Gedemælksmør: fordele og skader, madlavning derhjemme

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Tamgeder er unikke dyr. Formentlig fandt deres domesticering sted for mere end 9 tusind år siden. De har længe været en kilde til uld, kød, pels og selvfølgelig mejeriprodukter, som er berømte for deres exceptionelle næringsværdi.

Description

Hidtil har videnskabsmænd over hele verden bevist dets fordele for alle aldersgrupper af mennesker. Ud over høj ernæringsværdi har mejeriprodukter en række terapeutiske funktioner på den menneskelige krop.

Men før man inkluderer et nyt produkt i kosten, herunder gedemælk og smør, er det vigtigt at studere dets sammensætning og egenskaber, nyttige egenskaber og mulige kontraindikationer.

Taste Brief

Det er en udbredt opfattelse, at gedemælksprodukter har en specifik ubehagelig smag. En sådan bekymring er forgæves, for hvis alle regler for dyrehold og opbevaring af mælk overholdes, er der ingen lugt.

Faktisk har frisk naturlig gedemælk en delikat behagelig aroma. Men i modsætning til ko-smør har det en let luftig tekstur, en delikat cremet smag og en perfekt hvid farve.

Komposition og forskelle

Gedemælk, selvom sammensætningen er tæt på koens, har den stadig en række forskelle. Det optages lettere af kroppen på grund af den særlige struktur af fedtmolekyler, især i barndommen.

Derudover er laktoseindholdet lavere end i komælk. Derfor er det mindre sandsynligt, at det forårsager proteinintolerance.

Gedemælk er rig på calcium og kalium, fosfor, magnesium, vitamin A, B og mange andre stoffer, der er nødvendige for optimal funktion af kroppen.

Man skal huske på, at indholdet af vitaminer og mineraler i hjemmelavet mælk afhænger af visse faktorer: tilbageholdelsesforhold, fodertyper, dyrets sundhed.

Procentdelen af fedt i gedemælk afhænger af dyrets race og varierer fra 3-4 % til 9 %. Det er næsten umuligt at finde et fedtfrit produkt på butikshylderne, og endnu mere blandt landbrugsprodukter.

Før brug er det også nyttigt at vide om de gavnlige egenskaber og kontraindikationer ved gedemælk.

Mælkens nyttige egenskaber

Dette produkt er kendt for sine mange fordele for den menneskelige krop. Siden oldtiden er det blevet betragtet som et middel mod visse sygdomme, herunder en sygdom som forbrug. Det er også en af måderne at behandle anæmi og rakitis på.

Hjemmelavet gedemælk er megetnyttig ved sygdomme i mave og tarm. Som et ekstra lægemiddel normaliserer det arbejdet i hele fordøjelseskanalen.

Mejeriprodukter fremstillet af gedemælk har en rensende effekt, fjerner ophobede giftstoffer og øger kroppens forsvar.

Brugen af mælk er indiceret til forskellige hudsygdomme, sår, forbrændinger, hvilket giver en desinficerende og helende egenskab.

En anden indikation for at inkludere mælk og smør i kosten er tilstedeværelsen af forkølelse, hoste, bronkitis.

Dette nyttige produkt er også let at fordøje, forårsager praktisk t alt ikke allergiske reaktioner og har en høj energiværdi for den menneskelige krop. Det er et glimrende grundlag for babymad, som i sammensætning ligner modermælk.

Kontraindikationer

Ethvert produkt har nyttige egenskaber og kontraindikationer. Gedemælk anbefales ikke til personer med kroniske sygdomme i bugspytkirtlen, såvel som med forstyrrelse af det endokrine system. Det bør ikke bruges af personer, der er overvægtige og hurtigt tager på i vægt.

Kontraindikationer er øget blodpropper, individuel laktoseintolerance.

At fodre babyer med gedemælk kræver også forudgående konsultation med specialister. Dette produkt indeholder en lille mængde jern, så fodring af spædbørn udelukkende med sådan mælk kan føre til mangel på dette sporstof.

Tilberedning af smør

At få smør fra gedemælk derhjemme er ret simpelt. Dette kan tage lidt tid, især hvis du tilbereder det i hånden. Enheder såsom en husholdningssmørkærne og en separator vil gøre det muligt at forkorte processen. Men i mangel af dem vil det ikke give store problemer at få produktet.

