2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
Det tyske køkken er berømt over hele verden for sine pølser og andre lignende produkter. Og hver af deres typer: München, Nürnberg, bayerske pølser - har sin egen opskrift, sammensætning og madlavningstricks. Lad os dvæle ved Bayerns kulinariske fantasi. Som ethvert kulinarisk mesterværk har bayerske pølser mange variationer, men forbliver i det væsentlige de samme. Oftest er de lavet i form af halvfabrikata, for at bringe dem til klar lige før servering. Tilberedningsmetoderne varierer noget, vi vil beskrive nogle af dem.
Skoldede pølser
Uanset hvilken opskrift du bruger til at lave bayerske pølser, har du stadig brug for mod til at fylde det hakkede kød i. Så du bør tage dig af denne vigtige detalje på forhånd: du kan ikke købe dem over alt og ikke altid. Til den beskrevne opskrift males et kilo kalvekød med to hundrede gram is (det kan erstattes med meget koldtvand), hver for sig - et kvart kilo spæk (spæk er også godt i stedet), og sidst men ikke mindst - et løg. Alle komponenter er smagt til med hakket persille, s alt og peber (allehånde og ærter, der skal males i en kaffekværn). Saften fra en halv citron presses også her. Hakket kød blandes grundigt og sættes i køleskabet i en halv time. Så pakkes det ind i tarme, ikke for stramt, så de ikke brister. Med passende mellemrum, ikke længere end 10 cm, udføres forbindingen med en tråd. De resulterende bayerske pølser anbringes i varmt, men ikke kogende vand i en tredjedel af en time. Du kan holde beholderen i brand, men pas på, at vandet ikke varmes op over 80 grader. Når produktet er afkølet, sættes det i køleskabet, og steges inden brug.
Tilberedning i ovn
Ved hjælp af ovnen opnås ikke kun velsmagende, men også rødmosset pølse (se billedet ovenfor). Det bliver mere saftigt og velduftende, hvis du blander forskellige typer kød. For 900 g hakket kød er det tilrådeligt at tage 100 g fedt, men hvis du ikke kan lide fedt, kan du undvære det. Fyldet er smagt til med hvidløg i mængden af 4 knuste fed, paprika, rød og sort peber, s alt - efter din smag. For elasticitet lægges det blandede hakkekød i en pose og piskes let på bordet. Fyldet skubbes ind i huset, det bindes op, og de tilberedte bayerske pølser placeres i en varm ovn i tyve minutter. Hvis du har lavet dem med margin, tages de ud, afkøles og stilles på køl. Hvis du vil smage nu - tilsæt i ovnenopvarm og sæt godbidden tilbage i den i yderligere ti minutter for at brune ordentligt.
Røgede pølser
Hvis du har et røgeri, skal du betragte dig selv som heldig. Med dens hjælp kan du tilberede simpelthen fantastiske bayerske pølser. Opskriften er til 2 kilo oksekød og et pund svinekød, men du kan godt regne med mere. Først skæres kødet i små stykker og fjernes en halv time i fryseren. Derefter rulles den individuelt i en kødhakker. I en skål kombineres en spiseskefuld havs alt, sennep og sukker, to små skeer formalet hvid peber og en fjerdedel ascorbinsyre. Krydderier æltes sammen med hakket kød, det resulterende fyld skubbes ind i tarmene, som bindes på den ovenfor beskrevne måde (som en mulighed er de simpelthen snoet). En flok pølser sendes til et røgeri med en temperatur på 83 grader i to timer. Når de er kølet af, skal de pakkes ind i bagepapir og opbevares i køleskabet. Desværre har røgede bayerske pølser en holdbarhed på kun 2 uger. De holder dog ikke længere – de bliver spist tidligere. Men pølser tilberedt på denne måde har en væsentlig fordel: de behøver ikke at blive forarbejdet yderligere.
