Sådan bager du en gås i ovnen: tre grundregler og en nytårsopskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Gås er en diætfugl. Dens mørke kød indeholder kobber og jern, magnesium og fosfor, den er rig på vitamin A, PP, C og et helt sæt B. Det anbefales at spise gås oftere med hårtab, øjen- og hudsygdomme, og også efter operationer, da det styrker immunforsvaret. Men hvis du ikke kender hemmelighederne for, hvordan man bager en gås i ovnen, kan du få et brændt skelet, en spand fedt og en hel del kød ved udgangen. Nedenfor vil vi se på forviklingerne ved at tilberede denne velsmagende og sunde fugl.

Hemmeligt nummer 1. Det rigtige valg af slagtekrop

Det unge eksemplar har lysegule poter, der bliver røde med alderen. Det er bedst at købe ikke en isgås, men kølet eller frisk - direkte fra landsbybeboernes hænder. I sidstnævnte tilfælde skal det renses - skær bughinden og fjern posen med indmad. Altid, selvom du køber en fugl i et supermarked, tag dig tid til at plukke resterne af fjer fra huden -de er sikker på at blive fundet. Og hvis du har købt en frossen krop, så tænk ikke på at sætte den i mikrobølgeovnen for at optø den hurtigere. Nej, en dag på nederste hylde i køleskabet, og det er den eneste måde! Derfor, for at bage en gås i ovnen, er det nødvendigt at købe en fugl på forhånd, og ikke kun af optøningsgrunde.

Hemmeligt nummer 2. Korrekt klargøring af slagtekroppen

Halsen skal trimmes og bruges til suppe eller sauce. Hvis du skal bage en gås i ovnen, skal du også adskille de første phalanges af vingerne med en saks. De brænder alligevel, for de har slet ikke kød og fedt. Det kan ikke siges, at denne fugl var helt mager. Nej, der er fedt i gåsen, og det er der meget af. Men det er ekstremt ujævnt fordelt. Som udgangspunkt samler det sig hele rundt om halsen og på maven. For at lave en lækker gåsemad skal du fjerne disse gule pletter med en lille kniv. Tag nu en skarp strikkepind (spyd, spyd) og gennembor huden på fuglens bryst, på benene og hvor benene går ind i kroppen. Pas på ikke at beskadige kødet.

Hemmelig 3 skoldning

Kog vand i en stor gryde. Vi råder dig til at bruge handsker - der er risiko for at blive forbrændt. Tag gåsen ved poterne og dyp den i det kogende vand. Hold et øjeblik. Gør derefter den samme procedure fra siden af halen. Hvorfor har vi brug for sådanne manipulationer? At bage en gås i ovnen, samt få et gyldent, sprødt skind og mørt kød. Tør skroget med et håndklæde og gnid det godt med groft s alt og dine yndlingskrydderier – indvendigt og udvendigt. Kom på et fad og stil på køl til totre dage.

Hemmelighed nr. 4. Korrekt stegning af en gås i ovnen

Hvis du tilbereder en hel fugl, skal du tage en dyb bageplade, placere en rist på den og sætte skroget op på den igen. Hæld lidt vand i gryden – fedtet brænder ikke på, og kødet bliver endnu mere mørt. Fuglen skal placeres i ovnen, der er forvarmet til det maksimale, men efter 15 minutter skal du reducere varmen. Under bagningen skal skroget vendes én gang.

Gås i ovnstykkerne

Skær fuglen i små stykker. Riv dem med en blanding af krydderier og s alt. Læg kødet i en tør stegepande med skindsiden opad og send det i ovnen, forvarmet til 220 oC. Efter en halv time drænes det overskydende smeltede fedt (det kan bruges senere til stegning af forskellige retter). Vand med jævne mellemrum fuglen med smeltet spæk, indtil huden bliver mørk, og der dannes en appetitlig skorpe. Ti minutter før afslutningen af tilberedningen, drys retten med presset hvidløg.