Sådan tilbereder du sauce til kartofler: de bedste opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Franskmændene siger: "Du kan lære at lave mad og stege, men kun Guds udvalgte kan lave saucer."

Sauce er et specielt tilberedt kompleks flydende krydderi til kød, fisk, salat, garniture, som er designet til at understrege og nogle gange ændre smagen af serverede retter. Det er svært at forestille sig moderne madlavning uden ketchup, mayonnaise, tomatpuré eller sovs. Selv de nemmeste tilbehør med grøntsager og korn, krydret med sauce, bliver til kulinariske mesterværker.

Kartofler bruges ofte som tilbehør: kogt og stegt, bagt og stuvet, kartoffelmos og pommes frites… Hvilken sauce foretrækker du til kartofler?

Hvad er saucerne

Saucer tilberedes på basis af bouillon, creme fraiche eller mælk, smør eller vegetabilsk olie. Mel bruges ofte til at tilføje tekstur til saucer. Svampe, kapers, oliven, eddike, citronsaft, tomat, løg og andre komponenter med en udt alt smag tilsættes saucer for at give en specifik smag. Til smag omfatter saucen hvidløg, krydderurter, forskellige peberfrugter og krydderier.

I henhold til tilberednings- og brugsmetoden opdeles saucer i kolde og varme.

Fra alle slagsidentificere fem fundamentale saucer, der forvandler hvilke kokke, der skaber deres små kulinariske mesterværker.

Sauce basics:

• hvid sauce - bechamel;
• bouillonbaseret brun - espanol;
• let sauce på hvid bouillon - velouté;
• hollandaisesauce og mayonnaise - emulsin;
• blanding af eddike med olie (grøntsag) - vinaigrette.

Der er en bred vifte af saucer og saucer, du kan lave til kartoffelretter. Der er nogle regler for anvendelse af dem. Varme flydende saucer er f.eks. velegnede til kogte kartofler, og kolde tykke egner sig til pommes frites.

Under alle omstændigheder er saucen til kartofler valgt af kokken, styret af hans smagspræferencer. Her er nogle opskrifter på kartoffelretter, der er nemme at tilberede derhjemme.

creme fraichesauce

Surcreme sauce tilberedes norm alt til kogte kartofler. For at forberede en af dens muligheder for et kilo kartofler, skal du bruge:

• smør - 2 spiseskefulde (spsk);
• mælk - halvandet glas;
• hvedemel - 2 spiseskefulde (spsk);
• creme fraiche - 1/2 kop;
• citronsaft - 1 teskefuld;
• persille - 1 bundt;
• hvid peber - efter smag;
• s alt - efter smag;
• granuleret sukker - efter smag.

Vask kartoflerne grundigt, skræl og kog dem.

Bring mælken i kog.

Smelt smør i en gryde, tilsæt mel, steg. Tilsæt derefter blandingenmælk, og kog under konstant omrøring i cirka ti minutter.

Fjern tilberedt sauce fra varmen.

Skær kogte kartofler i skiver.

Tilføj creme fraiche, peber, s alt, perlesukker, citronsaft, kartoffelcirkler til varm sauce. Bland det hele forsigtigt, sæt på ild, opvarm (må ikke koge!).

Før servering drysses et fad kartofler i cremefraiche sauce med forhakket persille.

Cremet sauce

Kartofler i cremet sauce - en enkel ret, nem og hurtig at tilberede.

For 1 kilo kartofler skal du bruge:

• hvedemel - 2 spiseskefulde (spsk);
• smør - 2 spiseskefulde (spsk);
• mælk - et glas;
• s alt - efter smag;
• hvidløg - to eller tre fed eller efter smag;
• grønt (grønne løg, dild, persille) - efter smag;
• kværnet peber (sort, hvid, rød) - efter smag.

Vask kartoflerne godt, skræl, skær dem i tern, sæt dem i kog (s alt vandet) i ca. 10 minutter.

hak hvidløget.

Smørgnid med mel.

Kog mælken.

Hæld vand ud af gryden med kartofler, tilsæt mælk og fortsæt med at koge ved svag varme under forsigtigt omrøring.

To minutter før klargøring, hæld en blanding af mel og smør, peber, hvidløg i kartoflerne. Fortsæt med at koge, indtil kartoflerne er møre.

Drys retten med hakkede krydderurter inden servering.

Sennepssauce

Ovnbagte kartofler i sennepssauce - duftende og velsmagende ret, overkommeligenhver elskerinde.

For at lave det skal du bruge:

• kartofler - 1,2 kilogram;
• smør - 2 spiseskefulde (spsk);
• solsikkeolie - 2 spiseskefulde (spsk);
• sennep - 100 gram;
• citron - 1 stk;
• hvidløg - 3-4 fed;
• s alt - 1 teskefuld;
• tør urteblanding - efter smag.

Præl hvidløget, hak det med en presse.

Vask citronen, riv den gule del af skallen (få skrællen), pres saften fra frugtkødet.

Smelt smørret og afkøl let.

I en skål blandes smeltet smør, sennep, solsikkeolie, skal og presset citronsaft, hvidløgsmasse, s alt og krydderurter. Bland godt.

Vask kartofler, skræl, skær store i skiver, hæld den tilberedte sennepssauce over. Bland alt grundigt.

