Thailandske nudler: opskrift med foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Pad Thai er en verdensberømt traditionel thailandsk ret med stegte risnudler med aromatisk sauce og grøntsager. Nu serveres det over alt, kokke tilføjer ikke kun fisk og skaldyr til nudlerne, men også kød: svinekød og kylling. Denne artikel giver opskrifter på thailandske nudler med billeder. Der gives også traditionelle opskrifter på thailandske saucer.

Funktioner i det thailandske køkken

Et af hovedtrækkene i køkkenet i Thailand er krydret og krydret, krydderier tilsættes alle retter og i store mængder. Jordnødder, kokosmælk, grøn peberfrugt, varme saucer, blandede urtesaucer, eddike, kokosmælk-karryretter og andre naturlige smagsforstærkere bruges til at maksimere smagen af mad.

Det thailandske køkken er domineret af tilbehør med ris og nudler. Afhængigt af den region, hvor risen blev dyrket, er den klistret eller smuldrende. Jasminris anses for at være den dyreste sort. Nudler tilsættes hovedsageligt til de første retter, for den anden serveres det i kombination med grøntsager, fisk,kød, skaldyr.

Et interessant træk ved køkkenet er spisningen af tørrede insekter: edderkopper, græshopper og så videre. I hver region af landet er køkkenet kendetegnet ved krydrede retter, en række desserter, signaturopskrifter og brugte krydderier.

Seafood-nudler

Det vil ikke tage mere end en time at tilberede thailandske nudler med fisk og skaldyr ifølge denne opskrift. Retten er meget enkel, velsmagende og mættende.

Væsentlige fødevarer til to store portioner:

• 100 gram risnudler;
• 100 gram rejer;
• 40 gram hver af blæksprutter og muslinger;
• 40 gram sojabønnespirer;
• medium bundt grønne løg;
• spsk olivenolie;
• 2 æg.

Ingredienser til sauce til thailandske nudler-opskrift:

• 2 teskefulde sojasovs;
• 3 spsk tamarindsauce (pasta);
• en teskefuld sukker.

Udblød nudlerne i koldt vand. Rens imens rejerne. Kom dem i en varm pande og steg på alle sider. Et tegn på rejerparathed er en appetitlig lyserød farve. Overfør de stegte rejer til en separat skål. Bræk to æg i gryden, når æggehviden sætter sig, tilsæt muslinger, blæksprutte og rejer, der er kogt tidligere. Under stegningsprocessen (ca. to minutter) skal fisk og skaldyr konstant blandes. Hæld vandet fra nudlerne og kom det i wokken. Hæld dressingen, bestående af sojasovs, sukker, pasta, i gryden. Efter et minut tilsættes det finthakket løg og sojaspirer. Kog retten i yderligere to minutter, under konstant omrøring. Læg kogte nudler med fisk og skaldyr på en tallerken, og pynt den med krydderurter.

Thailandsk nudelopskrift med kylling

Ingredienser:

• 150 gram kyllingefilet;
• 200 gram nudler;
• to store fed hvidløg;
• medium sødt løg;
• 1/3 tsk peber;
• one egg;
• lime;
• spsk knuste jordnødder;
• 40 gram sojabønnespirer;
• stort bundt grønne løg;
• olivenolie til stegning.

Produkter til sauce:

• 5 teskefulde østers- eller fiskesauce;
• 5 teskefulde tør tamarindpasta;
• 40 gram brunt rørsukker.

Denne thailandske nudelopskrift vil kun tage en time af din tid. Opvarm saucen med pasta på en lille ild, omrør grundigt. Derefter tilsættes sukker til blandingen. Den tilberedte sauce hældes i en beholder. Jordnødder steges let, uden at tilsætte olie, overføres til en separat skål. Ved middel varme med tilsætning af olie steges finthakket hvidløg og løg, indtil de er gyldenbrune. Risnudler efterlades i koldt vand i 15 minutter. Imens steges kyllingen i en wok til den er gennemstegt. Kødet skal hakkes fint. Derefter tilsættes de hævede nudler og den tidligere tilberedte sauce til wokken. Madlavning over et stort bål. På kanten af wokken eller i en separat stegepande, steg ægget, bland det godt. Æg, spirer, finthakkede grønne løg tilsættes nudlerne. Nudlerne skal ikke være hårde, men kun let stegte, kun i dette tilfælde kan alle ingredienser tilsættes. Stå i yderligere 5 minutter – og nudlerne er klar. Server med lime og peanuts.

Opskrift på nudler med grøntsager

For dem, der ikke spiser kød, duer den traditionelle opskrift på thailandske risnudler med grøntsager.

Du skal bruge:

• 400 gram nudler;
• 1 stk. peberfrugt, løg og gulerødder;
• 2 fed hvidløg;
• 200 gram hver af svampe og ærtebælg;
• 1 spsk æblecidereddike eller riscidereddike;
• 2 spsk jordnøddesmør;
• 1 spsk hver sesamolie og sojasovs;
• spsk jordnøddesmør;
• 1/3 kop knuste jordnødder;
• sojabønnespirer;
• 1 tsk chilisauce;
• 3 teskefulde honning.

Hak grøntsager og svampe fint. Vask de unge ærtebælg og lad dem tørre lidt. Kombiner knuste hvidløgsfed med jordnødder. Kombiner saucer, eddike, olie i en separat beholder. Tilføj pastaen til den samme beholder. Kog nudlerne ved middel varme (ikke mere end 8 minutter). Strimlede grøntsager steges i 7 minutter i en lille mængde olie. Hvidløg, sauce og nudler tilsættes også der, og alt blandes grundigt. Den færdige portion nudler dekoreres ved at drysse med jordnødder.

Saucemulighed til at krydre thailandske retter

Det thailandske køkken er berømt for sit udvalg af alle slags saucer, som er krydrede og krydrede. Til nudelopskrifterThai er velegnet til både krydrede og søde saucer. Opskrifter på nogle af dem er givet nedenfor.

Påkrævede produkter:

• 50 gram hakket tamarind;
• 50 gram ketchup;
• 17 gram østerssauce;
• 125 gram palmesukker;
• 625 milliliter drikkevand.

Ingredienserne kombineres i en beholder og blandes grundigt indtil en homogen konsistens. Tilbered saucen ved middel varme. Efter 35 minutter tages den fortykkede sauce af varmen. De er norm alt krydret med ris- og nudelretter. Saucen opbevares kun i køleskabet.

Til sød chilisauce skal du bruge:

• 4 chilipeber;
• 2 fed hvidløg;
• 200 milliliter vand;
• 1/4 kop risvin, sød vil gøre;
• 0, 5 kopper sukker;
• 0, 5 spsk s alt;
• 1 dessertske majsstivelse.

Peber og hvidløg skal knuses til en homogen grødlignende pasta. Tilsæt derefter alle ingredienserne undtagen stivelse til kogende vand og kog i tre minutter ved lav varme. Bland stivelsen med lidt vand og tilsæt saucen. Den skal opbevares på køl før brug. Denne sauce er god til at pynte med ris.

Tips

Ifølge opskrifter skal thailandske nudler tilberedes i små portioner. Bruger du en stor stegepande og meget mad, kan retten blive overstegt, og så bliver det til en uformelig masse. Hvis du erstatter sjældne ingredienser, der er utilgængelige for dig, så mister nudlerne ikke deressmagskvaliteter. Sojaspirer kan erstattes med kål, og sjældne saucer kan erstattes med færdige blandinger fra butikken.