Ideel dej til manti: madlavningsopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Manty er en meget velsmagende, tilfredsstillende og duftende kød- og melret, der helt sikkert vil finde sin plads i enhver families hjemmekøkken, hvis bare du kan tilberede den korrekt. Desuden, hvis du laver dejen til manti korrekt, vil alt gå som smurt, og den færdige ret vil give dem, der vil spise den, en rigtig kulinarisk ekstase.

Hvad er manti?

Selv om mange nu tror, at manti først og fremmest er en usbekisk ret, er dens hjemland Kina, hvor manti blev kaldt wrappers eller bao-tzu. Lidt senere begyndte retten at blive kaldt mantou, og den er allerede kommet til os under det velkendte navn manti. Denne ret er finthakket kød pakket ind i dej. Og da en sådan fyldning er meget mere voluminøs end påfyldningen af dumplings eller dumplings, skal man, når man tilbereder retten, være særlig opmærksom på dejen til manti, som skal være tynd, men samtidig skal modstå vægten af fyldes og ikke falde fra hinanden under tilberedningen. Derfor er det så vigtigt at forberede en elastisk, ikke-rivningsfri dej, dertager nemt den ønskede form, koger hurtigt og smelter derefter bogstaveligt t alt i munden.

Køb af ingredienser til manti

Før du begynder at lede efter opskrifter på manti-dej med billeder, der gør madlavningen nemmere, bør du gå i supermarkedet eller markedet for at købe de nødvendige ingredienser.

Til testen er der oftest kun brug for 4 komponenter - hvedemel, vand, s alt og æg. Det vigtigste er, at det er bedre at tage to pakker mel på én gang, den ene skal være af første klasse og den anden af den anden. Nogle gange, for at gøre dejen blødere og mere mør, tilsættes lidt mælk til den. Så hvis du vil forbedre retten, skal du tilføje dette produkt til din indkøbsliste.

Men for at fylde manti kan du tage, hvad dit hjerte begærer. Det ideelle fyld ville være en blanding af kød, løg og svinefedt, og du kan tage et udvalg af kød - kylling, svinekød, oksekød eller lam, kun fokusere på dine smagsoplevelser. Du kan også tilføje krydderier til fyldet, for det asiatiske køkken kan simpelthen ikke undvære dem, så i mangel af hvidløg, spidskommen, spidskommen og rød eller sort peber, bør du bestemt købe dem. Som faktisk det grønne, der dekorerer den færdige ret, der supplerer dens uovertrufne smag.

Opskrift på klassisk manti-dej

For at forberede dejen efter den klassiske opskrift skal du bruge:

• 0,5 kg hvedemel;
• 1 æg;
• 1 glas koldt vand;
• 0, 5 teskefulde s alt.

For at forberede dejen er det første trin at hælde idyb skål et halvt glas vand, tilsæt æg, s alt og pisk det hele godt med en gaffel eller piskeris, indtil det er glat. Derefter køres mel gradvist ned i skålen, som først skal sigtes for at mætte det med ilt, og efter et stykke tid tilsættes resten af vandet der. Når dejen er blevet så tyk, at det er umuligt at vende skeen i den, kan den overføres fra skålen til bordets arbejdsflade. Det tager norm alt omkring 20 minutter at forberede dejen. Da den bliver glat og kølig, skal dejen stå alene i en halv time, hvorefter det er muligt at begynde at forme manti.

Opskrift på cremecreme

Hvis denne opskrift ikke passer til dig, kan du tilberede choux-dej til manti, som er mere elastisk og ikke klæber til dine hænder. I dette tilfælde har du brug for den samme mængde vand, mel og s alt, kun i stedet for æg tilsættes 3 spiseskefulde vegetabilsk olie der, og vandet i dejen er ikke koldt, men kogt. For at forberede en sådan dej skal du bringe vand i en lille gryde i kog, og derefter, uden at fjerne det fra varmen, tilsæt vegetabilsk olie og s alt der. Når s altet er helt opløst, kan gryden fjernes fra komfuret og begynde gradvist at introducere mel til det, ælt dejen med et piskeris. Efterhånden som dejen tykner, kan den tages ud til arbejdsfladen, tilsæt det resterende mel der og lad hvile i en time, hvorefter den er klar til at skulpturere manti.

