Hvornår skal man s alte ris, når man laver mad i en gryde, og hvor meget s alt skal der tilsættes?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Siden oldtiden har ris med rette været en af de lækreste og mest sunde tilbehør. Den passer godt til fiske- og kødretter og er en af hovedingredienserne i mange orientalske retter.

Næsten enhver husmor ved, hvordan man laver lækre ris, men det er ikke altid muligt at opnå det ønskede resultat, når man tilbereder dem. Der er mange faktorer, der påvirker, hvor lækker en ret bliver. Dette er det rigtige valg af sort og den indledende tilberedning af korn, og selv hvornår risene skal s altes under tilberedning.

Nyttige egenskaber

Ris, når den koges korrekt, bevarer næsten alle nyttige egenskaber, og der er mange af dem. De komplekse kulhydrater inkluderet i sammensætningen er i stand til at give kroppen den nødvendige energi i lang tid. Det kogte produkt har stort set intet fedt og meget lidt protein, hvilket gør det til en ideel komponent i adskillige diæter.

Ris indeholder også B-vitaminer samt calcium og fosfor. Alt dette, og også det faktum, at spise ris hjælper med at elimineretoksiner og kropsudrensning, gjorde retter fra det meget populære.

Sorter og deres anvendelser

Afhængigt af hvilken ret der vil blive tilberedt af ris, skal du vælge den rigtige variant.

Vælg langkornede risvarianter til et smuldrende tilbehør. Desuden mener kulinariske specialister, at jo længere kornet er, jo mere smuldrende bliver retten.

Rundkornet er slet ikke egnet til at lave tilbehør, det har for meget stivelsesindhold og er meget klistret. Men sådanne varianter er optimale, når man laver sushi, tærtefyld eller risgryde med rosiner.

Mellemkornssorter indeholder noget stivelse, så de hænger næsten ikke sammen. De anbefales til fremstilling af paella- eller kålruller.

Hvornår skal du s alte ris? Meget ofte afhænger svaret på spørgsmålet af sorten og hvordan det vil blive tilberedt.

knust garniture

For at tilberede et lækkert smuldrende tilbehør med ris, skal du følge enkle regler.

Før madlavning skal kornene vaskes grundigt flere gange. Du skal gøre dette, indtil vandet bliver klart. Ved hjælp af en sådan simpel procedure vaskes stivelsesbelægningen af kornene, og risene vil ikke hænge sammen, når de koges.

Hvis tiden tillader det, skal det vaskede produkt lægges i blød i koldt vand i flere timer. Vandgennemblødte gryn tilberedes mere jævnt og smager rigere.

Vand til kogning af langkornede ris bruges iproportioner 1:2, dvs. for et glas korn skal du bruge to glas koldt vand.

Med denne metode til at tilberede et smuldrende tilbehør, behøver du ikke s alte risene, når du laver mad. Mange professionelle kokke er overbevist om, at s alt er meget skadeligt i denne madlavningsmetode, det ødelægger strukturen af riskorn, hvilket gør dem mere skøre og klæbrige. Du kan tilsætte s alt efter smag allerede i den færdige ret.

Det anbefales heller ikke at røre risene under tilberedning, løft ikke låget for ikke at forstyrre processen.

Selv hvis det ser ud til, at der ikke er nok vand under tilberedningen, bør du under ingen omstændigheder tilføje koldt vand.

Mediumkornet risengrød

Hvis du ikke tilbereder et tilbehør, men grundlaget for kålruller, frikadeller eller grød med grøntsager, skal du koge ris på en helt anden måde. Når de er kogt ordentligt, er grynene meget møre og lidt klistrede.

I dette tilfælde skal kornet også vaskes for at fjerne urenheder og urenheder, men det behøver slet ikke at ligge i blød.

Der er forskellige meninger om, hvornår man skal s alte ris, når man laver mad i en gryde. Norm alt bestemmer hver værtinde dette selv empirisk.

Når man koger ris til kålruller eller grød, er det bedre at s alte det vand, som produktet skal koges i.

