Torskefilet: opskrifter, madlavningsfunktioner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Torsk har mange nyttige egenskaber. Den indeholder B-vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for kroppen, omega-3 fedtsyrer og letfordøjelige proteiner. Torsk har tæt og meget velsmagende kød, hvorfra der tilberedes salater og snacks, supper og en række hovedretter. Fisk kan steges, stuves, bages, s altes, bruges som fyld til tærter. Torskefilet tilberedt efter opskrifter er ikke ringere i smag end kødprodukter, men har et lavere kalorieindhold og anbefales til diæternæring.

Hvordan vælger man den rigtige fisk?

En person, der bekymrer sig om sit helbred, bør have fisk i sin kost mindst to gange om ugen, især for små børn og kvinder under graviditeten. Frossen torsk kan findes i ethvert supermarked, men for at retten skal blive lækker, skal du kunne vælge den rigtigt. Først og fremmest skal du købe fisk, der ikke er dækket af et tykt lag is. Der må ikke være sne på fileten, og pakken, som den er placeret i, skal være intakt. Nogle skruppelløse leverandørerforkælet fisk er specielt frosset, så en ubehagelig lugt ikke mærkes.

Når du køber en hel slagtekrop, skal du undersøge dens gæller, mave og øjne. De må ikke blive beskadiget. I en hovedløs fisk skal snittet være rosa-beige (ikke gult) og stramt. Torsk med en fremmed skarp lugt bør lægges til side. Det er bedre at købe en hel slagtekrop og lave din egen torskefilet til den valgte opskrift. Så fisken vil beholde flere næringsstoffer.

Nogle madlavningstip

Før man tilbereder en fiskeret, skal torsken skælles, renses og vaskes under rindende vand. En af fordelene ved fisk er et lille skalle, som er nemt at fjerne med en almindelig køkkenkniv. Når man skærer slagtekroppen i fileter, fjernes ryggen fra bagsiden og deles i to halvdele. Der er ingen grund til at fjerne skindet fra fileten, der er nyttige stoffer og juice, takket være hvilke fisken ikke bliver så tør.

Forskellige retter tilberedes af torsk, men den er lækrest, når den bages i ovnen: i ærme, folie eller dampet. Meget saftig torsk opnås, hvis den tilberedes med grøntsagsmarinade. For at tilberede torskefilet i en gryde efter opskriften skal du bruge en dej af mel og æg eller stuve den med hvidvin, tomatsauce, creme fraiche eller mayonnaise. Du får en mør og saftig fisk med en fantastisk smag. Koteletter og zrazy tilberedes af hakket fisk, vælg fyldet efter din smag: ris med urter og æg, hård ost, stegte løg og gulerødder og andet.

Stegt torsk

Listen over retter, der vil blive tilberedt af fisk, er enorm, mende fleste husmødre bruger den enkleste opskrift: torskefilet i en gryde. For at gøre dette har du brug for frisk frossen fisk, lidt mel, 1-2 løg, krydderier, s alt og lidt vegetabilsk olie. En lækker ret vil kun vise sig fra et kvalitetsprodukt, og ikke en, der har været frosset mange gange, så du skal tilberede fileten selv. For at gøre dette renses fisken, hoved, indvolde, finner og rygsøjle fjernes.

Den vaskede filet skæres i stykker, lægges i en skål, s alt og krydderier tilsættes og sættes til side i 10 minutter. Når s altet er opløst, paneres stykkerne i mel og steges på pande. Efter den ene side er brunet, vendes fisken, drysses med løgringe, dækkes med låg og steges mør. Torsken vil absorbere saften fra løget og blive saftig.

Torsk med grøntsager i ovnen

I dag er det moderne at tilberede retter, hvor hovedproduktet (fisk eller kød) og et tilbehør er til stede på samme tid. Korn eller grøntsager bruges som tilbehør. For at tilberede følgende opskrift på torskefilet i ovnen med grøntsagsgryderet, skal du bruge følgende ingredienser:

• 2 fiskekroppe;
• 1 sød peber;
• 1 stor tomat;
• løghoved;
• et par fed hvidløg;
• 350 g grønne ærter (frosne);
• 1 dåse bønner på dåse;
• en halv kop olivenolie;
• et par kviste timian eller andre krydderurter;
• s alt, kværnet peber.

