Hvordan laver man viburnum-marmelade?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Red viburnum er et efterårsbær, der modnes i september. Den har en bitter, syrlig og ikke særlig behagelig smag. Derfor anbefales det at skære bundter af bær fra en busk ikke tidligere end den første frost. I dette tilfælde, uden at miste dets nyttige egenskaber, bliver det mere velsmagende. Vores artikel præsenterer de bedste opskrifter på viburnum marmelade til vinteren. Men lad os først dvæle ved egenskaberne ved denne delikatesse og dens virkning på den menneskelige krop.

Fordelene og skaderne ved viburnum-marmelade

Siden oldtiden blev denne røde bær betragtet som et middel mod mange sygdomme. En sådan ære til viburnum skyldtes den rige sammensætning af buskens frugter. Bæret indeholder 2 gange mere C-vitamin end citrusfrugter, samt phytoncider, tanniner, aminosyrer, pektin, æteriske olier og andre komponenter, der er vigtige for kroppen. Med hensyn til antallet af aktive komponenter, der hjælper med at styrke immuniteten, omgår viburnum andre bær og frugter.

Fordele ved viburnum delikatesse:

• styrker immunitet;
• forbedre leverfunktionen;
• reducer smerte og spasmermavesår, gastritis og andre sygdomme i mave-tarmkanalen;
• eliminer halsbrandsymptomer;
• hudforbedring;
• profylakse af urolithiasis.

Men syltetøj bør kun bruges efter foreløbig bekendtskab med mulige kontraindikationer. En delikatesse af viburnum vil ikke gavne mennesker med tendens til trombose, med kronisk nyresygdom, diabetes og tendens til fedme. Det anbefales ikke at bruge det til kvinder under graviditet og amning.

Fordelene ved viburnumsyltetøj er jo højere, jo mindre bærrene udsættes for varmebehandling. Den bedste mulighed er simpelthen at male rå og kombinere med sukker og honning. I denne form kan godbidderne opbevares i køleskabet hele vinteren.

Simpel marmelade med viburnum-gruber

Nogle husmødre forsømmer følgende opskrift, men forgæves. Knoglerne af viburnum indeholder ikke mindre nyttige stoffer til kroppen end frugtkødet. Derfor anbefales det at høste buskens røde frugter som helhed.

En simpel opskrift på vintersyltetøj er at gøre følgende:

1. Bær (0,5 kg) fyldes med vand, flyttes, renses for kviste og lægges i et dørslag.
2. Lidt tørret viburnum overføres til en gryde og dækkes med sukker (800 g). Bærene blandes og efterlades ved stuetemperatur i 8 timer. I løbet af denne tid skal de lade megetjuice.
3. På dette tidspunkt skrælles citronen, skæres i stykker og tilsættes gryden med viburnum.
4. Når sukkeret opløses i viburnumsaft og citron, skal marmeladen sendes på komfuret.
5. Simre delikatessen i et par minutter, indtil den bliver tyk nok.
6. Dernæst skal du fordele syltetøjet i glas og rulle dem op med skruelåg.

Opskrift på viburnum-marmelade "Pyatiminutka"

Som du ved, påvirker langvarig varmebehandling de gavnlige egenskaber ved bær og frugter negativt. Men der er meget mere C-vitamin i viburnum end i citron, og jeg vil gerne have det bevaret i marmelade i maksimal mængde. Dette kan opnås, men kun ved at reducere tilberedningstiden markant.

Til vinteren tilberedes viburnummarmelade efter opskriften med det symbolske navn "Fem minutter". Hele høstprocessen omfatter flere faser:

1. Bær (1,2 kg) sorteres fra, stilkene fjernes, vaskes og fordeles på håndklæder for at tørre godt.
2. Tilberedt viburnum sendes til fryseren i 2 timer.
3. Det frosne bær lægges ud i en gryde. I et vandbad bringes viburnum til en blød tilstand. Dette giver dig mulighed for at få mere juice fra bæret.
4. Viburnum lægges ud i en metalsigte og gnides med en ske eller hænder. Som følge heraf må der kun komme frugtkød med juice i gryden.
5. Sirup tilberedes af 1 kg sukker og vand (1,5 spsk.). Når det bliver tykt nok,bærpuré tilsættes.
6. Syltetøj i sirup bringes i kog og koges ved svag varme i 5 minutter.
7. Efter den angivne tid tages gryden ud af komfuret og afkøles i 5 timer.
8. Når syltetøjet er afkølet, gentages proceduren 1 gang mere. Derefter pakkes delikatessen i krukker og forsegles.

Syltetøj uden madlavning?

Hvordan holder man den maksimale mængde vitaminer i bær? Du skal blot vride dem i en kødhakker, arrangere dem i glas og stille dem på køl. Og for at sådan en "rå" marmelade kan bevares længst muligt, tilsættes et velkendt konserveringsmiddel - sukker. En sådan delikatesse vil være en stor hjælp i den kolde årstid, vil hjælpe med at styrke immunsystemet og klare mange sygdomme.