At lave smør derhjemme kan opdeles i flere grundlæggende trin.

Først skal du få fløde fra sødmælk. De kan opsamles gradvist, de vil samle sig oven på glasset, efterhånden som mælken sætter sig. Denne traditionelle metode er dog ikke kun langsigtet, men også dyr: en stor mængde mælkefedt går tabt. Brug af en separator vil forkorte tilberedningstiden, samt øge produktiviteten og effektivt adskille fløden fra mælken.

Fedtfri rester kan bruges til at opnå fermenterede mælkeprodukter. I færdiglavet fløde tilsættes s alt efter smag.

Yderligere gennemgår den fremtidige olie modningsprocessen: en dag ved stuetemperatur og to til tre dage i køleskabet.

Næste trin er at piske den fortykkede fløde. Traditionelt blev dette gjort i hånden ved hjælp af en krukke eller flaske. Denne proces kan tage lidt tid og kræfter, så hvis det er muligt, er det bedre at bruge en speciel husholdningsafgang.

Under piskning begynder cremen at blive til en tilstand af tæt skum og danne klumper. På dette tidspunkt er det nødvendigt at tilføje is til beholderen i hovedvolumenetprodukt.

Når fløden piskes til små klumper, skal de vaskes flere gange i koldt vand med is, mens de klemmes let. Saml det vaskede produkt i et rent fad.

Olien er klar til brug. Opbevar det i køleskabet.

Using oil

Gedemælkssmør kan indtages på mange måder. Den mest almindelige er tilberedning af sandwich. Sådan en morgenmad vil ikke kun være meget sund og nærende, men også lækker.

En række forskellige saucer, desserter og cremer tilberedes også på basis af olie, det kan bruges i processen med tilberedning af kød eller fisk.

Krydderier og krydderurter tilsættes til den færdige olie efter smag. Det kan være safran, dild, persille. Tilføjer du sukker og kakao til produktet, får du chokoladesmør. Sådanne forbrugsmuligheder vil diversificere retten, gøre den endnu sundere og glæde børn.

Gedeolie bruges til at forberede hudplejeprodukter såsom nærende cremer, der genopretter, fugter og blødgør huden.

Årsager til olie af dårlig kvalitet

Som ethvert produkt kan gedemælkssmør være af dårlig kvalitet. Den mest udt alte indikator for en lav karakter er tilstedeværelsen af en ubehagelig fremmed smag og lugt. En række årsager bidrager til deres udseende:

1. Manglende overholdelse af hygiejneforanst altninger for at holde dyr. Dette omfatter mangel på regelmæssig ventilation, sen rengøring,uhygiejniske forhold, samt dårlig vask af gedens yver under malkning.
2. Hold geder i samme rum med geder. Det maskuline af denne dyreart har kirtler, der afgiver en stærk lugt, der påvirker geder og dermed mejeriprodukter.
3. Dårlig kvalitetsmad. Indtagelse af visse urter, såsom malurt, kaprifolier, i gedens mad kan føre til udseendet af en uvedkommende eftersmag. For at opnå et kvalitetsprodukt, herunder gedemælkssmør, skal dyrenes ernæring derfor kontrolleres nøje.
4. Manglende opbevaring og behandling af mejeriprodukter.
5. Ingen fri græsning af dyr.
6. Tilstedeværelsen af hormonelle forstyrrelser, sygdomme i dyrets indre organer, alderdom vil også give smag til mælk og smør.
7. Mangel på rettidig malkning, langvarig stagnation af mælk i yveret.

Alt ovenstående har en negativ indvirkning på smagen og lugten af gedemejeriprodukter.

Konklusion

Produkter fremstillet af gedemælk er dyrere end komælk og er mindre tilbøjelige til at blive fundet på butikshylderne. Fordelene ved deres anvendelse er dog meget høje, og de mulige negative effekter er begrænsede. Det er ikke for ingenting, at disse unikke dyr har taget deres plads ved siden af mennesker. Dette bevises også af de talrige referencer til geder i russisk folklore.

Det er værd at prøve hjemmelavet gedemælk mindst én gang til fuldt udvurdere dens smag og fordele. Oplysningerne i denne artikel hjælper dig med at undgå et køb af dårlig kvalitet. Oplysningerne om, hvordan man laver gedemælkssmør derhjemme, hjælper dig med at lave et naturligt, velsmagende og sundt produkt med dine egne hænder.