Blummevin derhjemme: en simpel opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Plum vin er en specifik alkoholisk drik med en usædvanlig aromatisk buket. En amatør, men mange mennesker kan lide det. Den halvtørre version passer godt til kødretter, og den søde vin lyder godt til desserter. Hvordan tilbereder man det derhjemme? Det er faktisk ikke særlig svært, det er det, vi vil tale om nu.

Subtleties

Først og fremmest skal du tage forbehold for, at frugter af enhver sort er egnede til fremstilling af blommevin, men det er bedre at vælge mørke. Og de skal selvfølgelig være modne. Hvis en person selv besluttede at samle frugterne, skal du kun plukke dem, der er modnet så meget, at de selv begynder at bryde væk fra grenen.

Før madlavning anbefales det at sætte frugten i solen i flere timer. Men du behøver ikke at vaske dem, medmindre der sidder snavs fast på dem.

Mange er bange for at vælge den forkerte sort på grund af sødmen. Der er faktisk meget sukkerholdige blommer. Men bare rolig – sukkerindholdetnemt at justere under madlavning.

Det største problem er at få juicen. Blommer har jo et højt indhold af pektin, hvilket gør deres frugtkød geléagtig. Derfor er der ingen ren juice af disse frugter til salg - kun nektar.

Men blommer har et meget højt glukoseindhold. Så du skal lave mindre hvidt sukker. Ja, og gæringen er mere intens.

Ingredienser

For at lave blommevin derhjemme skal du bruge:

• Blummefrugter - 10 kilogram.
• Vand. En liter pr. kilogram blommemasse.
• Sukker. Mængden afhænger af, hvor sød vinen personen ønsker at få til sidst. Minimumsandelen er 100 gram pr. liter juice, og maksimumandelen er 350 g.

Som allerede nævnt er "kravene" til frugt lave. Det eneste er, at du straks skal smide mugne, rådne og fordærvede frugter ud. Selv frugtkødet fra en dårlig blomme kan ødelægge hele vinen. Derfor bliver du nødt til at sortere frugterne omhyggeligt.

Få juice

Dette er det første skridt. Først, fra uvaskede blommer tørret med et håndklæde, skal du fjerne knoglerne. Knus derefter forsigtigt frugtkødet for at få en homogen blanding. I udseende skal massen minde om kartoffelmos.

Så skal du tilføje vand og blande grundigt. Som allerede nævnt overholdes proportionerne i forholdet 1:1.

Den resulterende juice skal sendes til et mørkt sted i to dage,hvor temperaturen varierer fra 18°C til 25°C. Sørg for at dække beholderen med gaze foldet i flere lag. Dette forhindrer mosten i at få fluer.

Hver 6.-8. time skal du omrøre puréen fortyndet med vand. Det anbefales at bruge en ren træpind. Hver gang skal du nedsænke papirmassen i væsken - det overfladelag af papirmasse og skræl. Når der er gået 48 timer, vil denne masse adskilles fra saften.

Det vil ikke være muligt ikke at bemærke denne proces, da den er ledsaget af forekomsten af skum og bobler på overfladen. Dette indikerer, at gæringen er begyndt. Hvad skal man gøre? Si urten! Vi skal af med frugtkødet. Det er nemt - du skal bare hælde indholdet i en anden beholder gennem osteklæde eller et fint net.

Juice skal fylde 3/4 af karret, ikke mere. Det er vigtigt at efterlade plads. Fermentering er jo ledsaget af frigivelse af kuldioxid og skum, og de har brug for et sted.