En simpel opskrift på viburnum-marmelade er som følger:

1. Først og fremmest bør du forberede bærrene, vaske dem, sortere og tørre dem.
2. Vrid viburnum gennem en kødhakker ved at bruge en rist med små huller til dette.
3. Drys knuste bær med sukker (800 g).
4. Bland det godt og anret i glas, efterlad 1 cm fra kanten Top marmeladen med det resterende sukker (200 g).
5. Luk glassene med nylonlåg og send dem i køleskabet. De kan opbevares på dette sted i omkring 6 måneder.

Syltetøj uden gruber til vinteren

Forberedelsen af det næste viburnum-emne er som følger:

1. Forvaskede bær (1 kg) gnides gennem en sigte ellerbehandlet med en juicer.
2. Den resulterende puré overføres til en dyb gryde, dækkes med sukker (500 g) og hældes med 300 ml kogt vand. Massen blandes, skålene dækkes med gaze og sættes til side i 8 timer. I løbet af denne tid bør sukkeret være helt opløst.
3. 500 g sukker tilsættes gryden med den infunderede puré. Ved svag varme bringes marmeladen i kog og koges i 5 minutter.
4. Efter 1 time går gryden tilbage til komfuret. Efter kogning koges viburnum marmelade i 5 minutter, hvorefter kanel (2 tsk) tilsættes til det. Efter yderligere 2 minutter kan den fordeles mellem bankerne.

Opskrift på viburnum og rønsyltetøj

Følgende viburnum-marmelade er et rigtigt lager af vitaminer, som er rigeligt i efterårets frugter. At lave sådan et blankt til vinteren er inden for enhver husmors magt. Det vigtigste er at følge rækkefølgen af trin defineret af opskriften:

1. Tilbered viburnum og rønnebær (1 kg hver), vask dem, kom dem i en gryde og hæld 4 liter vand.
2. Kog frugterne, indtil vandet i gryden er 2 gange mindre.
3. Kom bærrene på en sigte, mal dem til puré. Kom det tilbage i gryden, tilsæt 6 kopper sukker og kog til det er tykt i 30-40 minutter.
4. Færdig syltetøj spredt ud i rene glas. Sæt dem i ovnen, der er forvarmet til 100° og slukket i et par minutter, indtil der dannes en bagt skorpe på overfladen.
5. Dæk glassene med nylonlåg, afkøl ogsæt i køleskab eller kælder.

Æble- og viburnummarmelade

Ifølge følgende opskrift kan du tilberede den mest ægte tykke og sunde marmelade, som vil være et fremragende fyld til bagning. Æblemarmelade med viburnum tilberedes ganske enkelt:

1. Ca. 400 g viburnum hældes med kogende vand og efterlades i denne form i 5 minutter.
2. Blødgjorte bær gnides gennem en sigte. Du skal have 300 g puré.
3. Æbler (1,3 kg) skrælles og udkernes, skæres i skiver, lægges i en gryde og hældes med et glas vand. De koges ved lav varme, indtil de er bløde, og gnides derefter gennem en fin sigte for at lave en puré.
4. Æblemasse (1 kg) sendes til en ren gryde. Viburnum puré hældes derefter.
5. Ved svag varme koges massen i 10 minutter. Derefter tilsættes 500 g sukker.
6. Syltetøjet koges i yderligere 20 minutter, hvorefter det lægges varmt ud i glas.

Græskarmarmelade med viburnum

Velsmagende og sund hjemmelavet tilberedning fås efter følgende opskrift:

1. Viburnumbær (1 kg) vaskes og gnides straks gennem en sigte.
2. Græskar (1 kg) skrælles, skæres i små stykker og koges i lidt vand, indtil det er blødt.
3. Den bløde græskar sendes til blenderen og pureres.
4. Græskarmasse kombineres med viburnum.
5. Kartoffelmos sendes til gryden, drysset med sukker(0,5 kg) og sæt på et lille bål.
6. Tilberedning af viburnummarmelade i 1 time, indtil det bliver tykt nok.

Funktioner i madlavnings- og opbevaringsanbefalinger

Følgende hemmeligheder fra erfarne kokke vil hjælpe dig med at tilberede virkelig velsmagende og sund viburnum-marmelade:

1. Under tilberedningen af delikatessen kommer der skum på overfladen, som skal fjernes. Ellers kan marmeladen under opbevaring hurtigt blive sur i glasset.
2. For at kontrollere marmeladens klarhed anbefales det at lægge en lille dråbe på en ren tallerken. Hvis det ikke breder sig, så er delikatessen klar.
3. Citron tilføjet ved slutningen af tilberedningen vil forbedre smagen af enhver marmelade.
4. Stykkage, som bliver tilbage efter maling af bær til marmelade eller marmelade, kan bruges til at lave en infusion. For at gøre dette hældes det med kogende vand, insisteres under låget og drikkes derefter med forkølelse eller fordøjelsesproblemer.