Sådan laver du Baileys-likør derhjemme: en simpel opskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Der er mange flødelikører i verden. Men Baileys er den mest populære blandt dem. Det anses for at være en damedrik for sin behagelige sødme, og også fordi den er overraskende nem at drikke. Men som statistik viser, bliver Baileys også hædret af mænd. Drikkens styrke er stadig 17 grader. Derudover blev denne spiritus adopteret af konditorer og bartendere. Baileys harmonerer på grund af sin bløde cremethed godt med andre produkter. De kan lægges i blød i kagelag, tilsættes cremer, toppings til is, kaffe og cocktails. Drikken dukkede op i 1974, og siden da har produktionen kun været i hænderne på én virksomhed - den irske R. A. Bailey & Co. Den detaljerede opskrift på spiritus holdes i den strengeste fortrolighed. Det er kun kendt, at det er lavet på basis af whisky med tilsætning af fløde. I øvrigt går omkring 43 procent af den mælk, der produceres i Irland, til fremstilling af Baileys. Og næsten halvdelenhele landets eksport af alkohol udgøres af leveringen af denne spiritus. Den er mere efterspurgt end irsk whisky. I denne artikel vil vi se på, hvordan man laver Baileys likør derhjemme. Nedenfor finder du opskrifter, hvorefter du kan tilberede en drink, der næsten ikke kan skelnes fra originalen.

Produktkrav

Gentag ikke fejlen fra uduelige hjemmevinbønder, der tror, at enhver, selv den billigste vodka, er egnet som basis for destillater. Cremen vil ikke kun ikke camouflere fusel-lugten, men vil gøre den mere "konveks", håndgribelig. Hvis du har ethylalkohol, skal basen fortyndes til en styrke på 40 grader, før du tilbereder Baileys spiritus derhjemme. Men whisky, gerne irsk, egner sig selvfølgelig bedst til denne drink. Når alt kommer til alt, mætter lagring på egetræsfade destillatet med tanniner, som, selvom de er subtile, mærkes i smagen af Baileys. Hvad angår resten af ingredienserne, skal æggene (hvis opskriften kræver det) være meget friske. Vi bruger dem trods alt rå. Cremen må ikke være for tung, ellers vil oliebunden adskilles fra resten af ingredienserne.

Baileys likør derhjemme: en enkel opskrift

Hvis du ikke rigtig kan lide at lave mad og ikke vil bruge mere end en halv time på processen med at lave en drink, så brug denne recept. Vi placerer fire æggeblommer i skålen med en mixer eller blender, indholdet af en standardglas kondenseret mælk og to spiseskefulde vaniljesukker. Pisk massen grundigt. Tilsæt en suppeske instant kaffe. Det er bedre at tage et pulveriseret produkt. Store kaffegranulat opløses trods alt ikke godt i et koldt og tykt miljø. Vi slår massen igen. Tilsæt nu fire hundrede milliliter 10 % fed fløde. Tænd for mixeren (eller blenderen) igen. Til sidst introducerer vi en halv liter irsk whisky, som i mangel af det kan erstattes med butikskøbt vodka af meget god kvalitet. Pisk igen og hæld i en tætlukket glasbeholder. Lad spiritussen stå i køleskabet i cirka fem dage, så alle komponenterne stemmer overens med hinanden. Drikkens tæthed vil være svagere end den autentiske, hvilket skal tages i betragtning, når man laver alkoholiske cocktails. Ja, og holdbarheden på hjemmet "Baileys" er kortere. Den indeholder trods alt ikke stabilisatorer og emulgatorer (hvilket er det bedste). Drikken kan kun opbevares i køleskabet i tre måneder.

