Smørcreme med kogt kondenseret mælk: opskrift, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag husker mange mennesker, hvordan kager duftede i køkkenet som børn, og hvor velsmagende og duftende de var. Når der kom gæster til ferien, lavede mødre ofte kager med smørcreme af kogt kondenseret mælk. Vi kan med nøjagtighed sige, at denne creme er forblevet en favorit for mange af os blandt alle de forskellige kage toppings. Inspireret af minder, sørg for at lave denne godbid med smørsmag. Det er nemt og hurtigt. For at kagen bliver rigtig lækker, skal du vide, hvilke kager cremen passer til. Og det er virkelig vigtigt, for til hver type kage er der et fyld, der passer til det. Sådan en creme er perfekt til at smøre sandkager og kiksekager med.

Hvorfor er han så populær?

Fløde til de fleste kager og forskellige andre bagværk er en meget vigtig ingrediens. Dette faktum er kendt af næsten alle, både erfarne kokke ognybegyndere elsker at lave søde retter. Det er simpelthen nødvendigt for den færdige dessert at have en komplet smag og præsentabelt udseende. Blandt det enorme udvalg af eksisterende fyld til kager indtager smørcreme med kogt kondenseret mælk en særlig plads.

Sådan et sødt lag vil perfekt komplementere smagen af eclair-kage og kage baseret på kiksekager. Fylder med kondenseret mælk er meget let at tilberede, da det ikke vil være svært at tilberede det. Og den resulterende creme kan ikke kun bruges til at smøre kager ind imellem, men også til ekstern dekoration af desserten.

Det er nødvendigt at overveje mere detaljeret de eksisterende muligheder for smørcreme med kogt kondenseret mælk til kagen.

Dessertlag fra ovenstående ingrediens er meget let at tilberede, for til sådan en creme behøver du ikke bruge mange ingredienser. Som regel kræves der selv kogt kondenseret mælk og et par komponenter mere, som skal kombineres og piskes grundigt. Et vigtigt punkt bør ikke overses. For at få en smørcreme af god kvalitet med kogt kondenseret mælk, der holder sin form og ikke delaminerer, skal alle ingredienser bruges ved samme temperatur.

Hvad skal jeg overveje først?

Der er et par vigtige ting, du skal huske på, når du laver cremer:

• hvis du skal tilberede en creme af en lysere nuance, kan du brugefløde, ikke kondenseret mælk. Men sørg for at koge dem på forhånd;
• udover kogt kondenseret mælk og smør anbefales det at tilføje forskellige smagsstoffer til denne type fløde. Det kan være alkohol (rom eller cognac), vaniljeekstrakt, frugter, nødder. Et sådant fyldstof vil give det færdige produkt en ekstra fremragende smag. Men hvis disse tilsætningsstoffer er i cremen, så skal du bestemt tage højde for, at de skal tilsættes den ved slutningen af tilberedningen og bruge røremaskinen ved lav hastighed;
• når smør er kogt, skal du gribe øjeblikket og forhindre det i at flyde. Og tag også altid denne ingrediens ikke fra køleskabet. Sørg for, at smørret har stuetemperatur;
• hvis den blev brugt ved den forkerte temperatur, og dette førte til adskillelse af smørcremen med kogt kondenseret mælk, kan du anvende en metode, der hjælper med at redde desserten. Produktet skal opvarmes let i et vandbad (du kan også bruge en mikrobølgeovn) og bland alle ingredienserne meget godt;
• for at få en smart luftig creme, glem ikke, at grundig piskning er nøglen til succes. Smør, såvel som fløde og creme fraiche, skal blandes grundigt;
• alle bulkprodukter, der bruges til fløde, skal sigtes gennem en sigte på forhånd. Dette vil gøre det muligt at slippe af med klumper, og smørcremen med kogt kondenseret mælk bliver homogen;
• fløde med kondenseret mælk har ofte en tykkonsistens, og det gør blandingsprocessen vanskelig. For at lette dette arbejde kan du hælde lidt fløde eller mælk i under piskning. Herefter bliver cremen mere smidig, og den kan let blandes.

Hvordan laves hovedvarianten?

Lad os se nærmere på den kulinariske opskrift på smørcreme på kogt kondenseret mælk i den mest basale version.

Den bedste olie til denne creme er 72 % fedt. Det skal tages omkring 200-220 gram. Denne mængde smør kræver ca. 390 gram kondenseret mælk, kogt på forhånd.

