Hvordan man laver mad, og hvornår man skal s alte kyllingebouillon

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kylling er et glimrende grundlag for tilberedning af forskellige retter. Koteletter, koteletter, supper, gryderetter, frikadeller og frikadeller laves af det. Men den bouillon, der opnås fra det, er af særlig værdi. Den har unikke egenskaber og hjælper til hurtigt at komme sig efter sygdom. Dagens indlæg fortæller dig, hvordan du laver mad, og hvornår du skal s alte kyllingebouillon.

Generelle anbefalinger

Til tilberedning af sådanne retter er midaldrende fjerkræ, hvis alder er fra to til fire år, velegnet. Sådan en slagtekrop kan være i kogende vand i lang tid, og det er fra det, at en meget duftende bouillon opnås. Desuden kan den bruges ikke kun som en helhed, men også i dele. For at få en diætbouillon er det tilrådeligt at tage fileter. Hvis du vil lave en tykkere bouillon, så skal du bruge ben eller vinger.

Afhængigt af opskriften, usrællede løg, selleri,gulerødder, persillerod, sorte peberkorn eller laurbærblade. Med hensyn til hvornår man skal s alte kyllingebouillonen, er kulinariske specialister endnu ikke nået til enighed om dette spørgsmål. Nogle er sikre på, at det er bedre at gøre dette umiddelbart efter kogende vand, andre - tyve minutter før du slukker for ilden. Det mest interessante er, at begge disse muligheder er korrekte. Men i det første tilfælde får du en rig bouillon, og i det andet - saftigt og velsmagende kød.

Når du har fundet ud af, hvornår du skal s alte kyllingebouillon, skal du finde ud af, hvad du skal gøre for at gøre den gennemsigtig. For at gøre dette skal du tilberede det på den mindste ild og ikke være doven til med jævne mellemrum at fjerne det resulterende skum med en speciel hulske. Af samme årsager tilberedes den i en løst lukket gryde, og efter at have slukket for komfuret, skal den filtreres.

Processens varighed afhænger af, hvilken fugl der bruges til madlavning. Så bouillonen fra en halvanden kilogram butikskroppe tilberedes i området 1,5 time. Det tager kun tres minutter at tilberede en halv kylling, et suppesæt eller kyllingelår. Og processen med at forberede bouillonen fra fileten tager kun en halv time. Den længste tid er at tilberede hjemmelavet kylling. Den skal opbevares i en gryde med kogende vand i cirka to eller tre timer.

På knoglerne

Mange unge husmødre, der køber en kylling og skærer den i fileter, slipper simpelthen af med kroppene på grund af uerfarenhed. Og det er fuldstændig forgæves, for de udgør et glimrende grundlag for en let og velduftende frokost. Vi vil fortælle dig, hvordan du laver mad, og hvornår du skal s alte kyllingebouillonen fra knoglerne lidt senere, men nu vil vi finde ud af, hvad dette vil kræve. I dette tilfælde skal du have:ved hånden

• 3 liter filtreret vand.
• 1 kg kyllingeben.
• 2 store gulerødder.
• 6 selleristængler.
• 4 fed hvidløg.
• 1 mellemstort hvidt løg.
• 2 laurbærblade.
• 3 nelliker.
• 2 timianstilke.
• ½ porrer.
• 1, 5 spsk. l. almindeligt s alt.
• Et par ærter af sort og allehånde.

Forvaskede knogler anbringes i en dyb gryde, hældes med koldt drikkevand og sendes til en fungerende komfur. Mens væsken koger, kan du lave grøntsagerne. De skylles, renses, skæres i store stykker og anbringes i en beholder med boblende vand, hvorfra alt det resulterende skum blev fjernet på forhånd. Nu er tiden kommet, hvor det er bedre at s alte hønsebouillonen. Men dette skal gøres omhyggeligt for ikke at overdrive det. To timer senere sænkes en ren linnedpose fyldt med laurbærblade, timian, nelliker og pebernødder i en gryde med kogende bouillon. Alt dette er dækket med låg og kogt i yderligere femogfyrre minutter. Den færdige bouillon filtreres gennem en fin sigte og bruges til det tilsigtede formål eller fryses ned.

Fra en hel slagtekrop

I henhold til den teknologi, der diskuteres nedenfor, opnås en klassisk hønsebouillon. Om det er nødvendigt at s alte det, og hvornår det er bedre at gøre det, finder du ud af lidt senere. Lad os i mellemtiden finde ud af, hvilke komponenter der er inkluderet i dens sammensætning. For at tilberede en lækker og nem bouillon skal du bruge:

• Udryddetslagtekrop vejer omkring 900 g.
• 1 saftig gulerod.
• 1 hvidløg.
• 2 sorte peberkorn.
• 2 kviste frisk dild.
• Vand og s alt.