Frosne pølser
For at lave et halvfabrikat uden forbehandling, skal du hakke kødet flere gange for at få det til at ligne en pasta eller paté. I princippet svarer forholdet mellem produkter til dem, der er beskrevet ovenfor, men for at undgå skoldning er det bedre at brugeblender. Hvis du ikke har det, så drej kødhakkeren mindst to gange. Mange tyske husmødre råder også til at tilføje æggehvider til det hakkede kød - en for hvert kilo kød. For frosne pølser anbefales det desuden ikke at blande hverken svine- eller kyllingekød, begrænse dig kun til kalvekød. Når de bayerske pølser (hvis billedet er præsenteret i artiklen) er fyldt, placeres de først i køleskabet i flere timer. Og først efter det gemmer de sig i fryseren.
Hvad skal man spise bayerske pølser med
Hvis du er meget sulten, så kan du ikke undvære et tilbehør. I dette tilfælde er kogte kartofler, friske grøntsager (agurker med tomater), stuvet kål velegnede til pølser. Samt en traditionel kold kartoffelsalat. Men vil du opleve en ægte tysk smag, server kun sød sennep og kringler med pølser. Den første er nem at finde, den sælges i supermarkeder. De, der ikke har et tysk bageri i nærheden, vil næppe kunne købe de rigtige kringler. I dette tilfælde skal du i det mindste ikke glemme øllet! Hvad kan en bayersk pølse være (du så billedet i artiklen) uden din yndlingsskumdrik!
Anbefalede:
Hvad skal man servere ris til: muligheder for retter, hvortil der serveres ris som tilbehør
Ris dukkede op i Rusland for kun omkring tre hundrede år siden. Og indtil videre er der desværre primært kogt grød af det. Selvom i korns hjemland, i Asien, er opskrifter med ris meget populære. Salater, supper, varme hovedretter og endda desserter er lavet af denne korn. I Rusland koges ris som tilbehør. Hvad skal man servere sådan grød med? Hvilke fødevarer passer bedst sammen med korn? Dette spørgsmål vil være emnet for vores artikel
Italiensk kartoffel: hvordan man laver mad, hvad man skal servere til
I vores land er ikke kun russisk køkken, men også asiatiske, japanske, kinesiske og italienske retter populære. Ikke alle har råd til at gå på dyre restauranter for at smage eksotisk mad. Det er af denne grund, at husmødre eksperimenterer og glæder deres husstande med udenlandsk køkken uden at forlade hjemmet. Så en af de enkleste og mest overkommelige retter er italienske kartofler
Hvad skal man spise om aftenen: menumuligheder. Hvad skal man lave til aftensmad
Vi ved alle, at det er dårligt at spise om natten. Men ikke alle af os kan følge denne regel. Det er så meget desto sværere i den moderne livsrytme at holde sig i form og overvåge din kost. Et moderne menneske tilbringer hele dagen i bevægelse, på arbejde, i trafikpropper. Da han kommer hjem om aftenen, begynder han at feje alt væk fra køleskabet, som hans øjne ser
Hvad skal man lave mad med boghvede? Hvordan tilbereder man boghvede med kylling? Hvordan tilbereder man sovs til boghvede?
En af de mest populære kornsorter i Rusland var boghvede. I dag er det blevet erstattet af andre kornprodukter og produkter. Og opskrifterne på mange retter med det er simpelthen glemt eller tabt. Men vores forfædre vidste, hvad de skulle lave mad med boghvede. For dem var det mere vane at spise end pasta og kartofler for os. Selvfølgelig kan alt ikke laves på et almindeligt komfur eller i ovnen, men mange opskrifter er ret overkommelige. Det er kun at lære at tilberede selve korn og derefter retterne med det
Hvad kan koges af kartofler? Hvad skal man hurtigt lave mad fra kartofler? Hvad skal man lave mad af kartofler og hakket kød?
Hver dag tænker mange husmødre på, hvad der kan tilberedes af kartofler. Og der er ikke noget overraskende i dette. Den præsenterede grøntsag har trods alt en relativt billig pris og er meget efterspurgt i vores land. Desuden viser retter fra sådanne knolde sig altid velsmagende og tilfredsstillende. Derfor besluttede vi i dag at fortælle dig om, hvordan og hvad du kan lave mad fra kartofler derhjemme
