Ostmasse: kalorier, sammensætning, typer

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Et yndlingsprodukt til morgenmad er ostemasse og dens analoger. Dette produkt leveres i et bredt udvalg. Der er mange variationer af dette produkt med forskellig smag: svampe, laks, grønt osv. Bemærk venligst: ostemasse af høj kvalitet bør kun indeholde naturlige tilsætningsstoffer, dvs. stykker af fisk, svampe, grønt. Når kunstige smagsstoffer og syntetiske fyldstoffer er inkluderet i det, kan fordelen ved et så værdifuldt produkt ophæves. I vores dagens materiale vil vi præsentere typer, sammensætning af ostemasse og kalorieindhold.

Karakteristisk

Osten er helt anderledes end dens andre halvhårde eller hårde modstykker. Den har en blød, delikat konsistens, der nemt kan smøres på brød eller en bolle. Ved sin struktur ligner denne ost mere hytteost. Begge disse produkter har lignende egenskaber, i modsætning til andre oste har de ikkegennemgår modningsstadiet.

Ostmasse: ingredienser

I et naturprodukt skal fløde eller mælk, s alt, mælkestarter angives. Hvis forskellige typer konserveringsmidler eller smagsforbedrende midler er angivet på pakken, skal et sådant produkt kasseres. Som en del af højkvalitetsoste af denne type er der en tilstrækkelig mængde værdifuldt animalsk protein såvel som et væld af andre lige så nyttige naturlige stoffer. 100 g ost indeholder 10% calcium og 20% fosfor fra den daglige norm, som en person har brug for hver dag. Hvad angår kalorieindholdet i ostemasse, er der et gennemsnit på 317 kcal pr. 100 g. Denne indikator kan dog ændre sig i den ene eller den anden retning, afhængigt af hvilke smagsvarianter der var inkluderet i produktet.

Sådan vælger du den rigtige

Ideelt set skal et kvalitetsprodukt være mørt og glat i konsistensen. Tilstedeværelsen af valle i det, og endnu mere mug på overfladen, indikerer, at ostemassen er af dårlig kvalitet eller forkælet. Hvis pakken angiver, at produktet er termiseret, betyder det, at det har fået en særlig varmebehandling og kan opbevares i lang tid (op til 4 måneder) uden at ændre forbruger- og kvalitetskarakteristika.

Typer ostemasse

Dette produkt har en dejagtig konsistens eller ostemasse. Frisklavede oste bliver praktisk t alt ikke presset eller lagret. De har en ret blød tekstur. I øjeblikket er der et stort antal forskellige sorter, der er skabt af russiskostemagere eller bragt til Rusland fra andre lande. De mest berømte repræsentanter for ostemasse:

• ricotta;
• mozzarella;
• feta;
• mascarpone.

Ricotta

Ost lavet i de bedste traditioner inden for italiensk ostefremstilling. Det er fremstillet af frisk mælk fra køer. Fra italiensk er ordet "ricotta" oversat til "genkogt", hvilket giver en idé om tilberedningsmetoden. Efter at massen er fjernet fra vallen, er nogle af stykkerne fra koaglen stadig tilbage. Den videre teknologiske proces forløber som følger: Vallen koges igen, indtil stykkerne kommer op til overfladen. Derefter tages de ud af vallen, efterlades til modning i flere dage. Ung ricottaost har en fløjlsagtig, let syrlig smag. I Friol er denne ost norm alt røget. Nogle af de mest populære varianter af denne ost omfatter ud over mælkeblandingen peber og urter. Kalorie ostemasse ricotta 174 kcal/100 g.

Feta

Denne ost er tilberedt efter traditionelle græske opskrifter. For at få rigtig ost bør du kun tage fåremælk. Ifølge en gammel opskrift blev frisk uddelt mælk hældt i en pose fra maven på en ged, og harpiks fra figentræsgrene blev tilsat den. I dag, når man laver mad, bruges surdej til hurtigere at køle mælk. Efter at vallen er drænet, lægges den våde masse i hørposer og presses. Når massen tørrer skæres den i stykker og lægges i lage. Kalorieindholdet i denne ost er 264 kcal/100 g.

Mozzarella

Denne usædvanligt lækre italienske ost er lavet af bøffelmælk. Kogmælk lægges i varmt vand, hvor den bliver meget elastisk og til sidst nedbrydes til fibre, som igen, når den lægges i varmt vand, ruller til kugler. Sådan ser mozzarellaost ud. Den har en snehvid nuance, en sur smag og duften af mælk. Sådan ost placeres og opbevares i valle eller s altlage, men dens holdbarhed er ret kort. Nogle osteproducenter foretrækker at ryge denne ost og forlænger derved dens holdbarhed. I den moderne verden er det sædvanligt at lave denne ost af komælk, men dens smag har intet at gøre med mozzarella lavet af bøffelmælk. Kalorieindholdet i ostemasse er 280 kcal pr. 100 g af produktet.

Mascarpone

Dette produkt er en frisk flødeost, der ikke har nogen analoger i verden. Det er blødt, fedtet, mere som smør. Osten har en meget delikat, fantastisk smag og anses for ideel til at tilberede en bred vifte af retter, såsom dessert såsom tiramisu. Dens kalorieindhold er 412 kcal/100 g.

Creamy

"Hochland Kremette" er en af de cremede oste med en let delikat smag og en interessant struktur. Den består af hytteost, pasteuriseret mælk, mælkekoagulerende enzym, bakteriestarter. Det bør ikke indeholde smagsstoffer og skadelige tilsætningsstoffer. Kalorieindholdet i "Hochland Kremette" er 297 kcal. Ostemasse er meget brugt i madlavning og konfekture. Dens smag passer godt til smagen af fisk. På grund af det faktum, at det nemt kan formes, bruges det ofte til at lave ruller.

Med greens

Hochland ostemasse med urter har længe fundet sine kunder på markedet. Produktet har en meget delikat, tekstureret ostemasse-cremet tekstur, en usædvanlig rig aroma og en behagelig smag med en knap mærkbar ostemassesurhed. Osten er perfekt udtværet, breder sig ikke og bevarer sin form. Sælges i plastemballage med låg, hvorunder der er folie. Dette produkt kan opbevares i op til 4 måneder, efter åbning skal det bruges inden for en uge i køleskab. Sammensætningen af ostemasse med urter omfatter mælk (fløde), hytteost, bakteriel surdej, et specielt enzym af mikrobiel oprindelse, s alt, grøntsager, mælkepulver, løgessens, citronsyre. Produktet indeholder vitaminer og mineraler. Kalorieindholdet i ost pr. 100 g af produktet er 212 kcal.

Det kan fremkalde allergiske reaktioner på grund af det faktum, at det indeholder mælkeprotein. Derudover er det ret højt i kalorier, så det bør indtages med måde. Brugte ostemasse som snack i kombination med grøntsager.