De bedste kalkunfiletopskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I europæiske lande er det sædvanligt at bage en hel kalkun til jul og i Amerika til Thanksgiving. Men fjerkræfileter kan tilberedes mindst hver dag ved at bruge en stegepande, en ovn og en langsom komfur til dette. Kalkunkød anses for diæt og sundt. Den indeholder vitaminer i store mængder, mineraler, letfordøjeligt protein og et minimum af kolesterol. Sammensætningen af kalkunen indeholder meget natrium, hvilket betyder, at fuglen praktisk t alt ikke kan s altes under madlavningen. Tyrkiet har ingen kontraindikationer for brug. Kødet af denne fugl kan inkluderes i kosten for børn under et år og allergikere. Nedenfor er opskrifter på kalkunbryst og lårfileter. Hver værtinde vil være i stand til at vælge den passende mulighed for en lækker frokost eller middag.

Magningsfunktioner og anbefalinger

Kalkunfileter bliver ligesom kyllingefileter ofte tørre og seje, når de bages i ovnen. Derfor forsøger husmødre i opskrifter at erstatte brystet med lår eller trommestikker. For at undgå overtørring bør du lære nogle hemmeligheder til at tilberede denne del af fuglen.

Tyrkietfilet bliver saftig, mør og velduftende, hvis du følger følgende anbefalinger under tilberedning:

1. Det lækreste kød er fra en ung fugl, hvis alder ikke overstiger fire måneder. Når du vælger en filet, skal du være opmærksom på, at den er tæt, dens overflade er glat, og dens farve er lys rosa.
2. Inden bagning anbefales det at lægge kødet i marinaden et stykke tid. I dette tilfælde skal der laves flere snit i brystet. Dette vil gøre den færdige filet blødere og mere smagfuld.
3. Kalkunbryst bliver rødmosset og appetitligt, hvis du smører kødet med sennep og honning før bagning.
4. For at fileten kan s altes jævnt under tilberedningen, skal den lægges i en speciel lage 2 timer før varmebehandlingens start. For at gøre dette opløses 50 g s alt i 1 liter koldt kogt vand. Kød anbringes i denne opløsning.
5. Mange kalkunfiletopskrifter angiver ikke den nøjagtige ovntid. Du kan sagtens selv beregne det. Professionelle anbefaler at bage kalkunfilet med en vægt på 500 g i højst 18 minutter. For bryster, der vejer mere eller mindre end den angivne værdi, skal ovntiden justeres.

Trin-for-trin tilberedning af kalkunfilet: ovnopskrift med grøntsager

Fjerkræbryst kan bages hele eller i stykker. Det er på denne måde, at det anbefales at tilberede kalkunfilet i opskriften nedenfor. Det særegne ved retten er, at du på få minutter kan bage både en fugl og et tilbehør af sundt.grøntsager. De trinvise handlinger i dette tilfælde vil være som følger:

1. Kalkunfilet (500 g) skåret i små stykker.
2. Løget hakkes i halve ringe, og gulerødderne hakkes i tern.
3. Grøntsager og kød blandes i en dyb skål med sojasauce (70 ml). Du kan tilføje en lille smule s alt og sort peber, hvis du har lyst. Efter 60 minutter kan du begynde at lave mad.
4. Bondfadet er smurt med vegetabilsk olie (1 tsk).
5. Skiveskåret zucchini (300 g) lægges ud på bunden. Filetstykker, løg og gulerødder fordeles ovenpå.
6. Badefadet dækkes med folie eller låg og sættes i ovnen (180°) i 45 minutter.

I kalkunfiletopskrifter, når man laver mad med grøntsager, må kødet ikke skæres i portioner. I dette tilfælde lægges brystet ud i et helt stykke på en pude af løg, gulerødder og zucchini. Bagetiden i dette tilfælde skal øges med 10 minutter.

Kalkunfilet i fløde i ovnen og i gryden

Det er den cremede sauce, der gør det tørre bryst saftigt og blødt. Og det er ikke nødvendigt at tage fløde med det højeste fedtindhold. 10-20% vil være nok. Der er så mange opskrifter på kalkunfilet i en cremet sauce. Du kan tilberede kød både i en gryde og i ovnen. Retterne er lige velsmagende i både det første og det andet tilfælde.

Tilberedning af kalkunlårfilet efter opskriften i en gryde er som følger:

1. Kød (600-700 g) skåret i små stykker, blandet meds alt, tørre krydderurter, peber og stivelse (1 spsk). Den tilberedte filet lægges i en pande med olivenolie og steges ved høj varme, indtil den er brunet.
2. Så snart kødet får en smuk brun farve, hældes det med fløde.
3. Tyrkiet kogt i en cremet sauce i 5 minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes revet ost (50 g) og finthakket grønt.

