Kage "Napoleon" butterdej med vanillecreme: opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Denne kage er kendt for mange siden barndommen. Kage "Napoleon" er en verdensberømt delikatesse, der var meget elsket tilbage i sovjettiden. Han er i stand til at dekorere ethvert feriebord. Mange positive anmeldelser og forskellige opskrifter beviser, at "Napoleon" er den rigtige konge af kager. Tynde bløde kager smurt med lækker creme – hvad kunne være lækrere? Traditionelt er Napoleonskagen tilberedt af puffgærfri dej. Artiklen indeholder de bedste og gennemprøvede opskrifter, der vil være nyttige for enhver husmor - både begyndere og erfarne.

Historien om oprindelsen af kagen "Napoleon"

Denne kage er populær ikke kun i Rusland, men også over hele verden. I Frankrig og Italien kaldes denne delikatesse "Milfeuille", som kan oversættes som "et tusinde lag", kun kagerne er smurt med fløde og jordbærsyltetøj.

Mange undrer sig:hvordan opstod denne berømte kage, og hvor fik den sit navn fra? Det menes, at denne dessert først blev opfundet i Moskva i 1912, da folk fejrede udvisningen af Napoleon Bonaparte fra byen. Det var en butterdej i form af en trekant, som lignede den franske kejsers hat. Der er også en version, hvor navnet på desserten er forbundet med byen Napoli.

Hvordan laver man en rigtig "Napoleon"?

Hovedkomponenterne i den kongelige delikatesse er fløde og tynde kager. Forbered den traditionelle kage "Napoleon" fra butterdej med vanillecreme. Rettens smag og succes afhænger af deres korrekte tilberedning. Senere kan desserten, hvis det ønskes, pyntes med nødder, revet chokolade og kokosflager - efter kokkens skøn.

Tips til madlavning af dessert

Der er en række funktioner ved at lave Napoleonskage af butterdej med creme, som skal tages i betragtning, for at desserten bliver vellykket:

1. Det er værd at kun vælge mel af højeste kvalitet. Sørg for at sigte gennem en sigte, måske endda to gange.
2. Smør til dessert skal tages så fedt som muligt, så bliver kagerne frodige og smukke. Smør skal være koldt.
3. Den lækreste kage "Napoleon" - fra hjemmelavet butterdej. Hvis kokken har fri, så skal du ikke være for doven og lave mad derhjemme. Der er ikke noget svært at forberede. Det vigtigste er at holde sig til opskriften.
4. Rul butterdej uddu skal gå i samme retning fra dig selv, ikke i forskellige retninger. Dejen foldes i firkanter og tages ud et stykke tid i køleskabet.
5. Kager laves norm alt så tynde som muligt - ikke mere end 1 mm. Så bliver de bedre mættede med fløde, og kagen bliver til sidst saftig og blød.

Gammel klassiker: Napoleon-smørdej med vanillecremeopskrift

De fleste begynderkokke har meget svært ved at lave mad til Napoleon derhjemme. Faktisk er dette ikke sandt. Selv begyndere kan lave en saftig og blød kage ved at følge opskriften.

Hvad skal du bruge til den legendariske dessert?

Ingredienser til klassisk napoleonskage:

• smør - 400 g;
• sigtet hvedemel - ca. 1 kg;
• kyllingeæg - 2 stk.;
• creme fraiche - 200 g;
• sukker - 200 g;
• mælk - 1 l;
• vaniljesukker - en halv teskefuld.