Dejhemmeligheder for at gøre madlavningen nemmere

Dekokke, der har lavet denne lækre ret mange gange, har gennem tiden lært nogle hemmeligheder, der gør det nemmere at tilberede manti. Den klassiske dejopskrift belyser selvfølgelig tilberedningsprocessen fuldt ud, men alligevel er der visse madlavningsnuancer, som læres over tid. Så når du tilbereder dejen, er det meget vigtigt at huske disse punkter:

1. Når du tilbereder dejen, skal du først bruge det meste af melet fra den mængde, der er angivet i opskriften, og derefter tilsætte resten gradvist under tilberedningen.
2. Choux-dej skal blandes med en ske, ikke med hænderne, ellers kan de blive brændt på grund af varmt vand.
3. For at dejen ikke klistrer til dine hænder og ikke glider på arbejdsfladen, bør du konstant fugte dem i vand under tilberedningen.
4. Når den færdige dej hviler inden formning af manti, skal den dækkes med et fugtigt håndklæde eller lægges i en plastikpose, så den ikke bliver forvitret.
5. For at få manty til en flot orange farve, kan du tilføje en knivspids gurkemeje til dejen.
6. Den ideelle tykkelse af den rullede dej til manti skal være 1 mm.
7. For at gøre det nemmere at bestemme, hvor meget mel og hvor meget vand der skal tages, skal du blot følge forholdet, hvorefter der skal være 2 dele mel i dejen og 1 del vand.
8. For at gøre dejen blød og mør, i stedet for vand, kan du tilføje mælk til den i samme mængde som angivet der.

Hvordan skulpturerer man manti korrekt?

Efter at have forberedt dejen til manti trin for trin, kan dustart den møjsommelige og omhyggelige proces med at skulpturere dem. For at gøre dette skal den færdige dej opdeles i flere dele, og derefter rulles pølser ud fra hver af dem, som derefter skæres i portionsstykker og rulles til firkantede kager med en diameter på 10 cm. Du kan også straks rulle dejen i et tyndt lag, og skær det derefter i portionskager med en speciel kniv.

Dernæst begynder vi at forme stykker af den klassiske dej til manti til et halvfærdigt produkt. Først og fremmest sætter vi i midten af hver kage en spiseskefuld forkogt hakket kød, løg og svinefedt. Derefter forbinder vi alle hjørnerne af dejen sammen i henhold til princippet om at folde konvolutten. Så igen skulpturerer vi hvert hjørne og giver derved manti den nødvendige form. Men da processen med at skulpturere manti kan virke meget vanskelig for en nybegynder kok, kan du først knibe hjørnerne af halvfabrikatet på traditionel vis eller med en pigtail.

Hvordan tilbereder man manti korrekt?

For at lave den samme appetitlige færdigret af en lækker manti-dej, bør du tilberede de kogte halvfabrikata korrekt. Det er bedst at bruge specielle gryder til at tilberede dem, kaldet kaskans eller trykkogere. I dem vil produkter blive tilberedt takket være stigende damp, så i mangel af dette køkkenapparat kan du bruge en almindelig dobbeltkedel, som nu findes i hver familie, hvor de kan lide at spise sund mad. Selve tilberedningsprocessen er meget enkel. Du skal blot smøre ristenecascana eller dobbeltkedler med grøntsager eller smør, læg halvfabrikata der i en lille afstand fra hinanden, og sæt derefter ild til madlavning i 40-45 minutter.