I ovnen tilberedes kalkunen i fløde i denne rækkefølge:

1. Fjerkræfilet (600 g) skæres i flere store stykker. De skal gnides med en blanding af mild sennep (1 spsk), sød paprika (1 tsk) og s alt og efterlades på bordet i 1 time.
2. Hæld lidt olie i en stegepande og steg de marinerede stykker på den.
3. Fløde (200 ml), blandet med sennep (1 tsk) og hård ost (100 g).
4. Placer det stegte kød i et ildfast fad og hæld det med flødesauce.
5. Sæt formen i ovnen (190°). Rist kalkunen i 25 minutter, drys derefter med revet ost (50 g), og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.

Kalkunfilet i cremefraiche sauce

Følgende ret er perfekt til en afslappet frokost eller middag. Dette er en af de bedste hurtige kalkunfiletopskrifter. Kødet skal ikke marineres før bagning, hvilket sparer en masse fritid.

Opskriften på tilberedning af en kalkun (filet) forudsætter følgende handlingssekvens:

1. Fjerkræbryst (600 g) skåret på tværs af kornet i 1,5 cm tykke bøffer.
2. Svits dem hurtigt ved medium-høj varme på begge sider for at forsegle saften indeni, og hæld dem i gryden.
3. Forvarm ovnen til 190°.
4. Tilbered saucen ved at kombinere 150 g creme fraiche, 50 g ost, en teskefuld paprika, s alt og 3 fed hvidløg i en skål.
5. Hæld kødet i form af sauce. Send kalkunen til ovnen for at bage i 45 minutter. Beredskab kan kontrolleres med en tandstik. Hvis kødet kommer klart ud, når det er gennemboret, er det klar. Server den med et tilbehør med kartofler eller ris.

Opskrifter på tilberedning af kalkunfilet i teriyakisauce

En usædvanlig ret med en orientalsk accent kan variere en traditionel familiemiddag. Nedenfor er to opskrifter til tilberedning af kalkunfilet i en grillpande og i ovnen. Rækkefølgen af deres udførelse vil være som følger:

1. Den første opskrift er til at grille en kalkun. Men først skal kødet marineres i hjemmelavet teriyakisauce. For at gøre dette blandes sojasovs og sukker (½ spsk hver), ananasjuice (170 ml) og ingefærjuice (1 spsk) i en lille skål. Olivenolie (2 spsk.) Og finthakkede fed hvidløg (2 stk.) Tilsættes også her. Kalkunbøffer (4 stk.) lægges i en pose og hældes med tilberedt sauce. Fuglen marineres i mindst 2 timer i køleskabet, hvorefter den steges på hver side i en grillpande.
2. Den anden madlavningsopskrift går ud på at stege en kalkun i ovnen. Men først skal kødet være godtmarinere. For at tilberede hjemmelavet teriyakisauce skal du blande: sojasauce (¼ kop), honning, riseddike og vegetabilsk olie (2 spsk hver), sesamolie, cayennepeber og stødt sort peber (½ tsk hver). Her tilsættes også lidt revet ingefærrod (1 tsk) og 2 fed hvidløg presset gennem en presse. Kødet marineres i 8 timer, hvorefter det lægges ud på en bageplade og bages i 30 minutter ved 190 °.

Hvordan bager man en kalkun i folie?

Ifølge følgende opskrift er kødet mørt indeni og krydret udenpå. Krydderiskorpen gør kalkunbrystet smagfuldt. Men hvis nogen finder en sådan mængde krydderier for stor, kan mængden halveres.

Tilberedning af kalkunfilet i ovnen i henhold til opskriften i folie involverer følgende procedure:

1. Kød, der vejer 500-800 g, lægges i blød i s altvand i 1 time før bagning. Dette vil gøre det saftigt og meget velsmagende. For at forberede s altlagen skal du opløse s alt (4 tsk) og peber (1 tsk) i 1 liter vand, bland og hæld over kalkunen. Væsken skal dække kødet helt.
2. Efter et stykke tid skal kalkunen fjernes fra s altlagen, tørres med et håndklæde og rives med en blanding af olivenolie (1 spsk) med basilikum, karry og stødt koriander (1 tsk hver).
3. Lav lodrette snit på toppen af fileten og fyld dem med hvidløgsskiver (6 fed).
4. Pak kalkunen ind i folie og sæt den i en forvarmet ovn (200°) i en halv time. Derefter toppen af folienskær og fortsæt bageprocessen i yderligere 10 minutter.

Kalkunfilet med æbler og svesker

Næste ret er perfekt til nytårsbordet. Kalkunfilet, ifølge opskriften nedenfor, viser sig blød, saftig og mør, og alt takket være påfyldningen af svesker og æbler. Kødet bages i folie, som folder sig ud 15 minutter før tilberedning, så retten brunes. Trin for trin opskriften er som følger:

1. Forbered først marinaden til kalkunen. For at gøre dette, bland en knivspids koriander, rosmarin, timian, s alt og peber i en dyb skål. Honning (1,5 tsk), sojasauce og citronsaft (2 spsk) tilsættes krydderierne. Alle ingredienser blandes. Det er kun tilbage at tilføje en spiseskefuld mayonnaise, yoghurt eller creme fraiche til marinaden, samt hakket hvidløg (6 fed).
2. Tilstrækkeligt dybe snit skæres ovenpå fileten med en kniv. Kalkunen hældes med den tilberedte marinade og efterlades ved stuetemperatur i 1,5 time.
3. På dette tidspunkt skal du skrælle 1 æble og skære det i tynde skiver. Svesker skal vaskes og udstenes.
4. Den marinerede kalkun overføres til en ovnfast fad. Æbler og svesker lægges i udskæringerne, hvorefter kødet pakkes ind i folie.
5. Kalkunen bages i ovnen i 60 minutter. 15 minutter før slutningen skal folien skæres over.