Trin til madlavning:

1. Smørpakken skal smeltes. Tilsæt 200 g mel til det. Bland blandingen grundigt. Sæt til side indtil videre.
2. Så tager vi creme fraiche, putter det i en skål, knækker æggene og piskes med en røremaskine.
3. Hæld 500 g mel i blandingen og ælt dejen godt.
4. Formes til en mellemtyk pølse og del i cirka seks portioner.
5. Rul hvert stykke tyndt.
6. Smør kagen med en blanding af smør og mel. Top det med endnu et lag. Beklæd derfor alle kagerne, fold demoven på hinanden.
7. Rul derefter dejen til en rulle og skær den lidt (ikke skær den), i ca. 20 stykker.
8. Pak ind i husholdningsfilm og stil på køl i mindst 10 timer.
9. Tag dejen ud og rul den ud.
10. Bag kager på en bageplade uden olie ved 200 grader i ca. 7-8 minutter.
11. Ujævnheder i kagen skæres af og gem til pynt på kagen.
12. Mens kagerne afkøles, bør du lave cremen. Hæld 600 ml mælk i en dyb gryde og sæt den på medium varme.
13. Hæld en halv teskefuld vaniljesukker i mælken. Det vil give bagværket en behagelig aroma.
14. I en anden skål hældes 200 g sukker, 6 spiseskefulde mel, blandes. Hæld derefter 300 ml mælk i. Bland massen, indtil den er jævn.
15. Tilsæt den resulterende blanding til mælken. Massen skal røres i det uendelige med en ske eller piskeris, indtil den tykner. Fjern den færdige creme fra varmen og afkøl let. Tilsæt derefter en pakke smør, delt i stykker, og bland grundigt igen, indtil det er helt opløst.
16. Smør bunden af fadet let med fløde.
17. Læg kagen på et festligt fad og smag den forsigtigt til med creme. Så vi overtrækker hele kagen uden at glemme siderne.
18. Dekorer den færdige dessert med krummer fra den resterende dej.
19. "Napoleon" er bedre at lade den brygge i 10 timer, så bliver dens smag mere mættet, og kagerne - endnu blødere og saftigere. Men hvis der ikke er lyst til at holde ud så længe, kan kagen spises på et par timer.

bedstemors berømte kageopskrift

Denne kage blev tilberedt ved hjælp af denne teknologiSovjetiske bedstemødre, der ønsker at forkæle deres børn og børnebørn med en sød dessert. Det var en rigtig højtid, da hele familien samledes ved bordet for at drikke duftende te med en lækker kage. Mange husker denne delikatesse med en varm følelse af nostalgi.

Nedenfor er en gennemprøvet sovjetisk opskrift på en Napoleonskage med vanillecreme.

Til testen:

• 500 g sigtet premium-mel;
• 200 g smør eller margarine;
• 2 kyllingeæg;
• 100 ml koldt vand;
• 1 spsk skefuld eddike;
• et knivspids s alt efter smag.

Til fløde:

• 1 liter mælk;
• 300 g granuleret sukker;
• 7 æggeblommer;
• 100 g sigtet mel;
• en knivspids vaniljesukker.

Madlavning:

1. Du skal starte med at lave butterdej. Afkølet smør (eller margarine) rives hurtigt, så det ikke når at smelte.
2. Hvedemel sigt forsigtigt, gerne flere gange. Bland det med s alt, tilsæt derefter olie og gnid blandingen med dine hænder til krummer.
3. Tilsæt en spiseskefuld eddike til køligt vand, bland og tilsæt det revet smør og mel. Rør igen.
4. I en separat skål, knæk æggene, tilsæt en knivspids s alt og pisk indtil et luftigt skum. Tilsæt dem derefter til den tilberedte smør-melblanding.
5. Ælt dejen, indtil den er glat, dæk med husholdningsfilm og stil den på køl. Mens dejen er kold, skal du kogecremecreme.
6. Skill proteinerne fra æggeblommerne, tilsæt sidstnævnte i en separat skål. Hæld granuleret sukker, sigtet mel der og bland alt.
7. Hæld et glas mælk i den resulterende blanding og pisk med en røremaskine, indtil der fremkommer en homogen masse uden klumper.
8. Den resterende mælk skal hældes i en gryde og sætte ild til. Bring det i kog, hæld æggemelblandingen i mælken og bland grundigt, reducer varmen. Massen skal blive tyk og uden klumper.
9. Hvis der stadig er klumper, kan du piske massen med en blender.
10. Den resulterende creme stilles til afkøling.
11. Lever afkølet og hævet dej fra køleskabet. Rul den til en pølse og skær den i otte lige store dele.
12. Rul stykket til en cirkel så jævnt som muligt. Smid ikke tilbehøret ud, det vil stadig være nyttigt, når du skal forme kagen. Stil dem til side i en separat skål.
13. Sæt den færdige cirkel på en bageplade og prik flere steder. Kagen bages ret hurtigt ved en temperatur på 190 grader.
14. Så bag alle kagerne. Lad kagerne køle af, inden de pensles med creme.
15. Det er tid til at begynde at lave færdiglavede rester. Du skal forbinde dem, rulle dem til en cirkel og bage. Kværn derefter i en blender.
16. På dette tidspunkt vil cremen være kølet helt ned, og det vil være muligt at gå videre til sidste fase - at samle kagen og dekorere den.
17. Til kagen skal du forberede et stort fad. Vi smører også dens bund med creme.
18. Læg kagen ovenpå, påfør et lag creme og så videre helt øverst. I slutningen af siden smages også til med resten af fløden og godtdrys med kogte krummer.
19. Hvis det ønskes, kan kagen pyntes med smeltet eller revet chokolade og nødder. Stil kagen i køleskabet til imprægnering, gerne om natten. Om morgenen venter hele familien på en lækker og lækker delikatesse. Sådan en dessert vil se godt ud på ethvert feriebord.

