2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 03:21
I Rusland er det få mennesker, der bruger trøffelolie. Et foto af det viser, at det er et flydende produkt på flaske. Mange har måske et spørgsmål: hvordan adskiller det sig fra olivenolie? Er det virkelig muligt at presse svampe og få olie fra dem? Ja, spørgsmålet er ganske naturligt. Trøffel - dog en dyrebar svamp, men ikke fedtholdig. Men det er meget duftende - hvilket det er værdsat af gourmeter. For at udvinde lugten af trøfler (periguere sort eller italiensk hvid) hældes olivenolie (nogle gange vindruekerne) olie. Og væsken tilført på denne måde absorberer aromaen af svampen. Alt, krydderier er klar. I denne artikel vil vi se på, hvordan man bruger trøffelolie. Men til at begynde med, lad os sige, at broderparten af produktet, der kommer ind på markedet, ikke engang var tæt på dyrebare svampe. Den moderne fødevareindustri har for længst isoleret komponenten 2,4-dithiapentan fra trøflen. Det er dette stof, der forårsager en så ejendommelig smag af svampen. Men nogle gange, til en vanvittig pris, kan du købe olie tilsat ægte trøfler.
Lakseforretter
I princippet kan denne ret tilberedes af enhver fed fisk. Velegnet ikke kun laks, men også nelma eller chum laks. To hundrede og halvtreds gram fiskefilet skåret i tyndeskiver, gerne samme størrelse. Hæld saften af en halv citron. Tilsæt trøffelolie - to spsk. Drys med en håndfuld sennepsfrø. Bland med hakkede grønne løg og dild. Dæk fisken med låg og lad den stå i halvanden time. Det er sædvanligt at servere denne forret på skiver af tørret rugbrød eller på specielle fiskebakker.
Trøffeloliesalat
Denne opskrift bruger portobellosvampe (fire stykker), men de kan erstattes med almindelige store svampe. Et hundrede og tyve gram prosciutto skåret i tynde strimler og grillet til det er sprødt. Lad os køle af. Riv rucola (to kopper) på et fad med fingrene. Tilføj seks hakkede selleristængler med blade. Vi hakker halvdelen af et køligt løg i halve ringe. Drys retten. Vi skærer svampene tyndt, bland dem med hakket persille (to skeer). Drys løg på toppen. Vi drysser alt med saften af to citroner. S alt, peber og bland forsigtigt. Top med trøffelolie. Drys den færdige salat med sprød prosciutto. Rør ikke mere og server.
suppe
Lad os gå videre til varme retter, som trøffelolie bruges til at tilberede. Deres opskrifter er mange. Olie med smag kan jo ændre smagen af den mest almindelige ret, selv kogte kartofler. Så på grundlag af kylling bouillon (seks hundrede milliliter) laver vi suppe. I en blanding af smør og vegetabilske olier steges halvdelen af det hakkede løg, indtil det er gennemsigtigt. Skær tilfældigt i små stykkerto hundrede og halvtreds gram kartofler og sellerirod. Vi putter det hele i bouillonen. Vi binder et par kviste timian (timian) med en tråd og sænker dem også ned i suppen. Når grøntsagerne er bløde, tilsæt en kvart kop tung fløde til gryden. Bring suppen i kog igen, og smag til med s alt og peber. På dette stadium tilsættes to spiseskefulde trøffelolie. Vi fjerner timianen ved at trække i tråden. Blend det hele med en stavblender. Server garneret med friske krydderurter og dryppet med citronsaft.
Endnu en salat
På trods af ingrediensernes sofistikerede og eksotiske karakter er det ret simpelt at tilberede denne ret. Men du skal lave et par forberedende manipulationer. Først skal du tage kronbladene af en stor rose (uden midten med støvdragere) og hælde isvand over dem i en time. Så bitterheden vil forsvinde. Og for det andet skal du sylte grøntsager. Lidt zucchini, den samme mængde daikon (kinesisk radise) skal hældes med en teskefuld sesam og 70 milliliter olivenolie, 7 ml sojasovs. Det skader ikke at smide en knivspids basilikum i marinaden. Så grøntsagerne skal simre i halvanden eller to timer. Vi skærer guleroden i strimler. Læg ud på et fad i lag: syltede grøntsager, lolo rossa salat, gulerødder, rosenblade. Smag salaten til med s alt og sort peber. Hæld trøffelolie over hele overfladen - omkring tyve gram.
Tagliatelle med flødesauce
Ikke kun den franske provins Perigueux er berømt for sine værdifulde svampe, men også det italienske Toscana. Derfor er derder er mange pastaopskrifter, der bruger trøffelolie. For at forberede denne ret skal du koge fire hundrede gram tagliatelle-pasta, som vi kalder "reder", indtil den er al dente. Lad os nu lave saucen. For at gøre dette skæres fire hundrede gram oksemørbrad (evt. svinemørbrad) i tern på halvanden centimeter, s altes, drysses med krydderier og steges i olivenolie. To hundrede gram smør (erstatning med champignoner er tilladt), hak i mellemstore stykker. S alt og peber dem på samme måde og steg dem i en anden pande. Vi kombinerer kød med svampe og hælder fire hundrede milliliter fløde (ikke mindre end 20% fedt). Reducer saucen ved lav varme, indtil den er cremet. Dræn tagliatellen i et dørslag for at dræne al væsken. Tilsæt derefter pastaen til den kogende sauce. Smag til med fire spiseskefulde trøffelolie.