Det er ønskeligt at starte processen med kyllingeforarbejdning. Det plukkes, vaskes grundigt, anbringes i en gryde med passende volumen og hældes med koldt vand. Alt dette bringes i kog og fjernes fra komfuret. Den første bouillon skal drænes, og slagtekroppen skylles igen og koges i rent vand, ikke at glemme at fjerne det resulterende skum. Efter et par minutter nedsænkes skrællede og skåret i halve gulerødder i den boblende væske. Efter et kvarter tages den af panden og erstattes med et helt løg, befriet fra skallen. Umiddelbart derefter kan du s alte hønsebouillonen og smage til med peber. To timer senere fjernes fuglen og løget fra gryden, og den velduftende væske filtreres forsigtigt gennem en sigte og suppleres med finthakket dild.

Fra fileten

Bryst er den del af fuglekroppen med det laveste kalorieindhold. Derfor er det meget værdsat af dem, der følger en diæt. Det laver ikke kun lækre gryderetter og koteletter, men også lette kyllingebouillon. Hvor meget s alt der er brug for i et sådant afkog, bestemmer enhver for sig selv, styret af sine egne smagspræferencer. Men mængden af andre produkter skal svare til opskriften. I dette tilfælde skal du bruge:

• 500 g frisk kyllingefilet.
• 1 liter filtreret drikkevand.
• S alt og dild.

Omhyggeligt vaskede fileter lægges ien passende dyb pande og hæld den nødvendige mængde vand. Lige derefter er det tid til at s alte hønsebouillonen. På næste trin sendes alt dette til en arbejdsbrænder, bringes i kog, frigøres fra det resulterende skum og koges i lidt mindre end en time. Ti minutter før der slukkes for komfuret, hældes finthakket dild i en fælles gryde.

Med nudler

Denne opskrift vil være et rigtigt fund for kvinder, hvis børn ikke kan lide supper. Hvordan man laver mad og på hvilket tidspunkt at s alte kyllingenudlebouillonen, vil vi fortælle dig lige efter, vi har fundet ud af, hvad der er nødvendigt for dette. I denne situation skal du bruge:

• 100 g nudler.
• 2 store kyllingelår.
• 1 hvidløg.
• 1 kartoffel.
• 1 saftig gulerod.
• 1 laurbærblad.
• ½ fed hvidløg.
• S alt, vand, peber og persille.

Vaskede kyllingelår lægges i en passende beholder. Alt dette hældes med den rigtige mængde ren væske og sendes til komfuret. Før du s alter kyllingebouillonen, bringes den i kog og befries fra det resulterende skum. Først derefter tilsættes krydderier og lavrushka til gryden med en let boblende væske. Efter cirka tyve minutter fjernes fugleben og duftende blade derfra. På næste trin lægges tern af kartofler, hakkede gulerødder, hvidløg og et helt løg i den kogende bouillon. Ti minutter senere hælder de nudlerne det samme sted og venter, indtil de er kogt.

Med ingefær og chili

Ifølge metoden beskrevet nedenfordet viser sig meget velsmagende, moderat krydret bouillon, velegnet til folk med forkølelse. Den har varmende egenskaber og hjælper til hurtigt at genoprette styrken. Hvor meget krydderier og hvor meget s alt hver husmor tilføjer til kyllingebouillonen afhænger af de personlige smagspræferencer hos den person, den er beregnet til. Men stadig er der visse proportioner, som det er ønskeligt at overholde for at forberede en velsmagende og duftende bouillon. For at gengive grundopskriften skal du bruge:

• Hel kylling, der vejer omkring 1,4 kg.
• 2 chilipeber.
• 1 saftig gulerod.
• 1 hvidløg.
• 1 laurbærblad.
• 3 sorte peberkorn.
• 2 tsk almindeligt s alt.
• Vand og frisk ingefær.

Den vaskede kylling skilles fra skindet og skæres i store stykker. Fuglen behandlet på denne måde anbringes i en stor gryde, hældes med koldt vand og bringes i kog. Efter fem minutter vaskes det, suppleres med ren væske og sættes igen i brand. Efter kogning igen lægges hakkede grøntsager og de nødvendige krydderier i en fælles gryde. For dem, der ikke ved, hvornår de skal s alte ingefær og chili kyllingebouillon, så husk, at det er bedst at gøre det ti minutter, før alle ingredienserne er klar.