Forvarm ovnen.

Smør en bradepande (eller en bageplade) let med solsikkeolie.

Hæld kartoflerne med saucen i en form (på en bageplade), sæt i ovnen til bagning ved en temperatur på 180-200 grader i ca. 40 eller 50 minutter.

De færdige kartofler vil blive dækket med en lækker gyldenbrun. Retten serveres varm.

kyllingsauce

Kyllingsauce med kartofler er en komplet ret, som er en tyk sauce med tilbehør.

For 1 kilo kartofler skal du bruge følgende produkter:

• kyllingefilet - 700gram;
• hvedemel - 2 spiseskefulde (spsk);
• gulerødder - 1 stykke (stort);
• kværnet sort peber (eller andre krydderier) - efter smag;
• s alt - efter smag;
• solsikkeolie - til stegning;
• friske grøntsager (dild, persille) - efter smag.

Skyl kartoflerne godt, skræl, skær dem i store tern, kog op.

Skyl kyllingefileten, skåret i stykker, steg med lidt solsikkeolie, indtil væsken er helt fordampet.

Skyl, skræl og riv gulerødderne.

Føj revne gulerødder til gryden til fileten, fortsæt med at stege indtil grøntsagen er klar.

Tilføj mel til stegt kylling og gulerødder, bland godt og steg lidt.

Kom den tilberedte blanding med kylling i en gryde med allerede kogte kartofler (dræn ikke vandet, hvori kartoflerne er kogt!), tilsæt peber (eller andre yndlingskrydderier), s alt. Bland saucen godt, men forsigtigt, fortsæt med at koge i yderligere fem eller syv minutter.

Kyllingsauce med kartofler er klar. Drys retten med hakkede krydderurter inden servering.

Tomatsauce med kylling og svampe

Svampe passer godt sammen med kartofler og tilsættes ofte saucer.

For at lave en sauce med kartofler, svampe og kylling skal du bruge:

• kartoffel - 1 kg;
• svampe (champignoner, kantareller, svampe eller andre) - 200 gram;
• kyllingefilet - 400 gram;
• gulerod - 200 gram;
• grønt(dild, selleri, persille) - efter smag;
• s alt - efter smag;
• hvidløg - 4 eller 5 fed;
• solsikkeolie - til stegning;
• kværnet sort peber - efter smag;
• krydderier (humle-suneli eller andre urter) - efter smag;
• vand - 800 gram;
• tomatpasta - 6 skeer (te).

Vask kartofler, skræl, skær i tern, kom i en gryde og lad det simre med lidt solsikkeolie i ca. 10 minutter.

Skyl kyllingefilet, skåret i små tern.

Vask, skræl og skær gulerødder.

I en gryde med kartofler, læg kyllingefileten, bland og steg videre. Tilsæt derefter gulerødder, svampe til fileten og lad det simre i 10 minutter.

Føj tomatpure til en gryde med grøntsager og kylling, hæld vand. Bland alt godt, fortsæt med at simre, indtil det er mørt.

S alt retten, peber, kom hakket hvidløg og krydderier et par minutter før afslutningen af tilberedningen.

Kartofler i tomatsauce med svampe og kylling er klar. Inden servering pyntes retten med hakkede krydderurter.

Saucer til pommes frites

Mange voksne og næsten alle børn elsker pommes frites med forskellige saucer.

Du behøver ikke at besøge fastfood-restauranter for at nyde denne ret, du kan glæde dig selv og dine kære ved at lave mad derhjemme.

Pommes frites er nemme at lave af frossen lager købt i supermarkedet. Men saucen til pommes frites kræver følgende produkter:

• creme fraiche - 200 gram;
• mayonnaise - 200 gram;
• hvidløg - 5 eller 6 fed;
• s alt - efter smag;
• grønt - efter smag;
• blød ost - efter smag.

Præl hvidløget og kom det gennem en presse eller hak det fint.

Hak grøntsager. Slib osten på et rivejern.

I en skål blandes mayonnaise og cremefraiche, tilsæt hvidløg, krydderurter, ost, s alt. Bland alt meget omhyggeligt. Stil blandingen på køl i fyrre minutter.

Sovsen er klar.

Universal kartoffelsauce

Til alle typer kartofler kan du tilbyde en tyk original sauce "Universal", den er meget nem at tilberede fra et lille sæt produkter:

• creme fraiche - fire spiseskefulde (spsk);
• hytteost - 200 gram;
• hvidløg - 4-5 fed;
• valnødder - 2 spiseskefulde (bord);
• grønt - efter smag.

Kom hytteost, creme fraiche, valnødder, hvidløg og krydderurter i en beholder. Bland det hele godt med en blender. Sæt den resulterende blanding i køleskabet i 30 eller 40 minutter. Saucen er klar til servering.

Konklusion

Sauce er et tilbehør, der giver en komplet original smag, farve og duft til retten.

Kartoffelsauce kan give en simpel grøntsag en uforglemmelig og unik smag.

Forsøm ikke saucerne. De er nemme at tilberede derhjemme, og med deres hjælp bliver enkle og velkendte retter til små kulinariske mesterværker.

Eksperimenter, find din smag,diversificere din kost med saucer.