Tilberedning af manti i en langsom komfur

Nogle gange er der ikke meget tid til at forberede den klassiske dej til manti, efterfulgt af at forme hvert halvfabrikata og tilberede retten i kaskans. Og så kommer vores gode gamle køkkenhjælper til undsætning - en slowcooker. Dejen og hakket kød til sådanne manti er tilberedt efter en gennemprøvet klassisk opskrift, men for at spare endnu mere tid kan kødet til denne ret ikke hakkes, men drejes i en kødkværn eller hakkes i en blender. Men så er denne dej ikke delt i små kager, men rullet i ét lag, hvor farsen pakkes ind efter rulleprincippet. Denne rulle klemmes i kanterne og lægges helt i en slowcooker, hvor den koger i cirka 40 minutter. Inden servering skæres rullen med en kniv i lige store skiver.

Tilberedning af manti i en brødmaskine

For at spare endnu mere tid kan mantidejen tilberedes i en brødmaskine. Antallet af ingredienser til en sådan dej falder fuldstændig sammen med den klassiske opskrift, men tilberedningsprincippet er noget anderledes. Uden at tænke to gange kombinerer vi æg, vand i brødmaskinens beholder, tilsætter s alt og sigtet mel, og sætter derefter denne beholder i selve enheden, vælger "Æltning"-programmet der og går i gang i en time og en time. halvdelen, mens dejen forberedespå egen hånd. Og så er det nok at drysse mel på arbejdsfladen, tage dejen ud af brødmaskinen og følge den allerede gennemprøvede klassiske opskrift, helt op til servering af retten.

Usbekisk lammemanti-opskrift

Norm alt tilberedes manti i vores område med fyld af svinekød eller oksekød, mens den originale usbekiske ret udelukkende tilberedes med finthakket lammefars. Faktisk er dejen til manti på usbekisk tilberedt nøjagtigt efter den opskrift, vi kender, men så ændres tilberedningen en smule. Først og fremmest skal du bruge:for at fylde sådan en manti

• 0,5 kg lam;
• 0, 1 kg halefedt;
• 0, 3 kg løg;
• s alt og krydderier efter din smag.

For at tilberede fyldet skal løg og lam, som bedst tages fra bagsiden af en vædder eller dens lår, hakkes fint med en kniv, og fedt halefedt skal først fryses i fryseren, og derefter også finthakket. Herefter blandes kød og løg i en skål sammen med s alt, peber og asiatiske krydderier. Dernæst rulles dejen ud, deles i runde eller firkantede kager, og fyldet lægges ud i midten. Desuden lægges først det kogte hakkekød, og derefter lægges fedt halefedt ovenpå. Derefter dampes manti i kaskans eller en dobbeltkedel i 40 minutter. Der serveres en ret krydret med krydderurter og creme fraiche sauce.

Kogemanti fyldt med grøntsager

Hvis der pludselig ikke er penge til kød, men du vil smage manti, kan du tilberede dettefad fyldt med grøntsager. Oftest bruges kartoffelmos til disse formål, men du kan tage kål, græskar, gulerødder og andre grøntsager, der også kan kombineres med hinanden efter eget skøn. Der er ikke længere nogen særlige begrænsninger og klare opskrifter, så alle kan tilberede grøntsagsfyldet efter eget skøn.

Dej til manti med grøntsagsfyld tilberedes efter den samme klassiske opskrift, selvom choux-dej er lige så velegnet. Grøntsager til fyldet skal vaskes og hakkes grundigt, og altid i hånden, og ikke med rivejern eller blender. Derefter s altes grøntsagerne, dressing tilsættes dem i form af grøntsager eller smør, krydderier, og derefter blandes alt grundigt. Derefter er det kun tilbage at sprede fyldet over kagerne, klemme deres kanter på sædvanlig måde og dampe dem over stærkt kogende vand i 30-40 minutter. Du kan servere sådanne manti med creme fraiche eller tomatsauce, og du kan også bare hælde dem med smeltet smør eller stegte løg med gulerødder.