Fra vinger

Denne duftende, letfordøjelige og ret nærende bouillon er især god til influenza og forkølelse. Det hjælper med at udfylde mangel på næringsstoffer og giver ikke en overdreven belastning af mave-tarmkanalen. For at svejse den skal du bruge:

• 6 kyllingevinger.
• 1 hvidløg.
• 3 fed hvidløg.
• 1 saftig gulerod.
• 1 laurbærblad.
• 2 kogte vagtelæg.
• S alt, vand, krydderurter og kværnet peber.

Grundvaskede kyllingevinger lægges i en dyb pande og suppleres med laurbærblad. Der sendes også strimlede gulerødder, løg og vand. Alt dette sættes i ild og bringes i kog. Umiddelbart efter der er kommet skumflager på overfladen af væsken, skal du arbejde lidt med en hulske. Ellers vil du i stedet for en klar bouillon ende med en uklar bouillon. Efter cirka halvtreds minutter tilsættes krydderier, hvidløg og hakkede krydderurter til den samlede beholder. Hvor meget man skal s alte kyllingebouillonen, bestemmer alle selv. Efter at have slukket for komfuret, suppleres grydens indhold med kogte vagtelæg.

Med selleri

Denne duftende, letfordøjelige bouillon med lavt kalorieindhold er en yderst vellykket kombination af grøntsager, krydderier og hvidt fjerkrækød. Den er utrolig god i sig selv. Men hvis det ønskes, vil det være et glimrende grundlag for at tilberede en lækker diætsuppe. Hvornår skal vi s alte kyllingebouillonen og i hvilken rækkefølge at lægge produkterne i gryden, vil vi forstå lidt lavere, men for nu vil vi bestemme proportionerne af hovedkomponenterne. For at svejse den skal du bruge:

• 2,5 liter filtreret drikkevand.
• 600 g kyllingebryst.
• 50 g sellerirod.
• 1 saftig gulerod.
• 1 lille løg.
• S alt.

Det forvaskede kyllingebryst skilles fra skindet og lægges i en gryde. Der tilsættes grofthakket rodselleri, stykker af gulerod og et helt usrællet løg. Alt dette hældes med den nødvendige mængde vand og sendes til den medfølgende komfur. Den kogte væske befries forsigtigt fra skummet, der er dukket op, s altet, dækket med låg og ladt koge ved minimal varme. Efter cirka fyrre minutter tages kød og grøntsager op af gryden, og den færdige bouillon filtreres gennem en sigte og bruges til det tilsigtede formål.

Fra skinneben

Denne rige, duftende bouillon passer godt til hjemmelavet friskbagt brød og eventuelt grønt. Derfor kan den serveres som en fuldgyldig sommerfrokost, når du slet ikke har lyst til at spise almindelig suppe eller borscht. For at forberede det har du helt sikkert brug for:

• 500 g kyllingeunderlår.
• 2,5 liter filtreret vand.
• 1 lille løg.
• 1 saftig gulerod.
• 1 laurbærblad.
• 3 ærter af sort og allehånde.
• S alt (efter smag).

Nøjagtig det samme afkog kan laves af kyllingelår. Hvornår du skal s alte bouillonen, vil du lære lidt senere, men for nu vil vi beskæftige os med rækkefølgen af handlinger. Du skal starte processen med at behandle benene. De skylles under vandhanen og kommes i en dyb gryde. Der tilsættes også skrællede grøntsager og vand. Alt dette sendes til ilden, bringes i kog og koges i cirka en halv time. Efter den angivne tid hældes s alt og krydderier i beholderen. Minutter igennemti færdiglavet bouillon filtreres og suppleres med fjerkrækød, der tidligere er adskilt fra knoglerne. Hvis det ønskes, kan det drysses med hakkede krydderurter. Men det skal gøres umiddelbart før brug. Ellers bliver bouillonen hurtigt sur.

Fra suppesættet

Dette er en af de billigste måder at få rig bouillon på. Men du skal kun ty til det, når du har brug for selve bouillonen og ikke kød. For at bruge denne teknik skal du bruge:

• 2,5L filtreret vand.
• 500 g suppesæt.
• 5 sorte peberkorn.
• 1 laurbærblad.
• S alt (efter smag).

Velvaskede dele af fuglekroppen, der indgår i suppesættet, hældes med drikkevand og bringes i kog. Derefter skylles kyllingen igen under vandhanen, lægges i en gryde med ren væske og vendes tilbage til ilden. Efter at der er kommet skum på overfladen af vandet, fjernes det forsigtigt med en hulske. Nu er det tid til at s alte hønsebouillonen. Når du laver mad, skal du sørge for, at gryden er løst dækket med låg. Efter cirka fyrre minutter suppleres retternes indhold med lavrushka og sorte peberkorn. Alt dette koges i lidt mindre end et kvarter og fjernes derefter fra komfuret. Dele af suppesættet smides i en spand, og bouillonen filtreres og bruges til det tilsigtede formål.

