2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Folk, der kommer til en café eller restaurant, får serveret et katalog over retter, der kan bestilles til middag eller frokost. Denne liste er opdelt i grupper (kolde snacks, drikkevarer, varme retter) og kaldes "menuen". Men nogle gange lægges der et andet indhold ind i udtrykket, da kosten kan påvirke sygdomsforløbet og patientens helbredelse markant. Hvad er en helsekostmenu, og hvad er de mest almindelige typer diæter?
Krav til behandlingsmenuen
Der er en række krav til menuen som et sæt retter, der er specielt tilberedt til hvert måltid og serveret i en bestemt rækkefølge. Så det skal være afbalanceret og indeholde mængden af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer og sporstoffer, som en person har brug for. Det skal tage højde for mængden af forbrugte kilokalorier for at genopbygge den energi, der bruges om dagen og undgå fedme. Den gennemsnitlige voksen har brug for 2800-3000 kilokalorier.
Ved at besvare spørgsmålet om, hvad en medicinsk menu er, skal man gå ud fra følgende betingelser:
- Diætskal fuldt ud overholde den terapeutiske diæt med hensyn til sammensætning, madlavningsteknologi og produktkvalitet.
- Skal have den rigtige madsammensætning til hvert måltid.
- Patienters smag bør tages i betragtning for at danne en positiv holdning, mens madrestriktioner overholdes.
- Udgiften til dagligvarer skal svare til de penge, der er afsat til mad.
Diætens hovedprincipper
På sanatorier, børneinstitutioner og hospitaler ved de, hvad menuen med terapeutisk ernæring er, og følger den nødvendige diæt for en svækket krop. Medicin identificerer 15 varianter af kost afhængigt af sygdommen. De kaldes "tabeller" under et bestemt nummer (fra 1 til 15). 1-5 tabeller er baseret på et sparsomt princip, takket være hvilket patientens funktion af mave-tarmkanalen lettes under fødevareforarbejdning. Der er flere typer sparsom kost (menu for dagen):
- Mekanisk. Det giver mulighed for at hakke mad i sin rå form eller efter varmebehandling: revne grøntsager, kartoffelmos, tilberedning af moset suppe.
- Kemisk. Regimet indebærer udelukkelse fra kosten af stoffer, der bidrager til krænkelsen af det lidende organs funktioner (s alt, sukker, varme krydderier) eller ændringer i metoden til deres fremstilling. Brug for eksempel et bagt æble i stedet for et friskt, dampede bøffer i stedet for stegte.
- Termisk. Denne tilstand kræver udelukkelse af temperaturstimuli, der svækker aktiviteten af det syge organ. Så ved sygdomme i mave-tarmkanalen bør manhusk, at for høj madtemperatur bremser motorikken og virker irriterende. Lav - reducerer mavesekretion. Den maksimale temperatur skal være 60 grader, og minimumstemperaturen skal være 15.
Healing menu (1 bord)
I betragtning af de mest almindelige typer diæter, bør du dvæle ved funktionerne ved ernæring med mavesår eller duodenalsår. Dette er tabel 1, som i nogle tilfælde også bruges til patienter i stadiet af forværring af gastritis. Målet er at fremskynde helingen af såret og lindre betændelse i maveslimhinden eller tolvfingertarmen. Det er karakteriseret ved fraktioneret måltider (5-6 gange), moderation af kosten, udelukkelse af produkter, der forårsager øget sekretion, og en præference for madlavning eller dampning i madlavningsteknologi. Det er nødvendigt at drikke rigeligt med vand (1,5-2 liter om dagen) og bruge pureret mad. Æg bør kun indtages blødkogte.
Menuen, der tager alle kravene i betragtning, kan være som følger:
- Morgenmad: pureret mælkegrød (boghvede eller hirse), kyllingeæg, te (gerne med mælk).
- Anden morgenmad: bagt pære (100 g).
- Frokost: mælkesuppe (med ris eller vermicelli), dampede kalvefrikadeller, kartoffelmos, frugtgele.
- Snack: infusion af hyben, kiks med hvidt brød.
- Aftensmad: dampet flodfisk, kartoffelmos, te.
Menu, der normaliserer arbejdet i fordøjelseskanalen
Enhver læge ved, hvad en menu (tabel 2) med terapeutisk ernæring til gastritis med sekretorisk insufficiens er. Sygdommen er ledsaget af colitis, enteritis,kræver stimulering af mavens sekretoriske funktion. Denne diæt er ordineret uden samtidig leversygdom. Dens mål er at normalisere gastrointestinal motilitet. Ud over kravene til en terapeutisk diæt (tabel 1) kræves fuld brug af fibre og fødevarer rige på kollagen og elastin. Samt fuldstændig udelukkelse af ufordøjelig mad med den obligatoriske bevarelse af det termiske regime.
