Bagning med chokolade: klassificering, sammensætning, ingredienser, opskrifter med fotos, nuancer og madlavningshemmeligheder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er næppe en person i verden, der er ligeglad med chokolade. Delikatessen har vundet enorm popularitet ikke kun blandt børn, som er kendt for at have en stor sød tand. Selv voksne vil ikke nægte en terning chokolade, der smelter i munden. Produktets popularitet er vokset så meget, at der i dag tilberedes mange desserter på basis af det. Mousser, souffléer, is, gelé, cremer, kager, kager, småkager, boller, puffs - delikatesser, hvor kakaobønner er hovedbestanddelen, kan nævnes i det uendelige. Bagning med chokolade kan med rette betragtes som en af de mest ønskede og populære desserter i verden. Dette er ikke overraskende, for sådanne delikatesser har en lys rig smag, en svimlende aroma og et meget appetitligt udseende.

Klassificering af chokoladekager

Desserter fra kakaobønner er opdelt i to typer. Den første involverer tilberedning af bagning fra chokoladeprøve. Sådanne delikatesser har den lyseste smag og farve, der er meget attraktiv for alle kendere af kakao. For at tilberede denne type dessert har du brug for chokolade eller kakao af høj kvalitet. Ingredienserne tilsættes dejen under æltning, hvilket opnår den ønskede farve på emnet.

Den anden type bagværk med chokolade er færdige produkter gennemblødt, fyldt eller lagdelt med creme af kakaobønner. Nogle gange brydes fliserne i stykker og tilsættes dejen. I dette tilfælde dukker lækre chokoladedråber op inde i bagningen.

Hvilke typer godbidder kan bruges

I dag præsenteres chokolade på butikshylderne i et kæmpe sortiment. Hvad af denne overflod kan købes til madlavning af hjemmelavede delikatesser? Chokoladebageopskrifter tillader brugen af næsten alle eksisterende typer godbidder, med undtagelse af dem, der indeholder forskellige fyldstoffer. Lækre desserter kan laves af ren mørk, mælk, hvid og endda rubinchokolade. Brugen af sidstnævnte rejser dog stor tvivl, fordi prisen på en usædvanlig delikatesse er omkring $ 250 for et stykke, der vejer 50 gram! Også fliser, dråber, speciel glasur og endda chokoladepulver bruges til at skabe konfekturemesterværker.

Hvis du allerede savler ved omtalen af kakaobaserede desserter, så spild ikke tiden. De bedste chokoladebageopskrifter (med fotos) hjælper dig med at lave rigtig madfantastiske lækkerier, der er værdig til det kongelige bord! Det mest interessante er, at det er meget enkelt at tilberede alle disse godbidder, selv for dem, der ikke har nogen kulinariske færdigheder.

Tre chokoladekage

En af de mest berømte desserter, der serveres i de mest berømte restauranter, det er ganske muligt at lave dine egne hænder. At bage en kage med tre chokolader er en ret langvarig og besværlig proces. Men alle de anstrengelser, der bliver brugt, vil blive mere end bet alt af den ægte glæde hos alle dem, der er så heldige at smage denne luksuriøse delikatesse.

Produkter, der er nødvendige for at lave chokoladekage:

• 150 gram premium hvedemel;
• et knivspids bords alt;
• 150 gram kvalitetssmør;
• 240 gram granuleret sukker (separat 50 og 190 gram)
• 1 pose bagepulver og vanillin (11 gram hver);
• 150 gram god mørk chokolade;
• seks kyllingeæg (adskil hviderne fra blommerne).

Til hvid mousse skal du bruge:

• 45 gram smør;
• 300 gram ren hvid chokolade;
• 75 ml flødelikør;
• 12 gram gelatine;
• 300 milliliter tung fløde.

Ingredienser til sort mousse:

• 75 gram flødelikør;
• 300 gram mørk chokolade (med den højeste procentdel af kakaobønner);
• 45 gram smør;
• 12 gram instant gelatine;
• 300 milliliter fløde (højere fedtindhold).

Ingredienser til brun mousse:

• 300 milliliter tung fløde;
• 45 gram smør;
• 300 gram mælkechokolade (ingen tilsætningsstoffer);
• 12 gram gelatine;
• 75 milliliter flødelikør.

Til imprægnering af chokoladekage skal du bruge:

50 milliliter flødelikør

For at lave hvid glasur skal du bruge:

• 75 gram smør;
• 150 gram almindelig hvid chokolade;
• 75 milliliter tung fløde.

Yderligere komponenter:

• 75 ml creme til iblødsætning af gelatine;
• et stykke smør til smøring af formen.