Farfalli med porcini-svampe
Et rødløg og to fed hvidløg finthakket. Steg dem i olivenolie. Når løget med hvidløg bliver rosenrødt, lægges porcini-svampene (ca. tre hundrede gram) skrællet og skåret i små stykker. På dette stadium kan du allerede sætte en gryde med vand på ilden for at tilberede farfalli. Vi kalder disse pasta "sommerfugle" og "buer". Sandsynligvis er det ikke nødvendigt at gentage, at for den "korrekte" tilberedning af pasta skal kogende vand ikke kun s altes, men også tilføje en skefuld vegetabilsk olie til det. Dette vil forhindre, at pastaen klistrer sammen og bliver smuldrende. Det anbefales ikke at skylle ægte italiensk pasta under rindende vand. Mens farfalli koger, hældes isvampesauce trøffel (oliven)olie. Overfør den afdryppede pasta til gryden. Varm op i sauce. Læg det færdige fad på en tallerken, drys det hele med en håndfuld parmesan.
Trøffelolierisotto
Italiensk køkken handler ikke kun om pasta og pizza. Ikke mindre populær på Appenninerne og risotto. Dette er ikke en centralasiatisk pilaf og ikke en spansk paella. Risene i denne ret er moderat smuldrende, ofte krydret med safran og forskellige grøntsager. Svampe bruges også. Til retten skal du tage en speciel slags ris - arborio (et glas). Kom en blanding af smør og vegetabilske olier i en dyb stegepande. Når de er varme tilsættes ris. Og steg kornene, til de bliver kedelige og gennemsigtige, som glasperler. Først derefter hældes vand eller bouillon (to glas). Dæk gryden til og lad det simre ved middel varme. I mellemtiden renser vi fem stykker porcini-svampe. Vi vasker dem og skærer dem i stykker i en gryde. Lad os vente på det øjeblik, hvor tre fjerdedele af væsken er fordampet. Først derefter hæld to spiseskefulde hvidvin i og tilsæt en knivspids safran. Rør rundt og dæk til igen. Hæld trøffelolie over retten ved servering.
Dampede rejer
Til retten skal du først skrælle og koge fire mellemstore kartofler i s altet vand. Vi renser ni stykker tigerrejer uden at røre ved halerne. Et fed hvidløg, en knivspids merian og basilikum, hvid peber på spidsen af en kniv, s alt og tre spiseskefulde olivenolie, mal indtil en pasta opnås. Lad os putte rejerne i den.og lad dem marinere i ti minutter. I mellemtiden koger vi kartofler. Lad os pumpe vandet. Mos kartoflerne og hæld et halvt glas mælk i. Smag til med tre spiseskefulde smør. Hold puréen varm, så den ikke bliver kold. Smør dampkogerbakken med vegetabilsk fedt. Lad os lægge rejerne. De er klar om syv minutter. Kom puré på en tallerken. Læg rejerne ovenpå. Hæld trøffelolie (to spiseskefulde) og saft tilbage fra madlavning af fisk og skaldyr.
Anbefalede:
Sådan bruger du spiret hvede korrekt
I vores tid med produkter af lav kvalitet og kemisk forarbejdede fødevarer, er spørgsmålet om korrekt ernæring særligt relevant. En af de sundeste naturlige fødevarer er hvedekim. Men næsten ingen ved, hvordan man bruger spiret hvede korrekt. Overvej de grundlæggende regler
Hvordan bruger man spirede korn? Spiremetoder. Sådan spiser du spiret hvede
Takket være indtaget af disse produkter slap mange mennesker af med deres sygdomme. Fordelene ved kornspirer er ubestridelige. Det vigtigste er at vælge de rigtige korn, du har brug for, og ikke at misbruge deres brug. Overvåg også omhyggeligt kvaliteten af korn, spiringsteknologi. Sørg for at konsultere en læge, før du bruger dette produkt for ikke at skade dit helbred
Sådan bruger du spisepinde: trin for trin instruktioner og anbefalinger
Det japanske køkken har været populært i mange år. For det første er det lækkert. For det andet er det trendy. Og for det tredje er det nyttigt. Så under alle omstændigheder er det værd at tilslutte sig kulturen med at spise rundstykker og sushi. Kun mange europæere har et problem - manglende evne til at bruge spisepinde. Virkelig, hvordan bruger man spisepinde? Måske er det nemmere at klistre dem til fingrene, så de ikke glider ud? Eller er det værd at opgive de foreskrevne apparater og bruge et almindeligt stik?
Klid - hvad er det? Sådan bruger du klid
Klid er et sundt kostprodukt, der renser vores krop perfekt. Korrekt brug af klid hjælper ikke kun med at forbedre dit helbred, men også slippe af med kroniske sygdomme
Sådan drukner du grævlingefedt: trinvise instruktioner. Sådan bruger du grævlingefedt
Grævling-fedt betragtes som et vidundermiddel mod en lang række vanskelige sygdomme. Folkehealere tillægger det unikke helbredende egenskaber. Regelmæssig brug af dette lægemiddel lindrer bronkitis og andre luftvejssygdomme op til tuberkulose. Med en forværring af mavesår, når ingen medicin kan redde mere, og abdominalkirurgi anbefales, gør grævlingefedt også underværker