Diætkalkunfilet fra ovnen

Den følgende opskrift går ud på at bage kød i pergament og folie. Denne måde at tilberede og marinere i naturlig yoghurt giver dig mulighed for at holde al saften inde i kalkunen. Resultatet er en tør og fibrøs fugl, der er blød og velsmagende.

Opskriften på tilberedning af en diætret af kalkunfilet består af følgende trin:

1. For at starte skal du kombinere naturlig yoghurt (150 ml), paprika (1 tsk), sennepsfrø (1 spsk) og s alt i en lille skål.
2. Vasket og håndklædetørret kød gnides med tilberedt marinade på alle sider. Derudover kan du lave små snit på overfladen af stykket. Så vil kalkunen marinere bedre.
3. Kød i yoghurtbaseret sauce sendes i køleskabet i 3 timer.
4. Opskriften på kalkunfileter tilberedes i ovnen. For at gøre dette pakkes det marinerede kød først ind i pergament og derefter i folie, lægges ud på en bageplade og sendes til ovnen i 50 minutter.
5. Du kan rulle ud og smage kalkunen tidligst 10 minutter efter endt tilberedning.

Opskrifter på kalkunfilet til multicooker

Køkkenhjælper giver dig mulighed for at tilberede meget saftigt kød, som er perfekt til diætmad og servering til familiemiddag. Nedenfor er forskellige opskrifter på kalkunfilet til en slow cooker. At lave mad i hver af mulighederne er at gøre følgende:

1. En opskrift foreslår en diætetisk mulighed for stegning af fileter. For at forberede det, kødet førstgennemblødt i en s altlage af 700 ml vand og to spiseskefulde s alt, og efter 2 timer gnides med krydderier og pakket ind i folie. Fileter skal bages i "Multipovar" -tilstand. Temperaturregimet indstilles uafhængigt til 80 °. Tilberedningstid er 90 minutter.
2. Den anden opskrift er at stuve kalkunfilet med kartofler og grøntsager. Takket være denne metode kan du tilberede både en sideret og en hovedret på samme tid. Først skal du blande ingredienserne til marinaden: ½ kop eddike, olivenolie (¼ spsk.), Hakket hvidløgsfed (4 stk.), S alt og peber (1 tsk hver). Dyp kødet i den forberedte marinade og lad det stå i 2 timer. Kom efter et stykke tid fileten, kartoflerne (3 stk.), løg og gulerødder i multicooker-skålen, tilsæt italienske krydderurter, lidt s alt og hæld 2 kopper bouillon eller vand. Indstil "Stew"-tilstand og steg kalkunfileten i 2 timer.

I slowcookeren er kødet diætet, mørt og blødt. Denne madlavningsmulighed vil helt sikkert appellere til alle tilhængere af korrekt ernæring.

Opskrifter på kalkunlårfilet

Mange mennesker kan ikke lide kalkunbryst, fordi det ofte kommer tørt ud. Derfor tager nogle husmødre lårfileter til madlavning. Denne del af fuglen er ikke diæt, men mere fed. Derfor viser kalkunlårfileten ifølge opskrifter sig altid saftig. Nedenfor tilbyder vi 2 muligheder for at bage den i ovnen.

I det første tilfælde koges lårfileten i en gryde med gulerødder og løg. Kød til denne ret (400 g)skæres i ret store stykker, gnides med paprika (½ tsk) og steges hurtigt på pande med olivenolie. Derefter skal det s altes og lægges på en tallerken. Løg i tern og revne gulerødder steges i samme olie. Mens ovnen varmer, lægges passiverede grøntsager og stykker af kalkunlårfilet ud i bunden af gryden. Det er kun tilbage at hælde vand i en gryde, dæk den med et låg og send den til ovnen i 1 time.

Den følgende opskrift på tilberedning af kalkunlårfilet i ovnen involverer stegning af kødet i ærmet. Men først skal den marineres i en blanding af krydderier, s alt, sennep, citronsaft, timian og rosmarin. Efter 3 timer kan kødet tages ud af marinaden. Ovenfra skal du lave dybe snit, riv kalkunen med smør (50 g) og yoghurt (100 ml). Læg kødet i ærmet og send det til den forvarmede ovn. Kalkunen koges i 20 minutter ved 200° og yderligere 35 minutter ved 160°. Efter endt bagning kan ærmet skæres over og kødet brunes.