Fermentation

Det næste skridt i at lave hjemmelavet blommevin. Efter at have hældt saften i gæringsbeholderen, skal du tilføje sukker til væsken. Hvilken mængde? Det afhænger af frugtens indledende sødme og den type vin, du ønsker at få. Her er de omtrentlige proportioner (mængden af sukker er angivet pr. 1 liter juice):

• Tør vin - 100 g
• Halvtør - 250 g
• semi-sød - 200 g
• Sød - 350 g

Du kan ikke tilføje alt sukkeret på én gang. Først - 50% af det samlede volumen, umiddelbart efter at have hældt saften i et kar. Det vil tage lang tid ogbland grundigt for at opløse det. Det vil tage lang tid, for sukker er svært at nedbryde i en allerede sød væske.

Så skal du installere en vandtætning på beholderen. Den enkleste mulighed er en gummihandske med et lille hul i fingeren lavet med en nål.

Og ja, blommevin skal gære i et mørkt rum med en temperatur på 18-26 °C.

Hvordan tilføjer jeg det resterende sukker?

Vigtigt spørgsmål. Når du skriver en opskrift på hjemmelavet blommevin, kan du ikke lade være med at give et svar.

Det resterende sukker skal tilsættes beholderen fire gange, en tilsvarende mængde hver 5. dag. Du skal gøre det sådan her:

• Først fjern handsken.
• Hæld en lille mængde juice gennem et sugerør i en anden beholder. Mængden af tilsat sukker skal være dobbelt så stor som væsken.
• Rør grundigt.
• Hæld sirup tilbage i gærende blommevin.
• Returner vandforseglingen.

For ikke at glemme, hvor mange gange der skal tilsættes sukker, anbefales det at lave seriffer på beholderen.

Timing

Ifølge denne enkle opskrift skal blommevin gære i 60 dage derhjemme. Men processens fuldstændighed kan bestemmes af den tømte handske. Det faktum, at det "synkede" betyder én ting - gassen er holdt op med at blive frigivet. Der vil i øvrigt dukke et karakteristisk sediment op i bunden.

Hvad skal det næste skridt være? Ung vin hældes i en anden ren beholder. Der vil den modnes.

Du kan forresten prøve drinkeninden da. Hvis det ikke virker sødt nok, kan du tilføje lidt mere sukker. Nogle "fikser" vinen ved at tilsætte 40-45% alkohol eller vodka. Men det vigtigste her er ikke at overdrive det. Tilladt maksimal stærk alkohol - 15% af den samlede mængde vin. Og det er også værd at overveje, at drikken får en hård smag.

Det er vigtigt at bemærke, at gæringen nogle gange varer længere end 55 dage. Så kan der være bitterhed. For at undgå dette er det nødvendigt at dræne vinen fra bundfaldet til et andet kar. Vandtætningen kan bruges på samme måde.

Modning

Det vil tage lang tid for blommevinen at klare. Mindst 2-3 måneder. Partikler er næsten umulige at filtrere hurtigt, så den eneste sikre udvej er at vente.

Beholdere, der skal fyldes til randen med en ung drink, er hermetisk forseglet. Hvis sukker blev tilsat for at få mere sødme, så skal du i den første uge holde det under en vandforsegling.

Så bliver de lukkede beholdere overført til, hvor lyset ikke passerer. Og temperaturen der skal ligge mellem 6 °C og 16 °C. Et køleskab eller en kælder duer.

Hver 15.-20. dag bliver du nødt til at filtrere drikken fra sedimentet. Hæld det bare langsomt i en anden beholder. Uden at røre kladden, selvfølgelig.

Plumvin lavet efter denne opskrift derhjemme drikkes hurtigt. Men det anbefales stærkt at opbevare mindst et par flasker i 2-3 år, filtrering regelmæssigt. Enhver kender af god alkohol er simpelthen forpligtet til at prøve ægte vin lavet af blommer med sine egne hænder.

Dette kræver ikke alle2-3 uger til at udføre denne procedure. En gang hver anden måned er nok. Fuld gennemsigtighed vil dog stadig ikke blive opnået. Alt sammen på grund af blommernes ejendommeligheder. Men dette påvirker ikke den fremragende mangefacetterede smag.