Komplicer opskriften lidt

Gentag alle ovenstående trin. Men før vi åbner en dåse kondenseret mælk, koger vi den. Vær ikke nidkær og kog karamel af koncentreret mælk, der ligner toffee i konsistens. Det er nok at koge kondenseret mælk i kun en time. Hvad giver det? For det første vil tætheden af drikken stige lidt. Og for det andet vil der blive tilføjet en cremet farve og smagen af bagt mælk - lige hvad der bringer spiritusen derhjemme tættere på de originale Baileys. Da en sådan drik vil være tykkere, bør vi drikke i tre dagesæt sig i køleskabet, ryst flasken mindst to gange om dagen (morgen og aften) for at forhindre delaminering af komponenterne.

Forberedelse af Almost Whisky-tinktur

I denne hjemmelavede Baileys-likøropskrift tilføjer vi ikke vodka. I stedet vil vi lave vores egen whisky. For at lave den nødvendige halve liter destillat tager vi 420 ml 60% alkohol. Men først vil vi købe egetræsbark på apoteket. Læg en teskefuld i blød med toppen af dette lægemiddel. Efter nogen tid, dræn og skyl. Vi begynder at forberede "whisky" ved at hælde fire spiseskefulde sukker i en slev og brænde det, indtil karamel er opnået. Når strækketrådene begynder at størkne, hældes produktet i en flaske. Tilsæt en knivspids kanel, 6 gram vanillin (ikke sukker!), en tredjedel teskefuld malet ingefær, egetræsbark og en stor skefuld honning. Fyld det hele op med alkohol. Vi propper og efterlader et mørkt og køligt sted for at trække i en uge. Ryst indholdet flere gange om dagen.

Mixing Almost Whisky og andre ingredienser

Ud fra det resulterende destillat kan du lave så meget som halvanden liter Baileys spiritus derhjemme. Billeder viser enkelheden af processen. Hæld en halv liter frisk fløde med 10 % fedtindhold i røreskålen. Fra to indenlandske æg (helst brune, ikke hvide) adskiller vi æggeblommerne meget omhyggeligt. Selv en dråbe protein kan ødelægge hele drinken. Vi slog denne masse. To teskefulde pulverkaffeopløses på forhånd i så lidt kogende vand som muligt. Køl ned. Tilsæt til massen sammen med 350 gram kondenseret mælk. Det skal ikke koges. Hvad er kravene til dette produkt? Kondenseret mælk bør bestå af koncentreret mælk, uden stivelse og andre moderne tricks. Tag et produkt lavet i henhold til GOST, og ikke i henhold til TU. Vi slog denne masse. Tilsæt derefter endnu en halv liter fløde. Pisk igen. Hæld "Næsten Whisky"-tinkturen i. Og slog for sidste gang. Tilsæt derefter to poser vaniljesukker. Vi efterlader massen i fire dage i køleskabet. I denne periode vil overskydende fedt samle sig i toppen og skal fjernes. Vi dækker tragten med en bomuldsserviet. Hæld den resulterende spiritus i flasker og kork. Sådan en drink kan opbevares i køleskabet i cirka fem måneder.

Tilberedning af Baileys uden æg

Glem ikke, at i alle ovenstående opskrifter er holdbarheden af spiritussen kort. Derudover efterlader en drink, der hældes i glas, fedtede striber på glasset - direkte bevis på destillatets ikke-fabriksmæssige oprindelse. Brugen af rå æg i opskriften kan føre til forgiftning. Derfor foreslår vi, at du tilbereder Baileys likør derhjemme uden dem. For at gøre dette skal du tage mere fed fløde - 30 procent. Pisk med en mixer til et tykt skum (men ikke olie) 350 milliliter af dette produkt. For at sagen kan argumenteres, skal cremen være grundigt afkølet. Tilsæt derefter en standardpose vaniljesukker. Vi fortsætter med at arbejde med mixeren. Hæld i en tynd strålekvalitets ukogt kondenseret mælk. Stil røremaskinen til side. Hæld en halv liter god fabriksvodka på. Bland grundigt. Hæld i en lufttæt glasbeholder. Ryst flasken mindst én gang om dagen i tre dage.

