Bag sterlet i ovnen til trods for de litterære købmænd

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Folk, der er opdraget til eksemplet med litterære helte, må have slugt mere end én gang, når de har læst om stør og især sterlet, som blev spist både i linjer og mellem dem. Hvor skriver Gogol lækkert om dette! Og Aksakov, Sholokhov, S altykov-Shchedrin! Hvad vores forfædre ikke spiste fra sterlet: den berømte fiskesuppe og tærter med elm, og … nej, hvordan man bager sterlet i ovnen, klassikerne, ser det ud til, er ikke beskrevet. Det giver mening at udfylde dette håndgribelige hul. Lad os komme i gang!

Sådan tilberedes sterlet i ovnen

Du skal bruge: sterlet, citronsaft, olivenolie, s alt, sukker, peber, hvidvin eller champagne.

Sådan gør man det. Rens sterlet, som du ville gøre en normal fisk, men fjern under alle omstændigheder ikke hverken halen eller hovedet. Varm samtidig ovnen op til 200 grader. Hvis bugs (de såkaldte hårde knogler vokser påsterlet ridge og på siderne) ikke fjernes, de skal overhældes med kogende vand. Som en sidste udvej - at fjerne med en hud. Gæller skal fjernes. Også internt. Få vyaziga fra akkorden ved at skære rygsøjlen over. Vyaziga er sådan et meget spiseligt hvidt reb, ligesom brusk. Kongen af delikatesse.

Smør hele den vaskede krop først med olivenolie, derefter med saucen, der skal forkoges. Citronsaft, et halvt glas vin, en skefuld sukker og olivenolie, en kvart teskefuld s alt, lidt kværnet hvid peber, kværn godt i en blender. Bag sterlet i ovnen, hæld den resterende sauce, indtil en smuk skorpe. Denne proces er ikke for lang. Fokuser på din ovn. Læg den færdige sterlet på et fad oven på salatblade, pynt med citron, tomater, oliven, tyttebær eller tranebær, et mayonnaisenet, der imiterer skæl, og så videre - brug al din fantasi, overgå litterære helte!

Sådan tilberedes sterlet i ovnen - en anden mulighed

For dem, der foretrækker alt på én gang: sterlet med pynt! Ligesom i den første opskrift skal du rense fisken og fjerne gællerne, tage elmen ud, vaske skroget og tørre det. Tag en lille - fra en blomme - unge kartofler og skræl den (eller rettere, skrab den). Pil løget, skær det i meget tynde halve ringe, mos det med hænderne med lidt s alt. Hak også dilden. Vi skal bage sterlet i ovnen, så sørg for at gnide det med en blanding af s alt, hvidpeber og sukker, pensl indvendigt og udvendigt med olivenolie og hæld citronsaft over. Kom løg og dild indeni, dæk en generøst smurt bageplade med de resterende løg. Læg sterlet på løget, dæk det med kartofler drysset med s alt og dild og drysset med olivenolie.

Det er tid til at bage sterlet i ovnen, hvis det allerede er opvarmet til to hundrede grader. Dette vil tage omkring fyrre til halvtreds minutter, afhængigt af hvor stor fisken er og hvor god ovnen er. Når kartoflerne bliver rødmosset, og sterlet - duftende - er den formentlig klar. Server direkte på en bageplade - det er en meget smuk ret med varme og varme.

Du kan lave en sauce - fantastisk til fisk og kartofler. Varm et glas hvidvin i kog, fordamp alkoholen (det tager tre til fem minutter), hæld et halvt glas tung fløde i og tilsæt en spiseskefuld tørre porcini-svampe knust til mel med en blender. På meget lav varme koges denne geniale blanding i cirka tyve minutter. Afkøl lidt og rør halvtreds gram godt smør i, forsigtigt kværn massen. Server separat i en sovsebåd.