Oprettelse af en luksuriøs godbid

1. Smelt den mørke chokolade i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Afkøles lidt.
2. Placer det blødgjorte smør i en dyb skål. Tilsæt 45 gram perlesukker, og pisk derefter med en røremaskine, indtil det er glat. Hæld smeltet chokolade i og bland godt. Tilsæt en knivspids s alt og kyllingeblommer. Pisk igen massen grundigt med en røremaskine.
3. Placer proteiner i en separat tør skål. Start med at piske med en røremaskine ved lav hastighed. Gradvist øge enhedens hastighed, indfør granuleret sukker (190 gram) i små portioner. Pisk massen, indtil der kommer stabile toppe (som på marengs).
4. Sigt melet gennem en sigte i en separat beholder. Tilsæt en pose bagepulver og vanilje. Bland grundigt.
5. Vend forsigtigt proteinmassen ind i chokoladeblandingen. Tilsæt mel og vaniljebagepulver. Ælt dejen, så dens ensartede konsistens opnås.
6. Smør den aftagelige form med et stykke smør, og kom derefter den tilberedte masse ind i den. Forvarm ovnen til 160 grader, og send derefter dejen med chokolade ind. Bagningen er klar om 25-30 minutter.
7. Tag den varme kiks ud af ovnen og lad den køle helt af, og tag den derefter ud af formen. Nu skal kagens cirkel skæres lidt. Dette skal gøres på en sådan måde, at der er et mellemrum på en centimeter (cirka) mellem væggene i formen og kiksen. Udblød chokoladekagen med flødelikør. Kom bagværket tilbage i formen, og send det derefter til fryseren, mens den første slags mousse forberedes.
8. Placer hver portion gelatine i tre separate beholdere. Hæld fløde i en mængde på 25 milliliter (til 8 gram). Lad svulme i 20-30 minutter.
9. Pisk godt afkølet fløde med en røremaskine, indtil der kommer tætte toppe. Den resulterende masse er opdelt i tre lige store dele. Send den tilberedte ingrediens til køleskabet.
10. Mørk chokolade bræk i stykker og kombiner med smør. Send til en lille ild, og under konstant omrøring bringes massen til en flydende tilstand. Tilsæt den hævede gelatine og varm blandingen op, indtil den er helt opløst. Må ikke koge! Fjern massen fra ilden. Hæld likøren i og bland godt. Lad afkøle til 40-50 grader. Vend forsigtigt én portion flødeskum i under konstant omrøring.
11. Tag formen med kiksen ud af fryseren. Installer en tyk film på siderne af beholderen, såden var mindst 5-7 centimeter højere end siderne. Fordel den sorte chokolademousse over hele kagens overflade, og fyld også mellemrummet mellem formen og kiksen med den. Glat cremen med en silikonespatel. Send formularen tilbage til fryseren.
12. Tilbered mælkechokolademousse på samme måde, og fordel den derefter over hele dessertens overflade. Sæt formen med en godbid i fryseren igen. Lav den hvide chokolademousse til sidst. Den tilberedes på samme måde som de tidligere cremer. Fordel den hvide mousse over mælkechokoladelaget.
13. Send den formede kage til køleskabet i 8-10 timer.
14. Forbered hvid glasur. Bræk chokoladen i stykker. I en skål kombineres fløde og smør. Send beholderen med mejeriprodukter til komfuret og bring det i kog. Så snart de første bobler vises på overfladen af massen, tilsæt chokolade til den. Pisk glasuren konstant, varm den op, indtil alle de hvide stykker er smeltet.
15. Tag desserten ud af køleskabet. Vip formen med kagen i forskellige retninger, hæld den let afkølede glasur på. Det skal være jævnt fordelt over hele dessertens overflade. Stil beholderen med godbidderne i køleskabet i en time.
16. Tag kagen ud af formen og pynt derefter som du ønsker. Bagning med hvid chokolade, tre lag af den mest delikate mousse og en lækker blød kiks er helt klar. Glæden for gæster og pårørende er garanteret!

Chocolate Banana Brownie

Traditionel amerikansk dessertkøkken pirrer fantasien og vækker appetitten med selve dets udseende. Moist chocolate brownie er lækker i sin klassiske udgave. Bananer gør det dog endnu bedre. En fantastisk delikatesse er meget nem at lave med dine egne hænder. Denne bananchokoladebageopskrift vil hjælpe dig med at gøre netop det ubesværet.

Produkter til fremstilling af amerikansk dessert

For at tilberede sådan en slik skal du have: ved hånden

• to store modne bananer;
• pakke smør (200 gram);
• to mørke chokoladebarer af høj kvalitet (100 gram hver);
• 140 gram hvedemel;
• 100 gram granuleret sukker;
• to kyllingeæg;
• to teskefulde bagepulver.

Brownie Trin-for-trin-vejledning

1. Chokolade bræk i tern og læg i en beholder, der er egnet til opvarmning. Tilsæt smørret, efter at have skåret det i stykker af vilkårlig størrelse. Smelt mad ved lav varme eller et vandbad. Lad afkøle lidt.
2. Bræk æggene i en dyb skål. Tilsæt perlesukker til dem og mal forsigtigt massen med en gaffel.
3. Kombiner chokolade- og æggeblandingen. Bland godt for at opnå en homogen tilstand af massen.
4. Si melet gennem en sigte. Tilsæt bagepulver til det og bland. Hæld den tørre blanding i chokolade-æg-blandingen. Ælt en glat dej uden klumper.
5. Smør en bradepande med smør, og hæld derefter chokoladenemne i den.
6. Bananer skrællet og skåret i skiveromkring en centimeter tyk. Druk knust frugt i chokolademasse.
7. Placer formen med den fremtidige brownie i en varm ovn (180 grader) i 40-45 minutter.
8. Tag den færdige dessert ud af ovnen og lad den køle helt af. Fjern brownies fra formen, skåret i portioner. Pynt med flormelis, mynteblade, friske bananer eller chokoladechips. Hvis det ønskes, kan brownies hældes med mørk glasur.

