Hvor meget eddike skal du tilføje til borscht, og hvornår skal det gøres?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

I Ukraine betragtes borsjtj som den vigtigste og lækreste forret, som længe er gået ud over dette lands grænser og simpelthen erobret os med sin lækre smag og aroma. Men ikke kun i Ukraine og Rusland elsker de forretter med rødbeder som hovedingrediens, Polen og Litauen, Rumænien og mange andre lande er ikke langt bagefter. Hvad erobrer borscht selv de mest kræsne gourmeter? Dette er fremragende mæthed og lys rød farve, og selvfølgelig smagen af retten.

Men mange unge husmødre, når de prøver at tilberede denne tilsyneladende simple ret for første gang, står over for mange spørgsmål. Der er trods alt behov for at observere den korrekte lægning af grøntsager og forberedelsen af en lækker bouillon. De forårsager problemer og spørgsmål om det faktum, at rødbeder ofte mister deres rige farve, hvornår og hvor meget eddike og sukker, tomatpuré skal tilsættes til borscht, og faktisk hvorfor dette skal gøres. Hvordan kan man klare alt dette og undgå fejl? Dette er, hvad der vil blive diskuteret i vores artikel.

Hvad påvirker borsjtsj's lyse farve?

For at forstå dette problem skal du først forstå, hvorfor husmødre ikke gør detmættede farver og hvad de gør forkert. Når alt kommer til alt, kan det ske, at retten i de indledende faser er lys, og i slutningen af tilberedningen bliver borschen orange eller lyserød.

Faktisk vil suppens farve afhænge af sorten af rodfrugten, og hvis resultatet ikke opnås, så er det sandsynligt, at værtinden begår de to vigtigste fejl:

• Roden har mistet sin farve på grund af langvarig varmebehandling. Måske blev rødbederne dyppet i bouillonen for tidligt, eller tilberedningen af suppen blev forsinket. For at rødbederne ikke mister deres klare, mættede skygge, må de ikke koges i mere end 10 minutter, ellers kan retten "falde", når den genopvarmes eller afkøles efter tilberedning.
• Maroon salatrødbeder af lille størrelse er ideelle til fremstilling af borscht. Du kan også bruge Kuban-rodafgrøden, som har mørke striber.

Hvordan holder man farven på fadet? I jagten på sandheden

For at retten skal se attraktiv ud, anbefales det at tilsætte syre til den. Nej, ikke svovl eller solar, men for eksempel tomatpure, eddike eller citronsaft. Denne teknik vil tillade roerne at forblive lyse, men det betyder slet ikke, at rodafgrøden kan varmebehandles på ubestemt tid. Hvor meget eddike skal du tilføje til borscht, og hvilke tricks vil hjælpe med at lave en bordeaux ret?

• Sautning af rødbeder anbefales i en separat gryde, uden at tilsætte andre grøntsager, med tilsætning af tomatpuré helt i begyndelsen af tilberedningen.
• Vil ikkebrug tomatpasta - bevæbn dig med eddike af høj kvalitet, og efter at have skåret rodafgrøden, drys den med en lille mængde af dette krydderi. Og først efter det kan du begynde at stege. Overdriv ikke med mængden af eddike, for ikke at oversyre rettens smag. For at gøre smagen blødere kan du bruge et produkt med smag - vin eller æblecidereddike.
• Hvor meget eddike skal du tilføje til rødbeder til borsjtsj? Du kan fortynde en spiseskefuld syre i et glas vand og blødgøre den hakkede grøntsag i 10 minutter i denne marinade, klem og steg derefter. Tilsætningen af syre vil være minimal, men farven forbliver, og surhed vil være til stede i selve retten.
• I stedet for tomatpure og eddike kan du også bruge citronsaft og gentage de tidligere manipulationer: produktet tilsættes helt i begyndelsen af roe-saugeringen.
• I slutningen af tilberedning af borsjtj, sammen med brunede rødbeder, kan du tilføje 100 ml friskpresset rødbedejuice til borsjtj. Dette vil tilføje farve og tilføje sødme og gejst til suppen.
• Farve og surhed kan tilføjes til en ret med dåse eller friske (modne) tomater. Det er kun vigtigt at fjerne skindet fra dem, især fra syltede eller s altede tomater.

Det er nødvendigt at tilføje stegte, stuvede eller brunede rødbeder til retten til sidst, kun et par minutter før de er klar, sammen med hakkede friske krydderurter og hakket hvidløg.

Om andre måder

Hvor meget eddike skal du tilføje til borsjtj oger det nødvendigt at gøre dette? Du kan ikke tilføje syre til retten og samtidig bevare dens farve, for eksempel ved at bruge granuleret sukker. Det tilsættes også til den hakkede rodfrugt helt i begyndelsen af tilberedningen, og denne teknik vil bevare rettens farve og forbedre dens smag væsentligt.

Hvis du er tilhænger af syre, bør du vide, hvornår og hvor meget du skal tilføje eddike til borscht. Dette vil blive diskuteret yderligere.

Hvorfor er rødbeder med syre tilsat sidst i borscht?

Faktum er, at hvis du putter rødbeder stegt med eddike i et fad, hvor resten af grøntsagerne endnu ikke er klar, vil dette forsinke processen med deres tilberedning. Kartofler vil ikke koge bløde, og kål bliver for eksempel sej og smagløs.

Så, hvor meget eddike skal der tilsættes borscht? Ikke mere end en spiseskefuld af produktet for et par liter af den færdige skål. Ellers vil smagen forringes, borschten bliver for sur, og at fikse dette ved at tilføje overskydende vand er ikke en mulighed. Så får retten en vandig eftersmag, farven bliver bleg eller brun, og alt bliver fuldstændig forkælet.

Hvornår skal du tilføje eddike til borsjtsj?

Hvor meget eddike du skal tilføje til borsjtj, ved du allerede. Og hvornår er det bedste tidspunkt at gøre det? Norm alt tilsættes dette produkt, når du steger rødbeder i en gryde, en meget lille mængde, og allerede forberedte rødbeder - et par minutter før retten er klar. Denne metode giver dig mulighed for at give en fantastisk smag på grund af suppens surhed, hvis du selvfølgelig følger proportionerne og følger det korrekte bogmærkeprodukter.

Så lad os gentage de grundlæggende principper

• Tilføj kun eddike til rødbederne, i en lille mængde, kog rodfrugten, indtil den er kogt i en separat gryde, og kom i suppen et par minutter før tilberedning.
• Vi bruger kun et godt produkt, og brugen af vin eller æblecidereddike vil yderligere understrege smagen.
• Tilsæt ikke tomatpasta og sure tomater, hvis der bruges eddike.
• Sørg for at korrigere syren ved at tilsætte sukker: en teskefuld eddike vil kræve en generøs knivspids sand.
• For at gøre smagen blødere, brug citronsaft.
• Til madlavning, brug kun 6 % af produktet, i intet tilfælde essensen.

Nu ved du, hvordan du laver lækker borsjtj, og hvornår, hvor meget og hvilken procentdel eddike du skal tilføje til borsjtj. God appetit og en lys bordeaux ret!