Nem opskrifter: almette (ostmasse)

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I dag laves ost sjældent i hånden. For at gøre dette skal du bruge moderne udstyr, der nøje overholder opskriften og produktionsteknologien. Ost vil altid blive betragtet som en specialitet i kosten for mennesker i alle aldre. I dag vil vi tale om et af de mest populære og udbredte tyske produkter over hele verden, kaldet almette. Denne ost i alle dens parametre ligner hytteost, den er lavet af komælk af høj kvalitet. Ostemagerne hævder selv, at det kræver syv liter mælk at skabe ét kilo af dette produkt. Lad os lære tysk ost bedre at kende.

Almette Composition

Til tilberedning af dette produkt skal mælken justeres efter fedtindholdet. Denne begivenhed er meget vigtig og bidrager til opnåelsen af ost af høj kvalitet. Den indeholder pasteuriseret mælk og naturlig yoghurt. Så mælk er godt pisket til konsistensen af hytteost, den udsættes for varmebehandling for at øge holdbarheden. Til sidst til messenlæg yoghurt og nogle tilsætningsstoffer for at forbedre smagen. Selvfølgelig vil hjemmelavet almetteost ikke indeholde nogen "kemi". Derfor kan dens smag afvige en smule fra fabriksproduktet.

I dag kan du på butikkernes hylder finde tysk ost med smag af urter, agurker, hvidløg og så videre.

Hvad serveres den med?

Denne ost serveres som en del af alle slags snacks. Forskellige saucer eller mosede supper tilberedes af det. Meget ofte fungerer dette produkt som en masse til sandwich, som spredes på brød, og kød, fisk eller grønt placeres ovenpå. En sådan masse kan fremstilles uafhængigt. For at gøre dette bliver fed hytteost, smeltet ost, yoghurt grundigt malet, s alt og krydderier, urter og hvidløg tilsættes, blandes og spredes på brød. Lad os dog se på et par opskrifter på, hvordan man laver Almette-flødeost.

Nem almette-ostopskrift

Ingredienser: tre liter komælk, en spiseskefuld eddikesyre, to spiseskefulde s alt.

madlavning

Hæld mælk i en skål, tilsæt s alt, opvarm til kog ved middel varme, tilsæt eddike (massen skal stivne) og kog i to minutter. Derefter dækkes et dørslag med gaze, og mælkemassen hældes i det. Hæng i to timer, hvorefter væsken skal løbe af. Derefter presses den ud, og den resulterende blanding sættes under tryk på et koldt sted i otte timer. Sådan laves almette - ost, der ligner hytteost i tekstur.

Almette med grøntsager

Ingredienser: to hundrede og halvtreds gram fedt, mør hytteost, hundrede gram smør, en stilk selleri, en halv agurk, fem kviste dild, s alt efter smag.

madlavning

Kom hytteost uden kerner i en blender, tilsæt blødt smør, skåret agurk og selleri, hakket dild og s alt, pisk det hele godt. Dermed er hjemmelavet almette (ost) klar! Den kan smøres på brød eller bruges i mange retter såsom lasagne.

Det skal bemærkes, at selleri kan erstattes med et blad af kinakål og agurk - mild ketchup. Generelt vælges grøntsager efter din smag og skøn.

Almette derhjemme

Ingredienser: en liter kefir, halvtreds gram dild, fem fed hvidløg, en halv skefuld tør paprika, s alt efter smag.

madlavning

Kefir er forfrosset i fryseren. Dørslaget er dækket med to lag gaze, kefir lægges i det og placeres over skålene, så den overskydende væske er glas. Efter at massen er optøet, kommer der en mør ostemasseblanding i dørslaget, og der vil være valle i fadene. Denne blanding overføres til en skål, krydderier, knust hvidløg og hakkede krydderurter tilsættes. Rør og lad stå i to timer på et koldt sted for at trække. Efter dette tidspunkt vil almetten (osten) være klar.

Paprika, dild og hvidløg erstattes ofte med hakkede agurker eller skinke. Det er godt at smøre brød med sådan en masse og bruge det som sandwich.

Forret med svampe og krydderier: almette (ost)

Ingredienser: fed hytteost, smelteost, naturlig yoghurt eller creme fraiche, samt syltede champignoner eller friske agurker, krydderurter, hvidløg, paprika, spidskommen, s alt.

madlavning

Den samme mængde hytteost og ost blandes, bringes til en homogen konsistens, gnides gennem en sigte flere gange. Tilsæt yoghurt eller creme fraiche efter smag. Agurker eller svampe, grønt, hvidløg hakkes fint, krydderier, s alt tilsættes og alt lægges i ostemassen, blandes grundigt. Denne blanding efterlades på et koldt sted i en time. Færdig ost serveres med chips eller tarteletter. Og du kan danne kugler af denne masse, rulle dem i hakket dild eller persille og servere som snack.

Så det er ikke svært at lave din egen almette-ost. For at gøre dette behøver du kun friske naturlige produkter, som er tilgængelige for næsten alle kulinariske specialister i dag.