Chocolate Baileys

I de seneste år har den irske koncern R. A. Bailey&Co udvidede en smule. Chokolade, kaffe og endda myntetyper er blevet tilføjet til de klassiske cremede Baileys. Gourmeter og bartendere bruger meget aktivt disse nye varianter af drinks. Lad os lave Baileys chokoladecremelikør derhjemme. Der er kun én vanskelighed i processen. Vi skal blande mørk chokolade smeltet i et vandbad (150 gram) med flødeskum. Hvis sidstnævnte er stærkt afkølet, vil det varme stof straks størkne med en brun skorpe. For at forhindre dette i at ske, ændrer vi rækkefølgen af bogmærkeprodukter. Pisk 350 milliliter afkølet fløde med en pose vaniljesukker. Hæld en krukke kondenseret mælk i dette skum, som har stået ved stuetemperatur i lang tid. Fortsæt med at piske, indtil den samlede masse varmer lidt op. Først derefter kan du hælde den smeltede chokolade i. Det sidste trin er at tilføje vodka (en halv liter). Pisk godt igen, hæld på flasker, prop, sæt i køleskabet i et par dage.

Coffee Baileys (hjemmelavet spiritus)

Lad os lave fem kopper stærk espresso uden sukker. Si væsken flere gange gennem et klæde for at frigive heltfra det tykke. Lad os køle af. Pisk nu fløden med vaniljesukker, som angivet i forrige opskrift. Lad os introducere kondenseret mælk. Lad os tage det igen. Fortynd den afkølede kaffe i en halv liter vodka. Vi introducerer denne blanding i den samlede masse. Pisk det i mindst syv minutter mere. Hæld på tætsluttende flasker. Lad det trække i køleskabet i to dage. Denne drik kan også tilberedes med instant kaffe. To spiseskefulde blandes straks med vodka og rystes, indtil kornene forsvinder.

Chocolate Mint Baileys. Nem opskrift

På toppen af populariteten af "Mojito" er blevet moderne og dette mærke af irsk spiritus. Baileys derhjemme med frisk mynte er sværere at tilberede end andre typer. Men spiritus med smagen af denne duftende urt vil i høj grad forenkle sagen. Smelt først 150 g mørk chokolade i et vandbad. For at forhindre at det klæber til opvaskens vægge, kan du tilføje lidt fløde. Opbevar chokoladen et lunt sted, så den ikke stivner. Pisk 350 milliliter meget fed kølet fløde med en pose vaniljesukker. Vi hælder i en krukke med kondenseret mælk. Pisk igen. Hæld den smeltede chokolade i. Igen arbejder vi med en mixer. Tilsæt en halv liter vodka og 50 ml myntelikør. Pisk for sidste gang ved høj hastighed i mindst syv minutter. Hæld på flasker, prop dem og sæt dem i køleskabet i to dage.

Baileys med frisk mynte

Men ingen syntetiseret menthol tilsat en spiritus kan sammenlignes med friske blades friske, søde aroma og smag. Sandt nok mednaturlig mynte bliver nødt til at pille. Vi tager en stor flok, river bladene af og vasker dem. Fyld med vand, så det lige akkurat dækker mynten, tilsæt to suppeskeer sukker og sæt på høj varme. Så snart det koger, reducerer du blusset. Kog i bogstaveligt t alt 30 sekunder. Lad derefter stå i en dag gennemblødt i sirup. Næste dag, hæld en halv liter vodka. Vi lader det stå til en anden dag. Tilberedning af Baileys chokoladelikør derhjemme (med kondenseret mælk, men uden æg). Hæld myntevodka i slutningen af processen og pisk massen i cirka syv minutter mere.

Vær ikke bange for at eksperimentere

Som du kan se, kræver det ikke mange penge og indsats at lave Baileys spiritus derhjemme. En lækker drink kan laves på kun en halv time. Og hvis du har ægte irsk whisky og fløde af høj kvalitet til din rådighed, så kan du, hvis du har en kulinarisk fantasi, hjælpe R. A. Bailey&Co skaber nye varianter af denne vidunderlige spiritus.