Fiskene renses, vaskes og skilles fra knoglerne. Peber, løg og tomat skæres i tern, hvidløg knuses med en presse. Olie hældes i en opvarmet stegepande, sød peber steges i den sammen med løg. Når løget bliver gennemsigtigt tilsættes tomater, hakket timian og hvidløg. Grøntsager skal koges i 10 minutter, og tilsæt derefter s alt, kværnet peber, grønne ærter og bønner, efter at have drænet væsken fra det. Svits indtil ærterne er bløde. Halvdelen af grøntsagsblandingen fordeles på bunden af bradepanden, fileten skæres i stykker, s altes og lægges ovenpå grøntsagerne, den resterende sauce hældes over fisken. Ovnen opvarmes til en temperatur på 180 grader, og fisken bages i 15 minutter.

Fiskefilet med cremefraiche

For at torsken ikke skal være tør, bages den med yoghurt eller creme fraiche. Dette er en delikat skål, efter at have smagt den, vil pårørende sige: "Hvor lækkert!". Opskriften på torskefilet med creme fraiche fortjener sådanne anmeldelser.

Til madlavning skal du bruge:

• én fiskefilet;
• 250-300 g hjemmelavet eller købt creme fraiche;
• 1 grønt æble;
• 2 stk gulerødder;
• lilla løghoved;
• citron;
• 2 spsk raffineret olie;
• s alt, peber og basilikum efter smag.

Torsken vaskes, tørres med en serviet og skæres i portioner. Skrællede gulerødder skæres i cirkler, skrælles fra æbler og skæres i skiver.

Badefadet smøres med olie, æbler lægges på bunden, gulerodscirkler lægges ovenpå og drysses med basilikum. Læg filetstykker ovenpå, s alt, peber, tilsæt dit yndlingskrydderi. Torsk hældes med creme fraiche, hvorpå løgringe lægges ud og bages i en varm ovn i 20-25 minutter. Ved servering drysses den færdige torskefilet med friskpresset citronsaft.

Steam-torsk

Dampet fisk er en fremragende diætret, der passer til både voksne og børn. Ingredienser inkluderer:

• 300 g fiskefilet;
• løg (1 hoved);
• 50 ml friskpresset citron- eller limejuice;
• 1 stor skefuld vegetabilsk olie;
• fiskekrydderier;
• s alt.

Ifølge den foreslåede opskrift skæres torskefileter i flere stykker, s altes, drysses med citronsaft og krydres med krydderier. Hæld vand i en dobbelt kedel, bring i kog og smid 2 laurbærblade og et par ærter med peber. Hvert stykke fisk smøres med olie og lægges på dampristen. Drys løgringe ovenpå. Damperen er dækket med låg. Fisken er klar om en halv time. Den færdige ret er dekoreret med krydderurter og citronskiver.

Bøf i folie

En simpel opskrift på tilberedning af torskefileter i folie vil appellere til mange. For at få en usædvanlig saftig og velduftende ret skal du bruge:

• 600 g frisk frossen fisk;
• 1 citron og en halv spiseskefuld citronskal;
• 2 fed hvidløg;
• en teskefuld malet ingefær;
• fennikel og koriander på spidsen af en kniv;
• nogle få mynteblade;
• smør (50d).

Torsk renses, vaskes, og kødet skilles fra knoglerne og skæres derefter i stykker. For at fjerne overskydende fugt skal fileten duppes med en serviet. Folien skæres til på størrelse med hvert stykke torsk, filet lægges i midten af lagen. Stykkerne smøres med hakket hvidløg, drysses med en blanding af krydderier og citronskal, lægges på et mynteblad og ovenpå et lille stykke smør og en skive citron. Derefter pakkes folien ind. Fisken skal marineres i 30 minutter, hvorefter den lægges på en bageplade og bages i ovnen i 20 minutter. Serveres med ethvert tilbehør, pyntet med en kvist grønt.

