Den bedste og korrekte opskrift på let suppe: gryderet, zama og andre

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Korrekt mad skal være tilfredsstillende, men ikke belaste maven, stille sult, men ikke føre til overspisning, give kroppen styrke og energi, men ikke forårsage fedme eller andre faktorer, der påvirker helbredet negativt.

Chowder - førsterets hoved

Russisk nationalret, der går mere end tusind år tilbage, er gryderet. Hvis du leder efter en let suppeopskrift, der er nærende og letfordøjelig, så er du kommet til det rigtige sted. Dette er en grøntsagsbouillon, stærk, det vil sige infunderet, rig. Vand og rodfrugter danner dens grundlag. Desuden er der som regel kun én hovedgrøntsagskomponent - enten kartofler eller løg, eller majroer osv. Enhver opskrift på en let suppe indikerer, at det er bedre at vælge sådanne produkter til det, der selv har en vis aroma, smag og kræver ikke langvarig varmebehandling, i færdig form er meget blide. Men de putter aldrig rødbeder, bønner, surkål eller syltet kål i denne varme første ret.

Nuancermadlavning

Det er naturligt, at enhver erfaren husmor nemt kan forbedre den valgte opskrift på en let suppe, herunder hvidløg, persille og selleri, dild og rødder i de obligatoriske komponenter. Og endnu en afklaring: alle ingredienserne lægges i en gryde, når vandet koger med en fjeder, og ikke i en kold! Retten koges i 25-30 minutter. Det skal ikke koges over, ellers bliver bouillonen mørkere og uklar, og selve retten mister sin unikke aroma. Hvad der ellers er interessant ved denne opskrift på en let suppe: traditionelt tilberedes gryderetter uden animalsk og vegetabilsk fedt. De kan kun bleges lidt med fløde eller creme fraiche. Her er vejene netop deres egne, karakteristiske for de vigtigste vegetabilske komponenter, smagen og lugten. Suppen serveres varm, den skal spises med det samme – andendagen er den ikke længere god. Retten passer meget godt til sort rugbrød, frisk og let syrlig.

Løggryderet

Den første suppeopskrift, der tilbydes dig, let, grøntsag, er en traditionel gryderet med bondeløg. En lignende fransk ret kaldes løgsuppe. Du skal bruge 1,5 liter vand, en teskefuld tes alt, 1 persille og sellerirod, en spiseskefuld finthakket dild, en håndfuld allehånde ærter. Samt 6-7 store løg af alm og porre. Skær rødderne i tynde strimler og kom dem i kogende vand. Skær begge løg i små stykker. De skal males med s alt, også tilsættes suppen, tilsæt peber. Vær opmærksom på bouillonens konsistens og farve. Så snart løget blomstrer, og farven på suppen blivergrøn, læg hakket dild, s alt, læg i blød i 3 minutter og fjern gryden fra komfuret. Lad suppen stå i yderligere 5 minutter, tildækket, og hæld derefter i skåle.

Kartoffelsaft

Her er endnu en lækker let suppe. Opskriften på kartoffelgryderet er ret simpel. Også hun forlod aldrig russiske og ukrainske bønders bord og er kommet ned til os præcis i den form, som hun blev forberedt for 200-300 år siden. Til halvanden liter vand anbefaler opskriften at tage fra 6 til 8 kartofler (for større mæthed), 1-1, 5 løg, 4-6 fed hvidløg, 3 laurbærblade, en spiseskefuld hakket frisk dild, samme mængde persille. Og sorte peberkorn - 5-7 stykker. S alt vandet i gryden på forhånd, og når det koger, lægges finthakket løg og kartofler i tern. Lad dem koge møre, og tilsæt grønt, krydderier og peber et par minutter før processens afslutning. Efter fjernelse fra varmen, lad retten brygge.

Moldavisk zama med kylling

Ekstraordinært behageligt, med en original smag, viser det sig en let kyllingesuppe, hvis opskrift tilbydes af det nationale moldaviske køkken. Det kaldes "zama" og er kogt på bouillon af en ung kylling. Ingredienser: kylling - 1 skrog, grønne bønner - 2 kopper (kan erstattes med ærter), 3-4 løg (evt. med fjer), 2 gulerødder, 1 persillerod og en halv sellerirod, 3-4 spsk creme fraiche til dressing, 1 æg og 1 citron (saft med frugtkød, skræl skåret af). 1 spsk hakket dild ogpersille og en halv skefuld rød peber. Hvad skal du gøre? Kog kødet. Skær grøntsager og rødder i tynde strimler. Kom dem i den tilberedte bouillon og kog over medium varme i cirka 20 minutter. Tilsæt derefter citron, s alt, bring i kog og fjern fra varmen. Pisk nu æg og cremefraiche godt sammen til et frodigt skum og tilsæt lidt til den varme suppe. Bare bland grundigt, så proteinet ikke tykner. Til allersidst hældes det grønne i.

vallesuppe

Nem, usædvanlig og meget velsmagende suppe fås efter en anden moldovisk opskrift. Det kaldes kærligt - "Syrbushka". Denne ret er mager, den er baseret på valle, i originalen - fra fåremælk. Men ko eller ged er selvfølgelig også velegnet. Dette produkt kræver halvanden til to gange mere end vand. Så hæld en halv liter vand i gryden, læg en gulerod skåret i halve og et finthakket løg. Vent til det koger. På dette tidspunkt skæres kartoflerne i tern (4 stykker) og tilsættes derefter suppen. Når grøntsagerne er kogt tilsættes lidt under omrøring 2 spsk spisemel fra majs (semulje er også velegnet). Lad det koge i cirka 7 minutter, hæld halvanden liter valle i, s alt efter smag, tilsæt en knivspids koriander. Lad det simre i cirka 5 minutter mere, og retten er klar!