Som nævnt ovenfor skal olien have stuetemperatur. For at forberede cremen skal disse ingredienser kombineres godt med hinanden og piskes med en mixer. Tilføjer du lidt simpel, ikke kogt kondenseret mælk her, kan du få et mere delikat produkt. Eller du kan bruge cognac og vanilje til at give cremen en usædvanlig smag, som perfekt vil komplementere den færdige dessert.

Klassisk version med cognacsmag

Ifølge talrige anmeldelser indtager smørcreme på kogt kondenseret mælk med cognac en førende position blandt dem med en sød tand. Ingredienser, der skal til for at lave den:

• smør (god kvalitet) - 200 gram;
• kogt kondenseret mælk - 400 gram;
• cognac - 2-3 spsk. l.

Den sidste ingrediens skal være i cremen for at give fremragende aroma og usædvanlig eftersmag. Udskift det ikke med anden alkohol.

Metodemadolie-cognaccreme

Alle komponenter skal forberedes på forhånd, så de har stuetemperatur. Hvis du for eksempel skal tilberede en creme til aftenen, skal du om morgenen lade smør og kondenseret mælk stå på bordet til opvarmning.

Tag det blødgjorte smør, pisk det med en røremaskine til en blød homogen konsistens i ca. 5 minutter, hvorefter det bliver lettere. I portioner, en ske ad gangen, tilsæt kondenseret mælk, bring til en enkelt masse. Hastværk i denne proces kan føre til lagdeling af cremen, så du skal blande gradvist. Men hvis cremen alligevel pludselig eksfolierer, er der ingen grund til bekymring - bare tilsæt mere olie eller læg cremen et lunt sted (på et varmt batteri) og pisk igen. Til sidst tilsættes cognac til cremen, du kan også dele blandingen i 2 trin. Samtidig er oliesammensætningen fyldt med aroma.

Mørdej eller choux-dej passer bedst til denne creme. Den passer rigtig godt sammen med marengs - så den bliver ikke sur, men knaser. Du kan bruge sådan en creme og som indhold til "nødder", creme. Det resulterende fyldstof bruges også til at dekorere kagen, eller hvis du skal justere den færdige dessert med mastiks.

Denne creme er ikke egnet til kikedesserter, da den ikke gennembløder kagerne. Som et resultat bliver kagen tør. Hvis du stadig vil lave et lag af sådan en creme, skal du tilføje en ekstra imprægnering.

Andre variationer

Der er flere varianter af smørcremeopskriften med kogtkondenseret mælk. Dette er en universel, delikat og velsmagende creme, der både kan bruges til smøring af kager og til andre formål. De kan pynte en kage eller en kage, fylde et glas is, og selvom du bare smører det på en frisk bolle, bliver det meget velsmagende. Forskellige frugter, chokolade, honning, karamel eller enhver anden tilføjelse ville være fantastisk.

Opskrift på fløde af kondenseret mælk og smør med cremefraiche

Kiks- og honningkager er særligt harmonisk kombineret med denne creme. Ved at tilføje creme fraiche viser massen sig at være mere saftig, og takket være dens kombination med kondenseret mælk bliver den mere mør. Ingredienserne til denne topping er som følger:

• kondenseret mælk - 350 gram;
• smør - 400 gram;
• creme fraiche - 400 gram.

Blødgjort, stuetemperatur smør pisk med en røremaskine, indtil det er glat. Pisk konstant og tilsæt langsomt den kondenserede mælk. Til allersidst skal du reducere hastigheden på røremaskinen eller røre i hånden og samtidig tilføje creme fraiche til sammensætningen

Custted option

For at lave vanillecreme med kogt kondenseret mælk skal du bruge:

• glas sødmælk;
• 50 gram granuleret sukker;
• 70 gram mel;
• en pakke vaniljesukker;
• 100 gram us altet smør;
• 200 gram kogt kondenseret mælk.

Hvordan gør man det?

Først og fremmest skal du blande mælk, mel, almindeligt sukker og vaniljesukker. Rør grundigt for at forhindre dannelse af klumper. Derefter hældes blandingen i en beholder med tyk bund og stilles på medium varme. Varm op under konstant omrøring. Når massen tykner, skal du fjerne den fra komfuret og afkøle helt. Derefter skal du blande den tilberedte fløde med kondenseret mælk og smør og piske med en røremaskine ved høje hastigheder.