Kage "Napoleon": opskrift (trin for trin) med vanillecreme

Denne version af "Napoleon" er mere moderne, da du i dette tilfælde skal bruge færdiglavet dej, og du skal ikke bruge for meget tid i køkkenet. Til kagen "Napoleon" fra færdiglavet butterdej med vanillecreme skal du bruge følgende komponenter:

• 900 g gærfri butterdej;
• creme tilberedt med samme teknologi som i den forrige opskrift.

Tilberedning af dessert:

1. Dejen skal tages ud af fryseren og tø godt op.
2. Mens den tøs op, kan du lave en creme af æg, mel og mælk. Den tilberedes på samme måde som i den sovjetiske opskrift.
3. Rul de optøede dejlag ud (det er vigtigt at følge reglen - i én retning fra dig) så tyndt som muligt. Form en cirkel, læg tilbehøret til side. Af disse skal du senere forberede drys til kagen.
4. Bag kagerne én efter én, og husk at gennembore dem med en gaffel.
5. Fordel de afkølede kager generøst med creme efter tur, og drys derefter med færdige krummer. Kagen er klar. Pynt med bær og nødder, hvis det ønskes.

Lille sød glæde:kage "Napoleon"

Du bør bestemt lave denne søde hjemme, for børnene elsker bare denne dessert. Og det vil de voksne heller ikke have noget imod. Fejet af bordet for en-to-tre!

Påkrævede ingredienser:

• sigtet mel af højeste kvalitet - 500 g;
• kølet smør (eller margarine) - 400 g;
• pulveriseret sukker - 200 g (du kan tage mere, hvis familien har en sød tand);
• gær (helst frisk) - 10 g;
• mælk - 1 l;
• æg - 1 stk.;
• granuleret sukker - 100 g;
• bagepulver - en halv teskefuld;
• vaniljesukker - en knivspids;
• nødder, chokolade, bær - til pynt.

Napoleonskage med vanillecreme tilberedes som følger:

1. Det er bedst at starte med dejen, da det tager mest tid at tilberede. Opløs levende gær i to til tre spiseskefulde mælk.
2. Sig mel grundigt, bland med flormelis og tilsæt bagepulver til dejen.
3. Kom 200 g koldt blødt smør i melet og kværn hurtigt til krummer.
4. Tilsæt derefter mælk med gær til smør-mel-massen. Ælt blød dej. Stil den på køl i mindst en time. I løbet af denne tid skal du forberede cremecremen til fremtidige kager.
5. For at forberede det, tilsæt 100 g sukker og lidt vand til gryden. Bring det til en flydende tilstand over medium varme. Tilsæt derefter halvdelen af mælken fra den samlede angivne mængde til sukkeret ogvente på et opkog. Blandingen skal antage en karamelfarve.
6. I en separat skål på dette tidspunkt blandes resten af mælken og 5 spiseskefulde mel, så der ikke er klumper. Du kan piske med en mixer.
7. Hæld derefter forsigtigt, langsomt melmassen i karamelblandingen under konstant omrøring. Blandingen koges, indtil den er helt tyknet ved svag varme. Fjern derefter den færdige creme fra komfuret og lad den køle af.
8. Dejen i denne periode er allerede kølet nok af og nærmet sig. Tag den ud af køleskabet, rul den til en pølse og del den i seks stykker.
9. Rul hver del tyndt ud, ikke mere end 1-2 mm.
10. Kager bages på en bageplade i cirka 8 minutter ved 190-200 grader. Sørg for at gennembore shortcakes flere steder for at undgå bobler.
11. Uregelmæssigheder afskåret og samlet i en separat skål til at drysse kager i.
12. Hver kage smøres grundigt med creme på alle sider. Drys derefter generøst med krymmel. Du kan pynte med hvad som helst: revet chokolade, chokoladeglasur, nødder og bær. Dette er efter værtindens og hendes husstands personlige skøn.

Napoleonskage med valnødder

De, der elsker nødder i kager, bør helt klart tilberede denne version af "Napoleon". Det bliver sindssygt lækkert. Det er hurtigt gjort, da den færdige dej er taget som basis. Hvis du ønsker det, kan du lave din egen.

Så til forberedelsen skal du bruge følgende produkter:

• færdiglavet puffgærfri dej - 900r;
• 3 æggeblommer;
• granuleret sukker - 200 g;
• mel - 3 spsk. skeer;
• stivelse - 2 teskefulde;
• kondenseret mælk - 350 g;
• mælk - 0,5 l;
• valnødder - 200 g

Og sådan tilberedes det:

1. Skil blommerne fra hviderne, hæld i en skål og bland med sukker. Tilsæt derefter halvdelen af den samlede mælk, omrør.
2. Sig mel, kombiner med stivelse og tilsæt blommerne. Hæld den resterende mælk i blandingen og bland det hele grundigt.
3. Hæld massen i en gryde og send over medium varme, indtil den tykner. Lad den færdige creme køle af.
4. Bland kondenseret mælk med smør og tilsæt afkølet fløde til det. Pisk massen med en røremaskine, og flyt den derefter til den kolde.
5. Valnødder ristes let på en bageplade i ovnen og knuses derefter i en blender eller på bordet med en kagerulle.
6. Fra butterdej til tilberedning af kager. Lad dem køle helt af og smør dem med creme, husk at drysse med jordnødder.
7. Det sidste trin er at drysse kagen med krummer, som kan tilberedes af rester af den resterende dej. Fordel generøst på alle sider af kagen og drys med jordnødder.

Kagen med valnødder er meget tilfredsstillende, smuk, med en rig nøddesmag.

Anmeldelser og anbefalinger

Alle anmeldelser af værtinderne er enige om én ting: "Napoleon" er en sand konge af desserter, der kan pynte på ethvert bord. Men de advarer om, at teknologien til dens forberedelse har en række nuancer og tricks, der skal væreobserver for at gøre kagen vellykket.

Traditionel napoleonskage lavet af butterdej med vanillecreme er ved at blive tilberedt.

Først og fremmest skal alle produkter være friske og kølede – butterdej kan ikke lide varme og varme. Smør skal være koldt, ikke frosset, ellers rives dejen i stykker, når den rulles ud.

Du skal ikke putte meget mel, advarer anmeldelser, ellers bliver kagerne tørre og hårde.

Inden bagning råder husmødrene til at gennembore kagerne med en gaffel - så blæser de ikke op.

For at gøre kagen blød og saftig, skal du generøst smøre den med creme og sætte den i køleskabet i mindst 10 timer, og bedst af alt - natten over. I løbet af denne tid vil han have tid til at suge ordentligt.

For elskere af sprøde kager, i stedet for traditionel creme, kan du bruge kogt kondenseret mælk blandet med smør.