Sådan bruger du kanelstænger: tips, opskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21

Kanel anses for at være et af de ældste krydderier, som mennesket kender. Forfædre brugte det til at lave drinks, løgnehistorier og mange berømte retter, og vi fortsætter med at tilføje det til vores kulinariske bestræbelser. Du vil ikke overraske nogen med lækre kager, kærtegnende lugtesans med en delikat aroma af kanel, fremragende kaffe og varmende gløgg. På trods af overfloden af berømte retter er de fleste kokke vant til at se krydderierne i form, og ikke alle ved, hvordan man bruger kanelstænger i madlavningen.

Fødestedet for ekstraordinært krydderi

Hvis du ser på historiske kilder, kan du finde ud af, at Sydøstasien anses for at være kanelens fødested, men dette er ikke en garanti for, at ethvert krydderi indsamlet i denne region vil opfylde en højkvalitetsindikator. Krydderiet medbragt fra Sri Lanka betragtes som det bedste produkt. Det andet producentland er Indien. Det er vigtigt at være opmærksom på det sted, hvor krydderiet blev indsamlet, fordi varerne fra Indonesien, Burma, Vietnam og Kina ikke kun erkonkurrerer ikke med krydderier dyrket af førende producenter, men er også sundhedsskadeligt. I disse lande dyrkes en kanelerstatning, cassia, aktivt, hvis du ser på udseendet, kan den ikke skelnes fra det originale krydderi, og kun en person, der er velbevandret i denne sag, kan finde smagsforskelle. Ægte kanel vil aldrig påvirke kroppen negativt, men i tilfælde af kassia er det muligt - krydderiet indeholder kumarin, som mindsker blodpropper.

Hvad bruges det til?

Før du begynder at lave mad, skal du tænke grundigt over, hvordan du bruger kanelstænger til at skabe et kulinarisk mesterværk. Til bagning af melprodukter er det nemmere og hurtigere at købe en malet version af et krydret krydderi; næsten alle moderne butikker har dette produkt på sine hylder. Pulveriseret produkt kan også tilsættes kaffe. Hvis formålet med madlavning er en cocktail eller te, hvor det er vigtigt at formidle ikke kun smag, men også et behageligt udseende, er det bedre at købe kanelstænger. Det efterlader ikke en uklar rest. Te med kanelstænger er ikke kun original, men også uendelig lækker.

Opskrifter på nogle retter tyder på tilstedeværelsen af en smag efterladt af tilstedeværelsen af krydderier under tilberedningsprocessen. Slutresultatet er, at krydderiet ikke skal i retten, her går erfarne kokke med eksemplet på, hvordan man bruger kanelstænger til at komme ud af en klistret situation. De steges i vegetabilsk olie og smides derefter væk, hvorved smagen af krydderiet bevares uden at finde det i rettens komponenter. Pulveret trækkes således ikke længere udlykkes.

Hvor mange gange kan kanelstænger bruges?

Mange husmødre spekulerer på, om kanelstænger kan bruges flere gange, eller er det rigtigt at smide dem ud efter første brug? Det hele afhænger af værtindens personlige præferencer. Koger du kompot, marmelade eller tilføjer kanel til gløgg, så kan du efter kogning roligt tage den ud og bruge den flere gange. Glem dog ikke, at for hver ny gang vil kanelen give retten mindre smag, og smagen bliver mindre mættet. Husmødre var enige om, at det optimale antal gange at bruge krydderistave er tre gange.

Hvordan maler man kanel?

Livet bringer mange overraskelser: Når du kommer til butikken efter kanelpulver, finder du det måske ikke, men du kan købe krydderi i form af stænger. Uerfarne kokke kan undre sig over, hvordan man bruger kanelstænger i bagning? Svaret er ret indlysende - grind, men selv her advarer en række tekniske finesser en person.

Det er ekstremt problematisk at rive sådan kanel, at prøve at gøre det i en kaffekværn eller bruge en blender er ikke den bedste idé, i stedet for et fint pulver får du store og ujævne stykker. Den rigtige vej ud er at tørre stængerne i en tør stegepande, hvilket vil fjerne overskydende fugt fra det, hvilket vil gøre det skørt, og den behagelige aroma, som folk blev forelsket i krydderiet for, vil stige flere gange.

Det andet trin er at placere den tørrede pind i en tæt pose ogknuse det med en kagerulle, først derefter kan de resulterende stykker knuses i en kaffekværn eller blender. Du behøver ikke at male al kanel på én gang, hele stænger holder op til et år, pulver holder kun halvdelen af det.

Cinnamon oil

Antallet af æteriske olier, der bruges af mennesker til kosmetiske eller medicinske formål i dag, når en enorm værdi. Kanelolie er ikke populær. Ikke fordi de positive egenskaber ved dette værktøj er overdrevet, men fordi de fleste mennesker følger moden og kun erhverver sig annoncerede trends. Historien bekræfter med fakta: i oldtiden var kanel i høj efterspørgsel, og prisen på krydderiet konkurrerede med succes med guldgenstande. Tilhængere af kinesisk medicin anser kanel for at være en af de stærkeste helbredende ingredienser, men på trods af dette er det få mennesker, der målrettet leder efter denne særlige æteriske olie.

Ceylonkanel. Hvordan skelner man fra en falsk?

Det bedste krydderi kommer fra barken på et træ, der vokser i Sri Lanka eller Vestindien. I dag, hvor mange mennesker kender historier om, hvordan butikker bedrager kunder ved at give cassia, som har en række negative egenskaber, ud som et rigtigt krydderi, er Ceylon-kanel meget efterspurgt blandt elskere af duftende krydderier. Du kan tjekke dit køb i butikken på flere måder. For at gøre dette skal du omhyggeligt undersøge kanelstængerne: det rigtige krydderi har en behagelig lysebrun farve,falsk er berømt for sin brun-brune nuance. Cassia deformeres i processen med levering fra indsamlings- og emballagestedet til butikken, den er meget skrøbelig i sig selv, dens overflade vil altid eller næsten altid være dekoreret med et spind af revner. Den tredje måde, som giver dig mulighed for at være sikker på, at købet er korrekt: drop jod på en knust pind - kassia bliver blå.

egenskaber ved kanel

Som ethvert andet produkt har kanel en liste over positive og negative egenskaber. I sig selv er krydderiet ikke i stand til at skade en persons helbred, men alt kan ændre sig, hvis han begynder at misbruge krydderiet: du bør ikke spise det med hele skeer, især flere gange på en dag. Kanel fremmer vægttab, hvilket får nogle mennesker til at antage, at en øget dosis vil hjælpe med at opnå et bedre resultat, men det er ikke det krydderi, som denne metode vil fungere med et brag. I moderate mængder bidrager krydderierne til kroppens generelle sundhed, men når man først krydser grænsen, kan effekten virke omvendt proportional med, hvad man ønsker. En lille mængde kanel vil positivt påvirke hjernens funktion, og i sidste ende vil det visuelle system dog reagere på en overdosis med et sammenbrud, den følelsesmæssige tilstand vil blive deprimeret, og der kan også opstå stærke smerter i hovedet.

Hvor kan man købe kanelstænger?

Dette spørgsmål stilles af mange kokke. Især dem, der ved, hvordan man bruger kanelstænger i madlavningen, fordi smagen af krydderier,sælges i denne form er stærkere og mere behagelig end pulveret, hvilket får folk til at vælge det. Ikke i alle butikker kan du finde dette produkt, men onlinebutikker er til tjeneste for brugere af World Wide Web.