Sauerkraut hodgepodge med kød: ingredienser, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Lad os huske i dag om en snert af surkål med kød. Hvor ofte laver du hende til middag? Dette første kursus er unikt. Den er passende på bordet i både varme og frost. Varm eller kold hodgepodge skal nødvendigvis optræde i en række supper, der tilbydes til din elskede familie. Sådanne hjemmelavede middage er meget tætte og fylder huset med komfort.

Solyanka - hemmeligheden bag en gammel russisk ret

Mange mennesker kender ikke denne ret. Dette skyldes mangel på tid. Du skal bruge en anstændig mængde tid på at tilberede sauerkraut hodgepodge med kød. Denne ret har en hemmelighed. Hvis du tilbereder det én gang, bliver du efter et stykke tid nødt til at gentage handlingen: nogen fra familien vil helt sikkert bede om en lækker pickle til frokost.

Tvister om navnet på surkålsblandingen med kød er ikke aftaget den dag i dag. De fleste gourmeter har en tendens til at dvæle ved den næste version af navnets oprindelse. "Bonde"- oprindeligt var det skik at kalde denne meget tyk suppe. Senere, på grund af de mange fermenterede og s alte komponenter, fik retten navnet "Solyanka". Hvor navnet kommer fra er egentlig ikke så vigtigt. Det er meget mere nødvendigt at lære at tilberede det og have de bedste opskrifter på sauerkraut hodgepodge med kød og andre lige så lækre ingredienser i din egen kulinariske samling.

Det klassiske russiske køkken

Der er opskrifter, der går fra århundrede til århundrede. I processen suppleres de med nogle ingredienser, men forbliver traditionen tro. Denne kategori indeholder en opskrift på sauerkraut hodgepodge med kød og kartofler.

Ingredienser til madlavning:

1. Kød på benet (svinekød, lam eller kalvekød) - et halvt kilo. Det er tilrådeligt at tage en røget variant af produktet.
2. Kartofler - 3-6 stykker.
3. Sauerkål - 2-3 kopper. Den nøjagtige mængde afhænger af den ønskede tykkelse af suppen.
4. Løg - 1 stk.
5. Gulerod - 1 stor rodfrugt.
6. Tomatpasta - 2-3 spsk.
7. Hvidløg - efter smag.
8. S alt efter smag.
9. Forskellige greens - valgfrit.

Hvilke retter har du brug for

For at implementere opskriften på sauerkraut hodgepodge med kød og kartofler, er det bedre at bruge en pande med tykke vægge og bund. Så vi vil være i stand til at komme så tæt som muligt på den smag, der blev opnået fra suppe-hodgepodge i gamle dage, i støbejern, dampet i en russisk ovn. Du kan erstatte sådan en gryde med en meget dyb gryde ved at dele mængdento komponenter. Men hvis du ikke har sådanne retter i dit køkken, laver vi mad i det, vi har.

Tilberedningsproces

Hvordan laver man sauerkraut hodgepodge med kød og kartofler?

Vi sender kødet til gryden og hælder vand (3 liter), og koger det røgede kød i mindst 3 timer. Tilbered andre ingredienser, mens duftende bouillon koges.

Skyl og skræl kartoflerne, fjern alle indeslutninger (øjne). Skær i mellemstore tern eller stave. Vi vasker også gulerødderne og befrier dem fra skrællen. Vi maler som du vil. I gamle dage var det kutyme at skære det i strimler. I dag kan du bruge et groft rivejern. Pil og hak løget, som vi vil.

Varm det magre fedt op i en stegepande, steg løget, indtil det er gyldenbrunt. Så sender vi revne gulerødder til ham. Reducer temperaturen på ovnen. Dæk låget og damp grøntsagerne i to minutter. I løbet af denne tid bliver gulerødderne lidt bløde. Åbn låget, tilsæt tomaterne og rør rundt. Lad os få kål. Steg grøntsagerne et par minutter mere, indtil gulerødderne har fået en behagelig farve. Tag noget bouillon fra gryden, fortsæt med at simre grøntsager i denne bouillon under låg i 10 minutter.

Afslutter madlavningen

Fjern kødet fra panden. Afkøl det og skær frugtkødet af, som vi vender tilbage til gryden. Tilsæt kartoflerne til kødet i bouillonen, kog indtil roden er halvt kogt.

Fra panden flytter vi gulerødder og løg med kål. S alt alt hvad der var i gryden. Hvis suppen er for tyk tilsættes lidtkogende vand. Lad os vente på opkog ved at knuse et par fed hvidløg direkte i gryden. Hvis det ønskes, hak grøntsagerne og indfør det til sidst i tilberedningen, før du til sidst fjerner hodgepodgen fra komfuret. Sauerkraut hodgepodge med kød og kartofler er klar. Lad det trække i ti minutter under låget, fortsæt til smagningen. Det bliver lækrere, hvis du serverer denne varme ret med creme fraiche.

Kødhodgepodge-suppe

Den klassiske opskrift på en "rigere" hodgepodge indebærer en bred vifte af røgede kødprodukter. Både kylling og svinekød med oksekød er velegnede.