Smørkager med chokolade

Denne dessert er lækker mør og sprød. Det er bedre at nyde puffs varme, for kun i dette tilfælde vil fyldet være vandet. For at skabe en godbid bruges færdiglavet dej, som er nem at finde i enhver butik. Du kan også tilberede butterdej efter din yndlingsopskrift.

Påkrævede ingredienser

Produkter til at skabe en delikat dessert har brug for følgende:

• one yolk;
• et halvt kilo butterdej (alle);
• 100 gram kakaopulver;
• 25 gram smør;
• 100 gram sukker;
• 50 gram pulveriseret sukker;
• lidt mel;
• kanel (valgfrit).

Forbereder en sprød godbid

1. Drænk din arbejdsflade let med mel. Fordel optøet butterdej på den. Rul emnet ud til et rektangulært lag ca. 0,5 cm tykt.
2. Forbered fyldet. Kombiner æggeblomme med sukker. Pisk blandingen godt med en gaffel. Tilsæt kakao og kanel, hvis det ønskes (en teskefuld er tilstrækkeligt).skeer). Bland grundigt.
3. Smelt smørret ved svag varme eller i mikrobølgeovnen. Brug en silikonebørste til at pensle hele overfladen af dejen med den.
4. Fordel fyldet i et tyndt lag over hele butterdejen. Rul et rektangel af dejen sammen til en rulle, og skær derefter i skiver på cirka 3 centimeter tykke.
5. Placer emner på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Forvarm ovnen til 200 grader. Send en bageplade med rundstykker ind i den i 15-20 minutter.
7. Tag butterdej med chokolade ud af ovnen og afkøl, og drys derefter med flormelis. Før du spiser, anbefales det at varme desserten lidt i mikrobølgeovnen.

Curd chokolade cheesecake

Den mest delikate delikatesse vil vinde alle de søde tands hjerter fra første forsøg. Bagning med chokolade og hytteost er meget populært over hele verden, fordi disse to ingredienser passer godt sammen! At lave dessert er ikke så svært, som det kan se ud ved første øjekast.

Produkter til basen:

• 450 gram mælkevafler;
• 75 gram smør;
• 1, 5 bord. skeer fructose.

Komponenter til chokolade-massefyld:

• seks friske kyllingeæg;
• 450 gram mørk chokolade;
• to spiseskefulde fruktose;
• 750 gram fed hytteost;
• 75 gram kakaopulver.

Icing-ingredienser:

• to spiseskefulde tung fløde;
• 270 gram mørk chokolade;
• 1, 5 bord. skeer fructose.

Oprettelse af en gourmetdessert

1. Bræk vafler i vilkårlige stykker og kom dem i en blenderskål. Slib produktet til tilstanden af krummer. Tilsæt blødt smør og fruktose. Blend igen med en blender. Beklæd en springform med bagepapir. Læg kagebunden i den forberedte beholder, og fordel den jævnt over hele overfladen. Det er godt at stampe den ned med et glas eller en kartoffelmoser. Send formen til den varme ovn (200 grader) i 5 minutter. Afkøles lidt.
2. Curd (stuetemperatur) gnid gennem en sigte for at give den en glat tekstur. Tilsæt kakao og fruktose til mejeriproduktet. Pisk massen med en blender. Tilsæt et hønseæg. Slå igen. Gentag proceduren, indtil æggene løber ud.
3. Bitter chokolade pause og smelt på enhver bekvem måde. Tilsæt den flydende ingrediens til ostemassen. Bland grundigt.
4. Fordel chokolademassefyldet over hele overfladen af bundkagen. Glat cremen med en ske eller silikonespatel.
5. Send formularen med den fremtidige cheesecake til ovnen forvarmet til 180 grader i præcis en time. Du skal følge tiden meget nøje, kvaliteten af den færdige dessert afhænger af den.
6. Efter en time skal ovnen slukkes, og dens låge skal åbnes lidt. Lad desserten stå indenfor i yderligere 60 minutter. Lad cheesecaken køle helt af, og stil den derefter på køl i 8 timer.
7. Forbered frostingen. Læg chokoladen knust i stykker i en bekvem skål, tilsæt fruktose og fløde til den. Send beholderen til et vandbad, og under omrøring af og til opnår du en homogen tilstand af glasuren. Afkøl den resulterende masse let.
8. Dæk cheesecaken med varm glasur, og stil den derefter på køl i en time.
9. Fjern den færdige dessert fra formen og dekorer som du ønsker.

god appetit!