster fra 3.000 rubler, for slet ikke at sige sjældne sorte trøfler, røde ørreder, vildt…

Guy Savoy

Vil du smage talent? Når det kommer til Guy Savoy, er alt muligt! Man behøver kun at besøge hans bistro for gourmeter, og du vil ikke bemærke, at du i et gastronomisk chok (i ordets bedste betydning) bet alte fra 7.500 rubler. Det er dog værd at tilføje, at denne pris inkluderer følgende sæt retter:

• minisnacks:
• hovedret;
• dessert.

Alle? Ja alle sammen. For en bedre portion skal du betale endnu mere. Menuen hos Guy Savoy skifter i øvrigt hver sæson. For eksempel om vinteren "specialiserer" kokke sig i fasaner og vildtkød, men om foråret ændrer præferencer sig allerede. Det eneste tilbagetrøffel- og artiskoksuppe er et must at prøve.

Med hensyn til interiøret ser restauranten ud til at være pakket ind i læder og mørkt træ. Synes du det er kedeligt? Overhovedet ikke! Hallen vil helt sikkert virke meget stilfuld og moderne.

Le Grand Vefour

Dette etablissement ligger ikke kun komfortabelt i et palæ fra det 18. århundrede, men formår også at blive nabo til Palais Royals smukke haver. Gør dig derfor klar til at få ikke kun smag, men også visuel nydelse fra middagen. Desuden har de mest "varme" debatter om politik og litteratur været i gang i restauranten i mere end to hundrede år.

I dag opererer Le Grand Vefour under streng vejledning af kokken Guy Martin og kan prale af ikke kun en rig historie, men også fremragende køkken, som afspejler det moderne franske køkkens traditioner.

Nu til de dårlige nyheder… I 2008 mistede restauranten en af sine dyrebare Michelin-stjerner, men selv med to tilbage er den stadig et af de bedste steder i hovedstaden, der serverer usædvanlig lækker mad.

Udgiften til frokost er fra 5.400 rubler, og til frokost skal du betale mindst 14.500 rubler.

Le Meurice

Når du går langs Rue Rivoli, 228, nær Tuileries-haverne, kan du opdage et helt unikt etablissement, hvor der ikke er plads til travlhed. Designerne skabte restaurantens interiør og blev inspireret af Versailles' luksus, deraf så megen luksus og storhed.

Alt dette kommer til udtryk gennem skulpturer, marmor, antikke spejle, fresker,elegante møbler, store vinduer med en vidunderlig udsigt over parken, bygget i Catherine de Medicis tid.

Hovedreglen for restaurantkøkken: elegance, ekspertise og erfaring. Alle måltider er meget lette. Selv desserterne er lavet med minimale mængder sukker og fedt uden at miste deres fantastiske smag.

En virkelig kongelig middag venter på alle, der beslutter sig for at besøge Le Meurice. Sandt nok skal du betale mindst 15.000 rubler for det.

Michelin-restauranter i Paris med 1 stjerne

Sola er et sofistikeret etablissement, der tilbyder origin alt, moderne køkken. Vinduerne byder på en fantastisk udsigt over Notre Dame og Seinen, men folk kommer her ikke kun for panoramaet, men for lækre retter lavet af franske råvarer med orientalske saucer. Det er ikke overraskende, da kokken fra Japan var forfatteren til sådan en fremragende kombination.

Drouant er en Michelin-restaurant i Paris, der åbnede i 1880. Det beskedne etablissement blev glorificeret af Charles Drouan, som tilberedte lækre østersretter til lokale beboere. Nu, takket være sin gunstige beliggenhed, er Drouant populær blandt turister og dem, der ønsker at forfriske sig og tage en pause mellem udflugterne. Køkkenet er meget velsmagende, men ligesom for mere end 100 år siden er østers fortsat hovedretten. Det bliver overfyldt om aftenen, så gå over til baren for at få nogle gratis cocktaillektioner.