Menuen kan indeholde:
- Morgenmad: blødkogt kyllingeæg, havregryn med vand eller mælk, grøn te.
- Anden morgenmad: kakao.
- Frokost: kyllingebouillon med pasta, dampkotelet, grøntsagsmos, frugtgele.
- Aftensmad: Havfisk, risengrød, frugtsauce, te.
- Før sengetid: fedtfattig yoghurt.
Tabel 3
Menuen bruges til personer, der lider af tarmsygdomme, såvel som forstoppelse, herunder obstruktion. Dens formål er at øge perist altikken af dette organ. Ernæring bør være strengt fraktioneret og udelukke alt, der fører til forfald og gæring i kroppen. Disse er basiske fødevarer (bær og frugter, herunder tørrede frugter, rodfrugter, grøntsager, frisk mælk, nødder, grønne bønner), fødevarer som mel og kager af højkvalitets mel, smør, røget kød, pølser, bælgfrugter, alkohol, kaffe, te, kød, æg og fisk, samt kål, æbler og pærer, øl, champagne og slik.
Følgende fødevarer kan bruges i kosten:
- Morgenmad: friske grøntsager i form af en salat med kogt tun, hytteost med honning, kompot.
- Anden morgenmad: orange.
- Frokost:skaldyrssuppe, grøntsagsgryderet, svag urtete.
- Snack: frisk skumfidus.
- Aftensmad: boghvedegrød med olie, fiskefrikadeller, kompot.
- Før sengetid: fedtfattig yoghurt.
Menu til leversygdomme
Behandlingsmenu (tabel 5) bruges til kolecystitis og hepatitis. Det bruges uden samtidige sygdomme i tarmene og maven. Målet er at normalisere funktionen af galdevejene og leveren. Det vigtigste på menuen er udelukkelsen af ildfaste fedtstoffer, æteriske olier, oxalsyre og fødevarer rige på kolesterol. Det kræver så meget væske, lipotrope stoffer og fibre som muligt. Det er acceptabelt at bruge gryderet ved madlavning, men kød- og fiberprodukter kræver hakning.
Daglig ration kan være som følger:
- Morgenmad: havregryn med mælk eller vand, hytteost med honning eller creme fraiche, te (du kan tilføje mælk).
- Anden morgenmad: bagt pære.
- Frokost: grøntsagsbouillonsuppe, hvidt kyllingekød i mælkesauce, ristilbehør, tørret frugtkompot.
- Snack: Hybeninfusion.
- Aftensmad: flodfisk (dampet), kartoffelmos, cheesecake.
- Til natten: fedtfattig yoghurt.
diætvariation
Diæten i de første fem tabeller er designet til at forbedre aktiviteten i fordøjelseskanalen. Hvis du følger den, vil bedring helt sikkert finde sted på kortere tid. RAMS har udviklet en behandlingsmenu til andre menneskelige systemer, disse er tabeller 6-15.
Anbefalede:
Kudyabliki - hvad er det, og hvad spiser de med?
Krøller er helt sikkert noget, som ikke alle kan sige. Faktisk er det meget velsmagende tærter, som er den perfekte snack. Retten er relevant til servering til ethvert bord, og den usædvanlige form vil helt sikkert intrigere elskere af godter
Oksekød eller svinekød: hvad er sundere, hvad er lækrere, hvad er mere nærende
Vi ved alle fra børnehaven, at kød ikke kun er en af de lækreste fødevarer på middagsbordet, men også en nødvendig kilde til vitaminer og næringsstoffer for kroppen. Det er kun vigtigt klart at forstå, hvilken type kød der ikke vil skade sundheden, og hvilken der er bedre at nægte helt. Debatten om, hvorvidt det er sundt at spise kød, tager kun fart hver dag
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
Hvad kan ikke spises med halsbrand, men hvad kan? Hvad er halsbrand
Den mest almindelige sygdom blandt den voksne befolkning er halsbrand, der forekommer hos hver fjerde person. Det gør sig selv mærket med en ubehagelig brændende fornemmelse i brystet, nogle gange endda kvalme og opkastning. Enhver vil føle sig utilpas og have det dårligt med halsbrand. Hvad du ikke kan spise, vil vi bemærke lidt senere, men nu finder vi ud af, hvorfor denne lidelse opstår generelt
Katyk: hvad er det, hvordan man laver mad, hvad er nyttigt og hvad kan skade
Fermenterede mælkeprodukter er populære over hele verden. Alle kender yoghurt, kefir, creme fraiche eller fermenteret bagt mælk. Der findes dog også mere eksotiske produkter - for eksempel katyk. Hvad er det, ved kun asiater og bulgarere