Generel liste over komponenter og deres nødvendige antal:

• alle røgede kødprodukter - 800 gram;
• s altede eller syltede mellemstore agurker - 3 stykker;
• sauerkraut - 1-2 kopper;
• 1-2 mellemstore pærer;
• kartoffel - 3-4 rødder;
• tomatjuice - 250 milliliter;
• tyk tomatpasta - 2 spiseskefulde;
• mager olie uden smag - 50-60 milliliter;
• s alt og andre krydderier - efter smag;
• hvidløg og urter - valgfrit.

Når vi har samlet alle ingredienserne til sauerkraut hodgepodge med kød (landshold), fortsætter vi med at omsætte opskriften til virkelighed.

Agurker til hodgepodge

Ofte går en opskrift med agurker ubemærket hen. Dette kommer af, at mange ikke rigtig kan lide deres smag og store udskæringer, taget i hodgepodge. Lad os ordne det og gøre agurker speciellevej. Først fjerner vi al skræl fra dem. Riv derefter grøntsagerne. Det er bedre at tage en stor. Du kan skære agurker i mellemstore tern, det er også med til at ændre deres smag til det bedre.

Vi tilbereder agurker separat. Fyld dem med vand og kog dem til den krævede tilstand: de skal knase lidt. S alt er selvfølgelig ikke nødvendigt. Vi dræner vandet fra de færdige og efterlader dem, indtil vi skal bruge dem.

Røgede kødprodukter

Reglen for enhver hodgepodge: Jo flere forskellige typer røget kød, jo mere unik smag af retten i sidste ende. Vi husker dette og tager selv meget små rester ud af skraldespandene for at bringe dem ind i hodgepodgesuppen. Vi skærer produkterne i små stænger eller sugerør. Riv dem ikke!

Kartofler

Norm alt var det ikke kutyme at tilføje kartofler til hodgepodgen. Men med tiden, uden denne grøntsag, ophørte retten med at blive opfattet som komplet. I denne suppe blander kartofler sig ikke, tværtimod gør de den mere tilfredsstillende og blødere. Vi renser de vaskede rodafgrøder og skærer ikke meget store. Indtil det øjeblik, hvor kartoflen er nyttig for os, lad den være i koldt rent vand. Dette forhindrer kartoflerne i at brune.

madlavning

Den klassiske opskrift på samlet kødhodgepodge-suppe vil hjælpe dig med at tilberede den uden problemer.

Næsten alle fødevarer er klar til at blive en solid tyk suppe. Madlavning hodgepodge:

1. Hæld kartofler med vand og sæt dem på komfuret. Kog, afkalkning, som man norm alt gør til suppe.
2. Imens tager vi gryden udmed høje sider. Hæld al vegetabilsk olie i det. Vi renser og hakker løget, som du har lyst. Hæld i varm olie, steg under omrøring i 1 minut.
3. Føj alle færdigskårne kødprodukter til løget. Fortsæt varmebehandlingen ved moderat temperatur i mindst 3-4 minutter.
4. Introducer kålen til kødet med løg, lad sammensætningen simre under låg i yderligere 2-3 minutter. Du kan tilføje lidt kartoffelbouillon fra den forberedte hodgepodge-base.
5. Fordel tomatpuréen og hæld tomatjuicen over. Det er disse 2 komponenter, der er nødvendige: juicen giver lysstyrke til smagen af retten, og tomatpasta - lysstyrken af dens udseende. Bland indholdet af retterne og hold ved moderat temperatur i mindst 10 minutter. Prøv et s alt- og syrekoncentrat. Hvis det ønskes, er det ikke forbudt at indføre 1/2 spsk sukker. Du kan også tilføje kværnet peber og andre nødvendige krydderier her. Sluk for ilden under gryden og dæk med et låg.
6. Hvordan er vores kartofler? Til allersidst af tilberedningen tilsættes en hel del s alt. Vi fylder gryden med kogende kartofler med duftende kød, der steges fra panden. Reducer temperaturen på ovnen til moderat. Vi spreder de kogte syltede agurker. Vi holder den på sådan et bål i fem minutter, så strukturen af hodgepodge-suppen ikke bliver forstyrret.
7. Føj hakket hvidløg til gryden, inden tilberedningen slutter. Den kan hakkes fint eller presses gennem en speciel presse. Grønt, hvis det er beregnet til at blive brugt, skyl med vand og hak også. Lad os sende alt til gryden.

Tyk hodgepodge-suppe er klar.

I slow cooker

Denne tykke suppe er nem at lave i slow cookeren. Skyl et glas kål for at fjerne overskydende syre. Pil løget og steg det let med kål. Send kartofler, eventuelle røgede kødkomponenter, tomatpure (en tredjedel af et glas) i multicooker-skålen. Hæld indholdet af skålen med varmt vand, 7-10 centimeter over produkternes niveau. Tilsæt laurbærblad, s alt. Indstil tilstanden "Slukning". Når programmet er slut tilsættes presset hvidløg. Hak friske krydderurter fint. Tilføj det til suppen. Luk maskinens låg i yderligere fem minutter, og server derefter en "hurtig" hodgepodge til middag.