Let stegt fiskeopskrift

Til anden ret steger de ofte torskefilet i dej i en pande efter opskriften. Sådan fisk serveres med kartofler, kogte ris eller stuvede grøntsager. Retten er tilberedt af friskfrossen torsk. Den renses for indmad og skaller, vaskes og fileten skilles fra, skæres i mellemstore stykker og kommes i en skål. Krydr torsken med s alt og kværnet peber, og lad den stå i 10 minutter. Mens fisken marinerer, tilberedes dejen. For at gøre dette, brække 1 råt æg i mel (2 spsk), tilsæt 50 ml mælk og rør godt, indtil klumperne er opløst. Dejen skal være som pandekager.

Hvert stykke filet dyppes i dej og steges på en pande med varm olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Den færdige torsk lægges ud på en serviet for at fjerne eventuel resterende olie. Fisken serveres drysset med hakkede krydderurter.

Fisk i ostedej

Denne opskrift indeholder torskefileti dej bagt i ovnen. Fisken tilberedt på denne måde er saftig med en sprød osteskorpe. Til retten skal du bruge:

• fiskefilet - 1 kg;
• parmesanost - 200 g;
• raffineret olie - et par spiseskefulde;
• æg - 4 stk.;
• krydderi til fisk - 1 teskefuld;
• friske krydderurter, s alt.

Forberedelse: fileter vaskes og skæres i mellemstore portioner. For at opnå en dej piskes æg i en skål med s alt, indtil der kommer skum, derefter revet parmesan på et groft rivejern, krydderier og finthakket grønt tilsættes dem. Jo mere grønt der er, jo saftigere bliver fisken. Bageformen smøres med olie, fyldes med halvdelen af ostefyldet og filetstykkerne lægges forsigtigt ud, så de ligger tæt til hinanden. Hæld fisken med den resterende dej. Det skal helt dække torsken. Formen stilles i en godt opvarmet ovn og bages til der kommer en skorpe. Server filetstykker med grøntsagssalat eller kartoffelmos.

Torsk marineret med grøntsager

Ifølge denne opskrift bages torskefileter i ovnen under en marinade af gulerødder, løg, tomater og mayonnaise. Fisken tilberedes på anden ret med kogte ris eller kartoffelmos. For at forberede et måltid til en familie på 4 skal du bruge:

• 0,5 kg fiskefileter;
• 0,5 kg gulerødder;
• 2-3 store løg;
• 1-2 tomater;
• mayonnaise;
• vegetabilsk olie;
• et knivspids s alt;
• kværnet peber.

Fileten skæres i stykker, s altes, dryssespeber og steg lidt på en pande. Gulerødder gnides på et groft rivejern og steges i vegetabilsk olie. Løg skrælles også, skæres i tern og tilsættes gulerødder. Bunden af bageformen smøres med olie, halvdelen af den stegte filet lægges, halvdelen af de stegte gulerødder og løg lægges ovenpå, så igen et lag fisk og et lag grøntsager. Hvert lag grøntsager er smurt med mayonnaise. Det sidste vil være skivede tomater. Formularen sendes i ovnen og bages i en halv time.

Torskeretter i Rusland er ikke så populære som i Norge, Frankrig, Spanien. Historisk set har det russiske køkken været mere afhængig af ferskvandsfisk. Når du vælger en opskrift på, hvordan man tilbereder torskefilet, skal du tage højde for, at den indeholder mindre fugt end flodfisk, så du bør ikke udsætte den for langvarig varmebehandling. Du kan slippe af med en ubehagelig lugt ved at fugte torsken med citronsaft eller ved at pakke den ind i en serviet opblødt i eddike i et par timer.

Efter at have arbejdet med torsk, kniven, brættet, hvorpå den blev slagtet, og tallerknerne skal straks vaskes med vand, skal der påføres vegetabilsk olie på kniven og tørres af med en vatrondel, og tallerknen skal tørres af med tør sennep og skylles i s altvand.