With Ghee

Alle dele af fuglekroppen, inklusive underlår og lår, er velegnede til denne ret. Hvornår du skal s alte kyllingebouillon, og hvad du skal bruge for at tilberede den, fortæller vi dig lige nu. I denne situation skal du bruge:

• 0,5 kg fjerkrækød.
• 2 rå udvalgte æg.
• 2 fed hvidløg.
• 3 spsk. l. ghee.
• 1 lille løg.
• 1 saftig gulerod.
• 1 persillerod.
• Vand, mel, s alt og kværnet peber.

Forvasket og tørret kød skæres i portioner og steges i opvarmet ghee. Så snart der dannes en gylden skorpe på den, overføres den forsigtigt til en gryde med kogende vand. Alt dette er s altet, og derefter suppleret med løg, rødder og gulerødder, sauteret i den resterende olie. Mens bouillonen koger, kan du lave resten af produkterne. Lav en ret stram dej af mel, s alt og æg og rul den i et tyndt lag. Olie blandet med presset hvidløg fordeles ovenpå. Alt dette rulles sammen, skæres i stykker og lægges i en gryde fyldt med kogende bouillon.

Med kålrabi og sød peber

De, der allerede har fundet ud af, hvornår de skal s alte kyllingebouillon, når de laver mad, det vil være interessant at vide om eksistensen af en anden original opskrift. Ifølge den opnås en meget duftende og rig første, som er særlig populær blandt bulgarske husmødre. For at lave denne nemme frokost til din familie skal du bruge:

• Tamkylling, der vejer omkring 1,5 kg.
• 500 g kålrabi.
• 1 kødfuld tomat.
• 1 sød peber.
• 1 stort løg.
• 1 saftig gulerod.
• 1 sellerirod.
• Vand, friske krydderurter, s alt, kværnet hvid peber og Veghetta.

Førstskal passe på fuglen. Har du fået en uforarbejdet tamkylling, skal den plukkes, brændes over et brændende blus, renses og vaskes grundigt under vandhanen. Derefter skæres slagtekroppen i stykker, lægges i en gryde med passende volumen, hældes med drikkevand og placeres på en arbejdsovn. Efter kogning af væsken fyldes stykker af gulerødder, kålrabi og selleri i den. Der sendes også et helt usrællet løg, sød peber og tomat. Alt dette suppleres med krydderurter, s alt og krydderier og koges, indtil det er færdigkogt. Efter nogen tid filtreres den resulterende bouillon gennem en sigte, hældes på tallerkener og serveres med stykker af grøntsager.

Med sauterede grøntsager

Denne lækre og rige bouillon er velegnet til et komplet familiemåltid. Den passer godt til forskellige grøntsager, hvilket betyder, at dens sammensætning kan variere alt efter, hvad du har ved hånden. For at forberede basisversionen skal du bruge:

• 500 g frisk kyllingekød.
• 1 stort løg.
• 1 saftig gulerod.
• 2 selleristængler.
• Dild, drikkevand, s alt og vegetabilsk olie.

Først skal du forberede grøntsager. De vaskes, hvis det er nødvendigt, skrælles, skæres og steges i opvarmet deodoriseret olie. Den resulterende dressing sendes til en dyb pande. Der tilsættes også forvasket kylling, drikkevand og s alt. Alt dette suppleres med dild, sættes på komfuret, bringes i kog og koges over lav varme.brand, ikke at glemme at fjerne det resulterende skum. Den færdige bouillon insisteres under låget og hældes først derefter på smukke dybe tallerkener.

Med æg

Denne smukke og solide bouillon kan tilberedes specielt til babyer, der kategorisk nægter at spise traditionel suppe. For at tilberede den skal du bruge:

• 400 g frisk kyllingekød.
• 1 saftig gulerod.
• 1 kogt æg.
• 1 stort løg.
• 3 kartofler.
• Dild, s alt og drikkevand.

Denne bouillon tilberedes ret hurtigt og enkelt. Det er tilrådeligt at starte processen med forarbejdning af kød. Det skylles under vandhanen, lægges i en gryde, fyldes med drikkevand og sendes på komfuret. Så snart væsken koger, nedsænkes hele løget forsigtigt i det. Efter cirka ti minutter tilsættes forskrællede og hakkede grøntsager og finthakket grønt til den fælles pande. Alt dette bringes til fuld beredskab, s altet efter smag og suppleret med et forkogt æg. Den serveres varm, efter at den er hældt i dybe tallerkener. Den bedste tilføjelse til denne bouillon ville være en skive friskbagt brød.