De bedste opskrifter på tomatchutney

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Chutney er højdepunktet i det indiske køkken. Hverken en familiemiddag eller en larmende fest kan undvære denne krydderi. Konsistensen af chutney er en krydret sauce, som afhængigt af ingredienserne i dens sammensætning kan være krydret eller sød, sur eller bitter. Traditionelle indiske krydderier sætter gang i smagen af hovedretten, hvilket gør den rigere og mere interessant. Chutney er tilberedt af frugt eller grøntsager. Saucen kan tilberedes eller serveres frisk (rå) af mosede ingredienser.

I vores artikel vil vi fortælle dig, hvordan du tilbereder tomatchutney. Du kan gemme den s alte sauce til vinteren og tilføje den som sauce til kød-, kartoffel-, ris- eller boghvederetter.

opskrift på indisk tomatchutney

I udseende minder denne sauce meget om ketchup, men smagen er meget rigere, mere raffineret og mere interessant. Indisk tomatchutneyforberedt i følgende rækkefølge:

1. Tværsnit laves på tomater (8 stk.). Grøntsager blancheres, efter afkøling fjernes huden fra dem. 60 ml vand tilsættes tomaterne i en blender, hvorefter tomaterne bliver til en homogen puré.
2. Sennepsfrø (2 tsk) tilsættes ghee opvarmet i en stegepande og varmes godt op under låg, indtil de holder op med at krakelere. Tilsæt derefter en teskefuld spidskommen, malet koriander (2 tsk), finthakket paprika (2-3 stk.), En spiseskefuld revet ingefær.
3. Alle krydderier varmes godt op, hvorefter der tilsættes tomatpuré, en knivspids asafoetida og s alt (1 tsk). Uden låg koges tomatmassen ved svag varme i en halv time.
4. Efter den angivne tid tilsættes sukker (100 g) efter smag. Under konstant omrøring bringes massen til konsistensen af en tyk sauce.
5. Sidst af alt tilsættes chutneyen ifølge den indiske opskrift en kanelstang og 5 nelliker. Den færdige sauce overføres til skålen og serveres efter afkøling.

Grøn tomatchutney

Hvis du stadig har grønne tomater efter høst af sidste efterårshøst, kan du lave en usædvanlig lækker indisk sauce af dem. For at gøre dette skal du bruge grønne tomater (500 g), 5 bælg af peberfrugter, peberfrugter og krydderier.

Skær først grøntsagerne og kom dem i en gryde. Det er tilrådeligt at fjerne frøene fra peberfrugter, hvis du ikke ønsker at få en ulidelig krydret ret. Tilsæt 100 g sukker, 80 ml vineddike, lidt tør ingefær, nellikebuketter og s alt efter smag. Tomatchutney koges ved svag varme i cirka 40 minutter, hvorefter den lægges ud i steriliserede halvlitersglas og rulles sammen med dåseåbner. Sauceglas behøver ikke at blive steriliseret.

krydret tomatsauce med appelsin og ingefær

Dette hjemmelavede krydderi har en meget interessant smag. Sørg for at tilberede tomatchutney med kød, og dine gæster vil være dig meget taknemmelige.

Sovsfremstillingssekvensen er som følger:

1. Tomater (750 g) bages i ovnen eller på grillen. Efter afkøling fjernes skindet fra grøntsagerne, hakkes groft og kommes i en gryde.
2. Del appelsiner i skiver, skræl hver af dem fra film, skær i små tern.
3. Riv ingefærrod (20 g) og grøn chilipælge uden frø.
4. Hak 3 løg.
5. Senneps- og korianderfrø (1 tsk hver) males i en morter.
6. Send alle de tilberedte ingredienser til tomaterne i en gryde, hæld æblecidereddike i (250 ml) og tilsæt et glas sukker.
7. Bring saucen i kog, og lad den simre i 3 minutter mere ved svag varme. Tilsæt finthakket frisk basilikum til chutneyen og kog i 1 minut mere.
8. Hæld varm sauce i krukker eller flasker, rul sammen og pakk i 12 timer. Det anbefales at bruge tidligst efter 6 uger.

Blumme- og tomatchutneyopskrift

I Indien er det sædvanligt at tilføje grøn mango, ananas og andre tropiske frugter til tomatsauce. Vi tilbyder en mere overkommelig europæisk version af chutney med tilsætning af lokale kirsebærblomme. Det er nemt at lave denne sauce:

1. I en blender purerer du 5 tomater og en chilipælge uden frø.
2. Svits hakket løg, hvidløg (4 fed), pillede gule kirsebærblomme (8 stk.) i vegetabilsk olie. Kog alle ingredienser sammen, indtil de er bløde.
3. Hæld tomatpuréen i gryden. Drys s alt og sukker (0,5 tsk hver), en knivspids koriander, spidskommen, koriander og basilikum (valgfrit).
4. Kog chutneyen til den er tyk. Opbevares i køleskabet i op til to uger.

Chutney fra æbler og tomater til vinteren

Sovsen, hvis opskrift er præsenteret nedenfor, kan sagtens kaldes det bedste alternativ til traditionel ketchup. Den har en sød og sur smag og en interessant krydret aroma. Du kan lave tomatchutney til vinteren. Den holder sig godt i glas i køleskabet eller kælderen.

For at koge saucen skal du først skrælle og udkerne og skære 3 æbler i tern. De skal puttes i en gryde, hæld 50 ml vand og sende det til en lav ild.

Fjern 4 tomater, skåret i tern. Hak 3 løg på samme måde. Send hakkede grøntsager til æbler. Tilsæt 100 g sukker, en teskefuld s alt og æblecidereddike (50 ml). For pikanthed bør du også putte i grydenkanelstang og rosiner (2 tsk), revet ingefærrod og tør chili (3 spsk), nogle sennepsfrø og et par nellikebuketter. Kog saucen, indtil den tykner, og hæld den derefter i steriliserede glas.

Tip til madlavning

Følgende tips hjælper dig med at lave rigtig lækker chutneysauce:

1. Hvis du ikke er fan af krydrede retter, skal du ikke lade dig rive med af peberfrugter. Tilsæt halvdelen af mængden angivet i opskriften til saucen, prøv den, og tilsæt først derefter resten af krydderiet.
2. Hvis opskriften indeholder æbler eller grønne tomater, skal du være forsigtig med at tilføje eddike. Som følge heraf kan saucen blive for sur.
3. Føl ikke ondt af krydrede krydderier. De vil få chutneyen til at smage mere interessant og krydret.