Tilføj gryn til kogende vand, og kog derefter ved svag varme, indtil de er møre. For at tilberede mellemkornet ris beregnes mængden af vand i forholdet 1:2,5 (to et halvt glas vand pr. glas korn).

Risengrød bliver endnu mere velsmagende, hvis du tilføjersmør eller vegetabilsk olie, og lad det stå tildækket i ti minutter.

Du kan koge mellemkornede ris ikke kun i vand, men også i grøntsagsbouillon. Hvis det ønskes, tilsættes krydderier til bouillonen for smag (peber, laurbærblad, rosmarin). For at give den færdige ret en gylden nuance, kan du tilføje en knivspids gurkemeje til vandet. Det anbefales at tilsætte krydderier og krydderier samtidig med s altning af risene.

Lækre ris i en stegepande

Ris kogt efter østlig tradition i en kedel har en meget rig, interessant smag. Hvis der ikke er nogen, så bliv ikke ked af det, det kan godt erstattes af en stegepande. Det vigtigste var, at gryden havde en bred, jævn bund, hvorover risene ville brede sig i et tyndt lag.

Hvis det kogte produkt skal bruges som en selvstændig ret, kan du forbedre dets smag ved først at stege det lidt i smeltet smør. Du kan også tilføje krydderier, et par fed hvidløg, hakkede løg og gulerødder til fritureolien.

I slutningen af processen jævnes ris i en gryde, vand eller bouillon hældes i en tynd stråle.

Når du laver mad på denne måde, er der to muligheder for at s alte risene. Du kan s alte den olie, som riskornene skal steges i, eller du kan tilsætte s alt til bouillonen. Du skal tilføje det med en hastighed på: en teskefuld pr. 200 ml vand eller bouillon. Hvis det ønskes, kan mængden af s alt reduceres.

Efter tilsætning af vand, luk gryden tæt med et låg, bring i kog, reducer derefter varmen og lad det simre, indtil vandet er fordampet. Hvornårris vil blive kogt, lad det trække i yderligere ti minutter uden at løfte låget. Fantastisk smag garanteret!

Der er ingen konsensus om, hvorvidt man skal tilføje s alt til ris på denne måde. Mange fans af dette produkt mener, at tilsætning af s alt fratager kornprodukterne dets unikke smag.

Sådan koger man ris til sushi

Ris af rundkornede varianter bruges til fremstilling af sushi. Den har et højt stivelsesindhold og er klistret, når den koges, hvilket gør, at sushien bevarer sin form godt bagefter.

Før du koger ris, skyl godt med koldt vand, mal kornene med dine hænder. Skyl risene, indtil vandet er helt klart.

Kom risene i en gryde og tilsæt vand, cirka i forholdet 1:3. Vandet behøver ikke at blive s altet eller krydret, med undtagelse af et stykke kombitang (valgfrit). Det vigtigste er ikke at glemme at få dette stykke før væsken koger.

Sushi-ris skal simre ved lav varme i cirka 15 minutter. Åbn ikke låget, og rør ikke i bønnerne.

Skal ris s altes til sushi? Det entydige svar er nej. Kogt og let afkølet krydres den med en speciel blanding af riseddike, sukker og en lille mængde s alt. Det er denne dressing, der giver sushiris en ubeskrivelig pikant smag.

Hvad skal man servere med kogte ris

Ris er en ret alsidig tilbehør, der passer godt til næsten alle fødevarer. Det er godt at servere kogt produkttil retter af stuvet eller stegt kød. Ris med fisk er ikke mindre velsmagende.

Gode kogte ris med næsten alle slags grøntsager (grønne ærter, gulerødder, tomater, svampe), nok fantasi.

For børn og voksne med en sød tand er ris meget velsmagende at kombinere med tørrede abrikoser, rosiner eller din yndlingsmarmelade.

Det er absolut nemt at tilberede lækre ris til forskellige retter, det vigtigste er at vælge den rigtige korntype, vide om og hvornår man skal s alte risene, og ikke overkoge dem længere end den burde.